Далайн гаралтай гоймон хийх онцлог. Амттай хоол хийх ТОП 5 жор. Тэдэнд хэрхэн үйлчлэх вэ?
Далайн гаралтай гоймон бол Италийн хоолны уламжлалт хоолны нэг юм. Энэ нь эргэлзээгүй маш алдартай бөгөөд үүнийг олон байгууллагад олж болно. Италичууд энэ хоолыг өдөрт 3 удаа идэхэд бэлэн байдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь гоймонгийн маш олон төрөл байдаг бөгөөд магадгүй тэд бүх зүйлийг туршиж үзээгүй байж магадгүй юм.
Далайн гаралтай гоймон хийх онцлог
Далайн гаралтай гоймон бол энэ хоолны хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг юм. Хоол хийхэд та спагетти, фусилли, лингвини, пенне, фарфалле, түүнчлэн бусад төрлийн гоймон ашиглаж болно. Гэхдээ хатуу буудайгаас гоймон сонгох нь дээр. Сав баглаа боодол дээр тэдгээрийг А бүлгийн бүтээгдэхүүн гэж тэмдэглэж болно.
Мэдэх нь чухал юм! Гоймоныг савлагааны зааврын дагуу, далайн ус шиг амттай, хангалттай давстай усанд чанаж болгосон байх ёстой. Al Dente гоймон хийхийн тулд савлагаанд заасан хэмжээнээс хэдхэн минутын турш буцалгана.
Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд энэ тохиолдолд сам хорхой, далайн загас, дун эсвэл далайн амьтан ихэвчлэн ашиглагддаг. Шинэхэн болон хөлдөөсөн аль аль нь хийх болно. Гоймон хийхийн тулд тэдгээрийг тусад нь худалдаж авах шаардлагагүй. Та далайн хоолыг коктейль болгон ашиглаж болно. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй соус нь энэ хоолыг өмсөх хамгийн сайн сонголт юм. Заримдаа тэд бас Provencal ургамал, сармис эсвэл загасны хамт улаан лоолийн соус хэрэглэдэг. Анхаар! Цөцгийтэй соус хийхийн тулд хамгийн багадаа 15%-ийн өөх тос агуулсан тос хэрэгтэй болно. Загасны хувьд зөвхөн далайн загас тохиромжтой.
Далайн гаралтай гоймонгийн ТОП 5 жор
Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийхдээ өөрийн нууц найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь гоймонгийн онцгой амтыг өгдөг. Энэ нь бяслаг эсвэл хэд хэдэн төрлийн бяслагны хослол, түүнчлэн төрөл бүрийн амтлагч байж болно. Далайн гаралтай амтат гоймонгийн ТОП 5 жорыг бид таны анхааралд толилуулж байна.
Дарсны соустай далайн хоолтой хар гоймон
Хэрэв та зочидтой уулзах ёстой бөгөөд тэднийг ямар хоолоор гайхуулахаа мэдэхгүй байгаа бол дарсны соустай далайн гаралтай гар хийцийн хар гоймонгийн жор танд зориулагдсан болно! Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та аль хэдийн хяруулын бэхээр будсан спагетти ашиглаж болно, гэхдээ амт нь ердийнхөөс огт өөр байх болно. Тиймээс бид гоймонгийн хоолоо өөрсдөө хийх болно. Эхлээд харахад нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх нь маш энгийн боловч маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 1063 ккал.
- Үйлчлэлт - 8-10
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Хавчуургатай дун - 1 кг
- Яншуй - 1 баглаа
- Цагаан дарс - 1 халбага
- Сармис - 2-3 хумс
- Оливийн тос - шарсан мах
- Улаан түрс - амсах болно (чимэглэх зориулалттай)
- Гурил - 800 гр (гар хийцийн спагеттигийн хувьд)
- Өндөг - 5 ширхэг. (гар хийцийн спагеттигийн хувьд)
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага (гар хийцийн спагеттигийн хувьд)
- Ус - 1 халбага. (гар хийцийн спагеттигийн хувьд)
- Cuttlefish бэх - 16 гр эсвэл 2 уут (гар хийцийн спагеттигийн хувьд)
Дарсны соустай далайн гаралтай хар гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бид бүх найрлагыг нь хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь та дун бэлтгэх ажлыг хийх хэрэгтэй. Тэдгээрийг урсгал усны дор сайтар зайлж, давстай усанд 30 минут байлгана. Энэ нь хавтсыг онгойлгохын тулд хийгддэг.
- Зуурсан гурилыг нимгэн болгож, жижиг тууз болгон хуваана. Аль Денте хүртэл 4 минутын турш сайн давсалсан усанд чанаж болгоно.
- Дараа нь яншуй, сармисаа нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна.
- Үүний дараа дунг нэмж дарсаар дүүргэ. Дарсыг бараг бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Энэ нь дор хаяж 15-20 минут болно.
- Аль хэдийн чанасан гоймон нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
- Бид гоймоныг тавган дээр тарааж, нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, улаан түрсээр чимэглээрэй.
Өтгөн соустай далайн хоолтой гоймон
Далайн гаралтай өтгөн гоймон бол гоймон хийх хамгийн хялбар, хурдан бөгөөд амттай аргуудын нэг юм. Энэ бол үдийн хоол эсвэл оройн хоолны аль алинд нь ашигтай сонголт гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.
Орц:
- Гоймон - 400 гр
- Далайн гаралтай коктейль - 500 гр
- Цөцгий (20%) - 300 мл
- Сармис - 2 хумс
- Шаллот - 2-3 ширхэг.
- Оливийн тос - шарсан мах
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Basil - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Давс - 1 чимх
Далайн гаралтай өтгөн соустай гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Соусыг маш хурдан бэлтгэдэг тул бид шууд гоймоныг хоол хийхээр тохируулдаг. Дүрмээр бол сав баглаа боодол нь хэр удаан үргэлжлэхийг зааж өгдөг. Дунджаар энэ нь 7 хүртэл минут болдог. Зуурмаг нь Al Dente байх ёстой.
- Дараа нь сонгино, сармисыг нилээд жижиглээд дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш илгээнэ. Оливийн тосыг шарсан маханд хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
- Дараа нь цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар дахин хэдэн минут байлгана.
- Дараа нь далайн хоол нэмээд 5 минут орчим гал дээр байлгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа аль хэдийн чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмээд бүх зүйлийг зөөлөн холино. Бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
- Таваг дээр тавиад лаврын цэцгээр чимэглээд үйлчил.
Улаан лоолийн соустай далайн хоолтой гоймон
Италийн хоолны өөр нэг алдартай хоол бол улаан лоолийн соустай далайн гаралтай гоймон юм. Бид соусыг өөрөө бэлтгэх болно, үүнд хамгийн бага хугацаа, найрлага шаардагдана. Гэхдээ гоймон нь гайхалтай амт, ийм сайхан үнэрийг олж авах болно.
Орц:
- Гоймон - 400 гр
- Далайн гаралтай коктейль - 500 гр
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Сармис - 2-3 хумс
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Хуурай цагаан дарс - 4 халбага
- Сонгино - 1/2 ширхэг.
- Сараалжтай Пармезан бяслаг - 200 гр
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Provencal ургамал - 1/2 халбага
- Яншуй - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Давс - 1 чимх
Улаан лоолийн соустай далайн гаралтай гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та соус хийж эхлэх хэрэгтэй. Бид чидун жимсний тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмдэг дунд хэмжээний тогоо хэрэгтэй болно. 5 минут орчим хуурна. Урьдчилан бэлтгэсэн нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ.
- Энэ хольцонд дарс хийнэ, улаан лоолийн оо, провансаль ургамал нэмнэ. Үүнийг сайтар хольж дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут байлгана. Энэ хольц нь бага зэрэг гялалзах болно.
- Энэ үед спагеттиг нэг саванд буцалгана. Баглаа боодол нь хэр удаан үргэлжлэхийг зааж өгнө. Гоймонгийн бүх усыг зайлуулах гэж бүү яар, хагас аяга ус үлдээгээрэй. Соус хийхэд танд хэрэгтэй болно.
- Өөр нэг саванд далайн коктейлийг буцалгана.
- Улаан лоолийн соус, хоол хийсний дараа үлдсэн усыг аль хэдийн чанасан спагетти руу хийнэ.
- Бэлэн болгосон далайн коктейлийг нэмж, үйлчлэхээсээ өмнө сайтар холино.
- Таваг дээр тавиад шинэхэн яншуйгаар чимж, үрсэн пармезан бяслагаар цацна.
Сармисын соустай далайн хоолтой гоймон
Таны мэдэж байгаагаар сармисны соус бараг бүх аяганд сайн нийцдэг. Жишээлбэл, та сармисны соусаар далайн гаралтай гоймон хийж болно. Энэхүү соус нь гайхалтай амт, бэлтгэлийн энгийн байдлаараа гайхагддаг.
Орц:
- Гоймон - 500 гр
- Сам хорхой - 250 гр
- Дун - 250 гр
- Яншуй - 1 баглаа
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - шарсан мах
- Сараалжтай Пармезан бяслаг - 200 гр
- Сармис - 3 хумс (соусын хувьд)
- Байгалийн тараг - 100 гр (соусын хувьд)
- Давс - 2 чимх (соусын хувьд)
- Нунтаг хар чинжүү - 1 чимх (соусын хувьд)
Сармисын соусаар хийсэн далайн гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Соус хийхээс эхэлье. Сармисыг давс, чинжүүгээр шахаж хийнэ. Дараа нь байгалийн тараг хийнэ, сайтар хутгана. Та соус дээр нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж болно.
- Аль Денте чанаж болгосон хүртэл гоймоныг сайн давсалсан усанд чанаж болгоно.
- Чидун жимсний тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
- Дараа нь дун, сам хорхой нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 5-7 минут болно. Сам хорхой өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх ёстой.
- Дараа нь бид аль хэдийн чанасан гоймон нэмээд бүгдийг соусаар хийнэ.
- Зөөлөн хольж зөөлөн гал дээр 5 минут буцалгана.
- Үйлчилж байхдаа Пармезанаар чимэглээрэй.
Италийн далайн гаралтай гоймонгийн сонгодог жор
Энэхүү гоймоныг бэлтгэхийн тулд спагетти хэрэглэх шаардлагагүй, та жишээлбэл, гоймон, үүр эсвэл өд хийж болно. Ингэж байж бүр ч дээр. Италийн далайн гаралтай гоймон бол тавагны хамгийн амттай сонголтуудын нэг юм. Гэхдээ үүнийг зөв бэлтгэхийн тулд та зарим чухал нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Орц:
- Спагетти - 300 гр
- Далайн загас - 200-250 гр
- Далайн коктейль (сам хорхой, далайн амьтан, дун) - 500 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Оливийн тос - 3-4 хоолны халбага
- Ногоон сонгино - хэд хэдэн өд
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Мэдэх нь чухал юм! Италийн гоймонгийн гол нууц нь соус, гоймоныг нэгэн зэрэг чанах ёстой. Тиймээс бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх ёстой. Таны мэдэж байгаагаар далайн хоол хийхэд гоймонгийнхоос илүү удаан хугацаа шаардагдах болно. Тиймээс, далайн хоол бараг бэлэн болсон үед та цагийг зөв тооцоолж, гоймон хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
Итали хэл дээр далайн хоолтой гоймоныг сонгодог жороор алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та далайн загасны шөл хийх хэрэгтэй. Шөл нь хангалттай анхилуун биш тул голын шөл энэ тохиолдолд ажиллахгүй болно. Загасыг сайтар угааж, усаар таглаад дунд зэргийн дулаанаар бүрэн буцалгаж, чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно.
- Загасыг шөлнөөс гаргаж, яснаас нь салгах ёстой.
- Сайн халаасан хайруулын тавган дээр далайн коктейлийг сармистай шарах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс далайн хоол амтаа алдаж, резин шиг болно. Бага дулаанаар ойролцоогоор 5-7 минут хуурна.
- Үүний дараа загасны хэсгүүдийг нэмж, шилэн шөлөөр дүүргэнэ. Энэ хольцыг гал дээр хэдэн минут буцалгана.
- Энэ үед улаан лоолийн хальсыг аваад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сайн хутгаад хэдэн минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж ав. Энэ үед гоймон бэлэн болно, үүнийг хайруулын тавган дээр нэмэх ёстой.
- Сайн хутгаж, ургамлаар цацаж үйлчилнэ.
Далайн гаралтай гоймоныг хэрхэн зөв зохистой үйлчлэх вэ?
Гоймон бол нэлээд алдартай хоол бөгөөд олон байгууллагад байдаг. Үүнийг хэсэг хэсгээр эсвэл нэг том таваг хэлбэрээр өгч болно. Тараахын тулд тусгай хямсаа эсвэл шүдтэй халбага хэрэглээрэй.
Италийн ресторанд гоймоныг тусгай гүн гүнзгий аяганд хийдэг. Энэ нь харааны хувьд үзэсгэлэнтэй харагдаж байгаа бөгөөд хоолыг илүү удаан хөргөх боломжийг олгодог. Хэдийгээр ёс зүйн дүрмийн дагуу үүнийг том хавтгай таваг хэлбэрээр өгөх нь заншилтай байдаг.
Бяслагны бялууг гоймонгийн хамт тусад нь өгдөг - энэ бол таг, халбага бүхий тусгай хоол юм. Та бяслагийг өөрийн хүссэн хоолонд нэмж болно. Гэхдээ нэг үл хамаарах зүйл байдаг: бяслаг нь загасны соустай гоймоноор үйлчилдэггүй.
Хутганы хувьд гоймонгийн хамт халбага, сэрээ хоёуланг нь өгч болно. Италид зөвхөн залгуур ашигладаг.
Гоймонгийн өнхрөх үйл явц нь анх харахад төвөгтэй мэт санагдаж болох ч энэ нь маш энгийн зүйл юм. Гоймонгийн 6 мөр хүртэл шүүрч аваад сэрээ рүү болгоомжтой шургуулах шаардлагатай.
Гоймонгийн салаа дээр халбагадах нь муу амт гэж тооцогддог.
Тавагныхаа ирмэгээс эхлэхийг хичээ. Хэрэв та дундаас нь эхэлбэл таны нугас маш том байх магадлал өндөр байна.
Гоймон нь салаагаар өлгөх ёсгүй гэдгийг санаарай. Үүнээс өлгөөтэй гоймоныг хазах нь зохисгүй гэж тооцогддог.
Цагаан хуурай эсвэл залуу улаан дарсыг далайн гоймоноор үйлчилдэг. Энэ хослолыг хамгийн сайн гэж үздэг. Та мөн түүнд энгийн ус өгч болно.
