Өвлийн улиралд усан үзэм хураах онцлог. Амт бүрт зориулсан ТОП-9 тансаг алхам алхмаар жор: шүүс, чанамал, чанамал, вазелин болон бусад. Видео жор.
Өвлийн усан үзмийн жор нь зөвхөн компот эсвэл чанамал биш юм. Амттай, эрүүл жимсийг хадгалах олон арга бий. Энэ нь ямар ч тохиолдолд амтат амттан, махан хоолонд тансаг хачир болох амтат зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Өвлийн улиралд усан үзэм хураах онцлог
Усан үзэм нь олон соёл иргэншилд сайн сайхны бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог. Витамин, антиоксидантаар баялаг найрлага нь үнэхээр өвөрмөц тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Жимс жимсгэнэ нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, дархлааг бэхжүүлж, эрт хөгшрөхөөс сэргийлдэг.
Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн усан үзэм нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг болсон: тэдгээрийг шатаасан, амттан, салатанд нэмж, махан хоолоор хийж, өвлийн улиралд хурааж авдаг, лаазалсан жимс нь шинэхэн зүйлээс дутуугүй байдаг.
Усан үзмийн шүүс, компот, хадгалалт, чанамал, вазелин, чанамал, зефир нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй. Түүнчлэн усан үзэмийг тарвас, алим, чавга, тэр ч байтугай улаан лоолийн хамт лаазалж эсвэл чидунтай төстэй зууш хийж болно. Жимсний амтыг арилгахын тулд хоосон зай, хар чинжүү, шанцай, ваниль эсвэл гич дээр янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ.
Өвлийн улиралд хоосон зай бэлтгэхийн тулд та ямар ч усан үзмийн сорт ашиглаж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд жимс нь бүхэл бүтэн, боловсорч гүйцсэн, хэт боловсорч гүйцээгүй байх ёстой. Тэд ямар ч байдлаар гэмтэх ёсгүй.
Шилдэг 9 тансаг усан үзмийн жор өвлийн улиралд
Усан үзэм дээр үндэслэн та өвлийн улиралд маш олон төрлийн бэлтгэл хийж болно: чанамал, чанамал, чанамал, зефир, вазелин, шүүс, жимсний ундаа эсвэл компот. Цаашилбал, таны цэсийг анхны байдлаар төрөлжүүлэхэд туслах шилдэг жоруудын цуглуулга.
Усан үзэм нь өвлийн улиралд чидун шиг болдог
Чидун жимсний зориулалтаар хураасан усан үзэм нь чихэрлэг, исгэлэн амттай бөгөөд гашуун гашуун амттай байдаг тул тэд маш их алдартай байдаг. Энэ нь чанамал, чанамал, янз бүрийн бяслаг, самрын төрөлд сайн нийцдэг. Нэмж дурдахад үүнийг сэндвич хийх, канапе хийх найрлага болгон ашиглаж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 45 ккал.
- Үйлчлэлт - 0.5 л хэмжээтэй 2 сав
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Усан үзэм (сунасан) - 600 гр
- Гичийн шош (хуурай) - 2 tsp
- Allspice - 4 вандуй
- Хар чинжүү - 4 чимх
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Алимны цуу - 4 хоолны халбага
- Ус - 300 мл
Өвлийн улиралд чидун шиг усан үзэм бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, амьд мөөгөнцрийг арилгахын тулд жимсийг сойзноос нь салгаж усаар дүүргэх хэрэгтэй.
- Хоосон зай гаргахаасаа өмнө жимсээ цоолоорой, эс тэгвээс та буцалж буй ус асгахад хагарч магадгүй юм.
- Бэлтгэсэн савыг усан үзэмээр дүүргээд ус буцалгаж, савны агуулгыг дүүргэ.
- Тэднийг 10 минутын турш таглаад тагла.
- Усан үзэмийг өвлийн улиралд хаахаас өмнө marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, гич, элсэн чихэр зэргийг усаар асгаж, буцалгаад буцалгаад цуу нэмнэ.
- Уурын лаазыг зайлуулж, бэлтгэсэн маринадыг агууламж дээр хийнэ.
- Хэрэв та буржгарыг өрөөний температурт хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол сав бүрт 1/2 аспирин нэмнэ.
- Усан үзмийн савыг өвлийн улиралд таглаатай боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд нэг өдрийн дараа байнгын хадгалах газар руу шилжүүлнэ.
Даршилсан усан үзэм өвлийн улиралд ариутгаагүй
Өвлийн улиралд даршилсан усан үзэм нь анхилуун үнэртэй анхны бэлтгэл бөгөөд махан хоол, төрөл бүрийн бяслагаар үйлчилж болно. Түүнчлэн, түүний оролцоотойгоор баярын ширээн дээр тохирох янз бүрийн салат хийж болно. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд ариутгалгүйгээр 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Усан үзэмийг ямар ч өнгөөр ашиглаж болох боловч хатуу усан үзэм сонгох нь чухал юм.
Орц:
- Усан үзэм - 1 кг
- Ус - 1 л
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Уксус 9% - 70 мл
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Хар чинжүү - 9 ширхэг.
- Газрын шанцай - 1.5 tsp
- Нахиа дахь хумс - 6 ширхэг.
Даршилсан усан үзэмийг өвлийн улиралд ариутгалгүйгээр үе шаттайгаар бэлтгэх
- Бид усан үзэмийг хэсэг хугацаанд дэвтээнэ, муудсан жимсээ хаяна.
- Уурыг хэдхэн минутын турш халуун ус асгаж, ингэснээр тэд илүү зөөлөн болно.
- Урьдчилан ариутгах ёстой сав бүрийн ёроолд бид булан навч, халуун ногоо тавьдаг.
- Бид савыг усан үзэмээр дүүргэдэг.
- Дараа нь маринадыг бэлдэцгээе. Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс хийнэ, татан буулгах хүртэл буцалгаад цуу нэмнэ.
- Бид маринадыг зуухнаас гаргаж аваад өвлийн улиралд усан үзэмээр дүүргэдэг.
- Савыг битүүмжилж, эргүүлж, тусгаарлаж, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь байнгын хадгалах газар руу шилжүүлнэ.
Өвлийн улиралд усан үзмийн шүүс
Усан үзмийн шүүс нь маш их хэмжээний витамин, органик хүчил, пектин, эрдэс давс агуулсан маш эрүүл ундаа юм. Хэрэв та жүүс шахагчтай бол үүнийг бэлтгэх нь өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар боловч шүүсийг шахахгүйгээр шахаж авах боломжтой. Үргүй усан үзэм хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ хэт боловсорч, гэмтэх ёсгүй.
Орц:
- Усан үзэм - 3 кг
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Ванилийн сахар - 1 уут
Усан үзмийн шүүсийг өвлийн улиралд алхам алхмаар бэлтгэх
- Багцыг урсгал усны дор угааж, дараа нь colander руу буцааж шидээд шингэн гадагшлах хүртэл хүлээнэ. Муудсан, идэвхгүй болсон жимсийг арилгадаг.
- Бэлтгэсэн жимсийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл дарж, дараа нь үүссэн массыг шигшүүрээр нунтаглана.
- Өвлийн улиралд гар хийцийн усан үзэмнээс шахсан шүүсийг самбай даавуугаар шүүнэ.
- Дараа нь паалантай саванд хийж 80-85 хэм хүртэл халаана. Энэ тохиолдолд шингэнийг халаахгүй байх нь чухал юм.
- Ундаа бэлтгэх дараагийн үе шатанд элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
- Савыг халуун шингэнээр дүүргээд таглааг нь таглаад 85 ° С-т 15-30 минутын турш хэмжээнээс нь хамаарч пастеризаци хийнэ. 0.5 литрийн хувьд 15 минут, литрийн хувьд - 20 минут, 3 литрийн хувьд - хагас цаг болно.
- Савыг нэн даруй таглаад эргүүлээд дулаалаад хөргөхийг хүлээнэ үү.
- Хадгалж, сэрүүн газар хадгална уу.
Анхаарна уу! Хадгалах явцад усан үзэмээр хийсэн шүүсэнд тунадас тунадас ордог бөгөөд хэрэглэхийн өмнө сэгсрэх шаардлагагүй. Ундааг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай даавуугаар зөөлөн шүүнэ.
Өвлийн улиралд самартай усан үзмийн чанамал
Зууханд шатаасан өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал хийх маш ашигтай, анхны жор. Та самар, халуун ногоо нэмж амттанд амт нэмж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч усан үзэм ашиглаж болно, гэхдээ үргүй жимс авах нь дээр. Энэхүү уян хатан хэсгийг шарсан талх, бин, овъёосны гурилаар хийж эсвэл бялуу дүүргэхэд ашиглаж болно.
Орц:
- Усан үзэм - 1-1, 2 кг
- Усан үзмийн шүүс - 200 мл
- Элсэн чихэр - 600 гр
- Шанцай - 1-2 саваа
- Оддын гоньд - 1-2 од
- Самар - 100-150 гр
Өвлийн улиралд самартай усан үзмийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Мөөгөнцрийг зайлуулахын тулд усан үзэмийг усаар дүүргээд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
- Жимсийг сойзноос нь салгаж, цөөн хэдэн усан үзэмээс бага зэрэг шүүс шахаж аваарай - 250 мл -ээс ихгүй байна. Үүнийг хийхийн тулд та шахагч эсвэл хутгагч ашиглаж болно.
- Үлдсэн жимсийг хөгц рүү юүлж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
- Усан үзэм дээр шахсан шүүсийг асгаж, хөгцийг зууханд илгээнэ үү.
- Бид жимсээ хэдэн цагийн турш жигнэх бөгөөд температурыг 150 ° C болгоно.
- 2 цагийн дараа өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал дээр самар нэмж дахин хагас цагийн турш жигнэнэ.
- Хэрэв та үрийг үрээр авсан бол ажлын хэсгийг хутгах замаар арилгаж болно: тэд гадаргуу дээр хөвөх болно.
- Халуун чанамалыг ариутгасан лонхтой руу боож, боож хөргөхийг хүлээгээд хадгална.
Өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал
Ихэвчлэн усан үзэм нь дарс эсвэл усан үзмийн цуутай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ шүүслэг жимс нь амттай чанамал хийхэд маш тохиромжтой. Үүнийг амтлахын тулд хальсыг жимсээс нь салгадаггүй бөгөөд үүнээс гадна олон витамин агуулдаг. Гэсэн хэдий ч үргүй сортыг ашиглах нь чухал юм.
Орц:
- Усан үзэм - 500 гр
- Элсэн чихэр - 170 гр
Өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Багцыг угааж, жимсийг сойзноос нь салга. Гэмтсэн, удаан жимсийг арилгана.
- Усан үзэмийг саванд хийсний дараа бутлах замаар бага зэрэг зуурч, дараа нь зууханд илгээх хэрэгтэй.
- Шүүс хүртэл 10-12 минут буцалгана.
- Цаашилбал, өвлийн улиралд усан үзэм хураах жорны дагуу жимсээ шигшүүрээр арчиж арьсыг нь арилгадаг.
- Үүссэн масс руу элсэн чихэр асгаж, чанамалаа дахин 15-20 минутын турш чанаж болгосноор гал хүчтэй болно. Шатахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
- Бэлэн байдлыг шалгахын тулд таваг дээр бага зэрэг массыг дусаах хэрэгтэй: энэ нь тархах ёсгүй.
- Савыг өвлийн улиралд гар хийцийн усан үзмийн чанамалаар дүүргэ. Эхлээд тэдгээрийг ариутгахаа бүү мартаарай.
- Битүүмжилж, эргүүлээд хоосон зайг бүрэн хөргөхийг хүлээгээд хадгална.
Өвлийн улиралд Изабелла усан үзмийн компот
Изабелла усан үзэмийг ихэвчлэн дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг боловч хүйтэн улиралд баярын үеэр хэрэглэхэд тохиромжтой компот хийхэд тохиромжтой. Жимс нь маш чихэрлэг тул нимбэгийн хүчил уух ёстой. Гэхдээ амтыг чихрийн хэмжээг багасгах замаар тохируулж болно.
Орц:
- Усан үзэм - 350 гр
- Ус - 1,3 л
- Элсэн чихэр - 110 гр
- Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp
Өвлийн улиралд Изабелла усан үзмийн компот бэлтгэх алхам алхмаар:
- Бид баглааг урсгал усны дор угааж, жимсийг сойзноос гаргаж авдаг.
- Бид тэдгээрийг ариутгах ёстой банкуудад дүүргэдэг.
- Цаашилбал, өвлийн улиралд усан үзмийн компот хийх жорны дагуу тус бүрт нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Одоо сироп бэлдэцгээе. Буцалж буй усанд элсэн чихэр нэмээд уусгахын тулд хутгана.
- Үүссэн шингэнээр лонхтойны агууламжийг дүүргээд шууд өнхрүүлээрэй.
- Бид усан үзмийн компоттой савыг өвлийн улиралд эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээж, ундааны өнгө ханасан болно.
- Бид үүнийг хадгалахын тулд агуулахад хийж өгсөн.
Өвлийн улиралд усан үзмийн вазелин
Өвлийн улиралд усан үзмийн вазелин бол чихэрлэг амт, баялаг үнэртэй гайхалтай амттай хоол юм. Гэрийнхэн болон зочдын хэн нь ч хайхрамжгүй хандахгүй нь лавтай! Амттанг бэлтгэхийн тулд ямар ч усан үзмийн сорт ашиглаж болох боловч элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмэхгүйн тулд чихэрлэг усан үзэм хэрэглэх нь дээр.
Орц:
- Усан үзэм - 1 кг
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Агар -агар - 1 халбага
- Нимбэгийн хүчил - 3 чимх
- Ус - 100 мл
Өвлийн улиралд усан үзмийн вазелиныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Усан үзэмийг зайлж, жимсийг сойзноос нь салга. Та тэдгээрийг хэсэг хугацаанд усанд байлгаж болно.
- Жимсийг саванд хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
- Агуулгыг сайтар хольсны дараа савыг зуух руу илгээнэ.
- Саванд бага зэрэг ус хийнэ, хольцыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
- Өвлийн улиралд гар хийцийн усан үзмийн вазелин хийх жор дагуу жимсээ "нээх" хүртэл бэлдмэлийг 20 минутын турш буцалгана.
- Тодорхой хугацааны дараа галыг унтрааж, үүссэн массыг шүүлтүүр ашиглан нунтаглана.
- Бялууг авч, шүүсийг саванд хийнэ, агар-агар нэмнэ.
- Холимог хэдэн минутын турш халааж, та урьдчилан ариутгасан лонхтой руу асгаж болно.
- Савыг сайтар битүүмжилж, бүрэн хөргөнө, эргүүлэлгүй хадгална.
Гичтэй дэвтээсэн усан үзэм
Усан үзэмийг дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэх боломжийг олгодог хуучин жор. Энэхүү хөнгөн зууш нь бие даасан хоолоор үйлчилж эсвэл өвлийн салатанд хэрэглэж болно.
Орц:
- Усан үзэм - 10 кг
- Ус - 5 л
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Давс - 50 гр
- Гич (нунтаг) - 50 гр
Гичтэй дэвтээсэн усан үзэмийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө та усан үзэмийг урсгал усны дор сайтар угааж, дараа нь жимсийг сойзноос нь салгах хэрэгтэй.
- Муудсан, идэвхгүй болсон жимсийг арилгаж, усан үзэмийг цэвэр саванд хийнэ.
- Дараа нь таваг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбай эсвэл цэвэр даавуугаар хучигдсан байх ёстой.
- Савны дээр дарангуйлал тавь. Үүний зэрэгцээ, жимс нь эвдэрч, хагарахгүй байхын тулд хяналт тавих нь чухал юм.
- Усан үзэмийг өвлийн улиралд бэлтгэх дараагийн үе шатанд та маринад хийх хэрэгтэй. Давс, элсэн чихэрийг буцалж буй усанд хийнэ, найрлага уусах хүртэл хутгана.
- Давсны уусмал хөргөх хүртэл хүлээгээд түүнд гич нэмнэ.
- Үүссэн шингэнийг усан үзэм дээр асгаж, савыг дулаан байлгаж 3-5 хоногийн турш нэвт норгоно.
- Хугацаа дууссаны дараа бид савыг сэрүүн газар аваад дахин нэг сарын дараа дэвтээсэн усан үзэмийг ширээн дээр үйлчилж болно.
Тарвас бүхий усан үзэм өвлийн улиралд
Өвлийн улиралд усан үзмийн хамгийн анхны жоруудын нэг бөгөөд үүний дагуу та амттай өнгөлөг хоолны дуршил хийж болно. Хэрэв таны тарвас чихэрлэг бол хоол хийх явцад элсэн чихэр хэрэглэж болохгүй. Жимсийг давсны уусмалаар асгахдаа чинжүү нэмж өгөхийг зөвлөж байна.
Орц:
- Тарвас - 400 гр
- Усан үзэм - 250 гр
- Ус - 1 л
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Уксус - 2 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
Тарвас бүхий усан үзэмийг өвлийн улиралд алхам алхмаар бэлтгэх
- Тарвасыг зайлж, хэрчээд, чихрийн хэмжээг тодорхойлохын тулд амталж, хэсэг болгон эсвэл дөрвөлжин болгон хуваана.
- Усан үзэмийг угааж, жимсийг сойзноос нь салгаад дараа нь гүн саванд хийж хэсэг байлгаад бүх мөөгөнцрийг зайлуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс ажлын хэсэг муудаж, исгэж болно.
- Тарвасыг саванд хийж, усан үзэм нэмж, мөрөндөө дүүргэнэ.
- Дараа нь та давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Ус буцалгаж, саванд хийнэ, цагаан тугалга таглаатай таглаад 15 минутын турш ууранд байлгана.
- Давс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ, өмнө нь хальсалж, хэрчсэн сармис, чинжүү нэмнэ.
- Савны агуулгыг ваарнаас усаар асгаж, буцалгана.
- Marinade руу цуу асгаж, усан үзэм, тарвас дээр хийнэ.
- Савыг сайтар таглаад хоосон зайг хөргөхийг хүлээгээд хадгална.
