Зул сарын баярын цацагт хяруулын хоолыг бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь, тугалган цаас, ханцуйгаар хийсэн зураг бүхий ТОП-6 жор … Тогооч нарын нууц. Видео жор.
Тайтгарал, дулаан, үнэр, тод гэрэл, хөгжилтэй сэтгэл … - Зул сарын баяр. Энэ амралт нь хүн бүрт тохиромжтой. Энэ өдөр бүхэл бүтэн гэр бүлийн хамт ширээн дээр цугларч, сайхан амттай хоол хийж, өгөөмөр, амттай ширээ тавьдаг заншилтай байдаг. Энэхүү баяр нь элбэг дэлбэг байдал, шинэ амьдралын эхлэлийг бэлэгдэх ёстой. Зул сарын баярын ширээний хамгийн гоё чимэглэл бол цацагт хяруул юм. Энэ нь халуун хоолонд тохиромжтой. Цацагт хяруулын мах нь хоолны дэглэмтэй, маш амттай бөгөөд олон хүнд таалагддаг. Нэмж дурдахад энэ бол дэлхийн олон оронд зул сарын баярын уламжлалт хоол болох цацагт хяруул юм. Гэсэн хэдий ч олон хүн үүнийг хөдөлмөрлөдөг үйл явц гэж үздэг тул үүнийг бэлтгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр зул сарын баярын цацагт хяруул хийх нь гайхалтай энгийн ажил юм. Бид TOP-6 алхам алхмаар жор, Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй видеог санал болгож байна!
Зул сарын баярын Турк - хоол хийх онцлог
- Гулууз мах сонгохдоо цацагт хяруулд давуу эрх олгох хэрэгтэй цацагт хяруул илүү хатуу махтай байдаг.
- 4.5-5.5 кг жинтэй цацагт хяруул 8-10 хүн хооллоход хангалттай.
- Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө шинэ цацагт хяруул худалдаж аваарай. Түүний арьс нь цайвар, толигор, гулгамтгай биш, мах нь бат бөх, уян хатан эсэхийг шалгаарай. Хэвлий нь чийглэг, гялалзсан, нүд нь гүдгэр, тунгалаг, үүлэрхэг толбогүй. Хоол хийхээс өмнө шувууг дуулж, үлдсэн өдийг нь авч, илүүдэл өөхийг нь таслаарай.
- Хөлдөөсөн шувууны махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Шувууг савлагаанд шууд 16 хэмээс хэтрэхгүй сэрүүн газар байрлуулж эсвэл хүйтэн (15 хэмээс хэтрэхгүй) усанд дүрнэ. Хоёрдахь арга нь илүү хурдан юм.
- 4, 5-5, 6 кг жинтэй цацагт хяруул 19 цагийн дотор усанд, 22-24 цагийн дотор сэрүүн газар гэсгээх болно; 6, 75 кг жинтэй - 30 цаг, 36 цагийн дотор, 9 кг - 39 ба 45 цагийн дотор тус тус.
- Ихэнх тохиолдолд цацагт хяруулыг бүхэлд нь зууханд шатаасан байдаг. Гэхдээ үүнийг бас хэсэг болгон чанасан, буцалгаж, хайруулын тавган дээр шарж, нулимж, тугалган цаасаар хийж, чихмэл болгодог.
- Жимс, мөөг, туулайн бөөр, элэг, хатаасан жимс, самар, будаа, төмс, хүнсний ногоо, будаа, Сагаган зэргийг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Цацагт хяруулыг дүүргэгчээр маш нягт дүүргэж болохгүй, гэхдээ нүхийг оё. Ихэнхдээ шувууг дарс эсвэл шампанскаар чанасан байдаг.
- Цацагт хяруулыг жигнэхийн өмнө маринад хийвэл илүү зөөлөн, амттай болно. Ус, дарс, зөгийн бал, шампан дарс, элсэн чихэр бүхий бренди, амтлагч, ургамал, нимбэг, сармис зэргийг маринад болгон ашигладаг. Цацагт хяруулыг маринад байлгаж гурван өдөр байлгана.
- Хэрэв та гулуузыг маринадлахгүй бол сармис, давс, оливын тос, розмарин болон бусад амтлагчийн холимогоор дотор болон гадна үрж цэвэрлээрэй.
- Хэрэв шувууны махыг хөргөгчинд даршилсан бол цацагт хяруулыг өрөөний температурт дасгахын тулд жигнэхээс нэг цагийн өмнө хүйтнээс нь салга. Дараа нь шувуу зууханд хурдан дулаарах бөгөөд мах нь амттай, шүүслэг байх баталгаатай болно. Хүйтэн цацагт хяруул хэзээ ч бүү хооллоорой
- Цацагт хяруулын хөхийг шүүслэг болгохын тулд жигд хуудсан дээр хөхөө дэрлэн хэвтүүлээд ханцуй эсвэл тугалган цаасанд хийнэ.
- Хэрэв та шувууны махыг ханцуйгүй, тугалган цаасгүйгээр хоол хийж байгаа бол жигнэх явцад хүүрийг шүүсээр нь услаарай.
- Шувууны махыг зууханд 190 ° C -д жигнэх, агаарын эргэлт 170 ° C байна.
- 4.5-5.6 кг жинтэй шувууны махыг шатаасан - 3-3.5 цаг, 6.75 кг - 4.5 цаг, 9 кг - 6 цаг. Хоол хийх хугацааг энгийнээр тооцдог: 450 гр жинтэй болоход 20 минут шаардагдана. Хэрэв шувууны махыг чихмэл болгосон бол дүүргэгчийн жинг мөн харгалзан үзнэ.
- Та цацагт хяруулын бэлэн байдлыг тусгай махны термометрээр шалгаж, гуяны хамгийн зузаан хэсгийг цоолж, ясанд хүрэхээс өмнө шалгаж болно. Хэрэв индикатор 90 ° C байвал цацагт хяруул бэлэн болно.
- Хэрэв термометр байхгүй бол түүнийг хигээсээр солино. Үүнийг хөлний махлаг хэсэгт хийж, ялгарч буй шүүсийг цуглуулж, өнгийг нь хараарай. Хэрэв ягаан эсвэл цуст байвал цацагт хяруулыг дахин хагас цагийн турш шарна. Хэрэв шүүс нь тунгалаг эсвэл цайвар алтан байвал шувуу бэлэн болно.
- Бэлэн болсон шувууг бүхэлд нь зөв зүсэхийн тулд эхлээд гуяны холбосон хөлийг таслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цацагт хяруулыг хөхний дээд хэсэгт сэрээгээр барьж, хөл ба хөхний хооронд зүснэ. Хөхний ирмэгээс далавч руу зүсэж, үеийг хутгаар мэдэрч далавчнуудаа таслаарай. Шувууны нэг талыг сэрээгээр барьж хөхөө таслана. Дараа нь диагональ хэлбэрээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Цацагт хяруулын идэш тэжээлийг бүү хая. Зүрх, элэг, ходоодны шөлийг бэлтгэж, шөлийг нь чанаж болгоно.
Бүх зууханд цацагт хяруул
Бүхэлд нь шарсан цацагт хяруул бол Америкийн уламжлалт хоол бөгөөд 12-13 хүн хооллох гайхалтай жор юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 129 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 12
- Хоол хийх цаг - 4 цаг 30 минут
Орц:
- Турк - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Нимбэг - 2 ширхэг.
- Амтлахын тулд халуун ногоо, хуурай ургамал
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Давс нь амсах болно
- Шөл - 2 халбага.
- Сармис - 6-8 хумс
Зууханд цацагт хяруулыг бүхэлд нь хоол хийх:
- Цацагт хяруулын гэдсийг хальсалж, угааж, хатааж, давс, чинжүү, хайлсан цөцгийн тосоор амтлагчтай холино.
- Нимбэгийг угааж, хатаагаад хагасаар нь хуваана. Сармисыг хальслаарай. Хоолыг гулуузны дотор хий.
- Шөлийг гүн жигд хуудсан дээр хийнэ, утсан тавиурыг цацагт хяруул байрлуулсан жигд хуудсан дээр тавь.
- Гулуузыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, цацагт хяруул хийх цагийг тооцоолж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
- Хоол хийх хагас цагийн дараа гулуузыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
- Бэлэн болоход нэг цаг үлдэхэд цөцгийн тосыг гулууз дээр хийнэ, ингэснээр арьс сайхан алтан өнгө олж авна.
Хатаасан жимс, цангис жимсний соустай Турк
Хатаасан жимс бүхий зууханд шатаасан цацагт хяруулын мах нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд бурханлаг амттай болдог. Энгийн, зөөлөн, гайхалтай амттай!
Орц:
- Туркийн хөх (арьстай) - 1 ширхэг.
- Шанцай - нэг чимх
- Хатаасан чангаанз - 200 гр
- Хатаасан инжир - 100 гр
- Цагаан дарс - 100 мл
- Оливийн тос - 50 мл
- Barberry - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Цангис жимс (хөлдөөсөн) - 200 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Зөгийн бал - 1 халбага
Хатаасан жимс, цангис жимсний соустай цацагт хяруул хийх:
- Хатаасан чангаанз, инжир угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Тэднийг шанцай, давс, дарс, чинжүү, barberry, оливын тосоор шидээрэй.
- Үүссэн хольцоор махыг үрж хатаана.
- Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-35 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасаа онгойлгож бүгдийг нь бор болгоорой.
- Цангис жимсний соусын хувьд цангис дээр халуун ус асгаж гэсгээнэ. Дараа нь тэдгээрийг нарийн шигшүүрээр нунтаглан галд хийнэ.
- Халаасан цангисанд элсэн чихэр, зөгийн бал нэмээд өтгөн болтол нь бага дулаанаар буцалгана.
- Цангис жимсний соустай хамт цацагт хяруулыг үйлчил.
Зул сарын баярын цацагт хяруулын хэсэг
Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруул бол Христийн Мэндэлсний Баяр, Талархлын баярын үеэр алдартай амралтын жинхэнэ хоол юм.
Орц:
- Бүх цацагт хяруул - 4 кг
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Кориандрын үр - 1.5 tsp
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Carnation - 10 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Давс - 10 халбага
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Ус - 3-4 л
Зул сарын баярын цацагт хяруулыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх:
- Цацагт хяруулыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, хэсэг болгон хуваана.
- Хоол хийхээс 2 хоногийн өмнө маринад хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, буцалгаад давс хийж, элсэн чихэр, давс, бүх халуун ногоо нэмнэ. Маринадыг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
- Цацагт хяруулыг энэ маринад руу буулгаж, хальсалж сонгино, лууваныг нэмж, цагираг болгон хуваана.
- Гулуузыг +5 хэмээс хэтрэхгүй температурт 2-3 хоногийн турш маринад байлгана. Ус нь гулуузыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
- Дараа нь цацагт хяруулыг marinade -аас гаргаж аваад хатааж, тугалган цаасанд хийнэ.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг хар чинжүүтэй хольж, шувууны арьсыг энэ хольцоор тосолно.
- Цацагт хяруулын дотор талыг нь хуваасан жүржийг тавиад хумс нахиагаа хальс руу нь наана. Мөн хальслаагүй боловч угаасан сармис хумс нэмнэ. Та цацагт хяруулыг даршилсан сонгино, лууванг дотор нь хийж болно.
- Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар сайтар боож, 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү. 45 минутын турш жигнэх, дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол жигнэх. Тугалган цаасыг 20 минутын турш нээж, температурыг 230 ° C хүртэл өсгөж, шувууг бор болго.
Ханцуйвчтай жигнэсэн цацагт хяруул
Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруул бол амттай оройн хоолонд зориулж сонгож болох хамгийн сайн махан хоол юм. Шувууны махыг шарсан ханцуйгаар чанаж болгосон бол хоёр дахин амттай болно.
Орц:
- Турк - 1 гулууз
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ганга - 1 баглаа
- Пармезан - 50 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Сармис - 5 хумс
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Ханцуйнд шарсан цацагт хяруул хоол хийх:
- Цацагт хяруулыг хальсалж, угааж, хатааж, хөх, нурууны арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой салгана.
- Сараалжтай Пармезан бяслаг, хайлсан цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, хар перец зэргийг тус тусад нь хаяна. Үр хольцыг арьсны доор байрлуулна.
- Хайруулын тавган дээр тос халааж, хэрчсэн лууван, сонгино нэмнэ. Тэднийг 5 минутын турш чанаж, ганга цэцгийн хамт шувууны дотор байрлуулна.
- Гулууз дээр нимбэгний шүүс асгаж, жигд ханцуйнд хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү.
- 30 минутын дараа температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, Христийн Мэндэлсний Баярын цацагт хяруулыг зөөлөн болтол нь шарна.
Цагаан будааг тугалган цаасаар хийсэн Турк
Цагаан будаатай Турк бол энэ хоолны жинхэнэ хувилбар юм. Гэхдээ цацагт хяруулын мах хуурай тул бөглөх нь бэлэн байх ёстой, эс тэгвээс махнаас бүх шүүсийг авах бөгөөд ингэснээр шувууны махыг улам хуурай болгоно.
Орц:
- Турк - 1 ширхэг. 7.5 кг жинтэй
- Басмати будаа - 1 кг
- Хатаасан чангаанз - 300 гр
- Үзэм - 100 гр
- Хатаасан инжир - 200 гр
- Сонгино - 2 сонгино
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Зөгийн бал - 3 халбага. л.
- Яншуй - 1, 5 баглаа
- Давс нь амсах болно
- Амтлах чинжүү
Цагаан будааг тугалган цаасаар хоол хийх:
- Хатаасан чангаанз, инжир, үзэм угааж, халуун усанд 15 минут байлгана. Хатаасан жимсийг шигшүүр дээр тавиад нилээд цавчих.
- Яншуй угааж, хатааж, цавчих.
- Цагаан будааг угааж, хагас болгосон хүртэл давстай усанд буцалгана.
- Сонгино, лууван, сармисыг хальсалж, тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 4 минут хуурна.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг давс, чинжүүтэй хольж, зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.
- Цацагт хяруулыг чанаж болгосон дүүргэгчээр дүүргэж, аль болох чангалж, зүссэн хэсгийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй. Дараа нь цацагт хяруулыг зөгийн балаар самна.
- Шувууны махыг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавь
- Үүнийг 200 ° С хүртэл халаасан зууханд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Жигнэх дуусахаас 45 минутын өмнө температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг тугалган цааснаас гаргаж аваад алтан хүрэн хүртэл жигнэхээ үргэлжлүүлнэ.
Турк зууханд
Энэхүү уламжлалт испани жорыг хийхэд хялбар бөгөөд зууханд хийсэн цацагт хяруул нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Мөн гоёмсог чимэглэл нь баярын дүр төрхийг өгөх болно.
Орц:
- Турк - 3-4 кг
- Гахайн өөх тос - амсах болно
- Тахианы мах - 300 гр.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Apple - 1 ширхэг.
- Улбар шар - 1-2 ширхэг.
- Prunes - 3-4 ширхэг.
- Хатаасан чангаанз - 3-4 ширхэг.
- Амтат дарс - 50 мл.
- Шувууны шөл - 1 шил
- Цагаан талх - 4 зүсмэл
- Давс нь амсах болно
Зууханд цацагт хяруул хоол хийх:
- Цацагт хяруулыг угааж, хальсыг нь буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгана. Шөл дэх гулуузыг аваад хөргөгчинд хийнэ.
- Дарсыг тариурт хийж, хөх, хөлний янз бүрийн хэсэгт тарина.
- Дүүргэхийн тулд гахайн мах, цээж мах, prunes, алим, хатаасан чангаанз зэргийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Талхыг шөлөнд дэвтээнэ. Бүх найрлага, давсыг хутгана.
- Цацагт хяруулын дотор талыг энэ хольцоор дүүргээд нүхийг нь оё.
- Гулуузыг давсаар үрж, жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд тавь.
