Нахос эрдэнэ шишийн чипс гэж юу вэ, тэдгээрийг яаж хийдэг вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Хоолны жор, бүтээгдэхүүний түүх.
Начос бол Мексикийн үндэсний хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд анх удаа тортилла (нимгэн эрдэнэ шишийн тортилла) -аас гаргаж авсан шаржигнуур чипс бөгөөд одоо эрдэнэ шишийн гурилаар жигнэж байна. Чипсийг ихэвчлэн гурвалжин дэлбээ хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Өнгө - алтан, хүрэн шаргал, амт - халуун ногоотой, ихэвчлэн нэмэлтүүдээс хамаардаг. Зууш эсвэл бусад хоол хийхэд ашигладаг.
Начо яаж хийдэг вэ?
Чипсийг бэлтгэхийн тулд тусгай багаж хэрэгсэл, дагалдах хэрэгсэл шаардлагагүй болно. Гал тогооны процессыг эзэмшихийн тулд хоолны мэдлэгтэй байх шаардлагагүй.
Гэртээ nachos хэрхэн хийх вэ:
- Тортилла … Зуухыг 190 ° C хүртэл халаана. Эрдэнэ шишийн тортилла, 4 ширхэг, төвийг нь гурвалжин болгон хайчилж ав. Жигнэх хуудсыг оливын тосоор тосолсон илгэн цаасаар хучсан байдаг. Дээрх хоосон зайд мөн адил тос цацдаг. Улаан чинжүү нунтаг цацаж - паприка, давс нэмнэ. Хар чинжүү нэмж болно. Начосыг гэртээ 20 минутын турш жигд болтол нь жигнэх.
- Гурилаас … Choux боов зуурах: 40 мл оливийн тосыг буцалж буй усанд хийнэ (1, 5 аяга). Та наранцэцэгээр сольж болно, гэхдээ дараа нь тавагны амт алдагдах болно. Эрдэнэ шишийн гурилыг аажмаар хийнэ - ойролцоогоор 400 гр шаардлагатай болно. Та алган дээрээ наалддаггүй уян зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Эрдэнэ шишийн гурилыг өнхрүүлж, ширээн дээр асгаж, 2 мм зузаантай давхаргыг өнхрүүлэн тавина. Илүү тохиромжтой тул өнхрүүлгийг тууз болгон, дараа нь алмаз эсвэл дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, зуухаа 180-190 хэм хүртэл халааж, хэсгүүдийг нь тавиад давс, улаан чинжүү, шанцай цацна. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Та nachos чипсийг гүн хуурч болно. Наранцэцгийн тосыг буцалгаж, бүх талаас халуун ногоо хольж ясыг нь хоосон болгоно. Силикон хутганы халбагаар гүн өөх тосноос салгана.
Гар хийцийн начог өөрсдөө идэж, янз бүрийн сүмсээр дүрж эсвэл илүү нарийн төвөгтэй хоол хийхэд ашигладаг.
Начосын найрлага, илчлэгийн агууламж
Гүн шарсан үед хамгийн их тэжээллэг чанар. Энэ нь газрын тосны төрөл, шингээлтийн зэргээс хамаарч 100 гр тутамд 736-926 ккал хүрдэг.
Зууханд жигнэсний дараа nachos-ийн илчлэгийн агууламж 500-557 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 7 гр;
- Өөх тос - 25-34 гр;
- Нүүрс ус - 57-61 гр;
- Ус - 1, 6 гр;
- Үнс - 1, 6 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 4.0 мкг;
- Бета -каротин - 42.0 мкг;
- Е витамин - 1.4 мг;
- Витамин К - 33.6 мкг;
- Витамин С - 2.0 мг;
- В1 витамин - 0.1 мг;
- В2 витамин - 0.2 мг;
- В3 витамин - 1.5 мг;
- В4 витамин - 18.1 мг;
- В6 витамин - 0.2 мг;
- В9 витамин - 7, 0 мкг.
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Кальци - 124 мг;
- Төмөр - 1.7 мг;
- Магни - 70 мг;
- Фосфор - 184 мг;
- Кали - 185 мг;
- Натри - давсны хэмжээнээс хамаарна;
- Цайр - 0.9 мг;
- Зэс - 0.2 мг;
- Селен - 6.7 мкг
Өдөрт 100 гр эрдэнэ шишийн чипс идвэл өөх тосны өдөр тутмын хэмжээг 40%, нүүрсустөрөгчийн 19%, уургийн 9%-ийг нөхөх боломжтой.
Нахосын найрлагад өөр бусад бодисууд байдаг
- Органик хүчил - биеийн хүчил -суурь тэнцвэрийг хадгална.
- Холестерол нь ихэвчлэн хортой байдаг, үүнээс хэтэрсэн тохиолдолд судасны люмен нарийсч, цусны урсгал алдагддаг.
- Цардуул - хордлогоос урьдчилан сэргийлж, салст бүрхэвчийг хоол боловсруулах шүүсний түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаг.
- Хоолны эслэг - гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэж, ялгадсыг зөөлрүүлнэ.
- Транс тос - жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулж, элэгний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Бета -каротин - үүнгүйгээр арьс хуурайшиж, хумс, үс хугарч, алсын хараа хурдан муудаж, хүүхдүүд хоцрогдож ургадаг.
- В4 витамин - мэдрэлийн эсийг устгахаас сэргийлж, импульсийн дамжуулалтыг тогтворжуулдаг.
- Кальци - дутагдалтай үед яс хэврэг болж, ихэвчлэн хугардаг.
- Кали - үүнгүйгээр бодисын солилцооны үйл явц алдагдаж, шээх нь элбэг болж, хаван үүсч, судасны хана эмзэг болдог.
- Натри - үүнгүйгээр уургийн задрал үүсэхгүй, азот хуримтлагдаж, бөөрний үйл ажиллагаа алдагддаг.
- Фосфор - дутагдалтай тохиолдолд байнгын сул дорой байдал, идэвхгүй байдал, мөчдийн чичиргээ байдаг.
Эрдэнэ шишийн чипс нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш тул бага хэмжээгээр ч гэсэн турах хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Хэрэв та үнэхээр хямрахыг хүсч байвал өөрийгөө цөөн хэдэн зүйлээр хязгаарлах хэрэгтэй. Хэдийгээр та аль хэдийн идэж эхэлсэн бол зогсоох нь маш хэцүү байдаг. Шанцай, чинжүү, давс зэрэг амт нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, эрдэнэ шишийн нахосоос татгалзах нь хүсэл зоригийг шаарддаг.
Нахосын ашигтай шинж чанарууд
Хэрэв ямар чипс илүү аюулгүй байх талаар сонголт байгаа бол эрдэнэ шишийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Тэд төмснөөс хамаагүй бага цардуул, транс өөх тос агуулдаг. Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ өөрөө бэлдвэл GMO агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэ нь та амттай шаржигнуур гурвалжин эдлэх боломжтой гэсэн үг юм.
Начосын ашиг тус:
- Тэд эрчим хүчний нөөцийг хурдан сэргээж, аяыг нэмэгдүүлдэг.
- Тэд цусны даралтыг сэргээж, зүрхний цохилтыг тогтворжуулдаг.
- Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэх, цөсний давс, давсны хүчил үүсэхийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг дэмжинэ.
- Хэрэв та маш их ядарсан, сул дорой, нойрмог санагдаж байвал хурдан сэргэж, эрч хүчээ сэргээж чадна.
- Хоолны дуршлыг өдөөж, жин нэмэхэд тусалдаг.
Нако хэрхэн өөрөө хоол хийхийг мэддэг тул харшлын урвал гарахаас айхгүй болно.
Хэрэв та хүүхдүүдийг эмчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх явцад давс, чинжүүний хэмжээг багасгах эсвэл элсэн чихэр, шанцайгаар зуурсан гурилаа цацах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, шаржигнууртай чихэрлэг тортилла нь жинхэнэ Мексикийн начо гэж нэрлэгдэх боломжгүй, гэхдээ биед үзүүлэх сөрөг нөлөө мэдэгдэхүйц буурах болно.
Начосын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүтээгдэхүүний найрлага дахь витамин, эрдэс бодисын агууламж хэдий ч хэрэглээний ашиг тус хамгийн бага байдаг.
Начос нь хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм
- ходоодны шүүсний хүчиллэг ихэссэн тохиолдолд - хүчирхийллийн дараа зүрхний шарх, дотор муухайрах, гэдэсний хямрал гарч болзошгүй;
- пепсины шарх, архаг гастриттай;
- элэгний өвчинтэй;
- бөөрний үйл ажиллагааны тогтворгүй байдал - шээсний системийн хэт ачаалал нь хаван үүсэх шалтгаан болдог;
- артерийн гипертензийн үед - их хэмжээний давсны улмаас биед ус хадгалагдаж, цусны даралт нэмэгддэг;
- тулайтай бол хурцадмал байдал үүсч болно.
Начосыг тогтмол хэрэглэх нь аюултай: атеросклероз, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал нэмэгдэж, цус, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдаж, таргалалт үүсдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ялангуяа эрчүүдэд хортой байдаг. Өдөр бүр идэх үед бэлгийн дур хүсэл буурч, тестостероны үйлдвэрлэл буурч, эр бэлгийн эсийн чанар мууддаг.
Нахос эрдэнэ шишийн чипс үйлдвэрлэхдээ хүнсний үйлдвэрүүд хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хадгалах бодис, бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулах амт оруулагч, бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам, шаржигнуур болгохын тулд хүнсний өнгө, тогтворжуулагчийг ашиглах ёстой. Хоолны нэмэлтүүд нь харшил үүсгэгч болох аюултай. Тиймээс, шинэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахдаа өөрийн мэдрэмжийг шинжлэх хэрэгтэй.
Nachos чипсийн жор
Мексикийн уламжлалт өглөөний цай - соус бүхий эрдэнэ шишийн чипс nachos. Өдрийг эхлүүлэх хамгийн энгийн сонголтууд нь:
- кетчун - кетчупийн 2 хэсэг, майонезаас 1 хэсгийг холино;
- цөцгий - цөцгийн 3 хэсэг, майонезаас 1 хэсэг, сармисны 3 буталсан шүдийг нэгтгэх;
- авокадо - халуун орны жимсний нухаш, шохойн шүүс, давстай холигчоор цохино;
- витамин - улаан лоолийн шүүсийг ууршуулж, чинжүү, давсалж, базилик, килантро, яншуйтай хамт хутгагчаар хутгана.
Мексик хүний дундаж өглөөний цайны хамгийн амжилттай нэмэлт бол бяслагны соус бүхий начос юм. Чили чинжүү нь хуваалт, үрийг нь авсны дараа цөцгий, далайн давстай хүнсний процессороор тасалддаг. Саванд тараана. Хатуу бяслагыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, богино долгионы зууханд хайлуулж, бяслагны зутан олж авна. Үүнийг цөцгийтэй чинжүү нухашаар тараана. Хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл чипс дээр нэн даруй түрхэнэ.
Начосын жор:
- Шош бүхий Casserole … Улаан лаазалсан шошны лааз нээнэ үү. Зуухыг 110 хэм хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээрээс нь нацосын давхарга тавиад, шошыг жигд давхаргад хийж, бага хэмжээний гуакамол, салса соус асгаж, хатуу давсалсан бяслагаар цацна. 7 минутын турш жигнэх. Халуун хоолыг дуртай соусаар үйлчилж болох боловч бяслагийг илүүд үзэх хэрэгтэй.
- Хүнсний ногооны хамт Nachos … 2-2.5 аяга эрдэнэ шишийн гурил зуурч, 1.5 аяга бүлээн ус, хэдэн халбага оливын тос, давс, шанцайтай холино. Өтгөн уян бөөгнөрлийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, теннисний бөмбөгний хэмжээтэй төстэй бөмбөгийг өнхрүүлэн гаргаж авдаг. Та үүнийг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Жинхэнэ Мексикийн гэрийн эзэгтэй нар тогооны ёроол руу гурил цацаж, зуурсан гурилыг тортилла болгон дарна. Тал бүр дээр хайруулын тавган дээр 30-40 секундын турш оливын тосонд шарж, дараа нь урт сунасан гурвалжин авахын тулд хайчилж ав. Зузаан ёроолтой саванд чидуны тосыг халааж, буцалгаад ирээдүйн чипсийг бууруулна. Алтан хүрэн, шаржигнуур болтол нь чанаж болгоно. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр хэвтэж, силикон хальсан халбагаар гаргаж аваарай. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, нацогоо хөргөх хүртэл тараана. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, чип бүрийг халуун ногоо - чинжүү, давс цацна уу? 1 халбага дээр тараана. өөх тос цөцгий, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Цөцгий нь хөөсөрч, бяслаг хайлах хүртэл 3 минутын турш жигнэх. Бэлэн nachos -ийг тавган дээр тавь, ингэснээр дунд нь зай байх болно - дугуйлан дээр нимгэн жижиглэсэн ногооны давхаргыг хийнэ: Болгарын чинжүү, даршилсан чинжүү, сонгино, улаан лооль, чидун - 3-4 хэсэг болгон хуваана.. Өөр нэг давхарга чипсээр хучиж, дундуур нь цөцгий тараана.
- Мексикийн салат … Тахианы махны булан, 700-800 гр, шарсан эсвэл зууханд шатаасан, гараар тус тусад нь утас болгон задалдаг. Селөдерей иш, улаан сонгины хагас толгой, ногоон, олон өнгийн амтат чинжүү - улбар шар, улаан, ногоон зэргийг нилээд цавчих. Боолтыг бэлтгэ: 1/2 аяга майонез, 2 халбага холино. чинжүү оо эсвэл 1 халбага. өнгөт чинжүү, нилээд жижиглэсэн cilantro -ийн холимог - баглаа, 1 tsp. нимбэгний шүүс. Нилээд жижиглэсэн начог салат руу хийж, амтлаарай. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Танилцуулгын өөр нэг сонголт байдаг: эхлээд тэд салат хийж, дараа нь чипсээр чимэглэдэг.
- Шошны салат … 300 гр хүрэм төмс буцалгаж, хальсалж шоо болгон хуваана. Улаан лоолийн соустай шошны лааз нээж, шүүсийг зайлуулахын тулд шошыг colander дээр хийнэ. Найрлагыг нь хольж, шинэ өргөст хэмх, 200 гр лаазалсан эрдэнэ шиш, 150 гр сараалжтай хатуу бяслаг нэмнэ. Буталсан начосоор цацаж, цөцгийтэй амтлаарай.
- Эрдэнэ шишийн салат … Начос, савыг нээхгүйгээр зуурна. 200 гр лаазалсан эрдэнэ шишийн савыг нээж, агууламжийн талыг нь colander руу хаяна. Бүх холимог, гоймон болгон хуваасан наймалж мод нэмнэ - 50 гр Майонезаас улирал. Давс, чинжүү хийх шаардлагагүй, халуун ногоо хангалттай байдаг.
Начосын тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ хоолыг олон хүмүүсийн адил 1943 онд санамсаргүй байдлаар зохион бүтээсэн. АНУ -ын Техас мужтай хил залгаа орших Мексикийн Коахуила муж болох Пиедрас Неграс хэмээх жижиг хотод америк цэргүүдийн гарнизон байрлаж, тэнд хүүхдүүд, эхнэртэйгээ очжээ. Орон нутгийн зочдод дургүй байсан бөгөөд шалтгаан байсан - тэд уугуул иргэдэд хүндэтгэлгүй ханджээ.
Нэгэн удаа цэргүүдийн эхнэрүүд дэлгүүр хэсснийхээ дараа Родолфо де лос Сантосын эзэмшдэг нутгийн "Начо" ресторанд очжээ. Байгууллагын ажиллах цаг аль хэдийн дууссан, таваг тавиулах бэлтгэл ажил байхгүй байсан тул тэд ичсэнгүй. Рестораны нэр төрийг алдахгүйн тулд үйлчлэгч Игнасио "Начо" Аная нөхцөл байдлаас хурдан гарчээ. Тэрбээр тортилла (Мексикт талхны оронд үйлчилдэг тул бэлэн бүтээгдэхүүн нь үргэлж өргөн байдаг) гурвалжин болгон хувааж, шарсан махны сараалж дээр тарааж, үлдсэн чедрийг үрж, дээр нь цацаж, өгөөмрөөр амтлана.
Хачирхалтай нь, шинэ хоол нь бурхнаас заяасан юм. Ирээдүйд жорыг сайжруулж, халуун ногоо нэмж, бяслагыг тусад нь өгч, тортиллагаар жигнэхгүй. Эхний хувилбарт таваг дээр тортилла, давс, чинжүү, алдартай хатуу чедар гэсэн 4 л орц байсан.
Начосын анхны жорыг Diner Moderno дахь Piedras Negras -д үйлдвэрлэсээр байна. Гэхдээ энэ бол төрөл бүрийн сүмстэй эрдэнэ шишийн чипсийг амтлах цорын ганц газар биш юм. Аная мөн хотод өөрийн гэсэн "Начос" ресторан нээжээ. Энэхүү хоолны тухай анхны дурсамжийг 1949 оны "Техасын амт" хоолны номноос олж болно. Тэгээд 1959 онд эрдэнэ шишийн чипсийг Лос Анжелес хотод Jolo Mexican ресторанд танилцуулжээ.
Начо хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Зочдыг урихдаа тэд накосыг амттан болгон ширээн дээр тавина гэж санал болгох магадлал багатай юм. Гэхдээ хэрэв та гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсвэл энэ бүтээгдэхүүнээс кассерол эсвэл салат хийж болно. Зочид сэтгэл хангалуун байх болно, анхны хоолыг юу бэлтгэснийг таахад удаан хугацаа шаардагдах болно.
