Мохо Верде соус гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн иддэг вэ? Үндсэн шинж чанар: найрлага, ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт. Мохо Верде ашиглан хоол хийх арга, жор.
Мохо Верде соус бол Канарын арлуудаас гаралтай ногоон дүүргэгч юм. Дүрэмт хувцас, загас эсвэл махан хоолонд чанасан төмс нэмэхэд голчлон үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч зуушаар талхаар үйлчилж болно. Энэ нь халуун ногоотой, сармис амттай бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, биеийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Боолт нь ногоон дээр үндэслэсэн - килантро, яншуй болон бусад.
Мохо Верде соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Стандарт Мохо Верде соусын үндсэн найрлага нь:
- лаврын;
- сармис хумс;
- дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх;
- килантро (кориандрын навчит хэсэг).
Заримдаа тогооч нар нэмэлт найрлагатай ургамлын багцыг шингэлнэ, жишээлбэл, яншуй, дилл. Болгарын чинжүү (үргэлж ногоон) ихэвчлэн соусанд нэмдэг. Дүүргэлтийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталж, дарсны цуу, төрөл бүрийн амтлагчаар (cumin, origano, allspice болон бусад амтлагч) амтлана.
100 грамм тутамд Moho Verde соусын илчлэгийн агууламж 140 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1 гр;
- Өөх тос - 11 гр;
- Нүүрс ус - 10 гр;
- Хоолны эслэг - 0 гр.
Соусыг дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг тул бүх витамин болон бусад ашигтай бодисууд нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бараг бүрэн хэмжээгээр үлддэг. Мохо Верде нь дараахь шим тэжээлээр баялаг юм.
- Витамин: B, E, H, A, C, гэх мэт.
- Ашигт малтмал: кальци (Ca), кали (K), магни (Mg), натри (Na), төмөр (Fe).
Улаан лоолийн чутнигийн найрлага, илчлэгийн агуулгыг үзнэ үү.
Мохо Верде соусын ашиг тус
Мохо Верде соусын хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй, учир нь зөвхөн флавоноид, амин хүчил, витаминаар баялаг байгалийн гаралтай орц найрлагатай. Энэхүү соусыг ходоод гэдэсний замд хурц асуудалгүй бүх хүмүүст зориулагдсан болно.
Соусын гол ашигтай шинж чанарууд:
- Ханиад хүрсэн тохиолдолд биеийн нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгадаг - Соус нь найрлагадаа нэлээд их хэмжээгээр агуулагддаг cilantro -ийн ачаар антисептик, expectorant, тоник нөлөөтэй. Сармис, яншуй нь вирусын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд биед коллаген үйлдвэрлэх, шим тэжээлийг хурдан шингээх, дотоод шүүрлийн булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг - ижилхэн килантро нь ходоод, гэдэсний замд үрэвслийн эсрэг болон laxative нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнээс эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгадаг. Килантро нь хэт их идэх, ялангуяа тослог хоол идсэний дараа даван туулахад тусалдаг гэдгийг мэддэг.
- Цусны эргэлтийн тогтолцооны ажлыг оновчтой болгодог - яншуй нь цусны судасны хананд эерэг нөлөө үзүүлдэг маш олон витамин агуулдаг. Мөн артерийг устгадаг хортой нэгдлүүдийг саармагжуулдаг бодисоор баялаг юм. Цусан дахь муу холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг сармисны тухай мартаж болохгүй. Сармис нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг, учир нь энэ нь цусны судсыг өргөжүүлж, улмаар хэт их тонусыг арилгадаг.
- Залуу нас, гоо үзэсгэлэнг өгдөг - яншуй нь антиоксидант шинж чанартай их хэмжээний бодис агуулдаг. Тэд хорт бодисыг биеэс зайлуулж, үрэвслийг намдаана.
- Гэдэс дотор шимэгчилдэг эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгадаг - сармис нь олон төрлийн бактери, мөөгөнцөр, сахуу нян болон бусад эмгэг төрүүлэгчдэд хортой фитонцид агуулдаг.
Тэмдэглэл дээр! Бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд үүнийг талхандаа түрхээрэй.
Мохо Верде соусын жор
Уламжлал ёсоор Мохо Верде соусаар үйлчилдэг ихэнх хоолыг хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэдэг тул "Зочдыг босгон дээр байхад" ангиллын жорыг танд санал болгож байна. Доорх хоолыг зочдыг гэнэт ирэхээс нэг цагийн өмнө бэлтгэж болно.
- Ногоон соустай залуу төмс … Бага хэмжээний давсалсан буцалсан усанд 400 гр залуу төмсийг буцалгана. Дунд зэргийн булцууг сонгохыг зөвлөж байна, үйлчлэх явцад таваг дээр аль болох гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдах болно. Савыг чанасан төмстэй өтгөн алчуураар таглаад дусаахаар үлдээгээрэй. Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Мохо Верде нь нэгэн төрлийн тууштай байх шаардлагагүй, түүний найрлагыг хутгаар нилээд жижиглэж болно - тогооч нар эрт дээр үед хүмүүс хутгагчгүй байхдаа соусыг зуурмаг дээр бүрэн дардаг байсан гэж тогооч нар санал болгодог. Верде бэлэн болмогц өөр өөр аяганд төмстэй хамт үйлчил.
- Мохо Вердетэй төмсний котлет … Энэхүү хоол хийх нийт хугацаа 45-60 минутаас хэтрэхгүй тул та тод, хоолны дуршилтай соустай 4 ширхэг шүүслэг котлет авах ёстой. 800 гр төмсийг хальсалж буцалгана. Нухаш хийж 70 гр нилээд жижиглэсэн sorrel, 50 гр бууцай, бага зэрэг давс, чинжүүгээ өөрийн амтанд нэмнэ. Ирээдүйн котлетанд зориулсан татсан мах бараг бэлэн боллоо. Одоо түүнд талхны үйрмэг (3 хоолны халбага), зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (1 халбага) нэмнэ. Одоо хоолны татсан махыг хутгаад котлетыг баримал хийж эхлээрэй (жижиг байлгахыг хичээгээрэй). Шарахаасаа өмнө талхны үйрмэгээр өнхрүүлэхээ бүү мартаарай. Бялууг ургамлын тосоор чанаж болгоно. Дараа нь өөр хайруулын тавган дээр 4 ширхэг нилээд жижиглэсэн шар буурцгийг ургамлын тосонд хуурна. Бэлэн болсон хайруулын тавган дээр 250 мл дунд өөх тос нэмж, сонгиноо 5-6 минут буцалгана. Дараа нь соусанд бага зэрэг ногоон шанцай, бууцай нэмээрэй (хэрэв та ялангуяа том навчтай таарвал тэдгээрийг жижиглэхээ мартуузай). Дахин хэдэн минутын турш хольцыг буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Үүссэн соусыг котлетанд өгөх чимэн гоёл дээр хийнэ, Мохо Верде савыг тавагны дэргэд байрлуулна.
- Канарын соустай загас … Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та огт өөр төрлийн загас ашиглаж болно, жишээлбэл, хулд загас. 700 гр загасны буланг гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг давсалж, чинжүү цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг 15-20 минутын турш даршилж үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд та Moho Verde хоол хийж эхлэх боломжтой. Халуун тосонд халуун ногоо аль хэдийн дэвтээсэн загасыг хуурна. Салмоныг гал дээр хэт их гаргахгүй байх нь чухал бөгөөд нимгэн алтан царцдасаар бүрхэгдсэн даруй бэлэн болно. Салмоныг соустай хамт үйлчил.
- Ногоон соустай чанасан хэл … Уг хоолыг бэлтгэхэд 60 минутаас илүү хугацаа шаардагдах боловч хүний биед онцгой амт, ашиг тустай байдаг. Үхрийн махны хэлийг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүний арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, илчлэг багатай хоол гэж үздэг. 800 гр гахайн хэлийг буцалгасны дараа 8-9 минутын турш бага зэрэг усанд буцалгана. Махыг буцалж буй уснаас гаргаж аваад урсгал усаар зайлна. Хэлийг хоосон саванд хийж, усаар дүүргээд махыг бага зэрэг бүрхээрэй. Савны агуулгыг дахин буцалгана. Энэ удаад буцалж буй усанд маш их найрлага нэмнэ: 1 дунд лууван, хэдхэн том хэсэг болгон хуваасан, 100 гр жижиглэсэн селөдерей (зөвхөн үндсийг нь ашиглаарай), 1 сонгино, 2 булан навч. Шөлийг нэг чимх лууван үр, хэдэн арван чинжүү вандуй, ижил хэмжээний амтлагчаар амтлаарай. Үр хольцыг дунд зэргийн гал дээр дор хаяж 2.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Мах зөөлөн болоход зуухыг унтрааж, хэлийг хальснаас нь салга. Бэлтгэсэн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, Мохо Верде соус дээр хийнэ, дулаахан үйлчил.
Өргөдөл гаргах нууцууд! Мах эсвэл төмсний таваг, Moho Verde -ийн нарийн амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд цагаан дарс үйлчил.
Мохо Вердегийн тухай сонирхолтой баримтууд
"Можо верде" нэрийг испани хэлнээс "ногоон соус" гэж орчуулсан бөгөөд дүүргэлтийг шинэхэн, ногоон найрлагаас бэлтгэсэн нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Канарын арлуудад хэд хэдэн төрлийн "Мохо" бэлтгэдэг, учир нь архипелаг дахь энэ үг нь нэгдмэл бөгөөд "соус" гэсэн утгатай бөгөөд ямар ч найрлагаас дүүргэсэн байдаг.
Канарын арлын оршин суугчид Мохо Вердед чанасан төмсөөр үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч тэд булцууг тусгай аргаар чанаж иддэг: төмсийг шинэхэн биш, харин далайн давстай усанд удаан хугацаагаар буцалгана (бүх ус буцалгах хүртэл). Үүний улмаас булцуунд цагаан цэцэг гарч, арьс нь бага зэрэг үрчлээтдэг. Дашрамд дурдахад Канарын арлуудын төмсний төрөл зүйл нь дотоодын дэлгүүрүүдээс бидний харсан шиг байдаггүй.
Хэрэв та гэрийнхээ гал тогоонд ийм төмс хийхийг хүсч байгаа бөгөөд далайн усгүй бол давсны уусмал бэлтгэсэн давсны уусмал бэлтгэ.
Мохо Верде соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Мохо Верде соус нь хоолны дуршил, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг эрүүл амтлагч тул өөх тосгүй махан хоолоор үйлчлэхгүй бол болохгүй. Амтлагчийг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг тул нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэх цаг байхгүй үед гэнэтийн үйл явдалд тохиромжтой.
