Үйрмэг царцдас, зөөлөн махтай шарсан улаан галуу - Христийн Мэндэлсний Баярын оройн хоолонд илүү амттай, тохиромжтой зүйл юу байх вэ? Бид зууханд амттай жигнэсэн галууны жор, нууцыг сурах болно.
Галууг тугалган цаасаар зууханд хийнэ
Галууг тугалган цаасаар зууханд хийх алхам алхмаар жор нь энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг тодорхой ойлгоход тусална. Энэхүү аргын давуу тал нь тугалган цаасаар хангагдсан дулаан дамжуулалтыг сайжруулсан явдал юм.
Орц:
- Галуу - 1 гулууз
- Зөгийн бал - 3 халбага. л.
- Бор элсэн чихэр - 3 халбага. л.
- Хуурай улаан дарс - 200 мл
- Carnation - 3 нахиа
- Давс - 3 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Галууг тугалган зууханд алхам алхамаар хийх:
- Галуу, давс, чинжүүг угаа.
- Зөгийн бал, элсэн чихэр, дарс, хумсыг холино. Хоолыг 2-3 минутын турш халааж, маринадыг шувуу дээр хийнэ.
- Галууг тугалган цаасаар хучиж, 5 цаг байлгана.
- Түүнийг тугалган цаасаар боож, шингээгүй маринадыг хийнэ.
- Шувууг 220 градусын зууханд 3 цагийн турш илгээнэ.
- Өмнөх жор шиг бэлэн байдлыг шалгана уу.
Зууханд алимтай жигнэсэн галуу
Жигнэсэн галуу бол зул сарын баярын ширээний уламжлалт хоол бөгөөд алим бол хамгийн түгээмэл дүүргэгч юм. Амттай алимны "өргөлт", шаржигнуур царцдастай баярын болон бүдүүн галуу бэлтгэцгээе.
Орц:
- Галуу - 2.5 кг
- Алим - 4 ширхэг.
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Шар буурцаг сумс - 80 мл
- Вустер соус - 2 халбага л. (заавал биш)
- Хүнсний ногооны шөл - 1.5 л
- Хуурай цагаан гаа - 1, 5 халбага
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Давс - 2 хоолны халбага
- Алимны цуу - 80 мл
- Бадиан - 2 од
- Сычуань чинжүү - 1 халбага
- Чинжүүний холимог - 1 tbsp.
- Шанцай - 0.5 халбага
Алимтай шатаасан галууг алхам алхамаар зууханд хийх:
- Гулуузыг угааж, арчиж хатаана.
- Буцалж буй усаар дүрээд дахин хатаана.
- Сүүлийг нь салга.
- Marinade найрлагыг (ногооны шөл, хуурай цагаан гаа, элсэн чихэр, давс, алимны цуу, 50 мл шар буурцаг, од гоньд, Сичуан чинжүү, чинжүүний холимог, шанцай) хольж 5 минутын турш хооллоорой.
- Халуун маринадыг галуу дээр хийнэ, 2 хоногийн турш хүйтэнд байлгана.
- Дүүргэхийн тулд алимыг талыг нь огтолж, шувууны гэдсийг дүүргээд оё.
- Шувууны махыг зуухны доод тавиур дээр төмөр тавиур дээр тавь. Дотор нь усаар жигд хуудсыг тавь. Галууны өөх тос нь жигд хуудсан дээр усаар дүүрч, шаталтаас утаа үүсгэдэг.
- Шувууг тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын турш 15 минутын турш жигнэх.
- Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 45-60 минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө шувууны махыг зөгийн бал, Вустер, шар буурцагны холимогоор самнаж царцдас үүснэ.
- Галууг хөлний хэсэгт цоолж бэлэн байдлыг шалгаарай, тунгалаг шүүс гарах ёстой. Үгүй бол цаашид жигнэх хэрэгтэй.
Сагагантай жигнэсэн галуу
Зууханд Сагаган будаатай галуу - жор өмнөх жортой төстэй. Буцалсан Сагаган энд зөвхөн дүүргэгч, гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Ер бусын хослолыг мэддэг хүмүүс бөглөхдөө хэд хэдэн ногоон алим нэмж болно.
Орц:
- Галууны гулууз - 2.5 кг
- Мөөг - 300 гр
- Сагаган - 200 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Нунтагласан улаан чинжүү - нэг чимх
- Улаан лоолийн оо - 2 халбага. л.
- Давс - 2 tsp эсвэл амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Сагаган будаатай шатаасан галууг алхам алхамаар хийх:
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, давстай холино.
- Гэдэс, угааж, хатаасан гулуузыг хольцоор үрж цэвэрлэнэ.
- Сагаган галууны далавчтай хамт буцалгана.
- Сонгино хайчилж, мөөгийг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно
- Мөөг, сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурна.
- Өөр нэг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд улаан лоолийн оо бүхий Сагаган хуурна. 5-6 минут буцалгана.
- Дүүргэгч бүх найрлагыг хутгана.
- Шувууг дүүргэгчээр дүүргээд гэдсийг нь оё.
- Нуруугаа дээш харуулан төмөр тавиур дээр тавь. Устай тавиурын доор жигд хуудсыг усаар хийнэ.
- Зууханд 180 градус, ойролцоогоор 3-3.5 цаг жигнэх.
Видео жор:
