Цагаан спаржагаар юу хоол хийх вэ? Гэртээ аспарагус хоол хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП 5 жор. Хоол хийх онцлог, нууц. Видео жор.
Та цагаан спаржа хэрхэн хоол хийхийг мэдэх, хайрлах, мэдэх хэрэгтэй. Энэ бол Европт маш алдартай амттан бөгөөд үүнийг гэр бүл бүрт, бүх ресторанд бэлтгэдэг. Цагаан спаржа нь ногоон аспарагусаас ялгаатай нь газар доор ургадаг бөгөөд нарны гэрлийг хардаггүй тул ийм өнгөтэй байдаг. Энэ нь бүх зүйлд өвөрмөц онцлогтой: 93% уснаас бүрддэг, 100 гр хайрцаг нь ердөө 20 калори агуулдаг бөгөөд өнгөрсөн зуунаас хойш эдгээх шинж чанараараа алдартай. Цагаан спаржа нь найлзууруудын зөөлөн байдал, амт нь эмзэг байдгаараа ногооноос ялгаатай. Үүний үндсэн дээр олон төрлийн хоол хийж болно. Тиймээс боловсронгуй тансаг хоол нь хааны газрыг цагаан буурцагт хуваарилдаг. Үүний зэрэгцээ, худалдан авахдаа үүнийг хэрхэн сонгох, бэлтгэлийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд үүнийг бид цаашид ярих болно.
Цагаан спаржа бүхий аяга таваг - хоол хийх онцлог
- Цагаан спаржа сонгохдоо ижил хэмжээтэй, тэгшхэн сувдан өнгөтэй байх ёстой. Их биеийн үзүүрийг дарж аспарагусын шинэлэг байдлыг тодорхойлж, шүүсний дуслууд зүслэг дээр гарч ирнэ.
- Үүнийг хуурай байлгаж болохгүй, ийм спаржа цэцгийн их бие гүн хагаралтай байдаг.
- Аспарагусын найлзууруудын хамгийн тохиромжтой урт нь 15-16 см юм.
- Хоол хийхээсээ өмнө аспарагусыг эвдэж үзээрэй. Иш нь хамгийн барзгар цэг дээр тасардаг. Энэ түвшинд бас хасах хэрэгтэй.
- Аспарагусыг ердийн төмсний хальсаар хальслах нь тохиромжтой. Үүнийг ишний дээд талаас доошоо хий.
- Зүссэн үзүүр болон хальсалж аспарагусын арьсыг бүү хая, шөл хийхэд тохиромжтой.
- Хэрэглэхийн өмнө аспарагусыг буцалсан давсалсан усанд 5 минут орчим буцалгаж цайруулна.
- Аспарагусыг 5 минутын турш цэвэрлээрэй. Найлзуурыг баглаа боож, буцалж буй усанд зогсож байхдаа дүрэх нь үүнийг хийхэд хамгийн тохиромжтой юм. Энэ нь аспарагусыг жигд жигнэх болно, учир нь ишний зузаан хэсгүүд усанд байх үед орой нь уснаас гарч, ууршдаг.
- Аспарагусын амтыг сайжруулахын тулд хоол хийх явцад усанд нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Та аспарагусыг хоол хийх мөчөөс эхлэн хөргөгчинд 2 хоног усанд хадгалах боломжтой. Та үүнийг хуванцар саванд хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс иш нь ядарч, хоолны дуршил алдагдах болно.
- Та цагаан аспарагусыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: шарах, хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэх, саванд буцалгах.
- Аспарагусыг үндсэн хоол эсвэл хажуугийн таваг болгон чанасан хэлбэрээр үйлчилж болно. Үүнийг бусад хоолонд хийх нэг орц болгон ашигладаг: салат, шөл, пицца, рисотто, спагетти …
Шарсан спаржа шош хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.
Өндөг, гахайн махтай спаржа хэрхэн хоол хийх талаар
Өндөг шингээсэн шарсан аспарагус, гахайн мах нь хурц амттай, амттай амттай хоол юм. Тиймээс хоол нь маханд зориулсан маш сайн хачир эсвэл бүрэн бие даасан хоол байж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 195 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Цагаан спаржа - 1 кг
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Хэм - 8 зүсмэл
- Ус - 100 мл
Өндөг, гахайн махтай спаржа хийх:
- Аспарагусыг хагас цагийн турш хүйтэн усанд хийнэ.
- Дараа нь лууван шиг ногооны хальсаар хальсалж, доод ирмэгээс 2 см орчим зүснэ.
- Саванд ус хийнэ, давс хийж буцалгана.
- Найлзуурыг дүрж, ус нь бүрэн бүрхэх болно.
- Усыг дахин буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад 10 минутын турш хүссэн нөхцөлд хүрэхийн тулд савыг усанд үлдээгээрэй. Хэрэв иш зузаан байвал 15-20 минутын турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Жижиг хэсгийг хайчилж, амтлах замаар бэлэн байдлыг шалгана уу.
- Аспарагусыг уснаас гаргаж аваад 3-5 хэсэг болгон хуваана.
- Хиамыг хайчилж, хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хийж, 2 минутын турш хуурч, алтан хүрэн болгоно.
- Аспарагусын зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэмээд өндөглөөрэй.
- Аспарагус, гахайн махыг дунд зэргийн дулаанаар таглаад өндөг нь өтгөртөл нь чанаж болгоно.
Солонгосын цагаан спаржа
Халуун ногоотой цагаан спаржа нь солонгос маягаар чанаж болгосон бол амттай байх болно. Хоолны дунд зэргийн хурц, халуун ногоотой амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Орц:
- Цагаан спаржа - 500 гр
- Давс - 1 халбага
- Уксусын мөн чанар 70% - 2 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Нунтагласан улаан халуун чинжүү - 1 халбага
- Газрын кориандра - 0.5 халбага
- Сармис - 2 хумс
- Шар буурцаг сумс - 2-3 халбага
Солонгосын цагаан спаржа хоол хийх:
- Аспарагусыг хальсалж, давстай усанд буцалгаад 4-6 см урттай хэрчинэ.
- Найлзуурыг цагаан цуугаар дүүргээд хольж, 10-15 минутын дараа гарч ирж буй шингэнийг зайлуулна.
- Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр халсан тосонд тунгалаг болтол нь хуурна.
- Аспарагус руу шарсан сонгино илгээж, элсэн чихэр, кориандра, улаан халуун, хар чинжүү, жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж хөргөгчинд 3-4 цагийн турш эсвэл нэг шөнийн турш тавина.
Усан даралттай төмс, спаржа шөл
Дарс, нимбэгний шүүстэй хослуулсан маш нарийн тууштай анхны хоол нь маш нарийн бөгөөд халуун ногоотой амттай болно.
Орц:
- Цагаан спаржа - 500 гр
- Төмс - 200 гр
- Усны даруулга - 1 баглаа
- Шаллот - 2 ширхэг.
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
- Хуурай цагаан дарс - 120 мл
Усан дарстай төмс, спаржа шөл хийх:
- Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг зайлуулж, дарагч ашиглан нухсан төмс хийнэ.
- Аспарагусыг хальсалж, үзүүрийг нь хайчилж, зөөлөн болтол нь буцалгаад галыг унтрааж, халуун усанд 10 минут байлгана.
- Найлзуурыг уснаас аваад нарийн шигшүүрээр арчиж, нухсан төмсийг шөл рүү буцаана. Аспарагус дээр давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
- Шар буурцгийг нилээд цавчих, цөцгийн тосонд улайтал нь хуурна. Дарс хийнэ, буцалгаад аспарагус дээр хийнэ.
- Дараа нь нухсан төмс нэмж, гар хутгагчаар хутгана.
- Төмс, спаржа шөлөөр үйлчлэхдээ усан дарцгаар цацна.
Зууханд шатаасан цагаан спаржа
Энгийн боловч боловсронгуй хоол - зууханд жигнэсэн цагаан спаржа - итали хоолны урлагт оролцоход тань туслах болно. Энэ бол маш нарийн бөгөөд тансаг хоол бөгөөд хамгийн хурдан иддэг хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- Цагаан спаржа - 500 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Пармезан - 100 гр
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Зууханд шатаасан цагаан аспарагус хоол хийх:
- Цагаан спаржа цэвэрлэж, угааж, давстай усанд хийж буцалгаад 10 минут буцалгана.
- Буцалсан аспарагусыг жигд аяганд хийнэ.
- Цөцгийн тосыг санамсаргүй байдлаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, дээр нь тавь.
- Пармезаныг том ширхэгтэй сараалжтай болгож, хар чинжүүтэй өгөөмрөөр аспарагус цацна.
- Цагаан аспарагусыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 10 минутын турш жигнэх.
Цагаан спаржа салат
Амтат, үзэсгэлэнтэй, тод цагаан аспарагус салат нь өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж, ялангуяа монотон хоол нь уйтгартай байдаг.
Орц:
- Лаазалсан цагаан спаржа - 250 гр
- Аливаа бяслаг - 40 гр
- Тахианы зүрх - 200 гр
- Интоорын улаан лооль - 2 ширхэг.
- Ногоон - 100 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 30 мл
- Далайн давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Анар шош - 250 гр
Цагаан спаржа салат хийх:
- Аспарагусыг ваарнаас аваад 2-3 хэсэг болгон хуваана.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Тахианы зүрхийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Улаан лоолийг угааж, хатаагаад 2 хэсэгт хуваана.
- Ногоон угааж, нилээд цавчих.
- Бяслагнаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, оливын тос, нимбэгний шүүсээр амтлаад хутгана.
- Цагаан спаржа салатыг үйлчлэх аяганд хувааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, анар үрээр чимэглээрэй.
