Шоколадны найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт. Амттаны тухай сонирхолтой баримтууд. Үүнийг ямар хоолонд нэмж, гэрийн гал тогоондоо шоколадны сироп хийх вэ?
Шоколадны амтлагч нь өтгөн соусын найрлагатай чихэрлэг, анхилуун үнэртэй сироп бөгөөд амтыг сайжруулж, олон төрлийн амттан, коктейль, кефир, хүйтэн зүсмэл, зайрмаг зэргийг чимэглэхэд ашигладаг. Дүрмээр бол тэд хоолны урлагийн дээд хэсэг эсвэл түүнд үйлчилдэг таваг чимэглэдэг. Хүүхдүүд шоколадны халбагыг халбагаар эсвэл талхаар идэх дуртай боловч хүн төрөлхтөн цөцгий ашиглан олон мянган амттай жор мэддэг. Топингийг ихэвчлэн ганаш гэж нэрлэгддэг чихэрлэг шоколадны сироп гэж нэрлэдэг.
Шоколадны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ихэнх тохиолдолд хоол хийх таваг дээр тавьдаг тул нэрийг нь "дээд хэсэг" гэж орчуулдаг англи хэлний "topping" нэр үгнээс гаралтай байдаг.
Шоколадны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 374 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 3 гр;
- Өөх тос - 10 гр;
- Нүүрс ус - 70 гр;
- Хоолны эслэг - 2, 6 гр;
- Ус - 31 гр;
- Үнс - 0, 67 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа: 1: 3.3: 23.3.
Бүтээгдэхүүн нь какао агуулдаг тул A, B, D, PP витаминаар баялаг, эрдэс бодис - магни, кали, кальци, цайр агуулдаг.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд эрдэс бодис:
- Цайр (Zn) - 0.73 мг;
- Селен (Se) - 1.4 мкг;
- Зэс (Cu) - 0.51 мг;
- Манганы (Mn) - 0.38 мг;
- Төмөр (Fe) - 2, 11 мг;
- Кальци (K) - 224 мг.
Ихэнхдээ энэ нэмэлтийг хүүхдүүдэд худалдаж авдаг тул ихэнхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Стандарт жорны дагуу аливаа хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авсан шоколадны сироп нь ус, нунтагласан элсэн чихэр, сүүний өөх, глюкозын сироп, өөх тосгүй болгосон какао нунтаг, каррагенан (байгалийн өтгөрүүлэгч төрөл) гэсэн дараах найрлагыг агуулдаг.
Сонирхолтой! Шоколадны орцыг боовны амтлагч эсвэл сироп гэж нэрлэдэг.
Шоколадны орцны ашигтай шинж чанарууд
Олон талаараа шоколадны орцны ашиг тус нь түүнийг бүрдүүлж буй бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Жишээлбэл, шоколад нь хүний хувьд хамгийн ашигтай байдаг: орцонд байгаа какао эсвэл шоколадны хувь өндөр байх тусам таны хувьд илүү тэжээллэг, эрүүл байх болно (хэрэв бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл).
Шоколадны сиропын ашигтай шинж чанарууд:
- Илчлэг ихтэй - шоколадтай нэг амттан нь богино хугацааны завсарлагаанаар өлсгөлөнгөө хурдан цатгах боломжийг олгодог.
- Тодорхой амт чанарууд байдаг - чихэрлэг зүйлд дуртай хүн дээд хоол идсэнийхээ дараа эндорфин (аз жаргалын даавар) цэнэглэдэг.
- Бие махбодийг флавоноидоор ханасан - эдгээр байгалийн гаралтай бодисууд нь шоколаданд агуулагддаг бөгөөд дархлааг бэхжүүлж, биеийн хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Шударга бус үйлдвэрлэгчид сироп дээр маш олон хадгалалтын бодис, хиймэл чихэр оруулдаг тул өөрийгөө хортой хоол хүнснээс хамгаалахын тулд гэртээ шоколад хийж хэрхэн яаж хийхийг сураарай - энэ тухай өгүүллийн сүүлд дэлгэрэнгүй үзэх болно.
Шоколадны орцны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шоколадны сироп нь гайхалтай амттай боловч хэтэрхий том хэсэг нь хүний эрүүл мэндэд хортой. Жишээлбэл, бараг ямар ч дэлгүүрийн соусгүйгээр хийж чадахгүй өтгөрүүлэгч нь ходоодны байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
Топпинг нь олон тооны амт, будагч бодис агуулдаг бөгөөд зарим тохиолдолд хүний биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Амтат соус нь элсэн чихэр ихээр агуулдаг тул зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх ёстой.
Түүнчлэн, шоколадны хор хөнөөл нь цусны судасны хананд наалддаг маш их хэмжээний өөх тос, холестерол агуулдаг. Холестерины товруу үүсэх нь цусны эргэлт муудахад хүргэдэг.
Хэрэв та энэ амтат чихрийн хэрэглээг бууруулж чадахгүй бол гар хийцийн орц бэлтгэ - байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэндэд аюул багатай.
Гэрийн гал тогоонд хийсэн хоолыг хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд 3 хоногоос илүүгүй байна. Үүний зэрэгцээ дэлгүүрээс худалдаж авсан сироп нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш нэг жилийн турш мууддаггүй.
Шоколадны орцыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Шоколадны орцыг хэдхэн минутын дотор яаж хийх вэ? Эхлэгчдэд сироп хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:
- 150 мл усанд 2 халбага холино. л. какао нунтаг, 80 гр элсэн чихэр.
- Үр массыг буцалгана. Галыг дунд зэрэг байлга.
- Сиропыг зууханд байхад нэг шил цардуулыг 100 мл сүүтэй холино.
- Сироп буцалгасны дараа ууссан цардуултай холино. Сүүний хольцыг шоколадны сироп руу хийнэ (аажмаар, нимгэн урсгалаар).
- Дээд тал нь хэдэн минут буцалгасны дараа жижиглэсэн нэг зуун грамм шоколад нэмнэ.
- Үүссэн бодисыг хүссэн хэмжээнд хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгоно. Бүрхүүлийг шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөөд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хоолны гашуун байдлын түвшинг таны амтанд нийцүүлэн тохируулж болно. Хэрэв та зөөлөн, нарийн сиропонд дуртай бол бага хэмжээний какао нунтаг агуулсан шоколадыг сонгоорой. Нэмэлт хар шоколад, өндөр чанартай какао нунтаг худалдаж аваарай.
Шоколадыг хэрхэн яаж хийх талаархи дараах жор нь холестеролыг хоолны дэглэмээс хасахыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Өндөг, сүүгүй хоолны сироп бэлтгэхийн тулд энгийн процедурыг дагана уу
- 180 гр усанд 250 гр элсэн чихэр, нэг чимх давс уусгана.
- Сиропыг дунд зэргийн халуунд буцалгана.
- Буцалж буй усанд нэг халбага нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний ваниль, 5 халбага нэмнэ. л. какао нунтаг. Энэ үед сироп дотор какао бөөгнөрөл үүсч болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд какао нэмж байхдаа бодисыг хүчтэй хутгана.
- Бэлэн болсон хольцыг 5 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
- Холимог өнгө өөрчлөгдөж өтгөрөхөд сиропыг зуухнаас гаргаж ав.
- Дүүргэлтийг ариутгасан саванд хийнэ, сэрүүн газар хэсэг хугацаанд байлгана. Хэт их гоожсон бол санаа зовох хэрэггүй, жаахан хугацаа өг, сироп өтгөрнө.
Анхаарна уу:
- 1 халбага. дүүргэгч нь 5 гр сироп, 1 халбага агуулдаг. л. - арван найман.
- Зөв бэлтгэсэн сироп бараг хөлддөггүй тул хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
- Стандарт хоол хийх жор нь төрөл бүрийн жимс, газрын самар, шанцай болон бусад дуртай орц найрлагыг багтааж болно.
Шоколад хийх шилдэг жор
Шоколад хийх жорыг мэддэг тул та олон хоолны аяганд бараг өдөр бүр амттан нэмж, эрүүл мэндийн асуудлаас айхгүй болно. Шоколадны сироп агуулсан хэд хэдэн энгийн жор:
- Шоколадтай жимсний салат … Гадил, чавга, тоор зэргийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, цөөн хэдэн бөөрөлзгөнө, зайрмаг нэмнэ. Хольж хутгаад дээрээс нь шоколадтай хольцоор хийнэ. Зайрмаг хайлуулахын тулд салатыг хэдэн минут байлгаарай, ингэснээр илүү амттай болно!
- Шоколадны сироптой гадил жимсний бялуу … 75 гр цөцгийн тос, 175 гр элсэн чихэр холигчоор хутгана. Хар хүрэн өнгөтэй нунтагласан элсэн чихэр сонгох нь дээр, учир нь энэ нь илүү хурдан шингэдэг. Гадил жимсийг (хальсгүй 350 гр) нилээд цавчих ба 2 өндөгтэй холино. Хэт боловсорсон гадил жимс хэрэглэх нь дээр. Тусдаа саванд 250 гр гурилыг 1 халбага холино. сод Нухсан төмс, хуурай хольцныхоо талыг цөцгийн массад нэмж сайтар холино. Дараа нь үлдсэн банана, гурил, 0.5 халбага хольцыг нэмнэ. сараалжтай самар, нэг чимх шанцай. Зуурсан гурилыг дахин хутгана. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэх шаардлагатай. Бэлэн бялууг жигд таваг дээр хэдэн минут байлгана. Хөргөсөн амттанг шоколадтай хамт хийнэ.
- Шоколадтай бяслагны бялуу … Энэхүү хоолыг богино долгионы зууханд дахин халааж болох аяга эсвэл бусад хэсэгчилсэн амттангаар хийж өгдөг. 50 грамм жигнэмэгийг нунтаглаж, 2 халбага холино. л. хайлсан цөцгийн тос. Холимог аяганы ёроолд тавиад сайтар дараарай. 120 грамм цөцгий ааруул бяслагтай 1: 1 харьцаатай холино. Зодуулсан массад 1 халбага нэмнэ. нунтаг элсэн чихэр, 1 өндөг, 2 халбага. л. жүржийн шүүс. Зуурмагийг гөлгөр болтол дахин хутгана. Үүнийг жигнэмэг таслагч, бичил долгионы зууханд хийнэ, ойролцоогоор 2 минут. Аяганы голд бөмбөлгүүд гарч ирэх үед хоол хийдэг. Бяслагны бялууг дээд тал нь амтанд нь нийцсэн шоколадаар чимэглээрэй.
- Лаваш дугтуй … Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд бэлэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй пита талх хэрэгтэй болно. Нэг багц пита талхны хувьд 2-3 ширхэг банана шаардлагатай болно. Хальсалсан жимсийг хоёр хувааж, дугтуй шиг пита талхаар боож өгнө. Чихмэл пита талхыг бага хэмжээний цөцгийн тос ашиглан хайруулын тавган дээр хуурна. Дугтуйг халуун гадаргуу дээр шарах нь чухал юм - энэ тохиолдолд лаваш тосыг өөртөө шингээдэггүй, харин алтан хүрэн хүртэл шарсан болно. Бэлэн дугтуйг шоколадны сиропоор өгөөмрөөр хийнэ.
Шоколадтай ундааны жор
Гэрийн гал тогоондоо хурдан бэлтгэж болох шоколадтай ундааны зарим жорыг энд оруулав.
- Амтат орц бүхий латте … 180 мл дунд зэргийн сүүг 15 мл кокосын сироптой холино. Үүссэн массыг өтгөн хөөс гарч иртэл нь ташуурдуулж, эспрессо руу хийнэ (кофег өөрт тохиромжтой хэлбэрээр бэлтгэж болно). Үүссэн ундааг шоколадтай чимэглээрэй.
- Зайрмаг, шоколадтай кофе … 100 мл ямар ч төрлийн кофе ууна. Үүн дээр 50 мл халаасан боловч буцалгаагүй сүү нэмнэ. Ундааны орой дээр зайрмаг тавиад дээр нь шоколадны соус хийнэ. Ийм амттангаар үйлчлэхийн тулд өндөр шил хэрэглэх нь дээр гэдгийг анхаарна уу.
- Шоколадны сироптой сүүн коктейль … 100 мл зайрмагийг 100 мл сүүгээр хутгана. Бага зэрэг ванилийн сахар эсвэл ваниллин, 1 халбага нэмнэ. л. дээд. Коктейлийг дахин хөөсөртөл нь сайтар хутгана. Бэлэн болсон ундааг шоколадтай чихэр тарааж чимэглээрэй.
- Шоколадтай цай … Дуртай цайгаа хийж, 2-4 минутын турш исгэж өгнө. Нэг аяганд 2 халбага холино. хуурай сүү, ижил хэмжээний шоколадны орц. Нэг чимх шанцай нэмнэ. Холимог дээр цай асгаж, найрлагыг нь сайтар холино. Ундаа уухад бэлэн боллоо!
- Агаартай гадил жимсний коктейль … 2 шил пастержуулсан сүүнд нэг шил элсэн чихэр уусгана. 1 халбага нэмнэ. ванилийн сахар хийж, үүссэн массыг хутгагч ашиглан сайтар холино. Тусдаа саванд сараалжтай эсвэл хутгагч дээр жижиглэсэн 2 банана, 100 гр зайрмаг, 2 халбага зоддог. л. шоколадны ороомог. Сүүний хольцыг гадил жимсний хольцтой хольж, зузаан хөөс үүсэх хүртэл цохино. Коктейлийг чимэглэл болгон гүзээлзгэнэтэй өндөр шилээр хийж болно.
Шоколадны тухай сонирхолтой баримтууд
Испанид загасны хоол бэлтгэхэд шоколадны орцыг ашигладаг. Амтат амт нь маринад болон таваг бэлэн загасаар чимэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай болно.
Мэргэжлийн тогооч нар бүх шоколадны жорыг "эхлэгч", "сонгодог" гэж хуваадаг. Шинэ жор бараг өдөр бүр гарч ирдэг бөгөөд маш хурдан мартагддаг боловч сонгодог жорыг бүх мэргэжлийн тогооч мэддэг бөгөөд санаж байдаг. Эдгээр нэмэлтүүдийн нэг бол бүйлсний хальс, жимс бүхий шоколадны сироп бөгөөд дэлхийн алдартай тогооч Жэйми Оливерийн зохион бүтээсэн бүтээгдэхүүн юм.
Ихэнхдээ шинжээчид чихрийн бүтээгдэхүүний хоолны хэв маягийг бий болгохын тулд дээд хэсгийг ашигладаг. Энэ нь сиропын дунд зэргийн зузаантай холбоотой юм. Хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлийг хүртэл дээрээс нь зурахад тохиромжтой, учир нь энэ нь тархдаггүй.
Шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Шоколадны гар хийц нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа цөцгий нь өндөг, сүү эсвэл хадгалалтын бодис агуулсан бол хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Та чихэрлэг амтыг ашиглан зөвхөн амттан төдийгүй мах, загасны хоол бэлтгэж болно. Мэргэжилтнүүд тосыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.
