Гэртээ Тоскан какуккогийн шөл хийж буй гэрэл зураг бүхий Италийн ТОП 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Италийн зарим бүс нутагт гоймон биш харин шөл илүү алдартай байдаг. Жишээлбэл, Тускани мужид оршин суугч бүр уламжлалт байдлаар хэд хэдэн төрлийн загасаар хийдэг Тоскан какуккогийн шөлийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг. Шөл дэх далайн хоол хэдий чинээ их байх тусам амт нь илүү баян болно гэж үздэг. Энэхүү хоол нь Италийн Тускани мужийн хамгийн сонирхолтой нь юм. Энэ нийтлэлд Тосканы шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар бид танд хэлэх болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Эхэндээ какуккогийн шөлийг загасны үлдэгдэл, хаягдлаас бэлтгэдэг байв. Гэхдээ уламжлалт жор өнөөдөр 13 далайн амьдралтай. Эдгээр нь морей, акул, говь, морь, сепиа, султанка, хадны алгана, далайн тахиа, могой, сам хорхой, наймалж, дун, хавч юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх Италийн тогооч нар 5-7 төрлийн далайн хоолоор хязгаарлагддаг.
- Тусканы шөлний тогтвортой байдал нь гуляшийг санагдуулдаг. Тиймээс ширээн дээр зөвхөн эхнийх төдийгүй хоёр дахь хоолоор үйлчилж болно.
- Ихэнхдээ тэд далайн хоол, шөл, улаан лоолийн соустай хамт загасны таваг хийдэг. Гэхдээ шөл нь бүх төрлийн шош, улаан лооль, хүнсний ногоо, сэвэг зарам, вандуй, сувдан арвай, арвайн үр тариаг нөхдөг.
- Зарим тогооч шөл рүү улаан дарс нэмдэг.
- Тусканы нухаш шөл нь өтгөн бөгөөд баялаг юм. Ийм шөлөөр үйлчлэх үед нэг төрлийн далайн хоолыг тавган дээр нэмж, шинэхэн яншуй эсвэл лаврын шүршихийг зөвлөж байна.
Далайн гаралтай шөл
Ер бусын амттай, улаан лооль, далайн гаралтай Италийн зузаан Тосканы шөл. Шинэхэн яруу циабаттай ийм хоол нь баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 159 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Далайн хоол - 1 кг
- Сагамхай филе - 700 гр
- Хуурай цагаан дарс - 2 tbsp.
- Загасны шөл - 1 л
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Улаан лооль өөрийн жүүсээр - 700 гр
- Хатаасан орегано - 0.5 халбага
- Давс нь амсах болно
- Сам хорхой - 1 кг
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- Хатаасан ганга - 0.5 халбага
- Хатаасан лаврын - 1 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
Тоскан далайн хоол хийх шөл:
- Цөцгийн тосыг том саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлуулна.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол бага дулаанаар буцалгана.
- Улаан лооль, шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг нунтаглана.
- Загасны шөл, ус, дарс хийнэ. Bay навч, лаврын, ганга, орегано нэмнэ.
- Сайн хутгаад савыг таглаатай таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
- Хөлдөөсөн далайн хоолыг сам хорхойтой хамт гэсгээж, шөл рүү нэмнэ.
- Сагамхай филеийг шоо болгон хайчилж, саванд хийж буцалгана.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг таглаад 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Бэлэн болсон Тоскан далайн хоолтой шөлийг саванд хийж бүлээн, шаржигнасан талхаар үйлчил.
Тосканы улаан лооль, шошны шөл
Шош, хүнсний ногоо, олон загас, далайн хоолтой Тосканы улаан лоолийн далайн хоолтой шөл. Хоол хийх бүтээгдэхүүн нь боломжийн үнэтэй, жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь баялаг, амттай байдаг.
Орц:
- Далайн гаралтай коктейль - 500 гр
- Алгана - 300 гр
- Акул - 300 гр
- Шош, үр тарианы холимог Тоскан - 350 гр
- Шинэ улаан лооль - 2 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Таана - 1 ширхэг.
- Селөдерей - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Халуун ногоо, ургамал (ганга, мэргэн, розмарин, булан навч) - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Тоскан улаан лооль, шошны шөл хийх:
- Тусканы холимог нь сэвэг зарам, шар вандуй, цагаан шош, ногоон буурцаг, арвай зэргээс бүрдэнэ. Та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл гэртээ хольц хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Дараа нь бүх зүйлийг хүйтэн усаар дүүргээд усанд хонуулаарай.
- Хальсалсан лууван, сармис, селөдерей, таана зэргийг нилээд жижиглээд оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгино тунгалаг болсны дараа хайруулын тавгийг гал дээрээс ав.
- Өргөтгөсөн Тоскан хольцоор усыг зайлуулж, шарсан ногооны хамт саванд хийнэ. Бүгдийг ус, давсаар дүүргээд галд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
- Төмсийг хальсалж, угааж, дунд шоо болгон хувааж, шөл рүү илгээж, 15 минутын турш хооллоорой.
- Далайн гаралтай коктейлийг гэсгээж, алгана, акулын филеийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь авч, жижиг шоо болгон хувааж, буцалсан ногоотой саванд хийж 10 минутын турш хооллоорой.
- Ногоон хэрчээд шөл, давс, чинжүүгээ хийж амтлагчаар хийгээд дахиад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Татсан махтай шөл
Италийн татсан махан шөл нь таны дуртай анхны хоол болно. Энэ нь халуун ногоотой бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг. Энэ нь маш тэжээллэг, бэлтгэхэд хялбар, амт нь маш сайн болж хувирдаг. Энэ нь хүйтэн, бороотой цаг агаарыг дулаацуулж, биеийг эрч хүчээр дүүргэх болно.
Орц:
- Татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 250 гр
- Бүрхүүлгүй чанасан хөлдөөсөн сам хорхой - 500 гр
- Төмс - 3 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Цөцгий, 15% өөх тос - 200 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Хатуу бяслаг - 30 гр
- Италийн хуурай ургамал - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага
- Газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Шинэ яншуй - 2-3 мөчир
- Ус - 1.5 л
Тосканы татсан махтай шөл хийх:
- Хутгаж, нарийн grater дээр сараалжтай хальсалж сармис нэмээд 5 минутын турш хуурна.
- Саванд ус хийнэ, буцалгаад хальсалж том төмс хийж том шоо болгон хуваана. 15 минутын турш чанаж болгосон хүртэл шөлөнд гар хутгагчаар хийж нэгэн төрлийн нухаш болгоно.
- Хальсалж сонгино нилээд цавчих, үлдсэн цөцгийн тосонд өөр хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Үүнийг саванд хийж 3 минутын турш хооллоорой.
- Сам хорхойг гэсгээж, шөл рүү илгээнэ үү.
- Дараа нь цөцгий асгаж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, татсан мах нэмнэ. Шинэхэн яншуй хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Элсэн чихэр, паприка, итали ургамал, давс, хар перецээр амтлаарай. Махны хэмжээ буурч, сайхан өнгө, үнэрийг олж авах болно. Дараа нь саванд хийнэ.
- Давс, перецээр амтлаад 10 минутын турш хооллоорой.
- Бэлтгэсэн Тосканы өтгөн шөлийг татсан махтай хамт 5-7 минут байлгана.
- Үүнийг хуваасан аяганд хийнэ, нилээд сараалжтай бяслагаар чимэглээрэй.
Шошны шөл
Италийн Тосканы шөлийг цагаан эсвэл улаан шошоор чанаж болно. Ямар ч шошны хувьд энэ хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, эрүүл, баялаг, дулаарч, амтыг тод тэмдэглэснээр онцгой байдлаар сэргээдэг.
Орц:
- Поллок филе - 300 гр
- Далайн амьтан - 200 гр
- Шош - 225 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Улаан лоолийн оо - 2, 5 халбага
- Гоймон - 100 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Розмарин - 0.5 халбага
- Пармезан бяслаг - 50 гр
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/4 халбага
Тоскан шошны шөл хийх:
- Pollock филе угааж, хэсэг болгон хувааж, усаар таглаад хооллоорой. 15 минутын дараа зуурмагийг нэмнэ.
- Шошийг хүйтэн усанд дэвтээгээд нэг хонуулаарай. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, шинэхэн асгаж, бага дулаанаар 1 цагийн турш чанаж болгоно. Шошийг шүүлтүүрт хийж, усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино бага дулаанаар 10 минутын турш хуурна. Нэг минутын дараа жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо, розмарин нэмнэ. Хутгаж, 5 минут буцалгаад шөл рүү хийнэ.
- Калмарыг гэсгээж, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ үү. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 5 минутын турш хааяа хутгана.
- Пармезан бяслагаар цацсан бэлэн Тосканы шошны шөлөөр үйлчил.
