Улаан сапотын химийн найрлага, илчлэгийн агууламж. Ашигтай үйлдэл, жимсний үнэр, амт чанар. Хэтрүүлэн хэрэглэвэл хортой. Жимсний жор. Сонирхолтой баримтууд. Нэмж дурдахад улаан сапот нь моносахарид агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн энергийн зардлыг нөхөх, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулах, биеийн хамгаалалтын функцийг сайжруулах боломжийг олгодог. Тэд мөн хорт хавдар үүсэх эрсдлээс урьдчилан сэргийлдэг.
Улаан сапотын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Халуун орны жимс нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 3 -аас доош насны хүүхдүүд хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй. Улаан сапотын хадгалах хугацааг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Мамей хэрэглэх туйлын эсрэг заалтууд:
- Чихрийн шижин … Жимсний найрлага нь ам хуурайших, халуурах, хэт их цочромтгой болох, жингийн тогтмол хэлбэлзэлд хүргэдэг. Нэмж дурдахад ээж нь цусан дахь глюкозын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Таргалалт … Нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг тул өөх тосны улмаас биеийн жин нэмэгддэг. Бие махбодид зардал, эрчим хүчний шингээлтийн хооронд тэнцвэргүй байдал үүсч, ерөнхий сайн сайхан байдал муудаж, нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагаа алдагддаг.
- Хувь хүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих байдал … Халуун орны жимс нь арьсны тууралт, түлэгдэх мэдрэмж, эмзэглэл, ерөнхий сулрал, толгой өвдөхөд хүргэдэг. Мөн дотор муухайрах, бөөлжих, анафилаксийн шок ажиглагддаг.
Нэмж дурдахад эпигастрийн бүсэд спазм үүсч, мөчдийн хавдар үүсч болно. Хэрэв та боловсорч гүйцээгүй жимсний дулааны боловсруулалтанд бууж өгөхгүй бол улаан хоолойн элэгдэл, стоматит өвчнөөс өөрийгөө хамгаалах боломжтой болно.
Улаан сапотын хор хөнөөл дараахь байдлаар илэрч болно.
- Харшлын урвал … Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гөлгөр булчингийн агшилтын идэвхийг сайжруулж, салст бүрхэвч хавагнах, их хэмжээний салиа ялгаруулдаг.
- Тархины доройтол … Мамей нь тайвшруулах нөлөөтэй, сул дорой байдал, хайхрамжгүй байдал, цусны даралтыг бууруулдаг.
- Ариун цэврийн өрөө ашиглах хүсэл нэмэгдэх … Ураг нь их хэмжээний ус агуулдаг тул бодисын солилцооны үйл явц хурдасч, давсаг тонусждаг. Хамтарсан шинж тэмдэг нь нойрны хямрал, цистит үүсэх магадлал, цочромтгой байдал нэмэгддэг.
Улаан сапотыг хоол хүнсэнд оруулахаас өмнө энэ нь өвдөлт, хувь хүний үл тэвчих байдал үүсгэхгүй байх ёстой. Энэ талаар харшлын эмчтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.
Ээжийн жимс хэрхэн иддэг
Бэлэн болсон улаан сапотын жимсийг угааж, масштабын дээд давхаргаас салахын тулд сойзоор бага зэрэг үрнэ. Дараа нь тэдгээрийг талыг нь огтолж, ясыг нь авч, целлюлозыг халбагаар иддэг. Хэрэв хүсвэл та жимсийг зүсэж хувааж болно.
Целлюлозыг хатааж, хөлдөөж, бүр лаазалсан байна. Үүний үндсэн дээр чанамал, тарвага, жигнэмэг, цоолтуур бэлтгэдэг. Болоогүй жимсийг хүнсний ногоо шиг идэж болно. Ногоон урагдсан эх боловсорч гүйцэхгүй, харин зөвхөн ялзрах тул та хоол хийх хугацааг хойшлуулах ёсгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Жимс нь хулуу шиг чанасан эсвэл чанасан байдаг. Мамея модны холтосоос хандмал хийдэг бөгөөд энэ нь хүчтэй ханиалгахад тусалдаг бөгөөд амьсгалын замыг тайвшруулдаг.
Улаан хальснаас хальсалж хальсалж шарсан, нунтагласан эсвэл буцалгаж болно. Тэд какаотой хослуулсан тул хар шоколад олж авдаг.
Мексикийн өмнөд хэсэгт буталсан сүүн тэжээлийн үрийг шанцай, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн гурилтай хольж, тэжээллэг тэжээл бүхий голол ундаа үүсгэдэг.
Үрийг хүйтнээр шахдаг тул тууштай байдал, өнгөөрөө нефтийн вазелинтай төстэй өтгөн тос гаргадаг. Энэ нь чухал өөх тосны хүчил агуулдаг тул хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Нэг улаан сапот мод 50-100 кг жимс гаргаж чаддаг. Нэг тонн жимс цуглуулахын тулд та 25 мод тойрон алхах хэрэгтэй. Цуглуулагчид төгсгөлд нь иртэй урт саваагаар таслав. Дараа нь жимсээ илжигээр тороор шууд зах руу тээвэрлэдэг.
Жимс боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгахын тулд хөлийг нь хутганы тусламжтайгаар хусах нь зүйтэй. Хэрэв та улбар шар-улаан целлюлозыг харвал аюулгүйгээр авч болно.
Улаан сапотын жор
Улаан сапотын жимсийг шинэхэн идэж, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, махан хоол, амттан, сүүн коктейль дээр нэмж болно. Жимс дээр хатуу хальс байдаг тул хөргөгчинд нэг сар орчим хадгалах боломжтой. Ээжтэйгээ хийх дараах жорууд байдаг.
- Алим, ээжтэй бялуу … 100 грамм цөцгийн тосыг 50 грамм элсэн чихэр, 1.5 аяга гурилтай сайтар холино. Гаднах байдлаар зуурсан гурил нь том үйрмэг шиг болно. Үүн дээр 1 өндөгний шар, нэг халбага цөцгий, хагас халбага жигд нунтаг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Улаан шүүсийг хальсалж, алимны хамт нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хайруулын тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд дараа нь жимсийг бага дулаанаар хуурна. Тэдэнд халуун ногоо нэмээд тогтмол хутгана. Жигнэх тавгийг талхны үйрмэгээр цацна. Үр зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана. Ихэнх нь гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүлж хэвний ёроолд тавьдаг. Дүүргэлтийг дээр нь тавь. Дараа нь үлдсэн зуурсан гурилыг тууз болгон хувааж, спираль болгон эргүүлнэ. Тэд дүүргэлтийн дээгүүр тороор тарааж, уургаар түрхэж зууханд хийнэ. 180-200 градусын температурт ойролцоогоор 35 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг элсэн чихэрээр цацна.
- Самса ээжтэйгээ хамт … 3 аяга гурилыг саванд хийж өндөг, 200 мл устай холино. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, цэвэр алчуураар хучиж, нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь нимгэн давхаргаар өнхрүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, өнхрүүлэн хийнэ. Зуурмагийг 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ 50 грамм тарган сүүл хурганы өөх, улаан сапотын жимсийг жижиг шоо болгон хуваасан. 2 дунд сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Найрлага нь бага зэрэг давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй холилдоно. Өнхрүүлгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ. Дүүргэлтийг тус бүр дээр тарааж, гурвалжин хэлбэрээр хавчих. Самса жигд хуудсан дээр тарааж, 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэнэ.
- Жигнэсэн Мамей бин … Зуухыг урьдчилан халааж, жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолно. Мамейг яснаас гаргаж аваад сараалжаар дамжуулдаг. Үүн дээр 3 өндөг, 2 хоолны халбага тараг, нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх сод, 2 аяга гурил нэмнэ. Зуурмагийн нягтрал нь зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хуушуурын халбагыг жигд хуудсан дээр хийж, ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх.
- Улаан сапот тос бүхий шөл … Мамей жимсийг 10 минутын турш зууханд жигнэнэ. Үүний зэрэгцээ 300 грамм шар буурцаг, ээжийн гурилаар хийсэн 100 грамм селөдерей иш, 200 грамм чанасан төмсийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Найрлагыг хутгагчаар нухаш болтол нь хутгаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
- Улаан савантай шөл … Улаан сапотыг хальсалж, нүх гаргаж, шоо болгон хуваасан. Тэд оливын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад давс, халуун ногоо цацна. 200 градусын температурт 20 орчим минутын турш жигнэх. Энэ хооронд цагаан гааны үндсийг хальсалж, сармистай хамт нилээд цавчих. Хүнд ёроолтой саванд оливын тосыг халааж, хоёр том сонгино хуурч, бусад найрлагыг нь нэмнэ. Тэнд 0.5 халбага карри нунтаг, нэг литр шүүсэн ус хийнэ. Хоолыг тогтмол хутгаж, буцалгаад буцалгаад дараа нь шатаасан улаан сапот нэмнэ. Ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд 15-20 хальсалсан сам хорхойг хайруулын тавган дээр янз бүрийн талаас нь шарж, давсалж, чинжүү болгоно. Дараа нь найрлага нь хутгагчаар ташуурдаж, 400 грамм кокосын сүү асгаж, буцалгаад халаана. Шөлийг аяганд хийнэ, килантро навч, сам хорхойг тус бүр дээр тараана.
- Цөцгийтэй мусс … 300 грамм улаан сапотыг буцалгаад хутгагчаар нухна. 400 мл сүүг буцалгаж, 3 халбага семолина, шинэхэн шахсан 2 жүржийн шүүс нэмнэ. Найрлагыг хэдэн минут буцалгаж, тогтмол хутгана. Дараа нь тэдэнд улаан сапотын нухаш, зөгийн бал (заавал биш) нэмнэ. Цөцгий муссыг шилэнд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жүржийн зүсмэлүүд болон гаа дэлбээгээр чимэглээрэй.
Улаан сапот нь жимс, ногоо, амтлагчтай зохицдог. Энэ нь Мексик, Ази, Колумбын хоолонд алдартай.
Ээжийн тухай сонирхолтой баримтууд
Улаан сапотын мод нь маш бат бөх тул барилгын болон мужааны ажилд ихэвчлэн ашигладаг.
Хэдэн зууны өмнө Мексикийн өмнөд хэсэгт нутаглаж байсан индианчууд улаан сапотын жимсийг маш өндөр үнэлдэг байв. Тэд үүнийг ээжтэйгээ хамт өсгөж, үр жимсээр нь хүндэтгэл үзүүлэв. Испаничууд эдгээр газарт ирсний дараа ургацыг сүйтгэж, халуун орны модыг тайрч эхлэв. Хэдийгээр индианчууд явсан ч улаан сапотоо мартаагүй. Мамейг гэрийн мод болгон ургадаг. Түүний хэмжээг жил бүр тайрах замаар зохицуулдаг. Ургадаг сав нь өргөн, сул хөрсөөр дүүрсэн байх ёстой. Тарихын өмнө үрийг нэг өдрийн турш бүлээн усанд дэвтээж, энерги өгөх хэрэгтэй. Тэд 7-10 см-ийн гүнд тарьдаг. Киноны дор 28-32 хэмд ургадаг. Үр 40-60 хоногийн дараа соёолно. Халуун орны мод гэрэл, тогтмол чийгшил шаарддаг гэдгийг бүү мартаарай. Модны эдэд латекс (сүүн шүүс) байдаг. Энэ нь 30-45% хүнсний ногооны резинээс бүрдэнэ.
Эль Сальвадор, Гватемал улсад халцрахын эсрэг бүтээгдэхүүн дээр улаан чийгшүүлэгч тос түрхэж нүүрний чийгшүүлэгч тоник болгоно. Мөн хэрх өвчин эмчлэх, булчингийн өвдөлтийг бууруулах, мөөгөнцрийг арилгахад туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. 1970 онд Лос Анжелесын Калифорнийн их сургуулийн эрдэмтэд хийсэн судалгааны явцад ээжийн тос нь үсийг эрүүл, бат бөх байлгахад тусалдаг болохыг олж тогтоожээ.
Ацтекууд эпилепситэй тэмцэхийн тулд улаан сапотын үрнээс бүрхүүлийг идсэн бөгөөд бялууг арьсыг цочроох үйлчилгээтэй шахалт болгон ашиглаж байжээ. Орчин үеийн мексикчүүд үрийг нунтаглаж, хуурай улаан дарсаар шингэлж хэрх, бөөрний чулуунд уудаг. Мөн ноцтой үрэвсэлт үйл явц гарсан тохиолдолд нүдийг яснаас шөлөөр угаана.
Нэг хувилбарын дагуу "мами" нь Энэтхэг аялгуунаас "улбар шар" гэж орчуулагддаг бол нөгөө хувилбарын дагуу "том үртэй дугуй чихэрлэг жимс" гэж орчуулагддаг.
Улаан сапотын тухай видеог үзээрэй:
Ээжийг хоолонд оруулахаасаа өмнө шинэхэн эсэхийг нь шалгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та хальсны харьцангуй зөөлөн байдал, хүрэн өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
