Ширатаки будааны химийн найрлага, түүний илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл. Ер бусын будаа хэрхэн иддэг вэ, түүний онцлог нь юу вэ? Үүнийг ашиглаж буй аяга тавагны жор.
Ширатаки будаа бол илүүдэл жинтэй хүмүүс, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүст зориулагдсан байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр үр тариаг будааны талбайд хурааж авдаггүй, харин тусгай төрлийн гурилаар хийдэг. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь хүнсний эслэгээс бүрддэг бөгөөд бараг калори агуулдаггүй. Ширатаки өөр ямар давуу талтай вэ, яагаад хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй вэ? Бүтээгдэхүүний химийн найрлага, түүний хэрэглээний шинж чанарыг илүү нарийвчлан авч үзье.
Ширатаки будааны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ширатаки будаанаас өөх тос, элсэн чихэр, давс олохгүй. Бүтээгдэхүүний массын 96% нь эслэг юм. Мөн олон ашигтай бодис байдаггүй - натри (Na) бага хэмжээгээр агуулагддаг - 100 грамм бүтээгдэхүүнд 0.3 мг байдаг.
Уламжлалт жороор бол ширатаки будаа хэдхэн орц найрлагатай байдаг
- Конняку хэмээх олон наст ургамлын булцуугаас гаргаж авсан гурил;
- Цэвэршүүлсэн ус;
- Зузаанжуулагч E526.
Энэ төрлийн будааг ердийн болон хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалж болно. Заримдаа түүний найрлагад давс нэмдэг. Үйлдвэрлэгч нь битүүмжилсэн хайрцагт савласан хуурай сэвсгэр будааг хэрэглэгчдэд дангаар нь хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.
100 грамм тутамд ширатаки будааны илчлэгийн агууламж 9 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 0.6 гр;
- Хоолны эслэг - 0 гр;
- Ус - 0 гр.
Эрчим хүчний харьцаа b / w / y - 0%: 0%: 27%.
Лавлагааны хувьд:
- Конняку ургамлын үндэс нь манжин хэлбэртэй байдаг. Энэ нь зөвхөн гурил олборлохоос гадна түүхий хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой.
- Ширатаки будааны нэг стандарт багцад 340 гр бүтээгдэхүүн орно.
Ширатаки будааны ашигтай шинж чанарууд
Ширатаки нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд Мивина болон бусад бэлэн гоймонтой харьцуулахад илүү эрүүл бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч будааны түгээмэл байдал нь өөр нэг давуу талтай холбоотой юм - энэ бүтээгдэхүүн нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг. Ширатаки нь шингэц сайтай, өөх тос агуулаагүй, хангалттай сэтгэл ханамжтай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд багтдаг тул хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно.
Ширатаки будааны хүний биед үзүүлэх ашиг тус:
- Цусны даралт, холестерины түвшинг хэвийн болгох … Хоолны үр тариа, бие махбодид орж, шингээгчийн үүргийг гүйцэтгэж, хортой бодисыг шингээж, гаднаас нь зайлуулдаг. Холестерол нь цусны даралтанд сөргөөр нөлөөлдөг тул цусанд бага байх тусам хүний зүрх судасны систем эрүүл болно.
- Гэдэс цэвэрлэнэ … Будаанд хамгийн ихээр агуулагддаг эслэг нь ходоодонд уусдаггүй боловч ходоод гэдэсний замыг механик аргаар цэвэрлэдэг. Үүний ачаар өтгөн нь хэвийн болж, хэвлий дэх хүнд байдал арилдаг.
- Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой … Бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр агуулаагүй бөгөөд инсулинээс хамааралтай хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Мөн будаа нь нүүрс ус агуулдаггүй тул түүний хэрэглээ цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулахад хүргэдэг.
- Харшил үүсгэдэггүй … Бүтээгдэхүүн нь хүний биед хортой амт, будагч бодис болон бусад химийн бодис агуулаагүй болно.
Хүн бүр ширатаки будаа худалдаж авах боломжтой бөгөөд бүтээгдэхүүн нь харьцангуй хямд бөгөөд төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Хамгийн хялбар арга бол үүнийг онлайн дэлгүүрт захиалах явдал юм. Үр тариа нь жижиг тунгалаг цонхтой хоёр давхар тусгай багцанд савлагдсан бөгөөд худалдан авагч бүтээгдэхүүн ямар харагдаж байгааг харах боломжтой болно.
Ширатаки будааны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хүний биед хор хөнөөл учруулж чадахгүй, гэхдээ үүнээс ямар ч ашиггүй. Жин алдах, хоолны дуршил буурах хүмүүс ширатаки будааны хор хөнөөлийг мэдэрч чаддаг.
Бие махбодийн хүнд ажил хийхдээ ийм төрлийн будаанаас зохих хэмжээний энерги авах бараг боломжгүй юм. Витамин, ашигтай микроэлементүүд дутагдсаны улмаас мэс заслын дараах байдалтай байгаа эсвэл хүнд өвчнөөсөө эдгэрэх гэж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд ширатаки оруулахыг зөвлөдөггүй.
Түүнчлэн жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүдэд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эдгээр ангиллын хэрэглэгчид ширатакид бараг байдаггүй хоол хүнсээр аль болох их хэмжээний шим тэжээл авах ёстой.
Ази будаагаар жингээ хасахаар шийдсэн эрүүл насанд хүрсэн хүн ч гэсэн хоолны дэглэмээ туршиж үзэхээсээ өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Ширатаки будаа хэрхэн хоол хийх вэ?
Дэлгүүрт энэ бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн хагас боловсруулсан хэлбэрээр зардаг. Тогооч зөвхөн үр тариагаа угааж, усанд буцалгах хэрэгтэй. Хэдийгээр уламжлалт жороор бол бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хийх нь дээр.
Анхаарна уу! Үр тариа буцалж буй шингэн рүү асгаж, буцалгахгүйн тулд 2 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх нь чухал юм.
Үйлчлэхээс өмнө хоолыг янз бүрийн төрлийн соусаар амтлаж болно. Ихэнхдээ энэ будаа нь хүнсний ногоо эсвэл махтай хамт хооллодог.
Тэмдэглэл дээр:
- Хэрэв та хөлдөөсөн будаа худалдаж авсан бол хоол хийхээс өмнө гэсгээх ёсгүй.
- Ширатаки сав баглаа боодлын битүүмжлэл алдагдсан тохиолдолд хөргөгчинд ямар ч хэлбэрээр хадгалагдах ёстой. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 12 сарын хугацаанд ашиглах боломжтой.
Ширатаки будааны жор
Ширатаки будааг хайрлагчид анх удаа туршиж үзээд маш их гайхсан - бэлэн бүтээгдэхүүн нь цасан цагаан өнгөтэй, бараг үнэр, амтгүй байдаг. Ийм нөхцөлд та ерөнхий үзэл бодолд өртөх ёсгүй: хэрэв та будаагаа зөв чанаж идвэл таваг нь анхилуун бөгөөд маш амттай болно. Гал тогоондоо хоолны шилдэг бүтээл хийхийн тулд танд Дукан Ширатаки будааны жор хэрэгтэй болно.
Дюкан бол Францаас ирсэн амжилттай эмч бөгөөд дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны дэглэм боловсруулж, түүний нэрээр нэрлэгдсэн юм. Дюкангийн зөвлөгөөний ачаар хүн уураг ихтэй хоол хүнс болон илүүдэл жинтэй хүмүүст маш их таалагддаг бусад хоол хүнсээр хязгаарлагдахгүй хурдан жингээ хасдаг.
Энэ аргын ачаар маш олон хүмүүс нарийхан бэлхүүстэй болжээ. Хамгийн гол нь жингээ хасах курсээ дуусгасны дараа хүн дахин жин нэмдэггүй. Ширатаки будаа нь Дуканы хоолны дэглэм дэх нүүрс ус багатай хоолны дэглэмд тохиромжтой.
Гэрийн хоол хийх ширатаки будааны ТОП 5 жор:
- Тахианы махтай будаа … Хоол бэлтгэхийн тулд танд 350 гр тахианы булан хэрэгтэй болно. Махыг урсгал усны дор зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Үүнийг 1 цайны халбагаар хийсэн marinade -аар үрээрэй. дарсны цуу ба 2 халбага. Францын ургамал. Тахианы махыг дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Дараа нь маханд 3/4 халбага нэмнэ. ус, 340 гр ширатаки. Бэлэн будаагаа савны тагийг хаахгүйгээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн сонгино, 2 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо. Хоолыг давслах нь заавал биш юм.
- Цагаан будаатай махны бөмбөг … Ширатаки 1 багцыг зайлж, будаа руу буцалсан ус хийнэ (шингэн нь үр тариаг бүрэн бүрхсэн байх ёстой). Будаа дусаахын тулд хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Энэ үед 1 сонгино нилээд цавчих. Будаа, сонгино, 0.5 кг татсан махыг холино (үхрийн мах, тахианы махыг өөрийн үзэмжээр сонгоно уу). Бэлтгэсэн холимог дээр давс, амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Татсан махыг алган дээрээ эсвэл арай жижиг хэмжээтэй бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Хэсэг хэсгүүдийг жигд таваг дээр тавь. Махны бөмбөг дээр тусгай соус хийнэ. Соус бэлтгэхийн тулд та 200 гр kefir (өөх тос багатай байвал илүү зохимжтой) 1 халбага гөлгөр болтол нь цохих хэрэгтэй болно. улаан лоолийн оо, 1 өндөг. Бэлэн болсон соусанд бага зэрэг давс нэмж болно. Бөмбөгийг 40 минутын турш жигнэх.
- Улаан лооль … Будаагаа чанаж идээрэй. Будаа 1 жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс, яншуйны хэд хэдэн ширхэг нэмнэ. Үхрийн махтай орц найрлага (200 гр). Үүссэн махны масс нь 4 том улаан лоолийн хувьд хангалттай байх ёстой. Улаан лоолийг дүүргэхийн тулд тэдгээрийн дотор эзэлхүүний хөндийг хайчилж ав. Улаан чихмэл улаан лоолийг зууханд 30 минутын турш жигнэх.
- Цагаан будааны салат … Ширатаки 1 пакетыг буцалгаад нилээд жижиглэсэн ногоотой холино. Цагаан хоолтон салатны хувьд цөөн хэдэн улаан лооль, өргөст хэмх, Болгарын чинжүү (илүү зохимжтой шар) тохиромжтой. Хүнсний ногооны эзлэх хувь хэмжээг өөрийн хүссэнээр өөрчилж болно. Салатыг нимбэгний шүүс, оливын тосоор амтлаарай. Давс, хэдэн ширхэг гаагаар амтлаарай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн хоолыг хөргөгчинд бага зэрэг хөргөнө. Үүний ачаар будаа нь хүнсний ногоо, амтлагчийн бүх үнэрийг шингээх болно.
- Цагаан будаатай ногооны шөл … Буцалсан усанд ууттай будаа хэдэн минут буцалгана. Энэ процесстой зэрэгцэн хүнсний ногоог бэлтгэ - халаасан оливын тосонд жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг хуурна. Шаржсан найрлагад хоёр ширхэг zucchini нэмнэ. Zucchini -ийг жижиг шоо болгон хуваах нь дээр. Хагас боловсруулсан шөлийг давс, перецээр амтлаарай. Дулаан нь дунд зэрэг байх ёстой байхад 15 минут орчим унтраана. Дараа нь хүнсний ногоог будаатай хольж, шөлийг дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуй навчаар цацна.
Ширатаки -г ашиглан маш олон чихэрлэг амттан хийж, бүр ундаа хийж болно. Маффин, пуддинг, смүүти, элсэн чихэртэй будаатай будаа нь таргалалгүй чихэр идэж болохыг нотолж байна!
Тогоочдоо анхааруулаарай! Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс нь Азийн будаагаар хийсэн хоол хийхэд тохиромжтой.
Ширатаки будааны тухай сонирхолтой баримтууд
Азид ширатаки бүтээгдэхүүнийг 2000 гаруй жилийн турш идэвхтэй хэрэглэж ирсэн. Хамгийн их хувийг Япон улс хэрэглэдэг. Жил бүр конняку гурилаар хийсэн 200 орчим тонн янз бүрийн бүтээгдэхүүн иддэг бөгөөд энэ нь зөвхөн будаа төдийгүй вермишели, спагетти, тэр ч байтугай феттучин (гоймонгийн сортуудын нэг) юм. Бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн гурилаар хийсэн тул бие биенээ амархан сольж чаддаг.
Янз бүрийн төрлийн ширатаки бүтээгдэхүүнийг Японы үндэсний хоолонд оруулсан болно. Жишээлбэл, бэлэн гоймоныг далайн хоол, дүфү, төрөл бүрийн ногоогоор үйлчилдэг. Хоолны будаа нь суши хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Гэсэн хэдий ч ширатаки будаа нь зөвхөн Азийн оршин суугчдаас эерэг үнэлгээ авдаг. Европын орнуудад чамин бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн шөлөнд нэмэхийг илүүд үздэг.
Гэрийн будааны тухай бас нэг сонирхолтой баримт бол Е526 дугаартай нэмэлт бодис агуулдаг явдал юм. Шинжлэх ухааны уран зохиолд энэхүү хүнсний бодисыг кальцийн гидроксид, хүмүүсийн дунд шохой гэж нэрлэдэг. Үүнийг зөвхөн хүнсний нэмэлт болгон идэвхтэй ашигладаг бөгөөд дараахь салбаруудад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
- Барилга - ханыг шохойгоор цайруулж, цементийн зуурмаг, силикат бетонд нэмнэ.
- Эм - Кальцийн гидроксидийг шүдний эмчилгээнд ариутгагч бодис болгон ашигладаг.
- Эрчим хүч - шохой нь газардуулгын бүтцийг зохион байгуулахад зайлшгүй шаардлагатай.
- Хөдөө аж ахуй - кальцийн гидроксидийг бордоо үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд хүчиллэг хөрсийг төгс саармагжуулдаг.
Ширатаки будаа нь ийм хүнсний нэмэлт бодис агуулдаг тул хүний эрүүл мэндэд хортой байж болох уу? Эрдэмтэд үүнийг аюулгүй ангилалд багтдаг гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг дунд зэрэг идэх хэрэгтэй. Хэрэв та бие махбодийг кальцийн гидроксидоор байнга хэт хангаж байвал бөөрний чулуу үүсэх эсвэл нойр булчирхайн үрэвсэл үүсэхийг өдөөж болно. Азийн будаа дахь энэ бодисын масс хэвийн байдаг тул боломжийн тунгаар энэ бүтээгдэхүүн нь хэрэглэгчдэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Ширатаки будаа хэрхэн хоол хийх талаар - видеог үзээрэй.
Ширатаки бол жингээ хасахад голчлон хэрэглэдэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнтэй холбогдуулан Ширатаки Дукан будааг жинхэнэ утгаар нь үнэлсэн. Францын эмч үр дүнтэй хоолны дэглэм боловсруулж, дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Азийн будаа нь хоолны дэглэмд амархан ордог. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах боломжгүй бол түүнийг ямар ч төрлийн ширатаки гоймоноор сольж болно - эдгээр нь илчлэг багатай бөгөөд будаатай ижил бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Шим тэжээл багатай хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Бие махбодийг цэвэрлэх үйл явцад сайтар хандаж, энэ асуудлаар эмчтэй зөвлөлдөх нь чухал юм.
