Зууханд байгаа kebab! Үүнийг амттай болгох боломжгүй гэж та бодож байна уу? Тэгвэл та буруу бодож байна. Хамгийн гол нь аль махыг хэрэглэх, хэр удаан жигнэх, алтан хүрэн царцдас авах талаар мэдэх явдал юм. Та энэ тоймд эдгээр бүх асуултын хариултыг олох болно.
Жорны агуулга:
- Гахайн махыг зууханд шорлог дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц ба нарийн ширийн зүйл
- Зууханд байгаа гахайн махны шорлог
- Гичийн marinade дахь гахайн махны шорлог
- Хайруулын тавган дээр шорлог дээр гахайн мах
- Шорлог дээр гахайн махаар хийсэн гахайн мах
- Видео жор
Зууханд байгаа Шашлик бол зуны улиралд гадаа өнгөрөөсөн хөгжилтэй цагийн дурсамж юм. Гэхдээ дулаахан өдрүүдийг хүлээж өөрийгөө зовоохгүйн тулд шиш kebab зууханд хийж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэх явдал юм.
Гахайн махыг зууханд шорлог дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нууц ба нарийн ширийн зүйл
Аливаа ид шидийн амттай махан хоол нь 3 бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байх ёстой: найрлага, хүйтэн хоол (хэрчэх, зуурах, даршилж авах), халуун хоол хийх (дулааны боловсруулалт). Одоо хамгийн тохиромжтой гар хийцийн шарсан махны нарийн ширийн зүйлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.
- Мах бэлтгэх. Шинэхэн махыг хальс, судлаас хальсалж, хөлдөөсөн махыг хөргөгчинд гэсгээнэ. Гэхдээ эхний сонголтыг ашиглах нь дээр.
- Даршилсан ногоо. Гахайн мах амт, зөөлөн байдлыг олж авахын тулд үүнийг даршилсан байх ёстой. Энэ нь дор хаяж 2 цаг болно. Гэхдээ илүү их цагийг тэвчих нь илүү дээр юм - 8-10 цаг. Маринадын сортуудын талаар бид доор ярих болно.
- Шорлог. Хоол хийх явцад шатахгүй байх баталгаатай тул тусгайлан бүтээсэн металл шорлог ашиглах нь илүү тохиромжтой. Гэхдээ та модон шорлог ашиглаж болно. Дараа нь тэдгээрийг хагас цагийн өмнө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ арга нь тэднийг шатаахгүй байхад тусална.
- Шарсан махны утаа, үнэр. Шарсан махны жинхэнэ үнэрийг авахын тулд шарсан мах шиг шингэн утаа хэрэглэж болно. Түүний хэмжээ дараах байдлаар байх ёстой: 2 tsp. 2 кг махны хувьд. Гэхдээ та үүнийг сайтар туршиж үзэх хэрэгтэй. Хүүхдэд зориулсан хоол бэлдэж байгаа бол үүнийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
- Тугалган цаас. Гахайн мах чангарч, тугалган цаасаар боож өгнө гэж санаа зовж байна уу? Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг салгаж авахдаа хэсэг бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.
- Зуухны температур. Гахайн өөхний хамгийн тохиромжтой температур нь хамгийн ихдээ 250 ° C байна. Хэсгийн гадаргуу дээрх өндөр дулаан нь царцдас үүсгэх болно. Дараа нь шингэн нь тэднээс уурших боломжгүй болно.
Та махыг зөв маринад хийх хэрэгтэй, зөв сонгосон бүтээгдэхүүн бол тулааны тал хувь юм. Махыг даршлах олон сонголт байдаг. Жишээлбэл, тэд цуу, нимбэгний шүүс, дарс, шар айраг, содтой ус, kefir, цөцгий, сонгины шүүс, майонез хэрэглэдэг. Та мөн жүүсээ гаргаж авахдаа холимог эсвэл хуурай жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махыг давсалж, чинжүү болгож, зуурч байхдаа гараараа маш их дардаг. Гэхдээ аль маринад илүү сайн, амттай байх нь тогоочоос хамаарна.
Үүнээс гадна, ямар ч маринад амтлагчгүйгээр бүрэн хийгддэггүй. Та "гахайн маханд зориулсан" тусгай амтлагч худалдаж авах боломжтой, эсвэл өөрөө халуун ногооны баглаа авч болно. Гахайн махыг даршилж авахад хамгийн сайн амтлагч бол нарели хоп, буталсан булан навч, карри, газрын хар чинжүү, сармис, сонгино, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, гич.
Зууханд байгаа гахайн махны шорлог
Модон савх дээр тарьсан, майонез-цуу сонгодог соус дээр тарьсан шүүслэг, шарсан мах хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ бол өдөр тутмын болон баярын ширээг төрөлжүүлэх гайхалтай санаа юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 268 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - хоол хийхэд 20 минут, жигнэхэд 30 минут, маринад хийхэд 3-4 цаг
Орц:
- Гахайн мах (хүзүү эсвэл хиам) - 1 кг
- Уксусын мөн чанар - 1, 5 tbsp.
- Сонгино - 1-2 ширхэг.
- Майонез - 3-4 хоолны халбага
- Basil - амсах болно
- Давс амсах болно
- Амтлах амтлагч
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар арчина. Том хэсэг болгон хайчилж, гүн саванд хийнэ.
- Тэнд хальсалж, угааж, хэрчсэн сонгино нэмнэ.
- Амтыг амтлахын тулд дуртай амтлагчаа ургамлаар нэмээрэй.
- Уксус, майонезаас саванд хийнэ, гараараа хүчтэй хутгана.
- Гахайн махыг 3-4 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэг цагийн дотор төгс төгөлдөр болно. Цууны хүчлийн ачаар гахайн мах илүү амттай, зөөлөн болж, бэлэн kebab нь өвөрмөц исгэлэн байдлыг олж авах болно.
- Даршилсан гахайн махыг модон савхаар боож, махыг сонгиноор сольж, илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тараана.
- Зуухаа 250 ° С хүртэл халааж, kebab-ийг 25-30 минутын турш жигнэх. Үүний зэрэгцээ гахайн мах жигд жигнэсэн байхын тулд үүнийг үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Гичийн marinade дахь гахайн махны шорлог
Гичийн marinade дахь Shashlik нь ямар ч баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Энэ бол аливаа онцгой үйл явдлын хувьд маш сайн шийдэл юм. Энэхүү хоол нь зочдыг үргэлж гайхшруулж, баярлуулах болно.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 700 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Мөхлөг гич - 1 халбага
- Амтлах чинжүү
- Давс амсах болно
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн махыг угааж, 4 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэсэг болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана.
- Нэг аяганд ургамлын тос, гич, чинжүү, давсыг холино.
- Маринад мах, сонгино нэмээд сайтар холино. 2 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй, гэхдээ та үүнийг нэг шөнийн дотор үлдээж болно.
- Тодорхой хугацааны дараа дэвтээсэн шорлогоо ээлжлэн сонгины цагирагтай гахайн мах хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Кебабыг урьдчилан халаасан зууханд 200 ° С хүртэл 20 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Хайруулын тавган дээр шорлог дээр гахайн мах
Гэртээ зуух байхгүй бол гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр шарсан махаар эрчүүдээ эрхлүүлж болно. Ийм хоол нь зууханд шарахаас хамаагүй амттай болдог.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Нимбэгний шүүс - 3 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Розмарин - 1 халбага
- Газрын чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Угаасан, хатаасан гахайн махыг сонгодог шарсан махнаас арай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, тус бүр нь 2.5 см орчим.
- Хальсалж сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Розмарин, газрын чинжүү, давсыг холино. Хутгаж, нимбэгний шүүс хийнэ.
- Маринадыг махан дээр хийнэ, сонгино нэмээд хутгаад 2 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
- Энэ хугацааны дараа гахайн махыг шорлог дээр татаж, сонгиноор солино.
- Шарсан махыг сайтар халааж, шарсан махаа тавь.
- Дунд зэргийн гал дээр алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь эргүүлээд алтан хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Энэ нь тал бүр дээр ойролцоогоор 5-6 минутын турш хоол хийх ёстой.
Шорлог дээр гахайн махаар хийсэн гахайн мах
Хэрэв та туранхай гахайн мах худалдаж авбал kebab хуурай болно гэж санаа зовж байгаа бол гахайн махаар боож өгнө. Энэ нь мах, шүүслэг байдал, үнэр, эмзэглэл, амтыг өгөх болно.
Орц:
- Гахайн мах - 800 гр
- Гахайн мах - 250 гр
- Гич - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Шар буурцаг сумс - 70 мл
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Давс амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гахайн махыг угааж, хатаагаад 4 см зүсмэл болгон хуваана.
- Гахайн махыг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Өмнө нь хөлдөөгчид 20 орчим минут байлгасан бол үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой.
- Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, гичийг холино. Хар чинжүү, давс нэмнэ.
- Гахайн махыг маринад хийж, хутгаад 2 цагийн турш байлгана.
- Энэ хугацааны дараа махны хэсэг бүрийг гахайн мах, утсаар сайтар боож модон савхаар боож өгнө.
- Kebab-ийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Видео жор:
