Элсэн чихэр орлуулагч аспартамын талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл. Үйлдвэрлэлийн онцлог, найрлага, илчлэгийн агууламж. Амтлагчийн ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хүнс, ундааны жор.
Аспартам бол хиймэл аргаар нийлэгжүүлсэн чихэрлэг амтлагч юм. Үүнийг 1965 онд анх дангаар болон бусад чихэрлэгчтэй хольж төрөл бүрийн худалдааны тэмдгээр үйлдвэрлэсэн. Амтлагч агуулсан бүтээгдэхүүний найрлагад үүнийг E951 хүнсний нэмэлт болгон олж болно. Аспартам нь элсэн чихэрээс 160-200 дахин чихэрлэг бөгөөд чихэрлэг амт нь ер бусын байдлаар илэрдэг - чихэрлэг амт нь элсэн чихэр шиг хурдан ирдэггүй, гэхдээ илүү удаан үргэлжилдэг. Сонирхолтой нь, амттанг халаахад бүтэц нь алдагддаг тул зөвхөн хоол хийгээгүй аяганд нэмж болно.
Аспартам үйлдвэрлэх онцлог
Амтлагчийг санамсаргүй байдлаар нээжээ. Химич Жеймс М. Шлаттер ходоодны шархыг эмчлэхэд ашигладаг нэгдэл болох гастрин үйлдвэрлэхээр ажиллаж байсан. Аспартам бол урвалд оролцогчдын нэг байсан - эрдэмтэн санамсаргүйгээр хуруугаа долоож, чихэрлэг амтыг мэдэрчээ.
Бүтээгдэхүүнийг хэдэн жилийн турш туршиж үзсэн бөгөөд 1981 онд АНУ, Их Британи элсэн чихрийн эрүүл хувилбар болгон идэвхтэй гаргаж эхлэв. Тухайн үед элсэн чихэр орлуулагч сахаринаас ялгаатай нь аспартамыг хэрэглэх нь маш хурдан түгээмэл хэрэглээ болжээ. Гэсэн хэдий ч одоо хүртэл аспартам нь сод, бохь, чихэр, тараг, өглөөний цай гэх мэт бүх зүйлд нэмэгддэг хамгийн алдартай чихэрлэг амтлагчийн хоёрдугаарт ордог. Үүнийг витамин, шахмалаас олж болно.
Амтат чихэрлэг амтлагчийг өнөөдөр дэлхийн олон бүс нутагт үйлдвэрлэдэг: АНУ, Япон, Хятад, Солонгос, Европын орнууд. Энэ процесс өөрөө удаан хугацаанд нуугдаж байсан бөгөөд одоо ч гэсэн энэхүү сахар орлуулагчийг хэрхэн яаж олж авсан нь хараахан тодорхой болоогүй байгаа боловч 1999 онд Британийн "The Independent" сонин энэ сэдвээр нууцын хөшгийг нээсэн нийтлэл нийтэлжээ.
Процесс хэрхэн явагддагийг энд харуулав: бичил биетэн (ихэвчлэн E. coli) үржихэд хамгийн таатай тусгай орчинд ургадаг. Тодорхой үе шатанд бактери нь тодорхой уургаар тэжээгддэг тул бодисын солилцооны үр дүнд гаралт дээр завсрын бүтээгдэхүүн үүсдэг боловч аль хэдийн аспартамтай аль болох ойр байдаг. Бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг эцсийн аргаар олж авахын тулд тусгай аргаар боловсруулдаг.
