Мөөгний рисотто хэрхэн хийх вэ? Зөвлөмж ба нууц. Шилдэг 4 алхам алхмаар жор зурагтай. Видео жор.
Цөцгийтэй мөөг рисотто
Рисоттогийн олон янзын хувилбаруудаас хамгийн нарийн бөгөөд баялаг нь өтгөн амттай байдаг. Бэлтгэх үедээ дундаж температурыг хадгалах ёстой. Учир нь бага дулаанаар будаа нунтаглаж, өндөр гал дээр шатах болно.
Орц:
- Арборио будаа - 1 халбага.
- Champignons - 300 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Цөцгий 10% - 150 мл
- Пармезан - 90 гр
- Fennel, лууван, ганга үр - тус бүрийг хавчих
- Яншуй, dill, cilantro - амсах болно
- Оливийн тос - шарсан мах
- Далайн давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Элсэн чихэр
Цөцгийтэй мөөгний рисоттог алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сонгино хальсалж жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Champignons -ийг зайлж, тууз болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж, тууз болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино, сармис, мөөгийг зөөлөн болтол нь хурдан хуурна.
- Өөр нэг хайруулын тавган дээр будаагаа fennel, thyme, cumin зэргээр хуурна. Дараа нь мөөг рүү нэмнэ.
- Алтан хүрэн хүртэл хүчтэй хутгахдаа рисоттог чанаж болгоно.
- Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр бүх хоолыг хамарч, бага дулаанаар буцалгана.
- Цагаан будааг таглаад бараг бэлэн болтол нь буцалгана.
- Дараа нь цөцгий, бага зэрэг ус, давс хийнэ, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд будаа зөөлөн болтол хэдэн минут буцалгана.
- Сараалжтай пармезан бяслагыг тавган дээр цацаж хутгана.
- Рисоттог халуун хэлбэрээр үйлчилж, ургамлаар нь цацна.
Мөөг Рисотто Жэйми Оливер
Жэйми Оливерийн жороор хийсэн мөөгний ризотто нь шампиньоноор баяжуулсан бөгөөд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд маш баялаг амттай байдаг. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай үдийн хоол эсвэл оройн хоол юм.
Орц:
- Карнароли будаа - 300 гр
- Champignons - 400 гр
- Хатаасан порчини мөөг - 20 гр
- Селери - 2 иш
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Розмари - 2-3 мөчир
- Цагаан дарс - 200 мл
- Тахианы махны шөл - 600 мл
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Давс амсах болно
- Нимбэгний шүүс - 0.25 ширхэг.
- Пармезан - 60 гр
- Сармис - 2 хумс
- Амтлах чинжүү
Жэйми Оливерын мөөгний рисоттог хийх алхам алхмаар:
- Блендерт жижиглэсэн сонгино, селөдерей, хатаасан мөөг, розмариныг нилээд бутлах хүртэл нунтаглана.
- Ургамлын тосыг саванд хийнэ, үүссэн хольцыг хийж, өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана.
- Цагаан дарсыг асгаж, хуурай будаа нэмээд хэдэн минутын турш буцалгаад будаагаа дарсаар дэвтээнэ.
- 1 халбага хийнэ. халуун шөл хийж, дунд зэргийн дулаанаар чанаж, үе үе хутгана.
- Будаа шингэнийг шингээж авсны дараа өөр 1 халбага нэмнэ. шөл
- Шампиньонуудыг дөрвөлжин хэрчиж будаа руу нэмнэ.
- Давсаар амтлаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Шаардлагатай бол шингэнийг дүүргэнэ. Хоол хийх нийт хугацаа 30 минут байна.
- Хоол хийж дууссаны дараа цөцгийн тос, жижиглэсэн яншуй, пармезны ширхэгийг нэмнэ.
- Бяслаг хайлуулж хутгаад шууд үйлчилнэ.
Хатаасан мөөгтэй рисотто
Хатаасан мөөгтэй рисотто бол хамгийн анхилуун үнэртэй хоол юм. Энэ бол хоолонд гайхалтай үнэр, амтыг өгдөг хатаасан мөөг юм.
Орц:
- Хатаасан ойн мөөг - 100 гр
- Arborio дугуй тариа будаа - 1, 5 tbsp.
- Тахианы махны шөл - 1 л
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хуурай цагаан дарс - 1, 5 tbsp.
- Ногоон сонгино - 3 халбага
- Цөцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Пармезан бяслаг - 100 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Хатаасан мөөг бүхий рисоттог алхам алхамаар бэлтгэх:
- Шөлийг дулаацуулахын тулд халаана.
- Мөөгөн дээр 500 мл буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш уусвэрийг нь тайлна. Үүний дараа тэдгээрийг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, мөөгний шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, мөөг нэмнэ. Тэднийг 3 минутын турш хооллоорой.
- Мөөгөнд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 1 минут хуурна.
- Будаа нэмээд тосоор хучигдах хүртэл хутгана. Цайвар алтан өнгийг олж авах хүртэл хуурна.
- Дарсыг хийнэ, байнга хутгана, будаа руу бүрэн шингэх хүртэл хүлээнэ үү.
- Хагас шил шөл хийнэ, хутгана. Бүрэн шингэх хүртэл дахин хүлээнэ үү.
- Шөл нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Будаа хийх нийт хугацаа 30 орчим минут болно.
- Хоол хийх төгсгөлд бүх ургамал, халуун ногоо нэмээд сараалжтай Пармезан бяслагаар цацна.
Видео жор:
