Өвлийн улиралд ургац хураах жимс сонгох онцлог. Амттай алимны чанамал хийх TOP-9 алхам алхмаар жор-сонгодог, цитрус, гүзээлзгэнэ, чавга, банана, халуун ногоо, өтгөрүүлсэн сүүтэй. Видео жор.
Алимны чанамал бол өвлийн амтат бэлдмэл бөгөөд шарсан талх дээр түрхэж, шинэхэн талх, цайгаар идэж, янз бүрийн нарийн боов - бялуу, бялуу, ороомог, боов хийхэд ашиглаж болно. Пудинг, бин, бяслагны бялууг төгс нөхдөг. Гэсэн хэдий ч энэ амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай байдаг, учир нь дэлгүүрээс худалдаж авсан чанамалаас ялгаатай нь ямар ч хадгалалт, өтгөрүүлэгч, эмульсжүүлэгч бодис агуулаагүй болно. Хэрэв та хоол хийх явцад бага зэрэг халуун ногоо нэмбэл хүйтэн улиралд сайн дулаацдаг шарсан амт бүхий дорнын чанамал авах болно.
Өвлийн улиралд алимны чанамал хийх онцлог
Алимны чанамал хийхээс өмнө та жимсээ сонгох хэрэгтэй. Аливаа зүйл хийх болно - жижиг, тийм ч үзэсгэлэнтэй биш, үрчлээстэй, эвдэрсэн, бага зэргийн гэмтэлтэй. Тэднийг хутгаар хайчилж болно. Гэсэн хэдий ч, илэн далангүй, ялзарсан байхыг мэдээж авах ёсгүй.
Та зөөлөн, боловсорч гүйцээгүй төрөл бүрийн, боловсорч гүйцсэн алимыг ашиглаж болно, хоол хийх явцад элсэн чихрийн хэмжээг зохицуулдаг. Хэрэв жимс нь маш амттай бол бага зэрэг нимбэгийн хүчил эсвэл цитрус нэмнэ - хагас нимбэг эсвэл жүрж. Гэсэн хэдий ч эцсийн бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр болж хувирахгүйн тулд чихэрлэг, исгэлэн сорт авах нь дээр.
Хэрэв хүсвэл алим, уламжлалт шанцай, хумс, гоньд, од гоньд, анхилуун үнэр, кардамон, ваниль зэрэг төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Та бага зэрэг ром эсвэл архи нэмж архины өргөлтийг нэмж болно. Шинэ гаа нь танд шинэ амтыг олж авахад тусална.
Алимны чанамал хийх жорыг үл харгалзан түүнийг бэлтгэх технологи ойролцоогоор ижил байна
- Сонгосон жимсийг сайтар угааж, ялангуяа гар хийцийн биш, харин дэлгүүрээс худалдаж авбал эвдэрсэн, эвдэрсэн, ялзарсан, өт хорхойг бүхэлд нь зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, үрийг нь гаргаж аваарай. Тэднийг бүү хая: 10 минут буцалгана, үр дүн нь алимны өтгөрүүлэхэд тохиромжтой пектиний өндөр агууламжтай жимсний масс юм. Арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, мөн маш их пектин агуулдаг.
- Алимны зүсмэлүүдийг жижиг хэсэг болгон нунтаглаж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Сав өргөн байх тусам шингэний ууршилт илүү эрчимтэй явагдах болно.
- Алимыг хамгийн бага хэмжээгээр усаар хийнэ. Жимсний дулааны боловсруулалтын эхэн үед л шаардлагатай байдаг, эс тэгвээс тэд шууд шатах болно. 5-7 минутын дараа алим хангалттай хэмжээний шүүс ялгаруулна.
- Савыг зууханд хийж, агуулгыг нь өндөр дулаанаар буцалгана. Дараа нь бид үүнийг багасгаж, алимны хэсгүүдийг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.
- Бэлэн болмогц жижиг нүхтэй шигшүүр эсвэл colander ашиглан жимсийг үрж хальсыг нь арилгана. Хэрэв та жимс бэлтгэх үе шатанд хальс хайчилж авбал гар хутгагчаар зодож эсвэл алимны аяганд хутгана.
- Жимсний массыг дахин саванд хийж, тагийг нь хагасаар таглаад дахин зууханд хийнэ. Алимны чанамал хэр их хоол хийх нь жимсний төрөл зүйл, шүүслэг чанараас хамаардаг боловч ялгаа нь 20 минутаас хэтрэхгүй байх болно.
- Буцалгах үйл явц нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг. Алимыг байнга хутгана, эс тэгвээс тогооны хажуу тал руу хурдан шатах болно. Хэрэв та хаа нэг газар явах шаардлагатай бол буцаж ирэхдээ галаа унтрааж, алимны чанамал хийж байгаарай. Үүний үр дүнд та нухсан төмсийг дор хаяж 2 удаа буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ чийг удаан хугацаанд ууршдаг тул өтгөрүүлэгч нэмэлгүйгээр массыг гельжүүлнэ.
- Хэрэв та хатуурсны дараа хутгаар тайрч болох алимнаас өтгөн чанамал хийхийг хүсч байвал хоол хийж дууссаны дараа галыг хамгийн дээд хэмжээнд нь хүргэж, хайруулын тавган дээрх агууламжийг тасралтгүй хутгаж, үлдсэн шингэнийг ууршуулна.
- Нухсан төмс нь савны хананаас холдож, жимсний массаар маш удаан дүүрдэг ховил үлдээж эхлэхэд та зуухаа унтрааж болно. Алимны чанамал бэлэн боллоо!
Хэрэв та бэлдэцийг өвлийн улиралд хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол халуун байхад лонхтой дээр тарааж өгөх хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг содын уусмалаар угааж, 5-7 минутын турш богино долгионы зууханд өндөр хүчээр хийж, хүйтэн усаар дүүргэдэг. Лааз оёх зориулалттай таглааг зууханд 5 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн савыг буцалсан чанамалаар дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлж, дээш нь эргүүл. Савыг дулаан хөнжил эсвэл хөнжилтэй болгоомжтой боохоо бүү мартаарай. Бид тэдгээрийг бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээж, зоорь эсвэл подвалд харанхуй сэрүүн өрөөнд хадгалахаар өөрчилж болно.
Шилдэг 9 алимны чанамал өвлийн улиралд зориулсан жор
Алимны өтгөн, өтгөн чанамал нь эмээгийнхээ нэгэн адил хоол хийхэд маш энгийн бөгөөд та олон төрлийн жимс жимсгэнэ хэрэглэж болно - жижиг, зодуулсан, үрчгэр, "хоёрдугаар зэрэг", тэд нэлээд хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл нь үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй болжээ.
Сонгодог алимны чанамал
Алимны чанамал нь гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнийг хамгийн сайн дүүргэдэг, учир нь энэ нь тархдаггүй, дотроо сайн хадгалагддаг бөгөөд өглөөний цай эсвэл үдийн цайнд нэг зүсэм шинэхэн талх хийхэд тохиромжтой амттан юм. Алимнаас чанамал хийхийн тулд жимсний шүүслэг байдлаас хамааран хэмжээг нь бууруулах боломжтой алим, нунтагласан элсэн чихэр, ус гэсэн гурван найрлага шаардлагатай болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 197 ккал.
- Үйлчлэлт - 0.5 л + 300 мл -ийн багтаамжтай 3 лааз
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг
Орц:
- Алим - 2.5 кг
- Элсэн чихэр - 800 гр
- Ус - 400 мл
Сонгодог алимны чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Жимс угааж, эвдэрсэн, өт хорхойтой газрыг хайчилж, ишийг нь зайлуулах ёстой. Гэхдээ арьсыг зайлуулах шаардлагагүй.
- Алимыг талыг нь огтолж, бид үрийн үрийг гаргаж авдаг. Бид тэдгээрийг жижиг саванд хийж дунд зэргийн халуунд буцалгаж, алимны өтгөрүүлэх зориулалттай пектин агууламж өндөртэй масс олж авна. Үрийг нь ил тод болгохын тулд 15 минут буцалгахад хангалттай.
- Энэ үед алимны зүсмэлүүдийг нилээд цавчих ба мах бутлуураар дамжуулна. Та тэдгээрийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж болно.
- Бага дулаанаар буцалгахын тулд массыг тавь.
- Буцалсан үрийн хальсыг шигшүүр дээр тавиад халбагаар шахаж ав.
- Алимны чанамал буцалж буй саванд тэдгээрийг нэмнэ.
- Дараа нь 200 гр элсэн чихэр илгээж, жимсний хэсгүүд аяга тавагны хананд наалдахгүйн тулд хутгана.
- Алимыг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь шүүслэг байдал, жимсний төрлөөс хамаарна. Хэрэв ус ууршсан бол бага зэрэг нэмж хийнэ.
- Алимны чанамал хийх дараагийн шатанд алхам алхмаар жимсний хэсгүүдийг гар хутгагч ашиглан нухсан байх ёстой. Та мөн массыг шигшүүрээр арчиж болно, ингэснээр бэлэн болсон алиманд жимсний өчүүхэн ч оролт байхгүй болно.
- Үлдсэн элсэн чихэрийг жимсний масс руу юүлж, тагийг нь таглаад хагас таглаад хоол хийхээр илгээнэ. Аажмаар, буцалгах явцад хайруулын тавган дээрх агууламж буурах болно.
- Гэртээ өтгөн алимны чанамал хийхдээ нухашыг байнга хутгах нь чухал бөгөөд учир нь энэ нь гялалзаж, маш их түлэгдэх болно. Хэрэв та явах шаардлагатай бол галыг унтраа.
- Массыг сайн буцалгахын тулд хоол хийж дууссаны дараа маш их гал гаргаж, байнга хутгана. Нухсан төмс савны хананаас холдож эхэлмэгц хэлбэрээ хадгалаарай, хэрэв та халбагаар эргүүлбэл бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бол та алимны чанамалыг өвлийн улиралд хийж болно.
- Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан бэлтгэсэн савыг бэлэн бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, тагийг нь шургуулж, дээрээс нь эргүүлж, хөнжилөөр боож, ажлын хэсгийг бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээнэ.
- Дараа нь подвал гэх мэт сэрүүн газар хадгална.
Анхаарна уу! Бүрэн хөргөснөөс хэдхэн хоногийн дараа алимны чанамал маш зузаан болж, хутгаар зүсэж болно.
Шанцайтай алимны чанамал
Энэ бол цай, кофе, сүү, бялууны анхны чимэглэл, бялуу, бялуу, боовны төрөл бүрийн нарийн боовны дүүргэлт юм. Хамгийн сайхан зүйл бол өвлийн хүйтэн орой алим, шанцай чанамал юм! Шар өнгөтэй болгохын тулд бид улаан жимс авдаг.
Орц:
- Алим - 1 кг
- Ус - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 3-4 халбага.
- Шанцай - 1/2 халбага
Алим, шанцай чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Эхний ээлжинд жимсээ сайтар угааж, муухай, хорхойтой газрыг тасалж, гол, ишийг нь зайлуулах шаардлагатай. Бид хальсыг нь арилгадаггүй бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд хув өнгө өгч, олон ашигтай бодис, пектиныг хадгалдаг.
- Цаашилбал, гэртээ алимны чанамал хийх жорны дагуу та жимсээ зүсэж, нэг аяга ус асгаж, 15 минут буцалгана. Дараа нь массыг халбагаар зуурч, торон colander ашиглан арчина.
- Бид үүссэн нухашыг дахин гал руу илгээгээд дахин 15 минут буцалгана. Дараа нь бид алимны чанамал дээр элсэн чихэр нэмж, төрөл зүйл, таны амтанд анхаарлаа хандуулдаг: чихэрлэг жимсний хувьд 3 халбага хангалттай, исгэлэн бол илүү их.
- Элсэн чихэр нэмсний дараа ажлын хэсгийг сайтар хольж, хагас цагийн турш хооллоорой.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө шанцайгаа хайруулын тавган дээр хийж сайтар холино.
- Гэртээ алимны чанамал хийсний дараа уурын лонхтой дүүргээд битүүмжилж, тагийг нь доош нь эргүүлээд боож, хөргөхөд үлдээгээрэй.
- Одоо та ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалах боломжтой.
Анхаарна уу! Тодорхой тооны найрлагаас 0.7 литр зузаан алимны чанамал гарч ирдэг бөгөөд энэ нь төгс желатин юм.
Жүрж бүхий алимны чанамал
Энэ бол гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар онцгой байдлаар илэрдэг шинэ өвөрмөц үнэртэй амттан юм. Гэхдээ шинэхэн талхтай амтат хачиртай талхнууд ч бас сайхан сонсогдож байна. Энэхүү алимны чанамалыг удаан агшаагчаар бэлтгэдэг боловч та үүнийг хуучин хэв маягаар - зуух дээр чанаж болно.
Орц:
- Алим - 1 кг
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Бор элсэн чихэр - 1 халбага
- Ус - 1, 5 халбага.
- Газрын шанцай - 1/2 халбага
Жүрж бүхий алимны чанамал алхам алхмаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, та жимсийг сайтар угааж, эвдэрсэн, хөхөрсөн, өт хорхойтой газрыг таслах, хальсыг нь зайлуулах, иш, цөмийг зайлуулах хэрэгтэй.
- Бэлтгэсэн жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийж усаар дүүргээд "Baking" горимд хагас цагийн турш хооллоорой.
- Энэ үед бид 20 минутын турш нэг аяга ус асгаж, жимсний хальсыг тавина.
- Улбар шарыг хальсалж, амтыг нь арилга, энэ нь алимны чанамал хийхэд бас хэрэгтэй болно. Шүүсийг шахаж ав.
- Дараа нь жимсний хальсыг нугалж, халбагаар шахаж илүүдэл усыг зайлуулна. Энэ нь маш их хэмжээний пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь чанамал хурдан өтгөрөхөд хувь нэмэр оруулдаг.
- Алимыг бэлэн болмогц хутгагч ашиглан нухаш болгоно.
- Жимсний массад шанцай, элсэн чихэр, жүржийн амтыг нэмнэ. Жүржийн шүүс, алимны хальсны декоциний хийнэ.
- Сайн хутгаад алимны чанамалыг өвлийн улиралд үргэлжлүүлэн хийж, жигнэх тохиргоог 1 цаг болгоно.
- Ариутгасан лонхтой халуун хоолоор дүүргэ. Тэднийг таглаатай өнхрүүлж, дээш нь эргүүлээд дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
- Ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгална.
Анхаарна уу! Тодорхой хэмжээний найрлага нь 500 гр амттай алимны чанамал хийхэд хангалттай.
Нимбэг бүхий алимны чанамал
Энэхүү алхам алхмаар жороор бол алимны чанамал өтгөрүүлэгчгүй бол дунд зэргийн зузаантай байдаг. Хөнгөн цитрусын үнэр нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, амттанд анхны амт оруулах болно. Жимс нь ямар ч төрлийн байж болно, хамгийн жижиг нь ч байж болно.
Орц:
- Алим - 3 кг
- Элсэн чихэр - 2 кг
- Ус - 1.5 л
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp
Нимбэг бүхий алимны чанамал алхам алхмаар бэлтгэх:
- Эхлээд та алимыг угааж, эвдэрсэн, өт хорхой, ишийг зайлуулж, цөмийг гаргаж аваад 4 хэсэгт хуваана. Та хальсыг огтолж чадахгүй, дараа нь алимыг шигшүүрээр хурдан арчина. Үүнээс гадна жимсний нухашыг сайн өтгөрүүлдэг пектин ихээр агуулдаг.
- Жимсийг жижиг хэсэг болгон нунтаглаад усаар дүүргээд хоол хийхээр тохируулснаар галыг удаашруулна.
- Алимны чанамал хийхээс өмнө нимбэгийг угааж, хальсалж, хэрчинэ. Та мөн том ширхэгтэй grater болгон нунтаглаж болно.
- Жижиглэсэн цитрус жимсийг саванд хийж алим руу хийнэ.
- Жимсийг зөөлөн гал дээр хагас цагийн турш зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Ажлын хэсгийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс энэ нь хананд түлэгдэх болно.
- Гэртээ өвлийн улиралд алимны чанамал хийх дараагийн шатанд бид жимсний хэсгүүдийг бага зэрэг хөргөхөд шигшүүрээр дамжуулдаг.
- Дараа нь нухаш дээр элсэн чихэр нэмээд хооллоорой.
- Нимбэгийн хүчилийг хайруулын тавган дээр хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл ажлын хэсгийг дахин 20 минут буцалгана. Байнга хутгана, эс тэгвээс алимны масс савны хажуу талд наалдана.
- Энэ үед лонхтой ууршуулж, тагийг нь буцалгана.
- Алимны чанамалыг чанаж болгосны дараа бага зэрэг хөргөөд бэлэн болсон савыг дүүргэнэ. Лаазыг таглаатай өнхрүүлж, дээш нь эргүүлээд дулаан хөнжил ашиглан боож өгнө.
- Энэ хэлбэрээр ажлын хэсгийг бүрэн хөргөх хүртэл орхиод хонгилд хадгална.
Гадил, ромтай алимны чанамал
Маш нарийн амт, хөнгөн халуун ногоотой тэмдэглэл бүхий гар хийцийн алимны чанамал хийх энэхүү жор нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолонд дурлах болно. Тодорхой тооны найрлагаас та өвлийн улиралд 3 лонхтой амттай хоосон зай авах болно.
Орц:
- Apple - 4-5 ширхэг.
- Банана - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 350 гр
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Рум - 2 хоолны халбага
- Ус - 100 мл
Гадил, ромтай алимны чанамал хийх алхам алхмаар:
- Эхний шатанд жимсээ сайтар угааж, гэмтсэн хэсэг, арьсыг нь тайрч, ишийг нь салгаж, үрийг нь авч, жимсийг 4 хэсэг болгон хуваана.
- Зүсмэлүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Гэртээ алимны чанамал хийхээсээ өмнө нимбэгээ угааж, хальсыг нь цэвэрлээд шүүсийг нь шахаж аваарай. Үүнийг алиманд нэмэх шаардлагатай.
- Угааж, хальсалж, гадил жимсний зүсмэлүүд болгон хувааж, алимны зүсмэлүүдтэй саванд илгээнэ үү.
- Найрлагыг нь хольж, усаар таглаад бага дулаанаар буцалгана.
- Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр элсэн чихэр нэмж, олон төрлийн алим, амтанд анхаарлаа хандуулж, бага зэрэг ром хийнэ.
- Алимны чанамалыг гэртээ 40 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хий. Ажлын хэсгийг хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс хайруулын тавган дээрх агууламж хананд байнга шатах болно.
- Энэ үед лонхтой ууршуулж, тагийг нь буцалгана.
- Савыг халуун бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлж, лаазыг дээрээс нь эргүүлж, хөнжил эсвэл хөнжилөөр дулаацуулаарай.
- Бүрэн хөргөхөд тэдгээрийг подвал гэх мэт харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Анхаарна уу! Алимнаас чанамал хэр их хоол хийх нь тэдний төрөл зүйл, шүүслэг чанараас хамаарна.
Гүзээлзгэнэтэй алимны чанамал
Өвлийн улиралд хамгийн амттай алимны чанамал хийх жор бол гүзээлзгэнэ нэмж өгөх явдал юм. Ажлын хэсэг нь амттай болж, бага зэрэг исгэлэн амт, нарийн үнэр, мөн баялаг өнгө олж авдаг. Зүгээр л чихэрлэг сэндвич хийж байсан ч зочдод ийм амттангаар хандах нь ичмээр зүйл биш юм. Гэхдээ хоол хийх явцад гүзээлзгэнэ-алимны чанамалыг хэмнэлттэй гэж ангилах боломжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд учир нь жимс нь маш их чийг, жингээ алддаг.
Орц:
- "Цагаан дүүргэлт" алим - 500 гр
- Гүзээлзгэнэ - 500 гр
- Элсэн чихэр - 600 гр
Алим, гүзээлзгэнэ чанамал хийх алхам алхмаар:
- Бэлэн болсон жимсийг хүйтэн усаар сайтар угааж, ишийг нь хальсалж, нэг аяга усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь хэдэн минут буцалгана.
- Гүзээлзгэнэ бага зэрэг хөргөхийг хүлээж, дараа нь шигшүүрээр арчина.
- Алимыг сайтар угааж, эвдэрсэн, өт хорхой, мөчрийг арилгаж, арьсыг нимгэн давхаргаар хальсалж, үрийн хальсыг зайлуулна.
- Жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та мөн мах бутлуурын тусламжтайгаар чанамал хийх алимыг нунтаглаж болно.
- Жимсний зүсмэлүүдийг саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болгохын тулд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой.
- Алимны халуун хэсгүүдийг шигшүүрээр арчиж, үрийг нь жимсний хольцтой хамт дахин гал руу илгээнэ.
- Apple Strawberry Jam -ийн хувьд савыг дахиад 10 минут чанана. Үргэлж хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвэл шатах болно.
- Алимны аяганд элсэн чихэр хийж, өтгөн болтол нь 40-45 минутын турш хооллоорой.
- Алим, гүзээлзгэнэтэй чанамал хийсний дараа уурын лонхтой халуун хоолоор дүүргээд сайтар битүүмжилнэ.
- Тагийг нь доош нь эргүүлээд дулаан хөнжил эсвэл хөнжилөөр сайтар боож боох хэрэгтэй. Эцсийн хөргөлт хийсний дараа та ажлын хэсгийг зоорь эсвэл подвалд хадгалахаар илгээж болно.
Анхаарна уу! Та алимны чанамалыг зөвхөн гүзээлзгэнэ төдийгүй ой, цэцэрлэгийн бусад жимснээс хийж болно. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, цангис жимсээр амттан хийхэд тохиромжтой.
Хураангуй сүүтэй алимны чанамал
Амтат шүдтэй өвлийн улиралд алимны чанамал хийх анхны жор нь хүүхдүүдэд таалагдах болно. Энэхүү гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц сүүн амттай бөгөөд идээ, бяслагны бялуунд сайн нийцдэг. Энэ тохиолдолд хураангуй сүү нь сахарыг бүрэн орлодог боловч хэрэв та чихэрлэг амттай бол бага зэрэг нэмж болно.
Орц:
- Алим - 5 кг
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
- Хураангуй сүү - 1 лааз
- Ус - 1-2 халбага.
- Ваниллин - 1 уут
Хураангуй сүүтэй алимны чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, та жимсээ сайн угааж, эвдэрсэн хэсгийг нь тайрч, иш, цөмийг зайлуулж, хальсыг нь зайлуулах хэрэгтэй.
- Жимсийг дөрвөлжин хэрчиж, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухсан төмс болгон эргүүлээд саванд хийнэ.
- Үүн дээр элсэн чихэр, ваниллин нэмж, агуулгыг усаар дүүргэнэ.
- Бид хайруулын тавгийг гал руу илгээж, өтгөрүүлсэн сүүтэй алимны чанамал хийх жорны дагуу 2 цагийн турш хооллоорой. Энэ үед ажлын хэсгийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс хайруулын тавган дээр шарах болно.
- Сүүжүүлсэн сүүг бараг бэлэн болсон нухаш руу хийнэ, савыг буцааж зуух руу илгээнэ үү.
- Зузаан алимны чанамалыг сайтар хольж, жорны дагуу дахин 15 минут буцалгана.
- Энэ хооронд бид ажлын хэсгийг хадгалах савыг ариутгана.
- Лаазыг өтгөрүүлсэн сүүтэй алимны чанамалаар дүүргэж, тагийг нь чангалж, дээш нь эргүүлээрэй.
- Бид савыг хөнжил эсвэл хөнжилөөр тусгаарлаж, бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээнэ.
- Одоо та алимны чанамалыг сэрүүн газар хадгалах боломжтой.
Гаа, хумстай алимны чанамал
Хэрэв та хоолны туршилт хийх дуртай бол хурц дорнын амт, баялаг үнэртэй алимны чанамал хийх жорыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь дулаарах шинж чанартай янз бүрийн халуун ногоо нэмж бэлтгэсэн тул гайхалтай амттай төдийгүй хүйтэн улиралд маш ашигтай байдаг.
Орц:
- Алим - 1 кг
- Элсэн чихэр - 400 гр
- Ус - 2 хоолны халбага
- Шанцай - 1/2 халбага
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Хуурай гаа - 1 халбага
- Allspice - 4 ширхэг.
- Carnation - 4 ширхэг.
- Ванилийн сахар - заавал биш
Гаа, хумстай алимны чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, жимсийг угааж, иш, гэмтэл, өт шиг хэсгийг арилгаж, дөрвөлжин хувааж, голыг нь гаргаж ав.
- Алимны зүсмэлүүдийг жижиг хэсэг болгон нунтаглаж, саванд хийж, усаар дүүргээд зууханд илгээнэ үү.
- Алимны чанамал хийхээс өмнө нимбэгний хагасыг хальсалж, амтыг нь арилгаж, нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж ав.
- Дараа нь хайруулын тавгийг хамгийн их гал дээр буцалгаж, дараа нь багасгаж, жимсний зүсмэлүүдийг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Шатахгүйн тулд бүх зүйлийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
- Дараагийн шатанд бид алимны хэсгийг хутгагчаар, мах бутлуураар эсвэл шигшүүрээр чанамал болгоно.
- Бид жимсний массыг хайруулын тавган дээр илгээж, дахин өндөр дулаанаар буцалгана.
- Алим, шанцай, хуурай гаа, ванилийн сахарын хүчиллэг байдлаас хамааран хэмжээг нь тохируулж саванд элсэн чихэр хийнэ.
- Нимбэгний шүүс, хальс нэмээд сайтар хольж, бага дулаанаар дахин 30 минут буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ бид лонхтой таглааг ариутгана.
- Бид савыг халуун бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, хумс, анхилуун чинжүүг доод талд байрлуулна.
- Лонхтой таглаатай тагийг сайтар таглаад, дээрээс нь доош нь эргүүлж, тусгаарлаж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, дараа нь сэрүүн газар хадгална.
Анхаарна уу! Хуурай гааны оронд шинэхэн навчийг хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг жимсний хамт хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой.
Чавга бүхий алимны чанамал
Талх нарийн боов хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд алим, чавганы чанамал нь талх, бялуу, ороомог хийхэд тохиромжтой тул үнэлж баршгүй тус болно. Алим нь төрөл бүрийн, боловсорч гүйцсэн байж болно, элсэн чихрийн хэмжээг тохируулж, чавга - зөвхөн боловсорсон, ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг зүйл нь "Венгерка" сортоос илүү сайн байдаг. Энэ нь амт нь тааламжтай исгэлэн, тод бөөрөлзгөнө ягаан өнгөтэй чанамал болж хувирдаг.
Орц:
- Алим - 2 кг
- Чавга - 1 кг
- Элсэн чихэр - 700 гр
- Ус - 100 мл
Чавга бүхий алимны чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Сонгосон жимсийг сайтар угааж, ялзарсан, хэт боловсорсон, өт хорхойтой хэсгийг зайлуулах ёстой. Та хальсыг нь арилгаж болохгүй, энэ нь чанамал бэлтгэх явцад алимны өтгөрүүлэх маш олон пектин агуулдаг.
- Жимсийг дөрөв болгон хувааж, үрийн хальсыг авч, хэсэг болгон хуваана.
- Саванд хийнэ, усаар таглаад бага дулаанаар хийнэ.
- Жимсний хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь 20 минут орчим чанаж болгоно.
- Энэ хооронд бид чавга угааж, иш, үрийг нь арилгадаг.
- Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр алим руу илгээж, бүрэн зөөлрөх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой.
- Чавга, алимны чанамал хийх жимсийг бэлтгэсний дараа мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагчаар нухаш болтол нь хутгана.
- Жимсний масс дээр элсэн чихэр нэмж, жимсний хүчиллэг байдалд анхаарлаа хандуулж, хольж гал руу илгээнэ.
- Чавга, алимыг чанамал тууштай болох хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Ажлын хэсэг шатахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
- Саатал бэлэн болмогц зуухаа унтрааж, урьдчилан ариутгасан лонхтой руу асга.
- Уурын тагийг өнхрүүлж, савыг эргүүлээд хөнжилөөр дулаацуулж, ажлын хэсгийг бүрэн хөргөнө.
- Алимны чанамалыг сэрүүн газар хадгална.
