Махны талхны орц найрлагыг сонгох онцлог, хоол хийх дүрэм. Шилдэг 5 митлофын жор. Видео жор.
Махны талх бол Америкийн уламжлалт гар хийцийн хоол юм. "Махны талх" гэдэг үгийг шууд утгаар нь "махны талх" эсвэл "махны талх" гэж орчуулдаг. Энэхүү жорны анхны дурсамжийг Ромын хоолны номноос олсон бөгөөд тэд 5 -р зуунаас эхтэй. Гэсэн хэдий ч ийм нэртэй орчин үеийн хоол хүнс төрсөн газар бол АНУ юм. Митлоф нь маш сэтгэл ханамжтай, бэлтгэхэд хялбар хоол тул дэлхийн олон оронд алдартай болсон. Түүний найрлагад гал тогоо бүрт байдаг энгийн бүтээгдэхүүнүүд багтдаг боловч энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч ялахад саад болдоггүй. Энэхүү нийтлэлд хоол хийх нарийн ширийн зүйлс, уран зөгнөл, хоолны энгийн ур чадварыг ашиглан төрөлжүүлж, өвөрмөц болгох талаархи зөвлөмжийг тайлбарласан болно.
Митлоф хоол хийх нууц
Митлофын жор нь тодорхой шалтгааны улмаас маш их алдартай болсон. Үнэн хэрэгтээ хамгийн мадаггүй зөв бүтээгдэхүүнээр та бүхэл бүтэн гэр бүлд чин сэтгэлээсээ, амттай хоол хийж, хүссэн хүслээр нь хоолны амтаар дүүргэж, мартагдашгүй баярын, ер бусын хоол хийх боломжтой болно.
Митлоф хийж эхлэхээсээ өмнө мэдэх хэрэгтэй хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав
- Митофыг бүрэн бүтэн байдлыг нь алдагдуулахгүйгээр хэвнээс нь гаргаж авахад хялбар болгохын тулд савны ёроолыг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хийж тавина.
- Татсан махыг болгоомжтой байрлуулахыг анхаарна уу. Энэ нь маягтыг маш нягт бөглөх ёстой. Хоосон зай гарч ирэхэд талх нурж, утга учраа алддаг.
- Өөх тос багатай махыг хэрэглэхдээ татсан маханд шөл эсвэл гахайн мах нэмж оруулахаа мартуузай. Та бүх бүтээгдэхүүнийг гахайн махны нимгэн давхаргаар давхарлаж боож болно, дараа нь махны талх хуурай болохгүй.
- Митлоф бол маш сэтгэл ханамжтай, өөх тос ихтэй хоол тул хүнсний ногоог төрөлжүүлж, эсвэл нэг аяга улаан дарсаар үйлчилсэн нь дээр.
- Махны талханд бараг бүх төрлийн мах, тэр ч байтугай идэш тэжээл нэмж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд загас. Загасны хувьд энэ нь огт өөр жор, нэр байх болно.
Шилдэг 5 митлофын жор
Хэцүү мэт санагдаж буй жор нь үнэн хэрэгтээ хэрэгжүүлэхэд тун хялбар юм. Митлофф нь гэнэтийн зочдод тохиромжтой, эсвэл оройн хоолонд санаа зовохыг хүсэхгүй байвал тохиромжтой. Хэд хэдэн төрлийн татсан мах, хүнсний ногоог өөрийн үзэмжээр хольсноор та өөрийн амт зохицлыг бий болгох боломжтой. Хэрэв та ийм алдартай хоол хийхийг оролдож амжаагүй байгаа бөгөөд хувийн сонголтоо хараахан эхлүүлээгүй байгаа бол бид дэлхийн өнцөг булан бүрт цуглуулсан хамгийн алдартай жорыг хуваалцахад бэлэн байна.
Сонгодог митлоф
Анхны хувилбарт гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн мах хэрэглэдэг. Энэ бол үндсэн дүрэм юм. Бусад бүх тохиолдолд митлофын жор нь тогооч болон түүний зочдын хоолны дуршилаас хамаарч өөр өөр байж болно. Махны талх дүүргэх нь төсөөлөх шалтгаан болдог, туршилт хийхээс бүү ай. Хэрэв та хоолны ур чадвараа сайн мэдэхгүй байгаа бол сонгодог жорыг ашиглаж, дараагийн бэлтгэлд өөрийн гэсэн хувилбарыг гаргаж ирээрэй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 334 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр
- Гахайн мах - 500 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Шар чинжүү - 1 ширхэг.
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Breadcrumbs - 100 гр
- Гахайн мах - 100 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Хар чинжүү, турмерик, паприка, давс - амсах болно
- Яншуй болон dill
Сонгодог митлофыг үе шаттайгаар бэлтгэх:
- Гахайн мах, үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, татсан маханд нэмээд хоёр дахь удаагаа хэрчинэ. Бэлэн болсон махны бүтэц нь жинхэнэ талхтай төстэй байхын тулд татсан мах аль болох бага байх ёстой.
- Урьдчилан бэлтгэсэн маханд талхны үйрмэг, өндөг, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, 15 минут буцалгана. Тиймээс жигнэмэг нь зөөлөрч, татсан мах нь илүү жигд болно.
- Энэ үед чинжүүгээ зайлж, үрийг нь аваад 1 см шоо болгон хуваана.
- Татсан махыг чинжүүтэй жигд зуурч, өмнө нь ургамлын тосоор тосолж талхны саванд хийнэ. Хэрэв танд сав байхгүй бол ердийн жигд хуудсыг ашиглаж, татсан махыг дугуй талх хэлбэрээр тарааж болно.
- Дээрээс нь талхыг нимгэн хэрчсэн гахайн зүсмэлүүдээр хучиж, дор хаяж 180 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэнэ.
- Митлофыг халуун, хүйтэн аль алинд нь ногоо, соусаар үйлчилж болно.
Зул сарын баярын митлоф
Америкийн Нэгдсэн Улсад хамгийн их хүндэтгэдэг баярын нэг бол католик Христийн Мэндэлсний Баярын баярын өдөр бөгөөд цацагт хяруулыг уламжлалт аргаар чанаж иддэг. Тиймээс баярын митлофын энэ хувилбарыг мөн энэ шувууны махнаас бэлтгэж, хамгийн сайн бүтээгдэхүүнээр нэмж өгдөг. Энэ сонголт нь Европын орнуудад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг, учир нь цацагт хяруул нь илчлэг багатай мах бөгөөд эрүүл хооллолтонд илүү тохиромжтой байдаг.
Орц:
- Туркийн филе - 700 гр
- Шөл - 100 гр
- Дунд зэргийн сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Champignon мөөг - 200 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давсалсан жигнэмэг - 200 гр
- Сонгодог тараг - 2 хоолны халбага
- Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - 4 хоолны халбага
- Шинэхэн хальсалж хулууны үр - 20 гр
- Яншуй, лаврын - 50 гр
- Давс, халуун ногоо амтлах
- Хайруулын зориулалттай оливын тос - 2 хоолны халбага
Зул сарын баярын митлофыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бид цацагт хяруулын буланг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, нилээд жижиглэсэн холимог үүсгэнэ. Та мөн бэлэн татсан махыг ашиглаж болно.
- Бид жигнэмэгийг хатуу уутанд хийж, гулсмал зүүгээр үйрмэг болгон хуваадаг. Үүнтэй ижил зүйлийг зуурмаг эсвэл хутгагчаар хийж болно.
- Татсан мах, жигнэмэг, өндөг, тараг хольж, сайтар хольж, хойш нь тавь.
- Хүнсний ногоог нунтаглана: сонгино, сармис, мөөг, чинжүү. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж болно.
- Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, дараа нь сармис, чинжүү, лууван, мөөг нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 5-7 минутын дотор хагас бэлэн байдалд оруулна.
- Бид татсан мах, хүнсний ногоог хольж, шөл, давс, халуун ногоо нэмнэ. Давс нэмэхдээ татсан махан дахь жигнэмэг эхлээд давслаг байдгийг санаарай.
- Бид бэлэн массыг талх жигнэх саванд эсвэл талхны хэлбэрээр жигд хуудсан дээр тараана. Татсан мах нь ялангуяа буланд маш нягт багтах ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн болсон хоол нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд хэлбэр талхтай төстэй байдаг.
- Улаан лоолийн оо бүхий бидний талхыг дээрээс нь үрээр цацна. Бид 210 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэнэ.
- Хоол хийсний дараа савнаас гаргах гэж бүү яар, бага зэрэг хөргөнө. Үйлчилж байхдаа хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Үхрийн махны сонгино соустай
Утга утгаараа махны талх нь том котлет эсвэл махны талхтай маш төстэй боловч энэ хоол нь илүү баялаг, тод амттай байдаг. Үүнд итгэлтэй байхын тулд та үүнийг биечлэн туршиж үзэх хэрэгтэй. Дараах жорыг ашиглан үхрийн махны митлоф хийхэд маш хялбар байдаг.
Орц:
- Татсан үхрийн мах - 700 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Жижиг цуккини - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Хар шар айраг - 2 шил
- Улаан сонгино - 4 ширхэг.
- Ус - 150 гр
- Бор элсэн чихэр - 100 гр
- Шарсан амтлагч - 2 хоолны халбага
- Хатуу бяслаг - 200 гр
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - 1 халбага
Сонгины соустай үхрийн махны митлофыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сонгино, сармис, хулуу, чинжүүг нилээд цавчих. Савыг урьдчилан халаагаад хүнсний ногоог хагас бэлэн болтол тосонд хуурна.
- Тэднийг бага зэрэг хөргөөд татсан маханд нэмж амтлагч, давс цацна.
- Өндөгийг "чанасан" буцалгаж, хөргөнө.
- Шар айргийг 2 хэсэгт хувааж, татсан маханд 1 шил нэмнэ.
- Бид бяслаг үрж, мах руу илгээж, сайтар холино.
- Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан сонгино нунтаглаж, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, ус хайлуулж, давс, чинжүүгээ амтална.
- Бэлэн болсон хольц руу сонгино хийнэ, үлдсэн шар айргийг нэмээд бага дулаанаар хутгаад дунд зэргийн нягтралд хүргэнэ.
- Манай татсан махны 1/3 хэсгийг жигнэх саванд хийж, хальсалсан бүх өндөгийг дээр нь тавиад үлдсэн татсан махтай хамт тавина.
- Бид махны талхыг дор хаяж 40 минутын турш 180 градусын температурт жигнэнэ. Дараа нь бид бүх гадаргууг соусаар тосолж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
Митлоф аяга бялуунд
Буффетын ширээ эсвэл энгийн боловч сэтгэл хангалуун зууш сонирхогчид энэ жорыг үнэлэх болно. Түүнчлэн, энэ сонголт нь хүүхдийн ширээний хувьд илүү сонирхолтой байх болно. Митофыг маффин хайруулын тавган дээр жигнэх нь маш хялбар бөгөөд тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнээс гадна махыг бага хэмжээгээр шарах хугацаа шаардагддаг тул хоол хийх явц мэдэгдэхүйц буурдаг. Үр дүн нь үзэсгэлэнтэй, сонирхолтой танилцуулгатай маш сайн махлаг, сэтгэл ханамжтай хоол юм.
Орц:
- Татсан гахайн мах - 300 гр
- Татсан тахианы мах - 300 гр
- Чанасан утсан гахайн мах - 150 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 6 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Талхны үйрмэг - 100 гр
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Хатаасан паприка ба турмерик - 0.5 tsp
- Кетчуп - 1 багц
- Чидун эсвэл нухсан чидун - 1 лааз
- Давс, халуун ногоо амтлах
Митофыг маффин саванд хийх алхам алхмаар:
- Гахайн махыг жижиг шоо, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Сонгино, сармисыг хайчилж ав.
- Гүн саванд бид хоёр төрлийн татсан мах, гахайн мах, өргөст хэмх, сонгино, сармис, талхны үйрмэг, түүхий өндөг рүү хийнэ. Давс, халуун ногоо цацаж, сайтар холино.
- Шаардлагатай бол маффиныг ургамлын тосоор жигнэхийн тулд тосолж, үрийг нь татсан маханд хийнэ. Татсан махыг аль болох нягт хуваарилахыг хичээгээрэй, ингэснээр саванд хоосон зай байхгүй болно.
- Бид махан бялууг 210 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэдэг.
- Жигнэсний дараа бид сэрүүн газар 30 минут байлгаад дараа нь тавган дээр гаргаж, кетчупаар тосолж, хагас чидунаар чимэглээрэй.
Жэйми Оливерын Чеддар махны талх
Британийн телевизийн хөтлөгч, алдартай ресторатор Жейми Оливер митлофын жороо танилцуулав. Түүний санааг ашиглан гайхалтай шүүслэг, халуун ногоотой, амттай махан талх хийж болно. Энэ хувилбарт багтсан бүх бүтээгдэхүүн нь эрүүл, амттай хоолны тэнцвэрийг аль болох хадгалдаг. Энэхүү алдартай тогооч нь түүний хоолны санаанууд онцгой анхаарал хандуулах ёстой гэдгийг нэг бус удаа нотолсон тул Жэйми Оливерын хийсэн митлофын жор нь хоолны түүхэнд тусдаа байр эзэлдэг.
Орц:
- Татсан гахайн мах - 500 гр
- Татсан үхрийн мах - 500 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
- Чеддар бяслаг - 300 гр
- Fennel - 2 ширхэг.
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Бэкон (тамхи татдаг) - 8 тууз
- Breadcrumbs - 200 гр
- Тахианы махны шөл - 300 гр
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Гичийн үр - 2 хоолны халбага
- Үхрийн нүд саатал - 1 халбага
- Давс, халуун ногоо - амсах болно
Жэйми Оливерын митлофын алхам алхмаар бэлтгэх:
- Fennel-ийг дөрвөлжин хэрчиж 15 минутын турш сайтар халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв fennel гар дээр байхгүй бол та амтат сонгино орлуулж болно.
- Үүний зэрэгцээ сонгино хайчилж ав. Лууванг хэрчиж болно, гэхдээ хэрчсэн хувилбар нь илүү тааламжтай байдаг.
- Гүн саванд дараах найрлагыг холино: хоёр төрлийн татсан мах, сонгино, лууван, талхны үйрмэг, өндөг, бяслагыг хэсэг болгон хуваана. Халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, бага зэрэг исгэж байгаарай.
- Бид шатаасан fennel -ийг зуухнаас гаргаж аваад, хооронд нь зөөж, хуудасны дунд хэсгийг чөлөөлнө.
- Үүссэн татсан махнаас бид махан талх хийж, дээрээс нь гахайн махыг тууз болгон хөндлөн тараана.
- Үүссэн талхыг тугалган цаасаар боож, 210 градусын температурт 20 минутын турш зууханд шарна.
- Цутгахын тулд улаан лооль, шөл, гич, үхрийн нүдийг холино.
- Үүссэн холимог дээр давс, чинжүү нэмээд амтат чинжүүнээс гадна жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Таваг дахин тугалган цаасаар боож, бид талхаа дор хаяж 20 минутын турш жигнэх болно. Энэ хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.
