Бууцай нухашыг хэрхэн бэлддэг, ашиг тустай шинж чанар, хор хөнөөл. Хоолны жор. Ногоон нухаш ашиглан жингээ хасах навчит ногоо, хоолны дэглэмийн талаархи сонирхолтой баримтууд.
Бууцай нухаш бол таваг бөгөөд үндсэн найрлага нь навч, иштэй ургамал бөгөөд үүнээс гадна хэрэв та сонгодог жорыг дагаж мөрдвөл бага хэмжээний цөцгийн тос, амтлагч орно. Энэ нь Америкийн сонгодог хоол гэж тооцогддог. Бууцай овгийн Амарант овгийн нэг наст өвслөг ургамал бол навчит ногоо юм. Хар ногоон өнгөтэй, бага зэрэг гашуун амттай навчийг (заримдаа дэлбээ) хоолонд хэрэглэдэг. Зөв дулааны боловсруулалт хийснээр ургамлын найрлага дахь шим тэжээлийн бодисын хэмжээ бага зэрэг буурдаг. Цөцгийн тостой хослуулан тэдгээрийг бүрэн шингээж авдаг.
Бууцай нухашыг яаж хийдэг вэ?
Энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий. Тосыг цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо, хүнсний ногооны эсвэл махны шөл, сүү, цөцгий, төрөл бүрийн амтлагчаар оруулдаг.
Бууцай нухаш хийхээс өмнө навчийг зайлж, ангилж, шөл эсвэл зузаан ханатай аяга бэлтгэх хэрэгтэй. Навчит ногоог чанасан эсвэл бага зэрэг буцалгаж, дараа нь нухсан байх ёстой.
Нухашны сонголтууд:
- Сонгодог жор … 0.5 кг навчийг хайчилж, цөцгийн тосоор (50 гр) 10-15 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурна. Бууцайгаа хөргөнө. Нухашыг сэрээгээр зуурна. Амтыг сайжруулахын тулд амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг - буталсан сармис, давс, чинжүү, амтлагч.
- Хүүхдийн жор … Энэхүү бууцай нухаш жор нь тахианы өндөг агуулдаг. Хүүхдийг сальмонеллёзын халдвараас хамгаалахын тулд тэдгээрийг найз нөхдөөсөө худалдаж авдаг эсвэл урьдчилан эмчилдэг: тэдгээрийг жигд натри (1 литр тутамд 2 халбага) бүхий бүлээн усанд 30 минут байлгаад урсгал усаар угаана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бүрхүүлийг угаалгын савангаар угааж, дараа нь өндөгийг буцалж буй усанд 40 секундын турш бууруулдаг. Шингэн шарыг зуслангийн бяслагтай сайтар холино: 1 ширхэг. 100 гр тутамд навч, 100 гр, шөл, өмнөх жор шиг, нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд нунтаглаж, зуслангийн бяслагтай холино. Сүүгээр шингэлж болно.
- Халуун ногоотой нухаш … Бууцайны навчийг цөцгийн тосоор жигнэж, жигд болтол нь жижиглээд 300 гр лаазалсан ногоон вандуйтай хольж, шингэнийг нь аваад хутгагч саванд хийнэ. Сармисын 2 хумс тавиад 3/4 аяга цөцгий хийнэ. Гөлгөр болтол нь тасалдуулж, амтлагчаа давс, чинжүү нэмнэ. Сармисыг урьдчилан шахаж шахдаг. Танилцуулга хийхийн тулд цагаан кунжутын үрээр цацна.
- Сэтгэлтэй жор … Брокколи 200 гр, бууцай 400 гр тус тусад нь буцалгана. Бууцайнд цөцгийн тос нэмнэ, ойролцоогоор 50 гр. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд бүгдийг нь colander руу хаядаг. 100 гр зөөлөн бяслаг нунтаглаарай - таны сонголт. Халаахад хайлдаг төрөл зүйлийг сонго. Бүх найрлагыг нь хольж, 80 гр цөцгийрүүлж, амтлагчаа нэмнэ.
- Бууцайтай зайрмагны жор … Навчийг (2 аяга) өрөөний температурт гэсгээж, шигшүүр дээр хийж, усны аяга тавина. Та үүнийг бага зэрэг шахаж болно, гэхдээ шүүс алдагдсанаас болж хүнсний ногоо хатахгүй болно. Шигшүүрт гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг усан ваннд хийж, хүрэхэд зөөлөн болтол хадгална. Бууцай нухаш хүртэл нухсан байна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, 2 халбага. л., 1-1, 5 халбага нэмнэ. л. гурил. Нэг минутын дараа 150 мл тосыг ижил саванд хийнэ, 1/4 халбага хийнэ. сараалжтай самар, өтгөн болтол нь буцалгана. Цөцгийтэй соус 1/3 хүртэл буцалгахад ногоон нухаш, давс, чинжүү, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг - хагас шил хийнэ. Дулаанаас нь салгахгүйгээр хурдан хутгаад дараа нь унтраа. Бэлэн болсон нухашыг халуун, хүйтэн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Цагаан хоолтон болсон хүмүүс цөцгийн тосыг ургамлын тосоор, сүүний бяслагыг шар буурцгаар солино. Амт нь хүнсний ногоотой сайн нийцдэг - лууван, хулуу, янз бүрийн төрлийн байцаа. Эдгээр ногоог чанаж болгосон байна.
Бууцай нухашыг зузаан болгохын тулд гурилыг тосонд урьдчилан шараад дараа нь жижиглэсэн навчийг тараана. Хоолны ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд шинэхэн ургамал, улаан лооль, улаан чинжүү зэргийг оруулна.
Бууцай нухашны найрлага, илчлэгийн агууламж
Хоолны тэжээллэг чанар, шим тэжээлийн бодисын агууламжийг үндсэн найрлагаас гадна гурил, сүү, давс агуулсан жортой холбогдуулан өгсөн болно.
Бууцай нухашны илчлэгийн агууламж - 100 г тутамд 50.7 ккал, үүнээс
- Уураг - 3.5 гр;
- Өөх тос - 2.5 гр;
- Нүүрс ус - 3.2 гр;
- Хоолны эслэг - 1.5 гр;
- Органик хүчил - 0.1 г;
- Ус - 87 гр.
100 гр тутамд витамин
- А аминдэм - 798.4 мкг;
- Бета каротин - 4.716 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.095 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.237 мг;
- В4 витамин, холин - 22.3 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.363 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.118 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 90.638 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.022 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 21.71 мг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.039 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 2.861 мг;
- Витамин Н, биотин - 0.321 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 543.1 мкг;
- Витамин РР - 1.44 мг.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 855.2 мг;
- Кальци, Ca - 127.09 мг;
- Цахиур, Si - 0.056 мг;
- Магни, Mg - 91.49 мг;
- Натри, Na - 355.18 мг;
- Хүхэр, S - 4.36 мг;
- Фосфор, Р - 98.9 мг;
- Хлор, Cl - 509.97 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Бор, В - 0.5 мкг;
- Ванадий, V - 1.27 мкг;
- Төмөр, Fe - 14.942 мг;
- Иод, I - 0.53 мкг;
- Кобальт, Ко - 0.194 мкг;
- Манганы, Mn - 1 мкг;
- Зэс, Cu - 19.27 мкг;
- Молибден, Мо - 1.385 мкг;
- Селен, Се - 1.322 мкг;
- Фтор, F - 1.43 мкг;
- Chromium, Cr - 0.14 мкг;
- Цайр, Зн - 0.6377 мг.
100 грамм тутамд холестерины хэмжээ 5.3 мг байна.
Бууцай нухаш нь бусад төрлийн хоол хүнснээс авахад хэцүү ховор шим тэжээл агуулдаг
- Кобаламин - цусны улаан эс үүсэхийг хурдасгаж, амьдралын мөчлөгийг нэмэгдүүлдэг.
- Биотин - нүүрстөрөгчийн давхар ислийг цусны урсгалаар дамжуулж, бие махбодийн эрүүл үйл ажиллагаанд шаардлагатай.
- Филохинон - цусны бүлэгнэлт, кальци, Д аминдэмийн шингээлтийг нэмэгдүүлдэг.
- Хүхэр - биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, хүнд металлын давстай хордлогын нөлөөг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ бодисгүйгээр жигд шаргал өнгөтэй болох боломжгүй юм.
- Ванадий - хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, халдварт өвчинд өртөмтгий байдлыг бууруулж, холестерины товруу үүсэхийг бууруулдаг.
- Бор - кальци, магни, цайр, фтор, фосфорын шингээлтийг нэмэгдүүлдэг ясны эд, бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.
- Молибден - антиоксидант нөлөөг нэмэгдүүлж, уураг -липидийн солилцоог хариуцдаг.
- Селен - тархинд цусны урсгалыг түргэсгэж, хэвийн бус эс үүсэхээс сэргийлдэг.
- Кобальт - төв мэдрэлийн системийн ажлыг зохицуулж, нойр булчирхайн ферментатив үйл ажиллагаа, цус төлжүүлэх үйл явцыг идэвхжүүлдэг.
- Зэс - ферментийн бүх урвалд оролцож, катализатор болно.
Энэхүү таваг нь (100 гр тутамд) 29.4% DV омега-3 ханаагүй тосны хүчил, 22% пектин, 18.3% пурины нэгдлүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна бууцай нь 143%оксалины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн өдөр тутмын хэрэгцээнээс 1.5 дахин их юм.
Кальци, төмрийн хэмжээ их байгаа хэдий ч эдгээр бодисууд бараг шингэдэггүй. Энэхүү хоол нь маш олон оксалат агуулдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт, амтлагч нэвтрүүлснээр хоол хийх явцад хэмжээ нь нэмэгддэг. Оксалатууд нь эдгээр шим тэжээлийг шингээхэд саад болдог.
Бууцай нухашны ашиг тус
Энэхүү хоолыг сул дорой, хүнд өвчнөөсөө эдгэрч буй өвчтөнүүд, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулсан болно.
Бууцай нухашны ашиг тус
- Дархлааг нэмэгдүүлж, биеийн нөөцийг ашигтай бодисоор дүүргэх боломжийг олгодог.
- Атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, аяыг нэмэгдүүлдэг.
- Булчингийн эдийг бэхжүүлж, идэвхтэй биеийн тамирын дасгал хийх явцад шаардлагатай хэмжээний булчинг бий болгоход тусалдаг.
- Элэгний цэвэрлэгээг түргэсгэж, цөсний хүчил, хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлнэ.
- Витамин дутагдалтай хөгжлийг зогсооход тусалдаг.
- Алсын харааг сайжруулж, харааны мэдрэлийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
- Гэдэс дэх бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хоол хүнс шингэхэд тусалдаг, хүнсний үлдэгдэл ялзрахаас сэргийлдэг.
- Уураг-нүүрс усны солилцоог дэмжинэ.
Энэхүү хоол нь сул шээс хөөх эм, тунгалаг тайвшруулах нөлөөтэй, мэдрэлийн системийг тогтворжуулж, нойргүйдэлээс ангижруулж, бие махбодийн болон мэдрэлийн стрессийг даван туулсны дараа ядаргаа даван туулахад тусалдаг.
Бууцай нухаш нь ялангуяа хүүхдэд тустай байдаг - энэ нь рахит үүсэхээс сэргийлж, өсөлтийг хурдасгадаг.
Бууцай нухашны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хүн бүр навчит ногооны хоолыг хоолны дэглэмдээ оруулах боломжгүй байдаг. Хэрэв та пепсины шарх, ходоодны үрэвсэл, цөсний дискинезийн үе шатанд өндөр хүчиллэгээр өвчилсөн бол та шинэ амттай танилцах ёсгүй. Цусны бүлэгнэлт ихсэх тусам urolithiasis болон цөсний чулуу өвчний үед хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй.
Бууцай нухаш нь үе мөчний үрэвсэл, тулай өвчтэй хүмүүст хортой. Найрлага дахь их хэмжээний пурин нь хурцадмал байдлын давтамж, халдлагын ноцтой байдлыг нэмэгдүүлдэг. Оксалат байгаа нь бөөр, цөсний хүүдий, үе мөчний том үеүүдэд хуримтлагддаг кальци үүсэхийг өдөөдөг.
Бууцайтай хоолыг тромбофлебит, varicose судлууд, цусны хангамжийг хурдасгахад хэрэглэдэг эмүүдтэй хослуулдаггүй.
Бууцай идэх үед харшлын урвал ихэвчлэн гардаг. Хувь хүний үл тэвчих шинж тэмдэг нь гэдэсний эмгэг, арьсны цочрол - улайлт, загатнах шинж тэмдэг байж болно.
Навчит ногоо нь тааламжгүй шинж чанартай байдаг - ургахад пестицид, азотын нэгдэл, хүнд металлын давс, түүний дотор талли хуримтлагддаг. Эдгээр бодисууд нь органик эмгэгийн хөгжлийг өдөөж болно.
Бууцай нухаш хийх жор
Навчит ногооны нухашыг бусад аяганд найрлага болгон ашиглаж болно. Үүний үндсэн дээр шөл чанаж, амттай хачир бэлтгэдэг.
Бууцай нухашны жор:
- Цөцгийтэй шөл … Бууцай нухашыг урьдчилан бэлддэг бөгөөд ургамлын тос, гурилаас бусад найрлага нэмдэггүй. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино, 2 ширхэг хуурч, 0.7 литр ус хийнэ, буцалгана. 350 гр хальсалж, нилээд жижиглэсэн төмс хийнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, хутгагчаар таслаад 1 литр сүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салгаж, бууцайны нухашыг саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд нэгэн төрлийн бүтэц рүү оруулна. Хөх тарианы талхыг шоо болгон хувааж хатаагаад шаржигнуур гаргаж авдаг. Шарыг үйлчлэхээс өмнө шөл рүү юүлдэг тул зөөлрүүлэх цаг байхгүй болно.
- Хүүхдийн хоол … Зарим лууван, цэцэгт байцаа, төмсийг зөөлөн болтол нь тус тусад нь буцалгана. Сүүгээр шингэлсэн бууцай нухаштай холино. Арван сартайгаас нь эхлэн хүүхдэд нэмэлт хоол болгон өгч болно.
- Витамин нухаш … Та селөдерей, яншуй нухаш нэмж навчит ногооны нухашыг витаминаар баяжуулах боломжтой. 400 гр яншуй үндэс, 200 гр селөдерей шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Холигч аягыг дүүргээд 1 түүхий өндөг (боловсруулах аргыг аль хэдийн тайлбарласан болно), хагас шил цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Нухсан төмс танилцуулахдаа яншуй, бууцай, дахин яншуй -селөдерей холилдсон селөдерей давхаргаар байрлуулах нь дээр. Энэ нь амтыг илүү сайн хослуулах болно.
- Хожуул … Төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, самар, амтлагчаар чанасан бууцайны нухаштай холино. Энэхүү хоол нь Голланд, Бельгичуудын дунд түгээмэл байдаг.
Ногоон нухаш амт нь өндөг, махан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг.
Амтат бууцайтай тавагны хувьд залуу навчийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнөхөн угааж, удаан хугацаагаар байлгавал бүтээгдэхүүн алга болно.
Гэрийн нухашыг хоол хийсний дараа шууд идэх ёстой, хадгалах боломжгүй. Хүүхдийн бэлэн хоол худалдаж авахдаа дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй-багцад заасан хугацаа дуусахаас 3-4 хоногийн өмнө хүүхдээ хооллохыг зөвлөж байна.
Бууцай нухаштай холбоотой сонирхолтой баримтууд
Зэрлэг бууцай нь эрт дээр үеэс Ойрхи Дорнод, Америкийн дулаан уур амьсгалтай орнуудад олдсон боловч анх Перс улсад тарьж ургуулжээ. Европт үүнээс хоолыг зөвхөн 11 -р зуунд бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд навчит ногооны үр, загварыг загалмайтнууд авчирсан байв.
Энэ ургамал нь Испанийн лам нарын дунд хамгийн их алдартай болсон - тэд бүхэл бүтэн таримал ургамлыг тарьсан. Орос улсад бууцай зөвхөн 19 -р зуунд ургаж эхэлсэн - Туркменистан, Кавказад. Тухайн үед хатаасан өвсийг талхны нэмэлт болгон ашиглаж, бүтээгдэхүүнийг жүүсээр будаж, тос, соус, амттан, жишээлбэл, зайрмаг эсвэл жигнэмэгийн бялуугаар буддаг байв.
Бууцай хоолны дэглэм барьснаар та 3 хоногийн дотор 1.5 кг жингээс ангижрах боломжтой. Ийм хоолны дэглэмийн онцлог нь бүх хоолыг нухсан төмсний үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд өөх тос агуулсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасдаг.
Цэс иймэрхүү харагдаж байна
- Өглөөний цай - зуслангийн бяслаг бүхий ногоон нухаш;
- Үдийн хоол - ижил үндсэн дээр жигнэмэг, kefir -ээр шингэлнэ;
- Үдийн хоол - ногооны тос шөл;
- Үдээс хойш зууш - витамин нухаш;
- Оройн хоол - уурын тугал.
Үржүүлэгчид дунд эгнээнд жилд 3 хүртэл ургац өгдөг бууцай сортуудыг бий болгож чадсан. Хэрэв та энэ соёлыг гэртээ суулгавал бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж, гэрийнхээ хоолны дэглэмд амттай, эрүүл хоолыг нэвтрүүлж чадна.
Бууцай нухашыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
