Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт. Энэ нь ямар ашигтай шинж чанартай вэ, хэт их хэрэглэвэл биед хор хөнөөл учруулж болох уу? Зефиртэй хоолны жор.
Marshmallow бол гельжүүлсэн найрлага, жимс, уургийн нухашыг нунтаглах замаар хийсэн чихэрлэг амттан юм. Үр дүн нь наалдамхай агаарын масс юм. Тиймээс франц хэлнээс нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг "энхрийсэн салхи" гэж орчуулдаг. Янз бүрийн хүчил, амт, будагч бодис, эссенц ашиглан ер бусын өнгө, үнэр бүхий бүтээгдэхүүнийг бий болгодог. Гэрийн хийсэн зефирний яг хэлбэрийн талаар ямар ч заалт байдаггүй. Энэ нь тухайн хүний төсөөлөл, хоолны чадвараас хамаарна. Амттаны хамгийн ойрын "хамаатан садан" бол крембо, белевская зефир юм.
Зефирийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Амттан бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Судалгаагаар зефирийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 326 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.8 гр;
- Өөх тос - 0.1 гр;
- Нүүрс ус - 79, 8 гр;
- Органик хүчил - 1 гр;
- Хоолны эслэг - 1 гр;
- Ус - 17 гр;
- Үнс - 0.3 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В2 витамин, рибофлавин - 0.02 мг;
- Витамин PP, NE - 0.2 мг.
100 гр тутамд макро ба микроэлементүүд:
- Кали, К - 46 мг;
- Кальци, Ca - 25 мг;
- Магни, Mg - 6 мг;
- Натри, Na - 27 мг;
- Фосфор, Р - 12 мг;
- Төмөр, Fe - 1.4 мг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 5 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 74, 8 гр.
Зефирийг бүрдүүлдэг эрдэс бодисууд нь оюун ухаан, булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог идэвхжүүлж, дааврын түвшинд нөлөөлж, мембраны цахилгаан потенциалыг хадгалахад тусалдаг. Тэд мөн цусны судаснаас шингэн алдахаас сэргийлж, бие дэх хүчил, давсны хувь хэмжээг хянадаг.
Зефирийн ашигтай шинж чанарууд
Амттан нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, хаванг арилгаж, захын цусны эргэлтийг сайжруулж, арьсанд сайнаар нөлөөлдөг. Ихэнх бичил болон макро элементүүд нь булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэх, бамбай булчирхайг тогтворжуулах зорилготой.
Marshmallow -ийн ашиг тус:
- Булчингийн ширхэгийг бэхжүүлнэ … Зефирт орсон уураг, эрдэс бодис нь барилгын материалын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд холбогч эдийг хурдан сэргээхэд тусалдаг.
- Хүнд металлын давс, хорт бодисыг зайлуулдаг … Пектин өндөр хувьтай байдаг тул амттан нь биеийг цэвэрлэж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.
- Үс, хумсны байдлыг сайжруулна … Фосфор, төмөр, кальци нь эс хоорондын бодисын солилцоог хариуцдаг бөгөөд эпидермисд сайн нөлөө үзүүлдэг. Арьс зөөлөн толигор болж, үс зузаан болж, хумс гуужуулахаа болино.
- Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг … Энэ шалтгааны улмаас зефирийг цэцэрлэг, сургуульд ашиглахыг зөвлөж байна. Мэдрэлийн бодисын солилцоо сайжирч, анхаарал ихээхэн нэмэгддэг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлдэг … Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь вирус, халдварт ба бактерийн эсрэг бие махбодид мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.
- Жирэмсэн болон хөхүүл үед тусалдаг … Энэхүү амттан нь хүүхдийн бүрэн хөгжилд шаардлагатай маш их үнэ цэнэтэй эрдэс бодис агуулдаг. Эхийн сүүгээр тэрээр булчин, үе, шүд, хумсны барилгын материалыг авдаг.
- Шархыг эдгээх процессыг хурдасгадаг … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлж, гадаад болон дотоод цус алдалтанд тусалдаг.
- Элэгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Энэ эрхтний ажил тогтворжиж, иммуноглобулин, сомагомедин, фибриногенийн нийлэгжилт үүсдэг. Амттаны найрлага нь цөсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, липидийн солилцоог зохицуулдаг.
- Зүрх судасны системийг бэхжүүлэх … Зефирийн химийн найрлага нь цуснаас хорт бодисыг зайлуулах, цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлэх, уян хатан, уян хатан болгодог.
Үүнээс гадна, зефир нь ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоолны шингээлтийг хэвийн болгож, илүүдэл өөх тосыг биед хадгалдаггүй. Үүнээс гадна амттан нь хорт хавдрын эрсдлийг эрс бууруулдаг.
Зефирийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хүнсний бүтээгдэхүүн нь хичнээн олон төрлийн ашигтай шинж чанартай байхаас үл хамааран хэт их хэрэглэвэл биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ходоод гэдэсний замтай холбоотой асуудал үүсэх магадлал өндөр байна.
Анхаар! Зефирийн өдрийн хэмжээ 100 грамм байна.
Зефир нь дараахь өвчнөөр бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
- Чихрийн шижин … Зефирийн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас хоолны дуршил нэмэгдэж, шээх хүсэл улам бүр нэмэгдэж, хуруугаараа чичрэх, мэдээ алдах мэдрэмж төрдөг. Цусны даралт ч нэмэгдэж, толгой чинь эргэж байна.
- Таргалалт … Тухайн хүн хайхрамжгүй байдал, нойрмоглох, хөлрөх, цочромтгой болох, захын хавантай байдаг. Дотор муухайрах, бөөлжих, өтгөн хатах, хий үүсэх дагалддаг.
- Цоорох өвчин … Амттаны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь паалангийн эрдэсжилтийг бууруулж, исгэлэн, хүйтэн, халуун хоолонд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг. Механик үйлдэл хийснээр өвдөлт нь богино хугацааны шинж чанартай боловч хурц шинж чанартай байдаг.
- Харшил … Салст бүрхэвч хавдаж, амьсгалахад хэцүү болж, загатнах арьсан дээр улаан толбо гарч ирдэг. Хүн толгой эргэх, дотор муухайрах, бөөлжих дагалддаг.
- Нойр булчирхайн асуудал … Хоол боловсруулах үйл явц эвдэрч, энергийн солилцоо алдагдаж, өтгөн нь өтгөн болж, тослог өнгөтэй болно. Инсулин ба глюкагон нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахаа больсон. Тухайн хүн жингээ хурдан алдаж байна.
Зефир хоолонд оруулахаасаа өмнө зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинжтэй эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Зефирний жор
Энэхүү амттанг цай, кофе, сүү, халуун шоколад эсвэл тараг агуулсан бие даасан хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн жимсний салатанд нэмж, дээрээс нь цутгадаг.
Зефир нь жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийг чимэглэхэд ашигладаг. Үүнийг бялуу хийх явцад бас ашигладаг.
Бүтээгдэхүүнийг тараг, шоколадны мөс, кокосын ширхэг, нунтаг сахар, жижиглэсэн самар эсвэл вафли үйрмэгээр бүрж болно.
Чанартай зефирийг эвдэрсэнээс ялгахын тулд түүний өнгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сайн бүтээгдэхүүн нь пастелийн сүүдэртэй бөгөөд паалан (хэрэв байгаа бол) жигд тархсан байдаг. Хэт тод өнгө нь хүнсний өнгө хэт их байгааг илтгэнэ. Тиймээс хоолондоо амттан нэмж өгөхдөө болгоомжтой байгаарай.
Доор та амттай зефир бүхий жорыг үзэх болно.
- Жимсний салат … 2 киви, гадил, тоор, лийрийг хальслаарай. Жимс, 70 гр зефиртэй хамт шоо болгон хуваана. 100 гр гүзээлзгэнэийг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. 200 мл тосыг хутгагч эсвэл холигчоор дамжуулдаг. Том шилэн шилэнд эхний давхаргыг зефир хийж, дараа нь цөцгий, жижиглэсэн жимс хийнэ. Үлдсэн тосоор амттанг амтлаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө та салатыг гаа дэлбээ, наргил модны ширхэгээр чимэглэж болно.
- Амтат пицца … Том саванд 10 гр ваниллин, 2 тахианы өндөг, 80 гр цөцгийн тос, 200 гр нишингийн элсэн чихэр, мандарины хальс зэргийг холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 50 мл сүү асгаж холино. Тэнд 250 гр улаан буудайн гурил, нэг чимх давс хийнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуураад бөмбөг хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсаар боож хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина. Дараа нь хэлбэрээр тарааж, 175 градусын температурт 15 минут орчим алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэнэ. Зуурсан гурилаа хойш тавиад хөргөнө. 200 гр зефир, 80 гр цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд 30 секундын турш халаана. Үр хольцыг дор хаяж 5 минутын турш холигчоор сайтар зоддог. Дараа нь 500 гр ааруул бяслагтай хольж хөргөсөн бялуу дээр тараана. 2 киви, 50 гр гүзээлзгэнэ, жүржийг жижиглэн хэрчиж дээрээс нь пицца цацна.
- Зефиртэй вазелин … 30 грамм желатиныг усаар асгаж, 40 минутын турш хавагнах хүртэл байлгана. Үүний дараа илүүдэл шингэнийг шавхана. Желатиныг усан ваннд хийж, 12 минутын дараа 300 мл интоорын шүүстэй холино. 300 гр интоорыг нүхлээд хэвний ёроолд тарааж желатин хольцоор дүүргэнэ. Агуулгыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна. 300 грамм зефирийг хоёр хэсэгт хувааж, хурц хутгаар тойрог болгон уртаар нь огтолно. Интоорын вазелиныг ижил хэлбэрээр хайчилж авах хэрэгтэй. Одоо зефир, вазелиныг бялуу шиг болгохын тулд бие биенийхээ дээр овоолсон байна. Та давхаргыг ямар ч дарааллаар тарааж болно. Амттаныг дахин нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь цөцгий болон гаа дэлбээгээр чимэглэнэ.
- Зефир, гүзээлзгэнэтэй бялуу … 600 грамм зефирийг халаасан, чийгтэй хутгаар хоёр хэсэгт хуваадаг. Таваг дээр тараана. Хагас кг гүзээлзгэнэ жижиг зүсмэлүүдээр жижиглэсэн байна. 400 грамм хальсалсан самарыг хутгагчаар дамжуулдаг. Зузаан хөөс гарч ирэх хүртэл 500 мл цөцгий (35%) холигчоор цохино. Дараа нь энэ нь жижиглэсэн самар, гүзээлзгэнэ цацаж зефир давхаргад хэрэглэнэ. Давхаргууд нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн төгсгөл хүртэл ээлжлэн солигддог. Эцэст нь бялууг чимэглэхийн тулд та цөцгий, хэдэн жимс, самар үлдээх хэрэгтэй. Үүнийг нэн даруй үйлчилж болно, гэхдээ найрлага нь сайн тохирохын тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгалах нь дээр.
- Зефиртэй шоколадтай жигнэмэг … Юуны өмнө зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Саванд 1/2 аяга шар тос, 100 грамм цагаан ба хүрэн элсэн чихэр, 2 өндөг, хагас халбага ванилийн хандыг холино. Тус тусад нь 400 грамм улаан буудайн гурил, 40 грамм какао нунтаг, нэг халбага жигд нунтаг холино. Дараа нь бүх найрлагыг нэгтгэж, нэг аяга шоколад, 100 грамм жижиглэсэн зефир нэмнэ. Сайн хутгаад зуурсан гурилыг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр жижиг хэсгүүдэд тараана. Та 10 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Күүкийг хоол хийснээс нэг цагийн дараа ширээн дээр өгдөг.
Хүмүүс зефир хэрхэн хийж, нягтралыг нь хадгалах талаар ихэвчлэн боддог. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний цагааныг урьдчилан хөргөх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь хурдан хөөс болж хувирдаг. Цаг гаргаж, жимсний нухашыг дор хаяж 10 минутын турш цохино. Дараа нь амттан нь таны өгсөн хэлбэрийг авах болно.
Зефирийн тухай сонирхолтой баримтууд
Зефир нь маш бага өөх тос агуулдаг тул хамгийн их иддэг чихэрлэг амттан гэж тооцогддог.
Хөлдөөсөн зефир массыг арилгахад хялбар болгохын тулд та үүнийг усаар норгосон хайчлах самбар дээр тараах хэрэгтэй.
Гэртээ зефир хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд элсэн чихрийн 1/3 оронд глюкозын сироп хэрэглэх шаардлагатай.
16: 00-18: 00 цагийн хооронд зефир идэхийг зөвлөж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хугацаанд цусан дахь глюкозын хэмжээ эрс буурч, амттан нь үүнийг сэргээх боломжийг олгодог болохыг тогтоожээ.
Хамгийн хурдан иддэг зефир 60 секундын дотор 17 ширхэгийг Гиннесийн амжилтын номонд оруулжээ.
Гэрийн хийсэн зефирний жор дээр нэмдэг вазелин үүсгэдэг хамгийн түгээмэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд желатин масс, сироп-агарын сироп, пектин, фурцеларан орно. Тэд амттанг хүссэн хэлбэрээ өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Хэт их чихэрлэг амттай байсан ч зефир, зефир хоёрыг андуурч болно. Гаднах байдлаар тэд маш төстэй боловч зефир дээр өндөг нэмдэггүй.
Эртний Египтэд одоогийн зефирний загвар гарч ирэв. Гол найрлага нь намаг маллоу (байгалийн өтгөрүүлэгч) ба зөгийн бал байв.
Зефир хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Энэ нийтлэлээс та зефиртэй амттай хоол хэрхэн хийх, энэ нь ямар ашигтай болохыг олж мэдсэн. Амттаны органолептик шинж чанарыг 45 хүртэл хоног хадгалдаг гэдгийг бүү мартаарай. Бүтээгдэхүүнийг ашиг тусаа өгч, зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрүүлж болохгүй.
