Пепино жимсний тодорхойлолт. Энэ нь ямар химийн нэгдэл агуулдаг, ямар илчлэг агуулдаг. Ургамлын ашигтай шинж чанарууд. Хүчирхийллийн хор хөнөөл байгаа эсэх, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байгаа эсэх. Пепинотой хоол хийх хоолны жор. Жимсний талаархи сонирхолтой баримтууд. Пепино нь эпидермис, үс, хумсны эрүүл байдлыг хариуцдаг, биеийн эмзэг хэсгийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, салст бүрхэвчийг сөрөг нөлөөнөөс хамгаалж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ургийн өсөлтийг зохицуулдаг каротин агуулдаг. холбогч эдүүд.
Пепиногийн ашигтай шинж чанарууд
Пепиног хоолны дэглэмд оруулах нь бүх түвшинд эрүүл мэндээ сайжруулах, олон процессыг бий болгох боломжийг олгодог. Ургамалд агуулагдах биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны даралтыг тогтворжуулдаг.
Пепино ба түүний тавагны ашиг тус нь витамин, эрдэс бодисын зохицсон хослолоос үүдэлтэй юм.
- Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх … Цусны бичил эргэлт ба түүний реологийн шинж чанар сайжирч, эс хоорондын солилцоо тогтворжиж, судасны хана уян хатан болж, гажиг үүсэхгүй, венийн судас, миокардийн шигдээс, цус багадалт, хэм алдагдал, атеросклероз, angina pectoris үүсэхээс урьдчилан сэргийлнэ.
- Бөөр, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох … Пектин бодис агуулдаг тул нөхөн төлжих процесс хурдасч, салст бүрхэвч хурдан сэргээгддэг тул мембранопролифератив гломерулонефрит үүсэхээс сэргийлдэг.
- Чихрийн шижинтэй тэмцдэг … Уг үйлдвэр нь байгалийн сахар орлуулагч бодис агуулдаг. Ядаргаа буурч, үр ашиг нэмэгдэж, инсулин хэвийн хэмжээнд хадгалагдаж, арьсны цочрол арилдаг.
- Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулах … Жимс нь хүчиллэг багатай тул салст бүрхэвчийг гэмтээхгүй. Бодисын солилцооны үйл явц сайжирч, өтгөний асуудал арилдаг, шим тэжээл хурдан шингэж, гэдэсний микрофлор хэвийн болдог.
- Хорт хавдрын эсрэг тэмцэх … Пепино нь антоцианин агуулдаг бөгөөд үрэвслийн урвалыг бууруулж, гэдэсний саад тотгорыг сайжруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
- Антиоксидант шинж чанар … Эсийн мембраны хортой нөлөөнөөс хамгаалагдсан, үрэвсэл, халдварт, мөөгөнцөр, вируст өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
- Тайвшруулах шинж чанар … Цочромтгой байдал буурч, сэтгэл санааны дарамт арилж, нойр хэвийн болж, бие нь амин чухал энергиэр дүүрдэг.
- Эмзэг арьсны хэсгүүдийн нөхөн төлжилтийг хурдасгах … Пепиногийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны бүлэгнэлт, шархыг ариутгахад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Түүнчлэн, ургамал нь хэрх өвчинд тусалдаг, булчингийн тогтолцооны ажлыг тогтворжуулдаг. Пепино нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг гэдгээрээ алдартай тул хоолны дэглэмийн цэсэнд ихэвчлэн ордог.
Пепино хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бүтээгдэхүүн бүр хэт их хэрэглэвэл бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Пепино бол үл хамаарах зүйл биш юм. Жимсийг хоолны дэглэмд байнга оруулах нь бие махбодид саад учруулж болзошгүй юм.
Пепиног хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар:
- Харшлын урвалын илрэл - загатнах, цочромтгой болох, салст бүрхэвч хавагнах, коньюнктивит, хамар гоожих, толгой өвдөх, ухаан алдах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, арван хоёр гэдэсний үрэвсэл, дархлаа суларна.
- Байнга шээх - пепиногийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь давсагны аяыг нэмэгдүүлэх, бодисын солилцооны процессыг хурдасгах чадвартай байдаг. Биеэс кальци уусах эрсдэлтэй.
- Цочмог гипервитаминоз - Жимс нь А аминдэмийн их хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хордлого, яс, мөгөөрсний эдийг устгах, арьсыг муудах шалтгаан болдог.
Мөн жимсийг эпилептикээр зүй бусаар ашиглах ёсгүй, учир нь халдлага, булчин татах магадлал өндөр байдаг. Гэхдээ энэ ургамлын өвөрмөц байдал нь бараг ямар ч тусгай хязгаарлалт байдаггүйтэй холбоотой юм. Пепиногийн үнэмлэхүй эсрэг заалтууд:
- Зарим химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих - жимс нь чамин тул харшлын илрэл гарч болзошгүй.
- Жирэмслэлт ба хөхүүл - пепино нь хүүхдэд сөргөөр нөлөөлөх эрсдэлтэй.
- Цөсний чулуу өвчин - температур нэмэгдэж, баруун гипохонрон дахь хүнд байдал, дотор муухайрах, цөс бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.
Пепино идэхээс өмнө бүрэн шинжилгээ хийлгэж, мэргэшсэн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй эсэхийг олж мэдэх боломжтой болно.
Пепино жор
Хоолонд пепино оруулах нь түүний амт чанар, амтат гуа үнэрийг тодорхойлдог. Жимс нь мах, загас, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг. Үүнийг даршилж, шатааж, хатааж, лаазалж, чанаж болно.
Амтат, исгэлэн тэмдэглэл, илчлэг багатай пепиногийн дараах жорууд байдаг.
- Пепино шөл … Эхлээд 3 жүржийн шүүсийг шахаж саванд хийнэ. Пепиног хальсалж, цөмд хувааж, хэрчинэ. Найрлагадаа 30 грамм боовны жигнэмэг нэмээд хутгагчаар цохино. Бэлэн болсон шөлийг шанцайгаар цацаж, нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.
- Тахианы мах, пепино салат … Нэг тахианы филе сайтар угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хар чинжүү, давстай холино. Махыг ургамлын тосоор чанаж болгосон хүртэл шарсан байна. Шинэ салатны толгойг нимгэн тууз болгон хувааж, өргөн таваг дээр тараана. Хагас кг пепино целлюлозыг шоо болгон хувааж, цөөн тооны бүйлсний дэлбээг өөх тосгүй хайруулын тавган дээр хатаана. Дараа нь бүх найрлага холилдоно. Дараа нь тусдаа саванд боолт хийнэ. Жижиг улаан сонгино хайчилж, 3 хоолны халбага оливын тос, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг чимх элсэн чихэр, хар чинжүү, 2 халбага давс, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Үүссэн хувцасыг салат дээр асгаж, үйлчилнэ.
- Trout болон pepino carpaccio … Цагаан гааны үндсийг нарийн ширхэгтэй сараалжаар хийж, 60 мл нимбэгний шүүстэй холино. 200 грамм форелийг нимгэн үе болгон хайчилж, бэлэн маринадтай таваг дээр тараана. Тусдаа саванд олон тооны гаа нэг халбага оливын тос, 30 грамм буталсан нарс самартай холино. Үүссэн соусыг carpaccio дээр хийнэ. Пепино хальсалж, голоос нь салгаж авдаг. Целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан бөгөөд үүнийг бөмбөг болгон өнхрүүлж таваг дээр тавина. 200 грамм моцарелла найрлагад нэмнэ. Carpaccio -ийн дээд хэсгийг нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж, гаа навчаар бутлана.
- Пепино, тахианы махтай хоолны дэглэмийн салат … Маринадыг эхлээд хийдэг. Улаан сонгиноыг амсахаар цагираг, давс, чинжүү болгон хайчилж, 500 мл карбонатлаг рашаан асгаж, алхаар зодуулсан тахианы филе тавь. Найрлагыг хүнсний хальсаар хучиж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хөхийг цаасан алчуураар хатааж, тосолсон жигд аяганд хийж, 175 ° C температурт 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн мах, 100 грамм пепино целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав. 150 грамм гүзээлзгэнэийг хутгагчаар холино. Энэхүү хоолыг шанцайны ургамал навч, пепинотой жижиглэсэн махаар бүрхэж, гүзээлзгэнэтэй боож, үрж жижиглэсэн Грана Падано бяслагаар чимэглэв.
- Пепинотой бин … 2 тахианы өндөгийг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, 100 грамм цөцгий, хагас халбага хуурай мөөгөнцөр, 15 мл ургамлын тос нэмнэ. Найрлагыг хутгагчаар хийж эхэл, аажмаар нэг аяга гурил, жижиглэсэн пепино целлюлозыг цутга. Зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Урьдчилан халаасан, сайн тосолсон хайруулын тавган дээр тэд бинкийг халбагаар тарааж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоол хийж эхэлдэг.
- Шарсан пепино … Пепино хальсалж, цөмийг нь хувааж, целлюлозыг шоо болгон хуваасан. Саванд нэг аяга улаан буудайн гурил, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, 1/4 аяга ус, хагас халбага давс, нимгэн жижиглэсэн гүзээлзгэнэ холино. Саванд 2 аяга ургамлын тос буцалгаад дотор нь пепино хуурна. Шарсан жимсийг бусад найрлагатай хольж, гаа навчаар чимэглэнэ.
- Гэрийн дарс … 10 литр пепино шүүсийг шахаж аваад шилэн саванд хийнэ. Үүн дээр хагас килограмм элсэн чихэр, шүүсэн усанд ууссан 200 грамм мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэлтийг сайжруулахын тулд та дарсны исгэлэн сүүг асгаж болно. Эмнэлгийн бээлийийг лонхны хүзүүнд өмсдөг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хуримтлагдсан хийээс хавдаж эхэлнэ. Шингэнийг хүйтэн газар 5-6 долоо хоног байлгана. Дараа нь дарсыг шүүж, амтанд нь элсэн чихэр нэмж, савлана.
- Пепинотой ааруултай кассерол … Хагас килограмм зуслангийн бяслагыг нэг шил өөх тос цөцгий, 150 гр элсэн чихэртэй холино. Дараа нь гурван тахианы өндөгийг масс руу хийж, 3 хоолны халбага семолина, 2 хоолны халбага улаан буудайн гурил нэмнэ. Найрлага нь холилдсон байдаг. Пепино целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Дараа нь ааруул-цөцгий массыг цаасан жигд таваг руу хийнэ, дараагийн давхарга нь чанасан жимс, дараа нь үлдсэн зуурсан гурилаа нэмнэ. 180 ° C -ийн температурт зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх.
- Зайрмагны бялуу … 300 грамм ванилийн жигнэмэгийг буталж, 150 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. 150 грамм сүүн шоколадыг хайлуулж, нэг халбага брендитэй хольж хөргөнө. Бүх найрлагыг хольж, хүнсний хальсаар хучсан болно. Нэг кг пепино целлюлоз, 400 грамм өтгөрүүлсэн сүүг хутгагчаар ташуурдуулдаг. Тусдаа саванд 300 мл 33% -ийн цөцгий тосыг тогтвортой хөөсрүүлээд дараа нь мусстай холино. Бялууг жигд таваг дээр хийж, дээр нь цөцгий асгаж хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цагаан шоколадны чипс, бүйлсний дэлбээгээр чимэглээрэй.
Япон, Америкийн хоолны хувьд пепиног ихэвчлэн салат, амттан хийхэд хэрэглэдэг бол Шинэ Зеландад сүмс, шөл бэлтгэдэг. Жимс нь маш сайн чанамал, хадгалалт, компот бэлтгэдэг.
Пепиногийн тухай сонирхолтой баримтууд
Перу дахь археологийн малтлагын үеэр МЭӨ 1 -р мянганы үеийн эртний хөлөг онгоцнууд олджээ. Тэд пепиногийн үлдэгдлийг агуулсан байв. Жимсийг инкууд зан үйлийн үйл ажиллагаанд ашигладаг байсан гэж үздэг.
Амтат гуа лийр 1785 онд Европын орнуудад гарч ирэв. Энэхүү жимс нь 1885 онд Оросын эзэнт гүрэнд гарч ирсэн бөгөөд Александр III түүнийг тариалах тухай зарлиг гаргажээ.
Пепиногийн хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд бол хаш, төмс, улаан лооль юм. Хамгийн түгээмэл чихэрлэг өргөст хэмх бол Консело, Рамсес юм. Олон шөнийн үр тарианаас ялгаатай нь гуа лийр зөвхөн өндөрт ургадаг.
Жимсийг 5-7 долоо хоногийн турш + 10-15 хэмийн температурт хадгална.
Пепино нь 93% ус агуулдаг тул ихэвчлэн хоолны дэглэмд нэмдэг.
Пепиногийн амтат гуа лийрийн тухай видеог үзээрэй.
Хэрэв та гуа лийр агуулсан аяга таваг хэрэглэх арга хэмжээг дагаж мөрдвөл эрүүл мэндээ эрс сайжруулж, биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлэх боломжтой.