Гэртээ жигнэмэгийн зуурмагаар юу хийж болох вэ? Жигнэмэг, жигнэмэгийн амттаны гэрэл зураг бүхий ТОП 5 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Жигнэмэгийн зуурмаг нь хөвсгөр, зөөлөн, зөөлөн … Энэхүү амтат боов нь боов, нарийн боов, ороомог, олон сайхан амттаны үндэс болно. Туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг мэддэг бол гэртээ жигнэмэг хийх нь тийм ч хэцүү үйл явц биш юм. Энэ материалд та жигнэмэгийг хэрхэн зөв хийх, үүнээс хамгийн амттай амттангаар хийсэн бүтээгдэхүүний жорыг сурах болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Жигнэмэгийн сонгодог жор нь гурил, элсэн чихэр, өндөгнөөс бүрдэнэ. Түүнчлэн, зуурсан гуриланд зуслангийн бяслаг, цөцгий, kefir ихэвчлэн нэмдэг … Цөцгийтэй жигнэмэг, kefirтэй жигнэмэг нь сонгодогхоос ч илүү амттай байдаг.
- Ашигласан бүх найрлага нь ижил температуртай байх ёстой. Температур бага байх тусмаа сайн. Хоол хүнс холилдсон аяганд мөн адил хамаарна.
- Гурилан бүтээгдэхүүнийг нэмэлт хөвсгөр болгохын тулд өндөгний шар, цагааныг тус тусад нь зуурмаг дээр нэмнэ. Шарыг элсэн чихэрээр цайруулж, эзлэхүүнээ хэд дахин нэмэгдүүлнэ. Тэд өтгөн болсон үед гурил нэмнэ. Дараа нь сайн зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ. Тэд бол жигнэмэгэнд сүр жавхлан, эмзэглэлийг нэмж өгөх болно.
- Шарыг цагаанаас маш болгоомжтой тусгаарлаарай, учир нь хэрэв шар орвол тэднийг зодоход илүү хэцүү болно. Ташуурдахын тулд зөвхөн тослоггүй цэвэрхэн аяга таваг ашиглаарай. Тиймээс эхлээд цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр тосыг нь цэвэрлээд цаасан алчуураар арчина. Цагаан арьстнууд сайн хутгадаггүй бол хөргөнө. Тогтвортой цагаан хөөс үүсэх хүртэл тэднийг цохино.
- Анхилуун үнэр, амтыг нь жигнэмэгийн зуурмаг дээр үрж жижиглэсэн нимбэг эсвэл жүржийн амт, ванилийн сахар, жижиглэсэн самар, намуу цэцгийн үр, үзэм нэмнэ. Хөвөн бялууг янз бүрийн тос, шинэхэн жимс, жимс жимсгэнэтэй хослуулдаг.
- Шоколадтай жигнэмэг хийхийн тулд какао нунтаг, хайлсан эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадыг жор дээр нэмнэ.
- Хөвөн бялууг ургамлын тос, содын уусмалд өндөггүйгээр туранхай болгож болно.
- Хөвөн бялууг дунд зэргийн зууханд 180 ° C -т жигнэх. Үүний зэрэгцээ, жигнэх явцад хаалгаа онгойлгож болохгүй. Дараа нь бэлэн болсон жигнэмэгийг унтрахгүйн тулд задгай зууханд үлдээгээрэй. Түүнчлэн, жигнэмэгийг богино долгионы зууханд илүү хурдан жигнэх боломжтой.
- Жигнэмэгийн зуурмаг өөрөө хуурай байдаг тул шоколад, сироп, спиртэнд дүрдэг.
Сонгодог жигнэмэг
Сонгодог жороор жигнэмэг зуурмаг хийх технологи нь маш энгийн. Гэхдээ бүх энгийн байдлаар жигнэмэг нь маш эрч хүчтэй байдаг. Дүрэм, жор, тууштай байдлыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 297 ккал.
- Порт - 1 бялуу
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг. (бүрхүүлгүй нийт жин 150 гр байх ёстой)
- Гурил - 85 гр
- Элсэн чихэр - 85 гр
Сонгодог жигнэмэг хийх:
- Өндөгийг өрөөний температурт хутгагчаар цохино. Хөнгөн хөөс гарч ирсний дараа элсэн чихэр нэмээд массыг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх хүртэл цохино. Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.
- Зуурсан масс руу нарийн шигшүүрээр шигшсэн гурил нэмж, бүх зүйлийг дунд зэргийн (өндөр биш) холигчоор холино. Илүүдэл хольцоос ангижруулж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд эхлээд гурилыг шигшихээ мартуузай.
- Жигнэх тавагны ёроолыг жигд цаасаар хийж, зуурсан гурилаа асгаж, гадаргууг тэгшлээрэй. Зуурмаг нь хэлбэрээ хадгалж, жигнэх явцад унахгүй тул хэлбэрийн хажуу талыг тосоор бүү тослоорой.
- Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл жигнэх. Хэрэв бэлэн болсон зуурсан гурилыг тэр даруй жигнэхгүй бол сүр жавхланг мартаж болно. Тиймээс, зуурмаг бэлэн болсон үед зуухыг аль хэдийн бүрэн халаах хэрэгтэй.
- Жигнэх хугацаа нь жигнэмэгийн өндрөөс хамаарна, ойролцоогоор 25-40 минут. Жигнэмэг улаавтар сүүдэр олж авмагц түүний бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгаж, бялууг төвд нь цоолно. Шорлог дээр нойтон зуурмагийн ул мөр байх ёсгүй.
- Бэлэн жигнэмэгийг хөргөх зууханд 15 минутын турш хаалга онгойлгож үлдээгээрэй. Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгаад утсан тавиур дээр үлдээгээд хөргөнө.
- Бүрэн хөргөсөн жигнэмэгийг дор хаяж 6 цаг байлгана. Хэрэв та үүнийг хуурай байлгахыг хүсч байвал өрөөний температурт, салфетка боож, зөөлөн, зөөлөн байлгаарай - хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд хийнэ.
Интоортой Шарлотт
Шарлотт бол хурдан бөгөөд амттай хөвөн бялуу юм. Ихэнхдээ тэд шарлотт алимаар хоол хийж дассан байдаг боловч зуурсан гуриланд ямар ч жимс, жимс нэмж болно. Интоортой шарлоттын хувьд улирал шинэхэн жимс хэрэглэж, өвлийн улиралд хөлдөөгчид хөлдөөж хэрэглээрэй. Амтат жигнэмэг дэх интоорын бага зэрэг исгэлэн байдал нь Шарлоттод онцгой амт өгөх болно.
Орц:
- Гурил - 65 гр
- Цардуул - 10 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 75 гр
- Нүхтэй интоор - 200 гр
- Ваниллин - 0.5 халбага
- Baking нунтаг - 0.5 tsp
- Давс - нэг чимх
Интоортой шарлотт хоол хийх:
- Нухсан интоорыг саванд хийж, цардуул цацаж хутгана.
- Өндөгийг элсэн чихэр, давс, ванильтай хольж, 5 минутын турш цохино.
- Гурилыг жигд нунтагтай хольж, шигшээд өндөг-элсэн чихрийн холимогт нэмнэ.
- Хусуур ашиглан гурилыг дугуй хөдөлгөөнөөр хурдан хутгаад агаартай зуурмаг үүсгэнэ.
- Жигнэх тавагны ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилынхаа 2/3 хэсгийг хийнэ.
- Үүссэн шүүсийг шавхсаны дараа интоорыг зуурсан гурилан дээр тавиад үлдсэн зуурсан гурилыг нь таглаад бүрэн таглана.
- Шарлоттыг интоороор урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 25 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн бялууг хөргөж, таваг руу шилжүүлж, элсэн чихэрээр цацна.
Жигнэмэгийн хэсэг, аягатай цөцгийтэй амттан
Хамгийн нарийн жигнэмэг, анхилуун үнэртэй тос, шинэхэн гүзээлзгэнэээр хийсэн тунгалаг шилээр хийсэн тансаг амттан. Хэрэв хүсвэл цөцгий дээр Baileys, эсвэл дурын ликёр нэмж, гүзээлзгэний оронд улирлын чанартай жимс эсвэл хэрчсэн жимс хэрэглэж болно.
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - нэг зуурмаг тутамд 60 гр, цөцгий тутамд 80 гр
- Гурил - 60 гр
- Гэрийн бяслаг - 200 гр
- Хар шоколад - 50 гр
- Гүзээлзгэнэ - 150 гр
- Гаа навч - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Жигнэмэгийн хэсэг, аягатай цөцгийтэй амттан хийх:
- Өндөгийг агааржуулсан тунгалаг хөөсөөр элсэн чихэрээр хутгана.
- Гурилыг шигшиж, өндөг дээрээ нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар жигд, жигд болтол нь хутгана.
- Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хийж, жигнэмэгийн зуурмагийг хийнэ. Үүнийг жигд жигд болгоно.
- Жигнэмэгийг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү бялуу маш нимгэн, дараа нь хурдан шатдаг. Хуурайшихаас болгоомжлох хэрэгтэй.
- Бэлэн жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад илгэн цаасыг аваад сэрүүн гадаргуу дээр тавь. Хөргөсөн бялууг 1х1 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Цөцгийн хувьд зуслангийн бяслагыг элсэн чихэртэй хольж, үр тариа байхгүй тул хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Шоколадыг уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, аарцны массад нэмээд сайтар хутгана.
- Гүзээлзгэнэ угааж, цаасан алчуураар хатаагаад сүүлийг нь салгаад 4 хэсэг болгон хуваана.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа амттанг өөрөө цуглуулна. Үзэсгэлэнт шилэн аяга эсвэл шилний ёроолд хэдэн жигнэмэгийн куб байрлуул. Дээрээс нь бага зэрэг цөцгий асгаад дахин жигнэмэгийн давхаргыг хийж, цөцгийрүүлээрэй. Гүзээлзгэнэтэй зүсмэлүүдээр дээд талыг нь чимэглээд, шинэ гаа навчаар чимэглээрэй.
Дүүргэлт бүхий хөвөн өнхрөх
ГОСТ -ийн дагуу бэлтгэсэн хурдан бөгөөд амттай гар хийцийн жигнэмэгийн өнхрүүлгийг дүүргэсэн хамт. Амттан нь гадаад төрх, амт чанараараа төгс төгөлдөр юм. Энэ нь зөөлөн, амттай бөгөөд зүгээр л таны аманд "хайлдаг". Давхаргын хувьд та бэлэн байгаа ямар ч саатал, саатал ашиглаж болно. Аливаа тос нь дүүргэхэд тохиромжтой.
Орц:
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Гурил - 200 гр
- Ванилийн сахар - 1 уут
- Цөцгий - 150 гр
- Зузаан чанамал - 100 гр
Жигнэмэгийн өнхрүүлгийг дүүргэгчээр хоол хийх:
- Цагаан өнгийг шараас болгоомжтой салгана.
- Элсэн чихрийн талыг шар дээр нэмээд холигчоор жигд болтол нь хутгана.
- Үлдсэн элсэн чихэр, ванилийн сахарыг цагаан дээр нэмээд зузаан, сэвсгэр, тууштай оргил хүртэл холигчоор хутгана.
- Уур уураг уусахгүйн тулд шар, уургийн хольцыг хольж хутгуураар зөөлөн хутгана.
- Дараа нь шигшсэн гурилаа жижиг хэсгүүдэд хийж зөөлөн болтол нь зөөлөн хутгана.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, жигнэмэгийн зуурмагийг хийнэ.
- Дунд тавиур дээр 180 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээгээд хаалгаа онгойлгохгүй 15 минут жигнэнэ.
- Бөглөхийн тулд цөцгий холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгаад чанамалтай холино.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад илгэн цаасыг аваад халуун байхад өнхрүүлээрэй. Үүнийг цэвэр алчуураар боож, өрөөний температурт хөргөнө.
- Дараа нь жигнэмэгийг дэлгэж, дүүргэгчээр хурдан тосолж, дахин өнхрүүлээрэй.
- Үүнийг илгэн цаасаар боож хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
- Нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээд хэсэг хэсгээр нь хуваана.
Бялуу төмс
Бялуу Төмсийг ихэвчлэн хивс, жигнэмэгээр хийдэг боловч ГОСТ болон сонгодог жороор бол бэлэн жигнэмэгээр хийдэг. Эхний бөгөөд гол нууц бол төмсний дотор хөнгөн байх ёстой бөгөөд энэ нь амттангийн нэрийг бүрэн зөвтгөдөг.
Орц:
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Ванилийн сахар - 10 гр
- Жигд нунтаг - 5 гр
- Давс - нэг чимх
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Хураангуй сүү - 125 гр
- Какао нунтаг - 100 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
Төмсний бялуу хийх:
- Жигнэмэгийн хувьд өрөөний температурт өндөгийг давс, ванилийн сахар, элсэн чихэртэй хольж, цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана.
- Гурилыг жигд нунтагтай хольж, шигшээд өндөгний массад хоёр алхамаар нэмнэ.
- Жигнэмэгийн зуурмагийг илгэн цаасаар хийсэн жигд таваг дээр хийж, тэгшлээрэй.
- Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 45 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг 15 минутын турш хөргөнө. Дараа нь утсан тавиур дээр тавиад цаасаа аваад 5-6 цагийн турш байлгана.
- Бүрэн хөргөсөн хөвөн бялууг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгина.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж, гөлгөр болтол нь хутгана. Хураангуй сүүг аажмаар нэмж, тосыг жигд болтол хутгана.
- Үүссэн цөцгий дээр жигнэмэгийн хэсэг нэмж, хольж төмсний бялуу үүсгэнэ.
- Нунтаг элсэн чихэртэй какао хольж, энэ бялууг бүх талаас нь өнхрүүлээрэй.
- Амттаныг хөргөгчинд 30 минут байлгана.
