Брэндээр бүртгэгдсэн Гүржийн хоолны гарын үсэг бүхий хоол. Хоол хийх нарийн ширийн зүйл болох Аджарийн хачапуригийн зурагтай жор.
Зураг бүхий жорны агуулга:
- Найрлага
- Аджарийн хачапуриг алхам алхамаар бэлтгэх
- Видео жор
Аджариан хачапури бол анх жигнэсэн Жоржиа мужийн нэрээр нэрлэсэн нээлттэй бяслаг бялуу юм. Жигнэх явцад бяслагны дээр өндөг асгадаг гэдгээрээ онцлог юм. Хачапури нь бяслаг дүүргэлт, зуурсан гурилын хэлбэр, тоо хэмжээ, төрөл бүрийн хувьд ялгаатай байж болно, учир нь бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн жортой боловч үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.
Хачапурын зуурмагийг мөөгөнцрийн агууламжгүйгээр, шар сүүний, цөцгийн тос эсвэл рашаан гэх мэт исгэх бодисоор хийж болно. Өндөг бүхий Adjarian khachapuri -ийн санал болгож буй жор дээр үүнийг тараг дээр зуурдаг. Энэ бол Жоржиа мужид алдартай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг тараг, кефир, тарагаар сольж болно.
Жинхэнэ Гүржийн хачапури бяслагыг Имеретианаас авдаг бөгөөд энэ бол залуу даршилсан бяслаг юм. Та sulguni нэмж болно, бялууны амт нь зөвхөн үүнээс ашиг хүртэх болно. Хэрэв Imeretian бяслаг байхгүй бол фета бяслаг эсвэл Адигегээр солино, гэхдээ дүүргэлт нь маш давслаг байх ёсгүй. Давсалсан бяслагыг том хэсэг болгон хайчилж, ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ.
Өндөг бүхий Adjarian khachapuri нь сунасан байдаг. Тэд заримдаа бялууг завь шиг харагдуулахын тулд ирмэгийг нь татаж, мушгих замаар зузаан зуурмагийн бялуунаас бүрддэг. Дараа нь жигнэх явцад талхны үйрмэгийн нэг хэсгийг арилгадаг, эс тэгвээс бялуу нь том болж, жигнэхгүй байж магадгүй, гэхдээ бид бялууг өөрөөр хийх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 268 ккал.
- Үйлчлэлт - 2-3 ширхэг.
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Матсони - 500 мл
- Гурил - 450 гр
- Baking нунтаг - 1 халбага (эсвэл сод - 1 халбага)
- Давс амсах болно
- Бяслаг - 500 гр
- Өндөг - 3 ширхэг. (тослох зориулалттай)
- Цөцгийн тос - 90 гр
Аджарийн хачапуриг алхам алхамаар бэлтгэх
1. Давсны уусмалд хадгалсан бяслагийг гараараа буталж эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Та өөх тос багатай бяслаг дээр бага зэрэг зөөлөн цөцгийн тос нэмж болно. Хэрэв Imeretian, Sulguni -ийг дүүргэхэд ашигладаг бол та үүнийг үрж болохгүй, харин жижиг зүсмэлүүд дээр тавь.
2. Гурилыг шигшиж хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Тараг руу нэг уут жигд нунтаг эсвэл нэг халбага жигд натри асгаж, давс нэмээд сайтар хутгана. Аажмаар шигшсэн гурилыг асгаж, Аджариан хачапурид зуурсан гурил зуурах ажлыг эхлүүлнэ. Энэ нь эхлээд бага зэрэг хөөсөрч, аажмаар гурил нэмж өгөх ёстой. Эзлэхүүн нь гурил, тарагны чанараас хамаардаг тул бүгдийг нэг дор дүүргэх ёсгүй, танд бага зэрэг илүү эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй юм. Тавин грамм орчим хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Зуурмаг нь гартаа бага зэрэг наалдсан байх ёстой. Санал болгож буй тооны бүтээгдэхүүнээс та хоёр том эсвэл гурван дунд Ajarian khachapuri үүсгэж болно.
3. Зуурмагнаас "завь" үүсгэхэд хэцүү бөгөөд ингэснээр дүүргэлт нь гадагш урсахгүй. Манай хувилбарт туршлагагүй талх нарийн боовчин байсан ч бүх зүйл үр дүнтэй болно. Хэрэв та Аджариан хачапурийг яг энэ жороор санал болгосны дагуу хэлбэржүүлбэл зуурсан гурилын нимгэн давхаргатай байх бөгөөд гарцаагүй жигнэж, царцдас нь дур булаам, шаржигнуур болно. Та зуурсан гурилын талыг нь авч, гурилаар хучсан ширээн дээр бялууг өнхрүүлэх хэрэгтэй.
4. Зуурмагийг бялууны ирмэгээс дунд хүртэл өнхрүүлээрэй. Хоёр дахь ирмэгийг мөн төв рүү эргүүлээрэй. Та өнхрүүлгийг чангалж, зуурсан гурилыг бутлах шаардлагагүй.
5. Жигнэх тавиур бэлтгэ: ургамлын тосоор сойз эсвэл жигд цаасаар хучна. Зуурмагийн "гүйлгэх" үзүүрийг зурган дээрх шиг нэг булан дээр нугалж бэхлээрэй. Энэ хэлбэрээр та зуурсан гурилаа аваад жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй.
6. Зуурсан гурилыг дундуур нь тарааж, үзүүрийг нь бага зэрэг шахаж "завь" үүсгэнэ. Дунд хэсэгт нь тавиад сараалжтай бяслаг дүүргэлтийг хотгор дээр тараана. Зуурмаг байгаа бялууны ирмэгийг зодуулсан өндөгөөр тосолно. Аджарийн хачапурийг завинд хийж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут жигнэнэ. Бялууг анхаарч үзээрэй, хоол хийх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээ, зуухны чадвараас хамаарна.
7. Талх нарийн боов бэлэн болсон үед та үүнийг царцдасын өнгөөр ойлгож, бяслаг хайлж, гал тогооны өрөөнөөс тааламжтай үнэр гарах болно. Энэ үед та хачапурийг зуухнаас гаргаж аваад бяслаг дүүргэсэн дээр өндөг тус бүрийг хугалах хэрэгтэй. Өндөг бага зэрэг атгах боловч жигнэхгүйн тулд жигд хуудсыг нэг минутын турш зууханд хийнэ.
8. Бялууг зуухнаас гаргаж ав. Бялууны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, цөцгийн тосны хэсгүүдийг бяслаг дүүргэгч дээр хийнэ. Энэ нь хайлж эхэлнэ. Өндөг бүхий Adjarian khachapuri нь зуухнаас шууд үйлчилнэ.
Та ийм бялууг төгсгөлөөс нь эхлэн идэх хэрэгтэй. Нэг хэсгийг нь салгаад өндөг, бяслаг, цөцгийн тос хольж дүүргэгч рүү дүрнэ. Аажмаар, хэсэг хэсгээр нь та бялууг бүхэлд нь идэж болно. Үүнийг ихэвчлэн хутганы хэрэгсэл ашиглахгүйгээр гараар хийдэг. Бусад төрлийн хачапурийг хэд хэдэн хүнд хувааж болно, харин Аджарийг бүхэлд нь иддэг.
Аджарийн хачапурид зориулсан видео жор
1. Adjarian khachapuri хэрхэн хоол хийх талаар:
2. Аджарийн хачапури хийх жор:
