Хайдари соус хийх онцлог. Калорийн агууламж, витамин, эрдэс бодисын найрлага, хүний биед үзүүлэх эерэг нөлөө, хэрэглэх хязгаарлалт. Хоол хийх хэрэглээ, жор.
Хайдари бол Туркийн үндэсний хоол бөгөөд соус болон мезе (хоолны дуршил) болгон ашигладаг. Үндсэн найрлага нь тараг, бяслаг, гаа юм. Соус нь өтгөн нэгэн төрлийн өтгөн тууштай, тослог бүтэцтэй байдаг бол "наалдамхай", "тослог" гэсэн мэдрэмж төрдөггүй. Өнгө нь цагаан, найрлага дахь өөх тос ихтэй шаргал өнгөтэй, ургамлын гаралтай ногоон өнгөтэй. Амт - чихэрлэг халуун ногоотой, дугтуй, гаа цэцгийн баглаа; үнэр - өтгөн ментол. Хайдарийг хөргөсний дараа үйлчилнэ.
Хайдари соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Турк гэр бүл бүр хайдари хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Тараг, бяслаг, гаа зэргийг үндсэн орц болгон ашигладаг. Тарагны оронд 15%-иас доошгүй өөх тос агуулсан ямар ч исгэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Энэ нь цөцгий, сузма, тэр ч байтугай бяслагны масс байж болно.
Mint болон dill нь зуушанд шинэлэг байдал, үнэрийг нэмж өгдөг. Диллийг яншуйгаар сольж болно. Гаа нэмж байхдаа жор дээр заасан тунг дагаж мөрдөх ёстой. Тоо хэмжээг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн ментолийн амтыг мэдрэх болно.
Хайдари соусанд нэмэлт орц болгон хушга болон халуун чинжүүг ашигладаг. Зуушны төгсгөлд элсэн чихэр эсвэл давс нэмнэ. Тэд өөрсдийн амтаар удирддаг.
Хайдари соусын жор:
- Сонгодог хувилбар … Хуурай гаа 1 халбага 1, 5 tbsp хийнэ. л. дулаарсан оливын тосыг дусаахаар үлдээнэ. 1 фунт сармис, 200 гр элсэн чихэргүй өөх тос багатай салат тараг хийнэ (өөх тосны агууламж 10%хүртэл), бага зэрэг халуун улаан чинжүү нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн бяслаг - фета эсвэл фета бяслаг. Найрлагыг нь холино (хутгагч хэрэглэх нь дээр). Хоол хийх төгсгөлд гаа тос, маш нилээд жижиглэсэн dill хийнэ - 2 мөчир.
- Луувангийн амттан … Үйлдвэрлэлийн арга нь адилхан боловч тараг нь сузма (200 мл), фета (3 халбага. L.) - лор бяслаг, турк бяслаг, шинэ нэгэн төрлийн зуслангийн бяслагыг илүү санагдуулдаг. 1 лууванг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, улаавтар өнгөтэй болж, цөцгийн тос шингээнэ. Жижиглэсэн шинэ гаа (1 атга) 1-1, 5 tbsp хийнэ. л. халуун чидун тос, 15 минут байлгана. Бүх найрлагыг хутгагчаар хийж, dill (3 мөчрийг огтолж), 1 буталсан сармис хумстай хамт хутгана. Гаа бүхий тосыг нэгэн төрлийн холимог руу цутгаж, гараар хольж, дээрээс нь доош нь зөөлөн хөдөлгөж, ялзрахаас сэргийлнэ. Бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө. Зуушны өнгө нь луувангаас болж ягаан өнгөтэй болдог.
- Хушга самар … 3 халбага нэг төрлийн нэгэн төрлийн болтол нунтаглана. л. маш нягт биш давсалсан бяслаг, 200 мл тараг, жижиглэсэн шинэхэн гаа, 2 буталсан сармисны шүд, бага зэрэг чимх давс. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд 2 халбага хийнэ. л. оливын тос. Хушга цөм, 1/3 аяга, хуурай халуун хайруулын тавган дээр кальцжуулж, шатаахгүйн тулд 1 минутын турш байнга хутгаж хутгаад хутгаар жижиглээд жижиглэсэн болно. Самрын гурил, 0.5 tsp dill шүүс, хагас нимбэгний шүүс, хоол хийхээс өмнө хутгана. Амтыг мэдрэхийн тулд улаан чинжүү нэмж болно.
- Бяслаггүй зууш … 1 халбага хуурна. л. 1 халбага гаа. л. үнэр бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл цөцгийн тос. Сармисын 1 хумс бүхий 3 ширхэг диллийг нунтаглана. Гааны тосыг шигшүүрээр шүүж, dill, сармис, 0.4 литр элсэн чихэргүй тарагтай холино. Амтлахын тулд давсалсан.
Тараг-гаа зууш хийх өөр сонголтууд байдаг. Нэмэлт найрлага болгон шарсан бүйлс, чанасан хаш, яншуй, килантро навчийг нэмнэ. Бүх нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаа тосоор нэмнэ. Хүнсний ногоог дулааны боловсруулалт хийж, жижиглэсэн эсвэл нухсан байх ёстой.
Хайдари соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр хайдари соус байна
Өдөр тутмын хоолны цэсэн дэх илчлэгийн хэмжээг тооцоолохдоо тусгай калори тоолуур ашиглах нь дээр. Зуушны энергийн үнэ нь ашигласан жороос хамаарч өөр өөр байдаг.
Сонгодог хайдарийн соусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 200 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 9.6 гр;
- Өөх тос - 16 гр;
- Нүүрс ус - 4, 7 гр;
- Хоолны эслэг - 0.4-2.3 гр.
100 гр тутамд витамин
- А аминдэм - 18, 69 мкг;
- Витамин С - 5.0 мг.
100 гр тутамд эрдэс бодис
- Кали - 149.9 мг;
- Кальци - 189.7 мг;
- Төмөр - 0.7 мг.
Хайдари соус дахь холестерол - 100 гр тутамд 26.8 мг.
Витамин, эрдэс бодисын цогцолбор нь ашигласан найрлагаас хамаарна. Сармис, фитонцидын бүлгийн аллицин болон бусад нэгдлүүд зуушанд байдаг тул ногоонууд соусыг эфирийн тос, таннинаар баяжуулдаг тул улаан чинжүүний "хувь нэмэр" бол капсаицин юм.
Хайдари соусын өдөр тутмын санал болгож буй хэсэг нь 32 гр (64 ккал) юм. Хэрэв та санал болгож буй тунг нэмэгдүүлэхгүй бол сайжирна гэж айх хэрэггүй. Ийм хэмжээний энерги шатаахын тулд 3 минут хүчтэй гүйх, 5 минут дугуй унах эсвэл 3 минут усан санд сэлэхэд л хангалттай. Илүүдэл жинтэй болохоос айдаг, илчлэг багатай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст (өдөрт 1700 ккал) хөнгөн зууш тогтмол хэрэглэснээр өөрсдийгөө 1 хоолны халбагаар хязгаарлахыг зөвлөж байна. л. - эрчим хүчний үнэ 17 ккал.
Хайдари соусын ашиг тус
Хайдари бяслагны соус нь өлсгөлөнг хурдан арилгаж, бие махбодийн болон сэтгэл санааны стрессийг тайлж, хоол боловсруулах эрхтний ачааллыг бууруулдаг. Энэ нь шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг хурдасгадаг хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг нэгэн зэрэг өдөөдөг бөгөөд тосны өндөр агууламж (71%) -ийн улмаас ходоод гэдэсний нарийн салст бүрхэвчийг пепсин ба цөсний давсны түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалдаг.
Хайдарийн ашиг тус
- Шүд, ясны эдийг бэхжүүлж, үе мөчний шингэний чанарыг сайжруулдаг.
- Өвдөлт намдаах нөлөө багатай.
- Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжлийг дарангуйлдаг.
- Цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Энэ нь ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, шингэн алдалтаас урьдчилан сэргийлж, арьсны уян хатан чанарыг хадгалж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсооно.
- Стрессийг даван туулахад тусалдаг, цочромтгой байдлыг арилгадаг.
Хайдари турк хоолны дуршил нь мигрень өвчний давтамжийг бууруулдаг тул цэвэршилтийн эхэн үед эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна.
