Өнөөдрийн нийтлэлдээ бид элсэн чихэр орлуулагчдын ангилал, тэдгээрийн ашиг тус, хүний жинд үзүүлэх нөлөөг танилцуулах болно. Супермаркетын тавиур дээр шинэ бүтээгдэхүүнүүд, түүний дотор элсэн чихэр (чихэрлэг амтлагч) зэрэг системтэйгээр гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд гаж нөлөө байхгүй болно. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчийн амласан зүйл үргэлж үнэн байдаггүй. Амтлагч нь ихэвчлэн олон тооны таагүй үр дагаварт хүргэдэг бөгөөд заримдаа эрүүл мэндэд аюултай байдаг.
Элсэн чихэр орлуулагч
Хамгийн хялбар бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бол илчлэггүй чихэрлэг бодис бөгөөд баялаг, амттай амттай химийн бодис юм. Илүү их элсэн чихэр, түүний уламжлалыг орлуулахын тулд ихэвчлэн хамгийн бага хэмжээг шаарддаг. Хамгийн алдартай нь сахарин, сахароз, аспартам, ацесульфам К.
Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчдийнхээ сурталчилгаанд итгэх нь зүйтэй болов уу? Хиймэл чихэрлэг бодисын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар хийсэн судалгааны үр дүнд үндэслэсэн мэдээллийг авч үзье.
Элсэн чихэр орлуулагч - ашиг эсвэл хор хөнөөл
Амтат чихрийн гол давуу тал нь тэжээллэг чанаргүй байдаг. Өөрөөр хэлбэл эдгээр нь илчлэг ихтэй элсэн чихэр агуулсан хоол хүнс, ундааг хамгийн сайн орлох болно. Элсэн чихэр, түүний уламжлалыг чихэрлэг зүйлээр орлуулснаар та илчлэг ихтэй хоол хүнс ихээр хэрэглэх боломжтой болохоос гадна өөрийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй болно. Чихэрлэг амтлагчийн талаархи олон судалгаагаар тэдний хэрэглээ, эс тэгвээс цэвэршүүлсэн сахараар солих нь таргалалт, чихрийн шижин гэх мэт өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг болохыг харуулсан байна. Харамсалтай нь одоогоор чихэрлэг амтлагчдын зөвхөн заримыг нь өргөнөөр судалж байгаа бол бусад нь нууцлаг байдлаар бүрхэгдсэн. Лаборатори, клиникийн олон туршилт хийсэн хамгийн сайн судлагдсан чихэрлэгч бол сахарин, сахароз, аспартам, ацесульфам юм. Дээрх чихэрлэгчдийг дарааллаар нь авч үзье.
Сахарин чихэрлэгч
1977 онд Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь мэрэгч амьтдын туршилтыг хийсний дараа эдгээр амьтдад хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Үүний дараа FDA сахарин ялгаруулахыг хориглохыг оролдов. Амтлагчийн хэвийн тунг харгалзан үзэхэд чихэрлэг амтлагчийн хэрэглээ ба хүний эрүүл мэндэд учирч болзошгүй бэрхшээлүүдийн хоорондын хамаарлыг олон туршилтууд тогтоож чадаагүй ч зарим туршилтаар чихэрлэг амтлагчийн хэрэглээ болон хүний хорт хавдрын эрсдэл хоёрын хоорондын хамаарлыг олж тогтоожээ.
Мэрэгч амьтдын глюкозын солилцоо муудсан гэсэн нотолгоо бас бий. Хэдийгээр энэ нь хүмүүст найдвартай хамааралгүй боловч энэ нь элсэн чихэр орлуулагчдын дунд нэр хүнд муу байгаагийн шалтгаан байж магадгүй юм.
Суэц нар мэрэгч амьтдад туршилт хийсэн судалгаа хийжээ. Энэхүү туршилт нь сахарины өндөр тунгаар хүнсэнд хэрэглэсний үр дүнг тодорхой харуулжээ. Туршилтанд хамрагдсан хоёр хүн чихэрлэг амтлагчийн тунг ихэсгэж, ялгадасыг нь туршилтын хоёр мэрэгч амьтдад хийжээ. Судалгааны үр дүнд эрдэмтэд хүний ялгадас мэрэгчдийн хоол боловсруулах эрхтэнд бага зэргийн хямрал үүсгэсэн бөгөөд энэ нь эдгээр амьтдын глюкозын хүлцэл буурахад хүргэсэн гэж мэдэгджээ.
Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд туршилтын үр дүнг хэрэглэгчдийг хоолны дэглэмтэй хоол хүнс хэрэглэхээс үүдэлтэй сөрөг үр дагаврыг айлган сүрдүүлж буй цочирдмоор гарчигуудын шинэ давалгааны сэдэв болгон ашигласан. Гэсэн хэдий ч хүний бие, ялангуяа хоол боловсруулах систем, элсэн чихэр орлуулагчдад үзүүлэх нөлөөг бүрэн үнэлэхийн тулд маш их судалгаа хийх шаардлагатай болдог.
Одоогийн байдлаар хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл ба сахарины ердийн тунг хэрэглэх хоорондын хамаарлыг нотлох найдвартай мэдээлэл байхгүй байна. Үүнээс гадна сахариныг хоолны дэглэмд хэрэглэхээ больсон. Түүний байрыг бараг бүхэлдээ суркалоз ба аспартам эзэлжээ.
Сахариныг одоо зарим хийжүүлсэн ундаа, Sweet'N Low чихэрлэг зүйлд хэрэглэдэг боловч хоёуланг нь үл тоомсорлодог. Сахарины аюултай тун нь маш их бөгөөд хүн хэзээ ч түүнд хүрч чаддаггүй тул сахариныг элсэн чихэр орлуулагч гэж нэрлэж болно.
Сукралозын амтлагч
Энэхүү чихэрлэгчийг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг боловч хүний бие үүнийг элсэн чихэр гэж хүлээн зөвшөөрдөггүй. Үүний дагуу калори агуулаагүй болно.
Амтлагчийн ихэнх нь ялгадасаар ялгардаг. Үлдсэн хэсэг нь хоол боловсруулах системд шингэсэн үед цусны урсгал руу орж, дараа нь шээсээр бөөрөөр дамжин цусны урсгалаас гардаг. ADI буюу сахарозын хоногийн хамгийн их тун нь 1 кг жин тутамд 5 мг бөгөөд дундаж хүн хоногт 1 кг жинд 1.6 мг -аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэдэг.
Гаж нөлөөг тодорхойлох зорилгоор хийсэн туршилтаар эрүүл мэндэд ямар нэгэн аюул занал илрээгүй. Гэсэн хэдий ч сахарозын хэрэглээ ба мигрень толгой өвдөх хоёрын хооронд тодорхой холбоо байдаг.
Чихэрлэгжүүлэгч аспартам
1947 онд Хүнс ба Эмийн Захиргаа (FDA) дэлхийн өнцөг булан бүрт хийсэн олон төрлийн шинжлэх ухааны судалгааны ачаар энэхүү сахар орлуулагчийг хүний эрүүл мэндэд хамгийн аюулгүй гэж баталжээ. Гэсэн хэдий ч аспартамийн аюулгүй байдалд эргэлзээ төрүүлж чадаагүй судалгаа бас бий.
Зарим судалгаагаар мэрэгчдийн хорт хавдар ба аспартамыг хооронд нь уялдуулдаг болохыг тогтоожээ. FDA нь ADI буюу аспартамын хоногийн дээд тунг хүний биеийн жин тутамд 50 мг -аар тогтоожээ. Энэхүү тун нь аспартам агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд маш өндөр байдаг тул мэдэгдэж буй чихэрлэг амтлагчдын дунд хамгийн аюулгүй гэж тооцогддог.
Бие махбодид аюултай тун нь ямар ч хүний хэрэглэдэг ердийн тунгаас хамаагүй өндөр байдаг нь туршилтаар нотлогдсон. Харханд хийсэн судалгаагаар чихэрлэг амтлагчийн тун нэмэгдсэн (мэрэгчдийн тун нь ADI -ээс бага байсан), харханд лейкеми, лимфома, бөөрний хорт хавдрын өвчлөл нэмэгдсэн болохыг тогтоожээ.
Хүний биед аспартам ба түүний орц найрлагыг шингээх үйл явц нь мэрэгч амьтдынхаас өөр юм. Хэдийгээр бид болон хархнууд бодисын солилцооны үйл явцад ижил төстэй байдаг нь эргэлзээгүй. Үүний үр дүнд эрдэмтэд аспартамын хүний биед үзүүлэх аюулыг үнэлэхдээ энэ нөлөөг тооцохгүй байхаар шийджээ.
Боломжтой тунгаар аспартам нь ихэнх хүмүүст аюулгүй байдаг. Хэдийгээр хамгийн ховор тохиолддог генетикийн өвчин болох фенилкетонури өвчтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь фенилаланин амин хүчлийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Аспартам ууж, мигрень үүсэх хоёрын хооронд холбоо байж болзошгүй гэсэн нотолгоо бий.
Амтлагч Ацесульфам К
Энэхүү чихэрлэг бодис нь хүний биед шингэдэггүй тул бидний хувьд илчлэг багатай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс 200 дахин илүү чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү чихэрлэгчийг задлах явцад их хэмжээний хортой ацетоацетамид бодис үүсдэг. Аз болоход, ацетосульфамын зөвшөөрөгдөх тунг авахад аюултай задралын бүтээгдэхүүний хэмжээ маш бага байдаг.
Амьтны туршилт нь чихэрлэг амтлагчийн аюулгүй байдлыг нотолж байгаа боловч өнөөг хүртэл хүн төрөлхтний туршилт цөөн хийгдэж байна.
Хоолны дэглэм ба жингийн хяналт
Элсэн чихэр орлуулагчийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь хоол хүнснээс авах илчлэгийн хэмжээг бууруулдаггүй бөгөөд цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг чихэрлэг зүйлээр бүрэн орлуулдаг хүмүүс өөрийн жин болон өөх тосны хэмжээг үр дүнтэй бууруулдаг болохыг туршилтаар тогтоожээ.
Амтлагчид хүний жинд хэрхэн нөлөөлдөг талаар төдийлөн судалгаа хийгээгүй ч тэд бүгд таргалалт, жин нэмэхэд маш сайн үр дүн үзүүлсэн байна. Амтлагч аюулгүй юу? Та үүнийг ингэж хэлж болно: тийм ээ, эдгээр нь ихэнх эрүүл насанд хүрэгчдэд аюулгүй байдаг. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, түүнчлэн мигрень, эпилепситэй уналтанд өртөмтгий хүмүүст чихэрлэг амтлагчийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв танд дээрх эсрэг заалт байхгүй бол чихэрлэг амтлагчийг дуртайяа хэрэглээрэй, гэхдээ дунд зэрэг хэрэглэхээ мартуузай.
Хиймэл чихэрлэг бодисын ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай видео:
