Гравиера грек бяслагийг хэрхэн яаж хийдэг вэ? Бүтээгдэхүүний найрлага, илчлэгийн агууламж. Түүний найрлагад ямар ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтсан бэ? Эрүүл хүний хэрэглээний эсрэг заалтуудын жагсаалт, хэрэглээ. Грек хонины бяслагаар юу хоол хийх вэ?
Гравиера бол хонины сүүгээр хийсэн Грекийн хатуу бяслаг юм. Гэртээ зөвхөн дэлхийд алдартай Фета л алдар нэрээрээ түүнийг тойрч гардаг. Бяслагны толгой нь сонгодог дугуй хэлбэртэй, нэлээд том жинтэй - 10-25 кг. Ашигласан түүхий эд, боловсорч гүйцэх хугацаанаас хамааран бүтээгдэхүүний өнгө нь цагаанаас цайвар шар хүртэл байдаг. Царцдас нь байгалийн, боловсорч гүйцэх явцад үүссэн, эсвэл парафинаас зохиомлоор бүтээгдсэн байж болно. Целлюлоз нь хатуу боловч уян хатан бөгөөд самар, жимсний амт агуулсан тод амттай байдаг тул бяслагийг бие даасан зууш болгон өгөхдөө "үйлчилдэг". Хоол хийх орцын хувьд Гравиера нь аливаа хоол, ялангуяа гоймон, салатанд сайн нэмэлт болдог.
Gravier бяслаг хийх онцлог
Бүтээгдэхүүний гол үйлдвэрлэл нь Крит арал дээр төвлөрдөг бөгөөд энд үнэгүй бяцхан уулын хонины хамгийн шинэхэн сүүгээр хийдэг. Бэлчээрийг аль болох зэрлэг ашиглах нь чухал бөгөөд үйлдвэрлэлийн аж ахуй эрхэлдэггүй бөгөөд энэ нь амьтдын иддэг өвс ургамал нь гербицид, пестицид болон бусад химийн бодисоор бохирдоогүй гэсэн үг юм.
Грекийн бусад олон арлууд дээр, голчлон Наксос, Лесвос хотод Гравиераг их хэмжээгээр бэлтгэдэг боловч ямаа, хонь, үхрийн гурван төрлийн сүүний холимог, мөн дээрх хоёрын аль алиныг нь хослуулан хэрэглэдэг. түүхий эд болгон.
Гравиера хийх технологи нь олон үе шаттай, нарийн төвөгтэй тул бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатанд тодорхой температурыг хадгалах шаардлагатай байдаг. Тийм ч учраас та бяслаг хийх явцад зөвхөн мэргэжлийн хүний хяналтан дор жинхэнэ крит бяслаг шиг зүйлийг өөрийн гараар хийж болно.
Хялбаршуулсан хэлбэрээр Gravier бяслагны жор дараах байдалтай байна
- Сүүг байнга хутгах замаар 63 хүртэл халаанаОC, температур хүссэн хэмжээндээ хүрмэгц түүнд гарааны өсгөврийг нэмнэ.
- Савны агууламж 38 хүртэл хөрнөОC, буржгар массыг тусгай хэлбэрээр байрлуулж, нэг өдрийн турш хөнгөн дарагч байрлуулна.
- Дарсны дараа толгойг хонгил руу шилжүүлж, температурыг 20 хэмд байлгадагОС ба чийгшил 85%-иас багагүй байна.
- Хэдэн өдрийн дараа Гравиерыг давсны уусмалд хийж, температурын нөхцлийг өөрчлөхгүйгээр 2-5 хоногийн турш байлгана.
- Бяслаг уусмалаас гаргаж аваад, хатааж, боловсорч гүйцээд орхих бөгөөд толгойг үе үе эргүүлнэ.
- 1, 5 сарын дараа Гравиераг өөр зооринд шилжүүлэх бөгөөд температур нь 16 байнаОC, ийм нөхцөлд энэ нь боловсорч гүйцэх ёстой.
Гравиера сонгодог хонины боловсорч гүйцэх хугацаа 3-5 сар байдаг боловч илүү урт боловсорч гүйцсэн сортууд байдаг.
Энэхүү бяслагны залуу сортууд нь зөөлөн өтгөн, чихэрлэг амттай байдаг бол боловсорсон сортууд илүү хурц, тод амттай байдаг.
Gravier бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй, өөх тосны өндөр хувийг эзэлдэг тул хэрэв та илүүдэл жинтэй болж, түүнийгээ алдах гэж байгаа бол таны хоолонд хонины бяслаг байх нь тийм ч сайн санаа биш юм.
Гравиер бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 393 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 25.6 гр;
- Өөх тос - 32.3 гр;
- Нүүрс ус - 0 гр.
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээр хязгаарлаагүй бүрэн хоолны дэглэмд оруулахаас бүү ай.
Хонины бяслагт рекорд хэмжээний кальци байдаг - 100 гр тутамд 889 мг. Мөн бусад эрдэс бодисоор баялаг - фосфор, кали, магни, цайр, хүхэр, зэс.
Бүтээгдэхүүнд витаминыг маш сайн төлөөлдөг бөгөөд энэ нь ялангуяа D, K, B1 витамин агуулдаг.
Gravier бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Хонины бяслагнаас гаргаж авсан уураг, өөх нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ямаанаас илүү сайн шингэдэг бөгөөд үхрээс хамаагүй илүү сайн шингэдэг. Тиймээс, хэрэв та бяслагийг зөвхөн амт төдийгүй шингэцийн шалтгаанаар сонговол хонь бол хамгийн сайн сонголт юм.
Graviera бяслагны нэмэлт давуу талууд нь дараахь байдалтай байна.
- Ясны араг ясыг бэхжүүлэх … Бидний бие дэх кальцийн гол үүрэг бол яс, шүдийг бэхжүүлэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн үүнийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хонины бяслаг нь алдагдлыг нөхөж, амьдралынхаа туршид ясыг бат бөх байлгах маш сайн боломж юм, ялангуяа бүтээгдэхүүнд кальци, Д аминдэм, фосфор агуулагддаг тул эрдэс бодисыг зөв шингээхгүй болно.
- Эсийн энергийн солилцоог хянах … Фосфор нь кальцийг шингээхэд туслах үүргээс гадна эсийн энерги солилцох үйл явцад чухал нөлөө үзүүлдэг. Үүний дутагдалтай тул ATP -ийн синтез удааширч, эвдрэл мэдрэгддэг.
- Зүрх судасны системийг хамгаалах … Кали, магни нь зүрх судасны тогтолцооны ашиг тусын тулд хамтран ажилладаг бөгөөд юуны түрүүнд эерэг нөлөө нь зүрхний булчинд тархдаг - хэмнэл, цусны даралт хэвийн болж, ноцтой өвчний магадлал буурдаг.
- Дархлалын тогтолцооны дэмжлэг … Цайр бол биохимийн олон чухал процессыг хурдасгадаг үнэ цэнэтэй фермент юм. Тэд дархлааны тогтолцоонд онцгой ач холбогдолтой юм. Ашигт малтмал нь эмгэг төрүүлэгч ургамлын эсрэг идэвхтэй тэмцэхэд тусалдаг.
- Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх … Гравиера нь бага хэмжээний төмөр агуулдаг боловч хангалттай хэмжээний хүхэр агуулдаг тул цус багадалтын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Энэхүү эрдэс бодис нь цус багадалтыг зогсоож зогсохгүй эдийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Витамин К нь цусны эрүүл мэндэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг.
- Арьсны байдлыг сайжруулах … Зэс нь коллаген үйлдвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь арьсыг илүү уян хатан, чангаруулдаг. Ашигт малтмалын үрэвслийн эсрэг шинж чанар нь батга, батга гарахаас сэргийлдэг. Нэмж дурдахад зэс нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод гэдэсний зам цэвэр байх нь арьс цэвэрхэн байх болно гэсэн үг юм.
- Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Гравиера бяслаг нь витамин В1 (тиамин) агуулдаг бөгөөд түүний хэвийн түвшин нь мэдрэлийн системийн эрүүл мэнд, тархины сайн үйл ажиллагааг хангадаг. Энэхүү тэжээллэг бодисын дутагдал нь цочромтгой байдал, нулимс цийлэгнэх, сэтгэлийн зовиур, сэтгэлийн хямрал, нойргүйдэлд илэрдэг.
Өнөөдөр эрүүл хооллолтыг дэмжигчид хонины бяслаг нь үнээний, тэр ч байтугай ямааныхаас хамаагүй илүү эрүүл байдаг гэж маргадаг бөгөөд аль болох олон удаа өөрт ашигтай сонголтыг хийхийг зөвлөж байна.
Graviera бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Гравиера бяслаг нь Грекийн хамгийн үнэтэй бяслагуудын нэгд тооцогддог боловч зах дээрээс худалдаж авбал боломжийн үнэтэй байдаг. Үнэ нь 1 кг тутамд ойролцоогоор 9-11 евро байдаг боловч аялал жуулчлалын дэлгүүрүүдэд 30 евро хүртэл нисдэг.
Бяслагны олон сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь ихэвчлэн ашигласан түүхий эд, боловсорч гүйцэх хугацаанаас хамаардаг. Хамгийн түгээмэл сортуудын зарим нь Karalis, THYMELIS, Olympus юм.
Наксос арлын Гравиера брэндийг зөвхөн үнээний сүүгээр хийдэг.
1 кг бяслаг авахын тулд ойролцоогоор 7 литр сүү зарцуулах шаардлагатай.
Graviera бяслагийн тухай видеог үзээрэй.
Гравиера бол Грекийн хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. Сонгодог жороор хонины сүүгээр хийсэн боловч олон үйлдвэрлэгчид дүрмээсээ гажиж, мөн ямаа, үнээний сүү хэрэглэдэг. Сортууд нь бие биенээсээ эрс ялгаатай бөгөөд амт нь түүхий эд, боловсорч гүйцсэн хугацаанаас хамаарч тодорхойлогддог. Залуу Гравиера зөөлөн, зөөлөн, өтгөн, боловсорсон - хатуу, халуун ногоотой. Хонины сүүгээр хийсэн бяслаг нь үхэр, ямааныхаас хамаагүй илүү эрүүл боловч энэ ашиг тус нь амт чанараас шалтгаалдаггүй. Гал тогоонд Гравиера олон талын чадвартай боловч хоолны туршилт хийхээс өмнө эсрэг заалтуудын жагсаалтыг уншихаа мартуузай.
