Зууханд шатаасан галуу хоол хийх шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Жигнэсэн галуу бол манай улсад төдийгүй Европт зул сарын баярын ширээний уламжлалт хоол юм. Алимтай галуу нь онцгой баярын хоол гэж тооцогддог. Хэдийгээр бусад дүүргэгчтэй ч гэсэн шувуу амттай болдог. Бэлтгэх явцад хамгийн том асуудал бол махыг зөөлөн, зөөлөн болгох явдал юм Энэ нь ихэвчлэн шатаасан галуунд хэцүү, хатуу болдог. Төгс шарсан галуу, гаднаа гялгар, улаавтар, дотроо зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд тавагны нууц, сайн жорыг мэдэх нь чухал юм.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Шарахын тулд шинэхэн гулууз ашиглана уу. Хэрэв галуу хөлдсөн бол бичил долгионы болон ус ашиглахгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээнэ. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөгчөөс хөргөгчинд шилжүүлнэ.
- Ихэвчлэн фалангуудын хурц үзүүрүүд галууг тайрдаг тэд туранхай бөгөөд ихэвчлэн түлэгддэг. Гэхдээ үүнийг дураараа хийж болно.
- Галуу маш тарган тул бүх өөх тосыг зайлуул.
- Махыг зөөлөн, царцдасыг шаржигнуур болгохын тулд галууг хуурай, нойтон хэлбэрээр өдрийн турш даршилна. Хуурай даршилсан ногоо бол давс, чинжүү, хуурай ургамал, амтлагчийн холимог юм. Нойтон даршилж авах нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүний холимог бөгөөд цуу, соус, ус, шөл, дарс гэх мэт. Даршилахад зөгийн бал, гич, цагаан гаа, сармис, розмарин хэрэглэдэг.
- Галууг бүхэлд нь хоол хийх нь заавал бөглөх ёстой бөгөөд ингэснээр галууны махны амтыг илүү тод харуулдаг. Алим, prunes, quince, интоор, мөөгтэй Сагаган, будаа, цангис жимстэй даршилсан байцаа, элэгний дүүд, жүрж, хулуу, төмс зэргийг дүүргэхэд тохиромжтой.
- Гулуузыг эзлэхүүнийхээ 2/3 хүртэл дүүргэж, гэдэсийг утасаар оё.
- Галууг 180 см -ээс багагүй температурт 2 см усаар жигд хуудсан дээр жигнэнэ.
- Нэхмэлийн зүүгээр цоолж галууны бэлэн байдлыг шалгаарай: хэрэв нүхнээс тунгалаг шингэн гоожвол тоглоом бэлэн болно. Ихэвчлэн энэ процесс 1, 5-3 цаг болдог.
Алимтай зууханд шатаасан галуу
Жигнэсэн галууг зууханд хийх хамгийн амттай, уламжлалт арга бол ихэвчлэн исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн алимаар дүүргэх явдал юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 295 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-8
- Хоол хийх хугацаа - 1, 5 хоног
Орц:
- Галуу - 1 ширхэг. (2.5 кг)
- Бадиан - 2 од
- Ус эсвэл ногооны шөл - 1.5 л
- Шар буурцаг сумс - 4 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага Давс - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Газрын шанцай - 0.5 халбага
- Алим - 3-4 ширхэг.
- Хуурай цагаан гаа - 1, 5 халбага
- Pepper хольц - 1 tsp
- Вустер соус - 2 хоолны халбага
- Алимны цуу - 80 мл
Алимтай зууханд шатаасан галуу хоол хийх:
- Гулуузыг угааж, хатааж, сүүлийг нь өөх тосоор зайлуулна.
- Маринадын хувьд алимнаас бусад бүх орцыг хольж, галууны дотор болон гадна хэсгийг сойзоор цэвэрлээрэй.
- Шувууг сэрүүн газар нэг өдрийн турш даршилж байгаарай, хааяа 3-4 удаа эргүүлээрэй.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг өрөөний температурт 2-3 цагийн турш байлга.
- Алимыг угааж, хоёр хувааж, галууны гэдсийг дүүргэж, шувууг оё.
- Устай жигд хуудсыг доод түвшний зууханд хийж, халаана.
- Галуутай сүлжээг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар хучиж, 200 ° C -т 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Идээлсэн царцдас байхын тулд шувууг зөгийн балаар хучиж, 170 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хатаасан чангаанз, prunes, самар зэргээр шатаасан галуу
Шувууны махыг цэвэршүүлсэн, халуун ногоотой, ер бусын дүүргэлт - хатаасан чангаанз, prunes, самар. Шарсан галуу нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг.
Орц:
- Галуу - 1 ширхэг. (2 кг)
- Хатаасан чангаанз - 300 гр
- Prunes - 300 гр
- Хушга - 300 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Коньяк - 100 мл
- Давс - 1 халбага
- Сармис - 1 толгой
- Цөцгий - 2 халбага.
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
Хатаасан чангаанз, prunes, самар зэргээр шатаасан галуу хийх:
- Гулуузыг угааж, хатааж, дотор болон гаднаа давс, нунтагласан чинжүүгээр арчиж 5 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.
- Marinade -ийн хувьд сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, цөцгийтэй холино. Үүссэн хольцоор галууг бүрээд өрөөний температурт 2 цагийн турш байлгана.
- Хатаасан чангаанз, prunes, хушга зэргийг коньяканд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь нимбэгний шүүс, амтыг нь хутгана. Үүссэн массаар шувууг дүүргэж, гэдсийг нь оё.
- Гахайн чихмэлийг жигд уутанд хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 240 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш илгээнэ. Дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь галуу, уутыг эргүүлээд нэг цагийн турш жигнэхийг үргэлжлүүлээрэй.
Хулуу, жүрж бүхий зууханд шатаасан галуу
Хулуу, жүрж бүхий жигнэсэн галуу бол амттай, эрүүл хоол юм. Үүнийг бие даасан таваг болгон үйлчилж болно, эсвэл хажуугийн таваг бэлтгэж болно.
Орц:
- Галуу - 1 ширхэг. (2 кг)
- Хулуу - 400 гр
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Хуурай улаан дарс - 200 мл
- Сармис - 2 хумс
- Амтлах амтлагч
- Гич - 2 халбага
Хулуу, жүрж бүхий зууханд шатаасан галуу хоол хийх:
- Галууг зайлж, хатааж, маринадаар бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, гич, жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, дарс, ямар ч халуун ногоо холино. Гулуузыг хэдхэн цагийн турш хуванцар боолтоор боож, маринад байлгаарай.
- Хулууг үр, утасаар хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Жүржийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Галууг чихэж, гэдсийг нь оё.
- Гулуузыг төмөр тавиур дээр тавь, доор нь бага зэрэг усаар гүн жигд хуудсыг байрлуул.
- Зуухыг 250 хэм хүртэл халааж, галууг 20 минутын турш шарж идээрэй. Температурыг 170 ° C хүртэл бууруулж, тоглоомыг 1.5 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Будаа, үзэмээр жигнэсэн галуу
Үүний зэрэгцээ, хачир, махан хоол - будаа, үзэм бүхий шатаасан галуу. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой. Мах нь зөөлөн, алтан хүрэн өнгөтэй бол будаа нь чихэрлэг ноттой шүүслэг байдаг.
Орц:
- Галуу - 1 ширхэг. (2.5 кг)
- Будаа - 200 гр
- Үзэм - 100 гр
- Ром - 50 мл
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Амтлах амтлагч
Будаа, үзэмээр жигнэсэн галуу хийх:
- Галууг угааж, хатааж, давс, чинжүү, халуун ногоооор бүх талаас нь самна. Үүнийг 5 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Будаагаа угааж, 1: 2 харьцаатай усаар таглаад, хагас бэлэн болтол нь буцалгана. Үзэм угааж, ромоор таглаад 2 цаг байлгана. Будаагаа үзэмтэй хольж, үлдсэн ромыг хийнэ. Сайн холино.
- Гулуузыг дүүргэгчээр дүүргэж, гэдсийг оёж, шарсан ханцуйнд хийнэ.
- Шувууг 220 ° С -т халаасан зууханд хагас цагийн турш тавина. Дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, шувууны махыг 2 цагийн турш хооллоорой.
