Гоймонгийн хоол хийх онцлог, Италийн тогооч нарын зөвлөмж. Тахианы мах, мөөг, сам хорхой, цацагт хяруул болон бусад хамгийн шилдэг 10 алхам алхмаар жор. Видео жор.
Гоймон бол Италийн хоолны алдартай хоол бөгөөд аливаа гоймон, соус дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Хоол хийх явцад та тахианы мах, татсан мах, гахайн мах, тугал, төрөл бүрийн далайн хоол, хүнсний ногоо, ургамал, амтлагч, ургамлыг хэрэглэж болно. Олон жор цөцгийн тос хэрэглэдэг. Дараагийнх нь хамгийн амттай нь юм.
Гоймонгийн хоол хийх онцлог
Далайн хоол, мөөг, тахиа, гахайн мах, тугал зэрэг итали гоймонгийн олон жор байдаг бөгөөд ихэнхдээ карбонара, бологне сонсголд үлддэг.
Гоймонгийн сонгодог жор нь хатуу дүрмийг агуулдаг: гоймоныг аль денте төлөвт чанаж болгосон байх ёстой, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой бөгөөд соусыг тусад нь хийх ёстой.
Италийн тогооч нар хатуу улаан буудайн гоймонгийн давуу талыг өгч, хоол хийхдээ их хэмжээний ус хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв жороор улаан лооль нэмэх шаардлагатай бол тэдгээрийг эхлээд буцалж буй усаар шүршиж, арьсыг нь зайлуулах ёстой.
Анхаарна уу! Бид ихэвчлэн итали гоймоныг соустай андуурдаг боловч үүнийг хэлэх нь буруу юм.
Италийн гоймонгийн шилдэг 10 шилдэг жор
Хүн бүрийн дуртай гоймон бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд өдрийн хоол, оройн хоолны гайхалтай сонголт юм. Амт бүрийн хувьд үнэхээр олон жор байдаг. Та маш олон төрлийн мах, далайн хоол, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн амтлагч хэрэглэж болно. Цаашилбал, өрхийн гишүүд, зочдод таалагдахад туслах хамгийн амттай жор.
Карбонара оо
Карбонара бол бидний сонссон дэлхийн хамгийн алдартай гоймон юм. Зохих ёсоор бэлтгэсэн хоол нь өтгөн өтгөн амттай боловч сонгодог жор нь цөцгий хэрэглэхийг агуулдаггүй. Нэмж дурдахад түүний алдартай байдлын нууц нь байшин бүрт олдох боломжтой бүтээгдэхүүн юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 313 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4 порц
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Спагетти - 400 гр
- Гахайн мах - 200 гр
- Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- Пармезан бяслаг - 50 гр
- Цөцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Оливийн тос - 1 халбага
- Сармис - 2 хумс
- Ус - 2, 3 л
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Карбонара гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө гахайн махыг хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосоор жигнэх хэрэгтэй. Хутгаар буталсан 2 сармис хумс нэмэх нь чухал юм. Гахайн мах зөөлөн болж, өөх хайлж дуустал 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сармисыг арилгана.
- Дараа нь спагеттиг карбонара оо хийх жорын дагуу буцалгаж, буцалж буй усанд нэмнэ. Давс, оливын тос нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Бид тэднийг аль денте байдалд чанаж болгоно.
- Энэ хооронд 3 шарыг цагаанаас нь салгаж, шар дээр нь 1 өндөг нэмж, хумсны тусламжтайгаар хутгаад давс, чинжүү нэмнэ.
- Гахайн махтай гоймонгийн жорны дагуу бяслагийг том ширхэгтэй нунтаглаж, өндөгний масс руу шилжүүлнэ.
- Бэлэн спагеттиг colander руу шидээд илүүдэл шингэнийг шавхах хүртэл хүлээнэ үү. Гэсэн хэдий ч та 300 мл шөл үлдээх хэрэгтэй, бид үүнийг ирээдүйд ашиглах болно.
- Гахайн махтай хайруулын тавган дээр спагетти хийнэ, цөцгийн тос нэмээд өндөгний бяслаг зодуулж, шөл хийнэ. Үүний зэрэгцээ, таваг хутгахаа болихгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр өндөг нь буржгарлах цаг гаргахгүй болно.
- Гахайн гоймонгийн соусыг өтгөрүүлэхийн тулд галыг асаана уу. Байнга хутгана, эс тэгвээс өндөг чанаж болох бөгөөд үүнийг зөвшөөрөх боломжгүй юм. Хэрэв сумс зузаан байвал цөхрөл бүү зов, жаахан шөл нэмэхэд л хангалттай.
- Дараа нь гахайн махтай карбонара гоймоныг тавган дээр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Перц хийхээ бүү мартаарай.
Өтгөн соустай сам хорхойтой гоймон
Гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдах өтгөн соустай маш амттай гоймонгийн жор. Ийм амттай, шүүслэг хоолыг зочдыг хүлээн авах үеэр ч үйлчилж болно, тэд хайхрамжгүй хандах магадлал багатай юм. Хамгийн гол нь тод бүрхүүлтэй, маш их мөс агуулаагүй, өндөр чанартай том сам хорхойг сонгох явдал юм. Хэрэв далайн хоол мөсөн бүрхүүлд байвал та үүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй, учир нь энэ нь дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм.
Орц:
- Сам хорхой - 200 гр
- Гоймон - 2-3 бөмбөг
- 15% тос - 150 мл
- Таана - 0.5 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Ургамлын тос - 0.5 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Пармезан бяслаг - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Шинэ ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан
Сам хорхойтой гоймоныг өтгөн соустай алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө та далайн хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг бүлээн устай саванд хийж гэсгээх хэрэгтэй.
- Гоймоныг ургамлын тос нэмж давсалсан усанд хийж буцалгана, энэ нь гоймонгийн наалдахгүй байхад тусална. Үүнийг хийхдээ тэд буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Энэ хооронд сам хорхойг хальс, улаан хоолойг арилгаж цэвэрлээд дараа нь сайтар зайлж угаана.
- Тэднийг урьдчилан хайлсан цөцгийн тосонд хэдэн минутын турш хуурна.
- Дараа нь далайн гаралтай гоймонгийн жор дагуу таана хагалж өгнө. Үүнийг хайруулын тавган дээр нэмэх ёстой.
- Сам хорхойг дахин нэг минут буцалгаж, дараа нь цөцгий, давс, чинжүү хийнэ.
- Сайтар хольсны дараа сам хорхойг дахин хоёр минут буцалгана.
- Гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмээд галаа бага байлгаад нэг минут буцалгана.
- Цөцгийтэй гоймоныг тавган дээр тавиад Пармезангаар цацаж, урьдчилан жижиглэсэн байх ёстой.
- Хэрэв та хүсвэл таваг ургамлаар чимэглэж болно, ингэснээр түүний амтыг илүү сайжруулах болно.
Тахианы мах, интоорын улаан лооль бүхий гоймон
Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан өдөр тутмын гоймонгийн энгийн жор. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь танд сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Энэхүү хоол нь гайхалтай дур булаам, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.
Орц:
- Спагетти - 250 гр
- Тахианы гуя - 3-4 ширхэг.
- Интоорын улаан лооль - 250-300 гр
- Чеддар бяслаг - 150 гр
- Чили чинжүү, хальс - 1/2 халбага
- Сармис - 2-3 хумс
- Шинэ яншуй - амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Тахианы мах, интоорын улаан лооль бүхий гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Юуны өмнө та гоймоныг давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Тэд бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.
- 0.5 халбага ус зайлуулна. шөл, энэ нь гоймон бэлтгэхэд хожим хэрэгтэй болно, дараа нь спагеттиг colander руу хаях хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэн нь шил болно.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү нэмээд халаана.
- Тахианы гуяны арьсыг авч, махыг яснаас салгаж аваад хэсэг болгон хувааж, халуун чинжүү рүү илгээнэ үү.
- Бид тахианы махыг гоймонгийн жороор амьдардаг бөгөөд таваг дээр тавьдаг.
- Дараа нь сармисыг хальснаас нь хальсалж хутгаар хутгаад хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Угаасан интоорын улаан лоолийг хоёр хувааж, сармис дээр нэмнэ.
- Савны агуулгыг зүүн гоймонгийн шөлөөр дүүргээд бага зэрэг буцалгана.
- Гэртээ гоймон хийх дараагийн үе шатанд хүнсний ногоонд тахиа, гоймон нэмнэ.
- Найрлага, давс, чинжүүгээ хольсны дараа том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн бяслагаар цацна.
- Яншуйг хайчилж, гоймоныг ургамлаар чимэглээрэй.
Туна загас, улаан лоолийн соустай гоймон
Мөөг, туна загас, улаан лоолийн соустай хийсэн хамгийн анхны гоймонгийн жоруудын нэг. Мэдээжийн хэрэг, бяслаггүйгээр хоол нь бүрэн дүүрэн байдаггүй. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг, ялангуяа хундага хуурай дарстай. Дашрамд хэлэхэд Пенне гоймон хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Орц:
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Мөөг - 6 ширхэг.
- Лаазалсан туна загас - 1 лааз (185 гр)
- Арьсгүй улаан лооль (шинэ эсвэл лаазалсан) - 400 гр
- Гоймон (анхны Пенне жороор) - 400 гр
- Пармезан бяслаг - 1-2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Амтлах чинжүү
Туна гоймон, улаан лоолийн соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө та гоймоныг усаа давсалж аль денте төлөвт буцалгах хэрэгтэй. Тэднийг шингээхгүй байх нь маш чухал юм.
- Халуун оливийн тосоор сонгиноо цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Сармиснаас хальсыг нь аваад нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Угаасан мөөгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, хамгийн гол нь зүсмэлүүд нь зузаан юм.
- Хүнсний ногоонд мөөг нэмээд бүх зүйлийг 5 минутын турш хооллоорой.
- Бид туна загасны савыг онгойлгож, шингэнийг зайлуулж, лаазалсан хоолыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
- Дараа нь зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэх ёстой улаан лоолийг нэмнэ.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа гоймоныг жороор нь гэртээ 15 минутын турш хооллоорой.
- Гоймоныг чанасан соустай хольж тавган дээр тавь.
- Бэлэн болсон гоймоныг том ширхэгтэй grater болгон жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Гахайн мах, цуккини, чидунтай гоймон
Garganelli өдтэй гоймоныг шарсан гахайн мах, цуккини, чидунтай хослуулсан амттай гоймонгийн жор. Илүү анхны амтыг олж авахын тулд таваг дээр лаврын болон Италийн Романо бяслаг нэмнэ.
Орц:
- Гахайн махны булан - 500 гр
- Хар чинжүү, буталсан - 3-4 халбага
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Гоймон (анхны гарганелли жороор) - 250 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Цуккини - 2 ширхэг.
- Шинэ лаврын - 1 баглаа
- Чидун - 3/4 халбага
- Италийн хатуу бяслаг Романо - 1/2 халбага
Гахайн мах, цуккини, чидун бүхий гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Гахайн махыг давс, чинжүү гэж 2 хэсэгт хуваана.
- Тэд тус бүрийг халуун ургамлын тосоор хуурч, дулааныг хоёр талд нь 4-5 минутын турш хуурна.
- Гахайн махыг хайруулын тавган дээрээс авсны дараа 0.5-0.7 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
- Гоймонгийн жор хийх дараагийн алхамд давстай усанд хийнэ. Аль денте болтол чанаж, гоймоныг хэт боловсруулаагүй эсэхийг шалгаарай.
- Бид гоймоныг colander дээр хаяж, илүүдэл шингэн нь шилэн болж, хайруулын тавган дээр буцаж очно.
- Сонгино хальсалж, хэрчиж, халсан ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь 3 минут хуурна.
- Zucchini -аас арьсыг авч, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Гоймонгийн жор дагуу хүнсний ногоо хоол хийх, алхам алхмаар, 5 минут.
- Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах, чидун, лаврын нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж, гоймон, давс, чинжүүтэй хольж амтлаарай.
- Гоймон өгөхөөс өмнө том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацна.
Цацагт хяруул, хясаатай мөөг бүхий гоймон
Бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд үдийн хоол, оройн хоол хийх сайхан сонголт, гэхдээ үүнээс гадна ийм хоол нь зочдыг айлчлах үеэр ширээн дээр үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм. Энэхүү санааны мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд үүнийг цөцгийд хийж, дээр нь дарс нэмж өгдөг. Мөн Provencal ургамал хэрэглэсний ачаар гоймон нь маш дур булаам байх болно.
Орц:
- Гоймон (анхны Farfalle жороор) - 250 гр
- Туркийн филе - 500 гр
- Хясаан мөөг - 300 гр
- Өөх тос 10% - 250 мл
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Сармис - 3 хумс
- Хатаасан Provencal ургамал - 0.5 tsp
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр
- Оливийн тос - 2-3 хоолны халбага
Цацагт хяруул, хясааны мөөгтэй гоймоныг алхам алхамаар хийх:
- Цацагт хяруулын филе угааж, 2-3 см зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Алтан хүрэн хүртэл 5 минутын турш халуун чидуны тосонд махыг хуурна.
- Гоймон бэлтгэхийн өмнө угаасан хясааны мөөгний хатуу хөлийг хайчилж, хэсэг болгон хуваана. Цацагт хяруул дээр нэмнэ.
- Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, перецээр амтлаарай.
- Хэдэн минутын турш бүх зүйлийг унтрааж, дулааныг дунд зэрэг болго.
- Сармисыг хальсалж, цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Дараа нь цөцгий асгаж, Provencal ургамлаар цацаж, гоймонгийн жор дагуу өтгөн соустай 10-15 минутын турш цацагт хяруулын булан зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Энэ хооронд та гоймоныг буцалж буй усанд асгаж, давсалсан байх ёстой. Гоймон зөөлөн биш эсэхийг шалгаарай.
- Хоол хийсний дараа тэдгээрийг colander дээр нугалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү.
- Гоймоныг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд оливын тос нэмнэ.
- Цацагт хяруул бэлэн болмогц гоймоныг хайруулын тавган дээр асгаж, өтгөн соустай мөөгний гоймоныг хэдэн минутын турш чанаж болгоно.
Татсан мах, улаан лооль бүхий Болонезийн гоймон
Итали хүн бүр Болон соус бүхий татсан махтай гоймон хэрхэн хоол хийхийг мэддэг боловч энэ хоол манай өргөрөгт маш их алдартай байдаг. Үүнийг ташуурдах нь үр дүнгүй болно, учир нь соусыг удаан гал дээр удаан буцалгах нь заншилтай байдаг. Гэсэн хэдий ч тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм, учир нь ийм амттай хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн хамгийн дуртай хоол болж магадгүй юм.
Орц:
- Гоймон (анхны Пенне жороор) - 320 гр
- Арьсгүй лаазалсан улаан лооль - 400 гр
- Татсан мах - 500 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Хатаасан чинжүү - 0.5 tsp
- Шинэ орегано - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Татсан мах, улаан лоольтой Болонез гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Сонгино хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл халуун чидуны тосонд хуурна.
- Хальсалсан сармисаа нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Болон гоймонгийн жорыг дагаж бид татсан махаа илгээж, 8-10 минутын турш хутгахаа марталгүй зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Чили, орегано бүгдийг нь цацаж, хутгана, хальсыг нь хальсалж лаазалсан улаан лоолийг нэмнэ.
- Масс буцалгасны дараа 4-5 минутын турш хоол хийж, галыг удаан болго. Давс, чинжүү.
- Дараа нь татсан махтай гоймонгийн жор дагуу гоймоныг давстай усанд буцалгана. Тэд бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.
- Бэлэн болсоны дараа гоймоныг хуурай саванд хийж соусаар дүүргээд тавгийг хутгана.
Хулуу, бууцайтай гоймон
Гоймонгийн анхны жор, соусыг хулуу, мөөг, бууцайгаар хийдэг. Энэ нь маш амттай болж хувирсан бөгөөд хоолыг илүү амттай болгохын тулд бяслаг, мэргэн нэмж өгөх нь заншилтай байдаг.
Орц:
- Гоймон (анхны Papardelle жороор) - 300 гр
- Давсгүй цөцгийн тос - 100 гр
- Хулуу - 3 халбага. (450 гр)
- Champignon мөөг - 230 гр
- Шинэ мэргэн - 1, 5 халбага
- Хүүхдийн бууцай - 150 гр
- Пармезан бяслаг - 3/4 аяга
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Хулуу, бууцайтай гоймоныг алхам алхамаар хоол хийх:
- Нэгдүгээрт, бид гоймоныг буцалгаж, усанд давс нэмж оруулахаа мартдаггүй. Тэд бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой.
- 1 халбага ус зайлуулах. шөл, энэ нь ирээдүйд хэрэгтэй болно.
- Бэлэн гоймоныг colander руу шидээд илүүдэл шингэн нь шил болно.
- Зуурмаг хийхээс өмнө хулууг хальсалж, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн цөцгийн тосонд 5-6 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурна.
- Дараа нь жижиглэсэн шампиньоны таг, мэргэнийг нэмнэ.
- Одоо цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, мөөгийг зөөлөн болтол нь хооллоорой - ойролцоогоор 8 минут.
- Бууцай нэмээд дахин 2 минут буцалгана.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хагас шил цацаж, давс, чинжүү нэмнэ.
- Соусыг сайтар хольж, түүнд гоймон нэмнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн Пармезаныг цацна.
Beetroot болон ямааны бяслагтай гоймон
Бүх дэлхийг байлдан дагуулсан манжин, ямааны бяслагны домогт хослолыг ашигладаг маш ер бусын гоймонгийн жор. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хоолонд илүү өвөрмөц байдлыг нэмэхийг хүсч байвал намуухан үрийг өөр гэнэтийн найрлагад оруулахыг зөвлөж байна.
Орц:
- Гоймон (анхны Linguine жороор) - 250 гр
- Нишингэ - 1 ширхэг.
- Ямааны бяслаг - 100 гр
- Намуу - 1 халбага
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Пармезан бяслаг - 20 гр
Манжин, ямааны бяслагтай гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Юуны өмнө та тугалган цаасаар боосон манжингаа 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсний дараа ногоог хальсалж, нарийн ширхэгтэй grater ашиглан цавчих.
- Дараа нь гоймоныг буцалгаж, усыг давс хийж хагас болгосон хүртэл буцалгана. Тэд буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. 1 tbsp үлдээхээ бүү мартаарай.дараа нь ашиглах ус, дараа нь гоймоныг colander дээр хаяж, илүүдэл шингэнийг зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү.
- Сармисыг хальсалж хутгаар хутгана.
- Одоо гоймонгийн соус хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд намуугаа анхилуун үнэр гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь оливын тос, хагас стакан гоймон хийсний дараа шөлийг асгаж, жижиглэсэн манжин, сармис нэмнэ.
- Ямааны бяслагыг нунтаглаж, дараа нь соус дээр нэмээд уусгана.
- Үр массыг чинжүү, давсалж, дараа нь зуурмаг нэмж, бага зэрэг шөл хийнэ.
- Хутгасны дараа галыг унтрааж, тавагыг зууханд түр үлдээгээрэй - дор хаяж 3-5 минут, ингэснээр бүх шингэн шингэх болно.
- Гоймоныг тавган дээр тавиад Пармезангаар цацаж, урьдчилан жижиглэсэн байх ёстой.
Гахайн мах, паприка бүхий гоймон
Улаан лоолийн соусанд чанасан тугалтай амттай гоймон. Энэхүү хоол нь үнэхээр дур булаам амттай бөгөөд анхны үнэртэй байдаг, учир нь жор нь паприка, луувангийн үрийг агуулдаг.
Орц:
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Гахайн мах (мөр) - 1 кг
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Паприка - 3 хоолны халбага
- Каравай үр - 1/2 халбага
- Лаазалсан улаан лооль - 800 гр
- Гоймон (Fettuccine -ийн анхны жороор) - 350 гр
- Цөцгийн тос - 40 гр
Тахиа, паприка гоймоныг алхам алхамаар хийх:
- Махыг халуун ургамлын тосонд 3 минут хуурч, галыг хүчтэй болгоно. Бэлэн болмогц таваг дээр тавь.
- Дараа нь сонгино, сармисыг хальсалж цавчих ба зөөлөн болтол нь 5 минутын турш хуурна.
- Энэ хугацааны дараа паприка болон хулууны үрийг нэмнэ.
- Лаазалсан улаан лоолийг хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд шүүс, хагас шил ус хийнэ.
- Шарсан гахайн махыг буцааж тавиад буцалгаад галыг нэмэгдүүлнэ.
- Бид бүх зүйлийг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана, гол зүйл бол мах зөөлөн болж, соус өтгөрдөг.
- Гоймоныг буцалгаж, давстай ус нэмээд хагас болгосон хүртэл хийнэ.
- Ус зайлуулах, гоймоныг цөцгийн тосоор хольж, cumin цацна.
- Улаан лоолийн соусаар чанасан тугалаар үйлчил.
