Spice epazot, найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, хүнд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаархи дэлгэрэнгүй тайлбар. Амтлагч хэрхэн иддэг вэ, түүний оролцоотой ямар жорыг гэрийн гал тогооны өрөөнд өдөр тутмын амьдралд ашиглаж болох вэ?
Эпазот (Мексикийн цай) бол нэлээд олон төрлийн амтлагчийг агуулсан кориандр, цитрус, килантро, гич болон бусад олон төрлийн халуун ногоотой амтлагч юм. Хөнгөн шилмүүст үнэртэй. Мексикт үйлдвэрлэсэн. Gourmets нь эпазот шиг амт, үнэртэй амтлагч дэлхий дээр өөр байдаггүй гэж мэдэгджээ. Энэхүү амтлагчийг Мексик, Гватемалын хоолонд идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь биед маш их ашигтай шинж чанартай боловч зарим тохиолдолд хүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Мексикийн цайны найрлага, илчлэгийн агууламж
Амтлагч, эмийн шинж чанарыг хүн төрөлхтөн удаан хугацааны туршид үнэлдэг байсан: Маяа овгийн оршин суугчид анх удаа эпазот хэрхэн бэлтгэхийг сурсан гэж түүхчид үздэг. Орчин үеийн ертөнцөд энэ ургамлыг ардын анагаах ухаанд эмийн бэлдмэл, хоол хийхэд халуун ногоо, бүр цай болгон ашигладаг.
Халуун ногоотой эпазот үйлдвэрлэхэд өвслөг ургамал болох Mary ambrosioidnaya (лат. Disphania ambrosioides), навч, цэцэг, боловсорч гүйцээгүй жимсийг түүхий эд болгон ашигладаг. Түүний эх нутаг нь Төв ба Өмнөд Америк, түүний дотор Мексикийн өмнөд хэсэг юм. Одоо энэ ургамлыг дэлхийн бусад бүс нутгуудад, ялангуяа уур амьсгал нь дулаанаас сэрүүн хүртэл, тухайлбал Орос, Европ, АНУ -ын субтропик бүсэд байдаг. Дүрмээр бол энэ нь хурдны замын хажууд байрладаг бүх төрлийн хашааны дагуу ургадаг. Ихэнх амьтад эпазотоос хурц үнэртэй тул зайлсхийдэг.
Эпазотын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 32 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.33 гр;
- Өөх тос - 0.52 гр;
- Нүүрс ус - 7, 44 гр;
- Хоолны эслэг - 3, 8 гр.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- А аминдэм - 3 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.028 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0, 348 мг;
- В3 витамин, ниацин - 0.639 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0, 152 мг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 3.6 мг.
Бүтээгдэхүүний 100 гр дахь микро ба макро элементүүд:
- Кальци, Ca - 275 мг;
- Төмөр, Fe - 1, 88 мг;
- Магни, Mg - 121 мг;
- Фосфор, Р - 86 мг;
- Кали, K - 633 мг;
- Натри, Na - 43 мг;
- Цайр, Зн - 1, 10 мг.
Сонирхолтой! Амтлагч эпазотын нэр нь ацтек хэлнээс гаралтай.
Папайя навчтай цайны найрлага, илчлэгийн агуулгыг үзнэ үү
Эпазотын ашигтай шинж чанарууд
Хүний хувьд эпазотын ашиг тус нь амтлагчийн баялаг химийн найрлагад оршдог: амтлагч нь бидний бие махбодид маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь өвдөлт намдаах, өт (дугуй хорхой, хорхой), амьсгалын замын өвчин, хумхаа, астма гэх мэт өвчин намдаахад тусалдаг эмийн декоциний бэлдэхэд өөр анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг. Эпазот нь янз бүрийн мөөгөнцрийн халдварыг дарах чадвартай.
Мексикийн амтлагчийн үндсэн ашигтай шинж чанарууд:
- Биеийн шингэний оновчтой тэнцвэрийг хадгална … Энэхүү үл хөдлөх хөрөнгийг орчин үеийн хэрэглэгчдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй гэж үздэг, учир нь хүмүүс хэт их хэмжээний давс иддэг бөгөөд энэ нь бие дэх шингэнийг хадгалж, булчингийн тогтолцоо, зүрх судасны тогтолцооны янз бүрийн өвчний хөгжилд хүргэдэг.
- Гэдэс дүүрэхэд тусалдаг … Аскаридол хэмээх бодис агуулдаг. Энэ бодис нь шош болон бусад хоол хүнс хэрэглэх үед гэдэс дүүрэхээс сэргийлж, гэдэс дотор хий үүсэх, өвдөхөд хүргэдэг.
- Ясанд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Ясны эрдэс бодисын оновчтой түвшинг хадгална.
- Нэг зэрэг дуугарч, тайвширдаг … В витамин болон зарим эрдэс бодисын ачаар энэхүү амтлагч нь булчинг сулруулж, стресстэй тэмцэхэд тусалдаг.
Тэмдэглэл дээр! Цаг хугацаа өнгөрөх тусам эпазотын амтлагч нь зарим үнэрийг алддаг тул агаар нэвтрэхгүй саванд, үргэлж хуурай газар хадгалах нь чухал юм.
Анар цэцгийн цайны ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Эпазотын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Эпазотын хор хөнөөл нь амтлагч бэлтгэсэн ургамлын хоруу чанар нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Хэрэв та амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл биеийн хордлого, ходоодны хямралтай тулгарах болно. Зарим тохиолдолд эпазотыг их тунгаар тогтмол хэрэглэх нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулж, бөөр, элэг, зүрхний өвчнийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
Энэхүү амтлагчийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, бага насны хүүхдүүд хэрэглэхийг хориглодог. Түүнчлэн эмч нар ходоод гэдэсний замын цочмог өвчнөөр шаналж буй бүх хүмүүст амтлагчаа орхихыг зөвлөж байна.
Халимаг цайны хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Эпазотын жор
Энэхүү амтлагчийг туршиж үзэхийн тулд Epazote -ийн жорыг мэдэх шаардлагагүй. Мексикийн сайн ресторанд очиж, амтлагчтай хоол захиалахад хангалттай бөгөөд үүнийг хүнсний ногоо, буурцагт ургамалд нэмж өгдөг. Энэ нь шош эсвэл вандуйны амтыг онцолж өгдөг төдийгүй хүний ходоод гэдэсний замд үзүүлэх сөрөг нөлөөг саармагжуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хий үүсэх шинж тэмдэг илэрдэг.
Эпазот ашигладаг Мексикийн хоолны хэд хэдэн жорыг авч үзье.
- Мөөгний шөл … Хатаасан мөөгний төрөл бүрээс 15 гр бэлтгэнэ: chanterelles, morels, porcini мөөг. Найрлагыг халуун усанд 20-25 минут байлгана. Нойтон мөөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Сонгиныг хатааж, хуурч үлдээгээрэй (1 цагаан сонгино хайчилж, оливын тосоор хуурна). Сонгино хүрэн болсны дараа түүнд 3 хумс татсан сармис нэмнэ. Найрлагыг 5 минутын турш чанаад дараа нь 0.5 кг шинэ мөөг нэмнэ. Мөөг алтан хүрэн байх үед галыг унтраа. Бэлтгэсэн мөөгний хольц, 3 ширхэг ногоон чинжүү, 1 ширхэг шинэхэн розмарин, 2 иш, ганга, орегано зэргийг үр дүнд нь нэмнэ. Ногоон ишийг утсаар уях нь дээр тул үйлчлэхээсээ өмнө тавагнаас нь салгах нь илүү тохиромжтой байх болно. Тахианы махны 2.5 литр шөлийг бүх найрлага дээр хийнэ, амтанд нь эпазот, давс нэмнэ. Хоолыг бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон хоолноос ургамлыг нь салгаад үйлчилнэ. Та тавгийг шинэ шохойн зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.
- Чанасан төмс … 360 гр төмс буцалгана. Үүнийг хэсэг хугацаанд байлгаад сонгино чанаж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 3 халбага хуурна. л. Конол тос 1 сонгино, жижиглэсэн. Сонгино бага зэрэг карамелжсан бол түүнд 3 хумс татсан сармис, 3 ширхэг шотланд халуун чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг өөр 2 минутын турш хооллоорой. Том хайруулын тавган дээр том төмс нэмнэ. Найрлагыг бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Зуухаа унтраасан даруйдаа төмсийг эпазот, давсаар амтлаарай. Таваг ширээн дээр үйлчил.
- Хар шош … Сайн угааж, 500 гр хар шош бүхий хайргыг зайлуулна. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж буцалж буй усаар дүүргэнэ (10 шил). Хагас том сонгины толгой (том жижиглэсэн) ба 2 халбага нэмнэ. л. гахайн өөх. Саванд байгаа ус буцалгахыг хүлээгээд буцалгах усанд галыг 3 цаг буцалгана. Энэ хугацаанд шош аль болох зөөлөн болж, буцалгахгүй байх нь чухал юм. Хоол хийх явцад савны агуулгыг бүү хутгаарай. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө шош дээр 1 халбага нэмнэ. л. ширээний давс, 2 ширхэг эпазот. Чанасан шошыг хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Шошийг буцалгасны маргааш нь чанаж болгосон нь дээр. Үлдсэн шөлтэй хамт мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Үр массыг хайруулын тавган дээр 15 минутын турш гахайн өөхөнд шарсан сонгинотой хамт буцалгана. Тавагыг чинжүүгээр амтлаад үйлчлүүлээрэй!
- Ацтек шөл … Энэхүү жор нь жинхэнэ эсэхийг хэлэхэд хэцүү байдаг, гэхдээ бэлэн болгосон хоол нь нарийн ширхэгтэй шөлчинг хүртэл баярлуулах болно. Хоол бэлтгэхийн тулд тэвчээр, маш олон найрлага шаардагдана. Жишээлбэл, шөлний хувьд та амарант бялууг зарах эсвэл өөрөө хоол хийх хэрэгтэй (12 ширхэг). Тортилла урт, нимгэн тууз болгон хувааж, хүрэн болтол нь хүрэн болгоно. 1 сонгино, 2 жижиг хумс сармис, 2 том улаан лооль хайчилж ав. Үүссэн найрлагыг хуурч, тэдэнд амарант гурил (2 хоолны халбага) нэмнэ. Гурил нэмэх үед гурилын бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хайруулын тавган дээрх найрлагыг байнга хутгах хэрэгтэй. Гурилтай хамт 1.5 литр тахианы шөл нэмнэ. Сайн буцалгахын тулд савны агуулгыг хэдэн минут байлгана. Буцалж буй хольцонд 1 ширхэг эпазот, 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү, бага зэрэг халуун чинжүү, 50 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ. Хольцыг өөрийн үзэмжээр давсалж, дахин буцалгахыг хүлээнэ үү. Дулаанаас нь салгаад амарант тортиллагаар шарсан туузаар дулаахан үйлчил.
Мэргэжлийн тогоочийн зөвлөгөө! Эпазот нь тусгай үнэрээрээ хоол хийхдээ үнэлэгддэг бөгөөд халаахад бат бөх чанараа алддаг. Тиймээс хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө (хоол хийхээс 15 минутын өмнө) амтлагч нэмж оруулахыг зөвлөж байна.
Мексикийн цай уух жор
Мексикийн уламжлалт хоолонд ногоон коктейльд эпазот нэмж оруулах нь заншилтай байдаг. Ундаа сэргээж өгөх хоёр энгийн жорыг энд оруулав.
- Өргөст хэмхтэй смүүти … Дунд зэргийн хэмжээтэй 4 өргөст хэмхийг хальсалж, том хэрчээд хутгагч саванд хийж дараа нь жижиглэн хэрчинэ. Өргөст хэмхүүдэд хагас ногоон чинжүү, цөөн хэдэн лаврын навч, 1 ширхэг жижиг эпазот нэмнэ. Мөн ирээдүйн коктейлийг бага зэрэг давс, перецээр амтлах хэрэгтэй. Сонголтоор та ундаандаа табаско соус нэмж болно. Бүх найрлагыг жигд, жигд болтол нь нунтаглана. Ундаа бэлэн боллоо!
- Манго ба авокадо смүүти … 1 манго, 1 зөөлөн авокадо, 1 дунд ногоон алимыг хальслаарай. Жимсийг том зүсмэл болгон хувааж, хальсалж нимбэгний хэд хэдэн зүсэм, бууцай, цагаан гааны жижиг хэсэг, эпазот, наргилын ус нэмнэ (амтыг нь тодорхойлно уу). Бүх найрлагыг жигд болтол нь нунтаглана. Та хөлдөөсөн бууцай ашиглан смүүти хийж болно гэдгийг анхаарна уу.
Сонирхолтой! Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны мэргэжилтнүүд, тансаг хоолчид, шинжээчид эпазотоос хүний эрүүл мэндэд тустай олон ашигтай шинж чанарыг олж авдаг бол ургамал судлаачид үүнийг инвазив хогийн ургамал гэж нэрлэдэг (салхинаас тархсан үрийг ашиглан шинэ нутаг дэвсгэрт тарьдаг ургамал). Энэ ургамал нь орчин үеийн пестицидийн реквиемийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
