Норвегийн Бруност бяслагийг хэрхэн яаж иддэг вэ? Калорийн агуулга, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга. Хэрэглэхийн ашиг тус ба эсрэг заалтууд. Бяслагны жор, энэ талаархи сонирхолтой баримтууд.
Бруност бол Гудбрандсдален хөндийд төрсөн Норвегийн бяслаг юм. Бэлтгэх үе шатуудын нэг бол шар сүүний буцалгах явдал бөгөөд үүний үр дүнд сүүнд агуулагдах элсэн чихэр (лактоз) карамелжиж, эцсийн бүтээгдэхүүнд цайвар хүрэн өнгөтэй, халуун ногоотой чихэрлэг амт өгч, ямааг санагдуулдаг. бяслаг ба боловсруулсан шоколадтай бяслагыг хамтад нь авна. Одоогийн байдлаар Норвегид Бруностын хэд хэдэн сорт үйлдвэрлэгдэж байгаа бөгөөд хамгийн алдартай нь сонгодог Гудбрандсдален ба түүний төрөл - Гейтуст, Флетемусуст юм. Гол ялгаа нь хэрэглэж буй сүүний төрөл юм. Гейтустыг ямааны сүүгээр, Флетемусустыг үнээний сүүгээр чанаж болгосон бөгөөд Гудбрандсдалены хувьд үхэр, ямааны сүүг хоёуланг нь авдаг. Норвегийн гэрийн эзэгтэй нар Бруностагийн бүх сортуудыг ихэвчлэн сэндвич хийхэд ашигладаг - чихэрлэг бяслагны зүсмэлүүд шарсан талх, шаржигнасан талхтай маш сайн нийлдэг. Гэсэн хэдий ч бяслаг өөр, илүү сонирхолтой програмыг олдог.
Бруност бяслаг хийх онцлог
Норвегийн бяслаг хийх технологи нь маш энгийн. Сүүний шар сүүг буцалгаж, хатуу төлөвт буцалгана. Эцсийн шатанд цөцгий эсвэл хүнд цөцгий нэмнэ. 3 литр шар сүүнээс 300 орчим грамм бүтээгдэхүүн авдаг.
Brunost нь дотоодын бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг Норвегиас гадагш гаргадаггүй боловч бүс нутгийн онцлох зүйл хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үнэхээр энэ бяслагыг туршиж үзэхийг хүсч байвал аялалд бэлдэх шаардлагагүй болно. Бруност бяслагийг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, тусгай багаж хэрэгсэл шаардлагагүй боловч шар сүүний хүссэн төлөвт хэдэн цагийн турш буцалгаж өгдөг тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй.
Бруност бяслагны жор дараах байдалтай байна
- Шар сүүний саванд хийнэ. Энэ нь маш шинэлэг байх ёстой - хүлээн авснаас хойш ашиглах хугацаа 3 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Адиге гэх мэт гар хийцийн бяслаг бэлтгэхэд үлдсэн шар сүүн тэжээлийг авах нь зүйтэй бөгөөд зуслангийн бяслагны шар сүүний бүтээгдэхүүн исгэлэн болж хувирна.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД гаргаж, үүссэн хөөсийг хутганы халбагаар арилгаад хөргөгчинд хийнэ.
- Дулааныг багасгаж, буцалгана, үе үе хутгана. Буцалгах хугацаа нь шар сүүний эзэлхүүнээс хамаардаг бөгөөд дунджаар 5-15 цаг байдаг.
- Шар сүүний өтгөрч эхэлмэгц хөргөгчинд хөлдөөсөн хөөс, түүнчлэн ойролцоогоор 1: 1 харьцаатай цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, 150 грамм шар сүүний хувьд та 150 грамм цөцгий эсвэл цөцгий тавих хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд хэрэв хүнд цөцгий байхгүй бол та өөх тос багатай цөцгийн тос нэмж болно (150 грамм тутамд ойролцоогоор 2 халбага).
- Бяслаг хүрэн, өтгөн болтол нь байнга хутгаж хутгана. Энэ үе шатанд бяслаг туршаад үзээрэй - дүрмээр бол Бруност давс, элсэн чихэр нэмдэггүй, гэхдээ хэрэв энэ нь зөөлөн болсон гэж бодож байвал нэг эсвэл өөр найрлагыг өөрийн амтанд нэмж оруулаарай.
- Савыг дулаанаас нь салгаад, агуулгыг хутгагчаар хутгаад 1-3 минутын турш ажиллуулна.
- Бяслаг дахин гал руу буцааж, одоо нэгэн төрлийн массыг өтгөн нухаш болтол хутгана.
- Галыг унтрааж, хайруулын тавгийг хөргөж, хүйтэн устай саванд хийнэ.
- Бяслаг ойролцоогоор 40-50 градус хүртэл хөргөсний дараа түүнийг хөгцрүү шилжүүлж (силикон маффин цагаан тугалга хэрэглэхэд тохиромжтой) хөргөгчинд хийж 10-12 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй.
Бэлэн Brunost бяслагыг өрөөний температурт удаан хадгалах ёсгүй - хэрэглэхийн өмнө шууд гаргаж авахыг зөвлөж байна.
Бруностын хөргөгчинд хадгалах хугацаа 1 сар боловч хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Шаурс бяслаг хийх онцлогийг үзнэ үү
Бруност бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Норвегийн бяслагыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх аргагүй юм - энэ нь зөвхөн илчлэг ихтэй төдийгүй амьтдын өөх тос ихтэй байдаг.
Бруност бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 466 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 9.7 гр;
- Өөх тос - 29.5 гр;
- Нүүрс ус - 42.7 гр;
- Ус - 13, 44 гр.
Гэсэн хэдий ч жингээ хасахыг хүсдэггүй хүмүүсийн хувьд Brunost -ийг идэх нь зөвхөн бие махбодид чухал ач холбогдолтой олон биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул идэх нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 1409 мг;
- Кальци - 400 мг;
- Магни - 70 мг;
- Натри - 600 мг;
- Фосфор - 444 мг
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр - 0.52 мг;
- Манган - 0.04 мг;
- Зэс - 80 мкг;
- Селен - 14.5 мкг;
- Цайр - 1,14 мг.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 334 мкг;
- Ретинол - 0.334 мг;
- В1 витамин - 0.315 мг;
- В2 витамин - 1,382 мг;
- В5 витамин - 3.351 мг;
- В6 витамин - 0.271 мг;
- В9 витамин - 5 мкг;
- В12 витамин - 2, 42 мг;
- Витамин PP, NE - 0.813 мг.
100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил:
- Аргинин - 0.33 гр;
- Валин - 0.765 гр;
- Гистидин - 0.293 гр;
- Изолейцин - 0.519 гр;
- Лейцин - 0, 992 гр;
- Лизин - 0.814 гр;
- Метионин - 0, 318 гр;
- Треонин - 0, 393 гр;
- Триптофан - 0.15 гр;
- Фенилаланин - 0.54 гр.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Ханасан - 19, 16 гр;
- Нэг ханаагүй - 7, 89 гр;
- Олон ханаагүй - 0.938 гр.
Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчлүүдийн дотроос 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 0.5 грамм байдаг.
Saint Necter бяслагны найрлага, илчлэгийн агуулгыг үзнэ үү
Бруност бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Бруност бяслагны давуу тал нь юуны түрүүнд амин хүчлийн сайн агууламжтай шар сүүний уураг юм, өөрөөр хэлбэл энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр бие нь 20 амин хүчлийг нэг дор авдаг: 8 чухал, 12 чухал бус.
Нэмж дурдахад энэхүү бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүнд дуртай боловч хөнгөн хэлбэрийн лактазын дутагдалд орсон хүмүүсийн жинхэнэ аврал юм. Норвегийн Бруност бяслагны уураг нь сүүний уурагнаас илүү сайн шингэдэг, ялангуяа ямааны сүүгээр хийсэн сортуудын хувьд.
Бруност бяслагны найрлагад их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулагддаг тул хүний биед дараах ашигтай нөлөө үзүүлдэг.
- Зүрх судасны дэмжлэг … Бруност маш их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрхний үйл ажиллагааг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай элемент юм. Энэхүү эрдэс бодисыг биед хангалтгүй хэрэглэснээр зүрхний цохилт буурч, цусны даралт огцом нэмэгддэг.
- Усны давсны тэнцвэрийг зохицуулах … Калийн бас нэг чухал үүрэг. Энэхүү эрдэс бодис нь шингэний тэнцвэрийг хянаж, шаардлагатай бол тэнцвэржүүлж, бие дэх шүлт ба хүчлүүдийн хэвийн харьцааг хянаж, бөөрний үйл ажиллагааг зохицуулдаг.
- Хялбар шингэцтэй кальци агуулсан ханалт … Энэ нь ялангуяа ясны араг ясыг хөгжүүлэх явцад хүүхдүүдэд болон ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдэл өндөртэй цаг уурын дараах эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм.
- Паалангаас хамгаалах … Brunost бол шүдний сайн бүтээгдэхүүн юм. Ашигт малтмал, ялангуяа фосфор ихээр агуулагддаг тул бяслаг идэхдээ пааланг тойруулан хамгаалалтын тусгай хальс үүсгэдэг.
- Мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх … Бруност нь мэдрэлийн систем, танин мэдэхүйн чадварт сайн нөлөө үзүүлдэг. Триптофан амин хүчлийн ачаар сэтгэл санааны сайн сайхан болох сератонин хэмээх гормоны үйлдвэрлэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь сэтгэлийн хямралтай тэмцэхээс гадна нойргүйдлээс урьдчилан сэргийлдэг. Бруностоос олддог бусад ашигтай бодисууд нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ой тогтоолтыг бэхжүүлдэг.
- Ашигтай бактериар ханасан байдал … Аливаа өндөр чанартай бяслаг нь хоол боловсруулах замын сайн бактерийн дамжуулагч бөгөөд биеийн хамгаалалтад сайнаар нөлөөлдөг. Саяхан хийсэн туршилтаар энэ өмч нь ялангуяа өндөр настнуудын дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг болохыг олж тогтоожээ.
- А аминдэмээр ханасан байдал … Ретинол нь бие махбод дахь олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг - нүдний хараа, салст бүрхэвчийг хамгаалдаг, дархлаа бүрдүүлэх, эсийн мембран барих гэх мэт ажилд идэвхтэй оролцдог. хүн бүрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд.
Анхаарна уу! Хэрэв та Brunost -ийг өөрөө хоол хийхгүй, харин бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал шошгон дээрх найрлагыг анхааралтай уншина уу. Бүх төрлийн нэмэлт, амт, өнгө нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг үгүйсгэдэг.
Бруност соусын жор
Бруносттой хийсэн Норвегийн жинхэнэ өглөөний цай нь бяслаг, давстай жигнэмэг, жимсний чанамал, кофе гэх мэт ширээн дээр дараахь бүтээгдэхүүнүүд байхыг шаарддаг. Бяслагны зүсэмийг жигнэмэг дээр хийж, дээр нь нимгэн чанамал тарааж, энэхүү тансаг кофены сэндвичийг угаана. Энэ хэлбэрээр та Бруностыг бүрэн амтлах боломжтой.
Браун бяслагыг соус хийж, фонду дээр нэмж оруулан анхны тэмдэглэл хийдэг. Бруност дарсаар хийсэн бяслагны тавгийг төгс чимэглэх болно, гэхдээ хэрэв ихэнх бяслагыг зөгийн баланд дүрэхийг зөвлөж байвал Бруностын хувьд жимсний чанамал хэрэглэх нь дээр.
Бруностоос соус хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно
- Бэлтгэсэн бяслаг (100 грамм) -ийг том ширхэгтэй сараалжтай болгоорой - бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс гаргаж авмагц үрж эхлэх хэрэгтэй, Бруност хагас хатуу бяслаг гэсэн үг бөгөөд зүсэхэд хэцүү зөөлөн тууштай болно.
- Бяслаг жижиг саванд хийж, өтгөн цөцгий (150 мл) хийнэ - дор хаяж 20%.
- Холимогийг бага дулаанаар хийж, бяслаг хайлмагц дулаанаас салгана.
- Хумсны тусламжтайгаар цөцгий, бяслагны нэгэн төрлийн хольцыг олж аваарай.
Та дуртай амтлагчаа нэмж соусын амтыг төрөлжүүлж, мах, загас, цагаан хоол гэх мэт олон төрлийн хоолоор үйлчилж болно.
- Норвегийн бяслагны соустай хулуутай бин … Том ширхэгтэй grater дээр төмс (2 ширхэг), хулуу (дөрөвний нэг ширхэг) үрж, сармисаа (1 хумс) хэвлээрэй. Төмсний шүүсийг шахаж авсны дараа бэлтгэсэн хоолыг холино. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (жижиг баглаа), өндөг (1), тус тусад нь аяганд урьдчилан зодсон, эрдэнэ шишийн гурил (4 хоолны халбага), жигд натри (хутганы үзүүр дээр), давс, чинжүү болон бусад дуртай амтлагчаа амт болгон нэмнэ.. Үр зуурсан гурилнаас бин хийж, халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Бруност соустай хамт үйлчил.
- Зэс, цагаан гаа суманд шарсан тахианы хөх … Тахианы хөх (500 грамм) хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Чидун жимсний тос (3 хоолны халбага), зөгийн бал (2 хоолны халбага), шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага), цагаан гаа (1 халбага) нэмнэ. Хөхөө тугалган цаасаар боож, 30 минутын турш жигнээд дараа нь задалж, амттай царцдас үүсэх хүртэл зууханд дахин 10-15 минут байлгана. Норвегийн бяслагны соус, лингонберус соус, хүрэмтэй төмстэй хөхөө үйлчил.
- Норвег хурга … Хургыг (500 грамм) нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав - үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд махыг хөлдөөсөн хэлбэрээр хайчилж ав. Махыг хэсэг хэсгээр нь хуурч, бүх зүйлийг нэг дор бүү тавь, эс тэгвэл та шарсан мах биш, шөл авах болно. Шарсан хургыг саванд хийнэ. Одоо chanterelles (250 грамм) хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь маханд нэмнэ. Эцэст нь дарсыг (100 мл) ижил хайруулын тавган дээр хийнэ, ууршуулж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн цөцгий (300 грамм), lingonberries (100 грамм) нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч 10-15 минут буцалгаж, давс хийж, амтанд нь ганга нэмж, Бруност соус, төмс, брокколи зэргээр үйлчилнэ.
Мөн Caciotta бяслагтай хоол хийх жорыг үзнэ үү.
Бруност бяслагны тухай сонирхолтой баримтууд
Бруност бяслагийг Норвегийн алдарт тогооч биш харин хамгийн энгийн заль мэхийн ачаар нэр нь тус улсын түүхэнд үүрд үлдсэн хамгийн энгийн фермерээр бүтээжээ. Сүүчин Анна Хов Норвегийн бас нэгэн алдартай бяслаг болох цөцгий нэмж, буцалж буй шар сүүний бүтээгдэхүүн болох "прим" -ийг нэмж өгөхөөр шийджээ. Үр дүнд нь гарч ирсэн шинэ бяслаг нь маш хурдан алдартай болж, урьд өмнө байгаагүй эрэлт хэрэгцээний ачаар 1880 онд Гудбрандсдалены хөндийг ядуурлаас аварчээ. Өнөөдрийг хүртэл Бруностын хамгийн алдартай сортыг энэ хөндий гэж нэрлэдэг.
Норвегийн TINE компани нь одоогоор Бруностын тэргүүлэгч үйлдвэрлэгч бөгөөд төрөл бүрийн "өнгө" -өөр сортуудаа үйлдвэрлэдэг. Хамгийн онцлох зүйл бол амтлаг амттай харанхуй Хейдал, илчлэг багатай Летт, цэвэр амтат цайвар шаргал Misvaer юм.
Норвегийн бор бяслаг нь ихэвчлэн Норвегийн өөр нэг маргаантай хоол болох лутефискээр үйлчилдэг. Энэ нь загасыг хатааж, дараа нь эхлээд идэмхий натри, дараа нь усанд дэвтээнэ. Үр дүн нь амт, гадаад төрхөөрөө маш ер бусын вазелинтай төстэй хоол бөгөөд энэ нь сайн утгаараа биш ч гэсэн хайхрамжгүй ханддаг.
Бруност бол жинхэнэ Норвегийн үндэсний бяслаг бөгөөд бараг экспортлодоггүй, гэхдээ хэрэв та оролдвол Европ, АНУ, Австралийн томоохон супермаркетуудаас олж болно.
Норвегийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд жилд 12 сая кг бяслаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд нэг хүнд ногдох хэмжээгээр тус улсын нэг оршин суугч бүр жилд ойролцоогоор 4 кг иддэг.
Бруност маш шатамхай байдаг - 2013 онд гал сөнөөгчид 27 тонн бор бяслаг ачсан машиныг хэдэн цагийн турш унтраасан байна. Гал нь хонгилд гарсан бөгөөд шалтгааныг нь тогтоогоогүйгээс асуудлыг улам хүндрүүлжээ. Бяслагны шатамхай байдалтай холбоотой томоохон осол гарсангүй.
Бруностыг хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Бруност бяслаг бол ер бусын өнгө, амттай Норвегийн бяслаг юм. Орос улсад үүнийг амтлах цорын ганц арга бол өөрөө хоол хийх явдал юм. Үйрмэг жигнэмэг эсвэл шаржигнууртай талх, жимсний чанамал зэргээр хамгийн сайн үйлчилдэг боловч ямар ч хоолыг анхны болгох амттай соус бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бруност нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг - энэ нь бүрэн уураг, олон витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч, та үүнийг идэхээсээ өмнө эсрэг заалтыг унших хэрэгтэй.
