Гэртээ өөр өөр дүүргэгчтэй Италийн хамгийн алдартай пиццаны гэрэл зургууд бүхий ТОП 4 жор. Италийн тогооч нарын хоолны зөвлөгөө, нууц. Видео жор.
Пицца бол Италийн бүх бүс нутагт үндэсний хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь хил хязгаараасаа холгүй хайртай бөгөөд алдартай байдаг. Дэлхий даяар пицца олон тооны фенүүдээ олсон байна. Үүний зэрэгцээ Италийн бүс нутаг бүрт энэ хоолонд тодорхой донтолт бий болсон бөгөөд үүнээс өнөөдөр олон төрлийн итали пицца байдаг. Энэ материалд бид Италийн пиццаны төрөл бүрийн хамгийн алдартай жоруудын ТОП-4, түүнчлэн Италийн тогооч нараас бэлтгэх нууцыг сурах болно.
Хоол хийх зөвлөмж ба тогоочийн нууц
- Нэг пицца дүүргэхгүй хавтгай бялууны сонгодог жин нь 450 гр юм.
- Гурил (1.25 халбага), давс (0.75 халбага), бүлээн ус (1.25 халбага), элсэн чихэр (1 халбага), мөөгөнцөр (0, 5 боодол), оливын тос (1, 5) хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн зуурсан гурил зуурна. халбага).
- Бэлэн зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эсвэл 2-5 мм зузаантай дугуй бялуу болгон гараар сунгана. Сунгах үед энэ нь агшиж, урагдах ёсгүй.
- Суурийг халуун чулуу эсвэл жигд тавиур дээр тараана.
- Зуурмаг агаартай байхын тулд гурилыг шигшихээ мартуузай. Зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд гурилын хагас хэсгийг хэрэглэж, дараа нь аажмаар хоёр дахь хэсгийг нь нэмнэ.
- Шинэхэн мөөгөнцөр аваарай, эс тэгвээс энэ нь бэлдмэлд шар айрагны тааламжгүй үнэр өгөх эсвэл "ажиллахгүй" болно.
- Оливийн тосыг ердийн үнэргүй ургамлын тосоор сольж болно.
- Италийн ихэнх тогооч нар эхлээд пиццаны суурийг жигнэн (улаан лоолийн оо түрхсэн зуурсан гурилын тойрог) жигнэн зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж тараана. Хэдийгээр ихэнхдээ зуурмагийг шууд дүүргэж дүүргэдэг.
"Маргарита" пицца
Италийн хамгийн алдартай пиццаны нэг бол Маргарита пицца юм. Тэр бол хамгийн эх оронч бөгөөд бусад зүйлийн дунд тэргүүн байр эзэлдэг. Түүний жор 200 гаруй жилийн турш өөрчлөгдөөгүй байна. Энэ хоолонд дуртай Италийн хатан хаан Савой Маргаретын нэрээр нэрлэгдсэн юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 269 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Гурил - 1, 25 tbsp.
- Шинэ мөөгөнцөр - 0, 5 ширхэг
- Давс - 0.75 tsp
- Оливийн тос - 2, 5 халбага дүүргэлтийн хувьд 1, 5 tbsp. зуурсан гуриланд
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Халуун ус 37 ° С - 1, 25 tbsp.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Моцарелла бяслаг - 220 гр
- Улаан лоолийн соус - 170 гр
- Ногоон лаврын - 15 навч
"Маргарита" пицца хоол хийх:
- Гурил, давс, бүлээн ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хагас хэсгийг холино. Зуурсан гурил зуураад гадаргуу дээр хөөсрүүлэхийн тулд дулаан газар 15 минут байлгана. Дараа нь үлдсэн гурилыг хутгаж, оливын тос хийнэ. Зуурсан гурилыг 5 минутын турш уян хатан болтол нь зуурч, бөөн болгоно. Дээд талыг нь оливын тосоор тосолж, 1.5 цаг дулаан байлгаад 2 дахин өснө.
- Бэлэн болсон пиццаны зуурмагийг 2-3 мм зузаантай, 32-35 см диаметртэй болгож, гурил цацсан жигд хуудсан дээр тавь. Пиццаны ирмэгийг дотогшоо 2-3 см-ээр нугалаад бэхлээд үзэсгэлэнтэй улаавтар талыг нь хий.
- Улаан лоолийн соусыг өнхрүүлсэн суурин дээр тавиад зуурсан гурилан дээр жигд тараана. Дээрээс нь оливын тос түрхэнэ.
- Урьдчилан халаасан зууханд 250-270 ° C хүртэл халаасан зууханд 5-10 минутын турш жигнэх бөгөөд ингэснээр ёроолд нь сайн шарна.
- Царцдас жигнэх үед улаан лооль, лаврын навчийг угааж, хатаана. Улаан лоолийг 3-5 мм, моцарелелаг 5-10 мм хэрчинэ.
- Бяслагны зүсмэлүүдийг халуун суурин дээр санамсаргүй байдлаар тараана. Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лооль, дээр нь лаврын навч тавь. Том навчийг хоёр хувааж, жижиг навчийг бүхэлд нь үлдээ.
- Пиццагаа 250-270 ° С хүртэл халаасан зууханд дээд давхарт 5-10 минутын турш илгээнэ.
- Анхаарна уу: Та пиццанд зориулж хөлдөөсөн пиццаны зуурмагийг ашиглаж болно, гэхдээ өөрөө нимгэн, шаржигнасан хэлбэрээр чанаж болгосон нь дээр.
"Сицилиан" пицца
Сицилид ихэвчлэн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнээс Моцарелла бяслаг, пекорино хиам, улаан лооль зэргээр чихмэл, халуун ногоотой Сицилийн пиццаны жор. Заримдаа энэ жороор та анчоус, сонгино, чидун, мөөг, ургамлыг олж болно. Ийм пицца нь хоолны дуршил, ерөнхий хүндэтгэлийг өдөөх болно.
Орц:
- Өрөөний температурт ус - 325 мл
- Гурил - 500 гр
- Мөөгөнцөр - 1.5 tsp
- Оливийн тос - 2 халбага. л. зуурсан гуриланд, 2 tbsp. соусын хувьд
- Давс - 1 халбага
- Моцарелла бяслаг - 450 гр
- Pepperoni хиам - 325 гр
- Хатуу бяслаг - 115 гр
- Улаан паприка - 2 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Лаазалсан улаан лооль - 800 гр
- Хатаасан орегано - 1 халбага
- Сармис - 9 хумс
Сицилийн пицца хийх:
- Гурил, давс, мөөгөнцөр, тос, усыг зуурмагийн тусгай бэхэлгээтэй хүнсний процессорын саванд хийж, зуурч эхлээрэй. Та гараараа зуурсан гурил зуурах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гурил, давс, мөөгөнцрийг аяганд хийнэ, хутгана. Дараа нь цөцгийн тос, ус асгаж, зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг саванд хийж, хүнсний хальсаар боож, өрөөний температурт 2 цаг байлгана.
- Жигнэх хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад сунган дугуй бялуу хий. Мөөгөнцөрийг хуванцар боолтоор боож, 2-3 цаг байлгана.
- Зуурсан гурилнаас хальсыг авч, бялууг тэгшлээд, төвөөс ирмэг хүртэл жигд сунгаж, хагас цагийн турш байлгана.
- Соусын хувьд оливын тосыг халаана. Нилээд жижиглэсэн сармис, орегано, паприка нэмээд 1 минут буцалгана. Дараа нь лаазалсан улаан лоолийг нэмж (хальслах нь дээр), элсэн чихэр нэмээд 3 минут буцалгана. Соусыг дулаанаас салгаад хөргөнө.
- Зуурсан моцарелла бяслагныхаа талыг зуурмаг дээр түрхэнэ. Дээр нь соусаа хийж, нимгэн хэрчсэн хиамны зүсмэлүүдийг жигд тараана. Үлдсэн сараалжтай бяслагаар бүх зүйлийг цацна.
- Зуухыг 290 ° C хүртэл халааж, хиамыг алтан хүрэн, яруу болтол нь жигнэх.
- Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан Сицилийн пицца бяслагаар цацна.
Диабола пицца
Италийн пицца Диаболагийн үндэс нь уламжлалт байдлаар салами хиамны салциссиа Наполетана гэж тооцогддог. Түүнийг Италид төдийгүй Папперони гэдэг нэртэй Америкт хайртай
Орц:
- Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг (бэлэн) - 200 гр
- Хиам salcissia Наполетана эсвэл пеперони - 200 гр
- Пармезан бяслаг - 80 гр
- Моцарелла бяслаг - 50 гр
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Улаан чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
- Champignons - 50 гр
- Улаан лоолийн соус - 100 мл
- Хуурай лаврын - 10 гр
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
Диабола пицца хийх:
- Улаан лоолийг угааж, дугуйлан болгон хуваана. Моцарелла, пармезан бяслагийг тус тусад нь үрнэ. Мөөгийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хиамыг тууз болгон хайчилж ав. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих.
- Бэлэн зуурмагийг 5 мм -ийн гулсмал зүүгээр 25 см диаметртэй дугуй бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Үүнийг урьдчилан халаасан жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор самна.
- Царцдасыг соусаар бүрээд, хиам, улаан лооль, чинжүү, сараалжтай пармезан хийж, дээр нь сараалжтай моцарелла бяслагаар цацна.
- Пиццагаа зууханд хийж 250 ° С-т 10-15 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон Диабола пиццагаа хуурай лаврын хамт цацаж, хэсэг болгон хуваана.
"Неаполитано" пицца
Неаполитано пиццаны төрсөн газар бол Неапол хот бөгөөд нэр нь эндээс гаралтай юм. Энэ төрлийн хоол нь маш олон янз байдаг, учир нь гэнэтийн, олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн дүүргэхэд ашигладаг. Сонгодог жор нь сонирхогчийн болон уламжлалт бүх орцыг агуулдаг.
Орц:
- Ус (бүлээн) - 165 мл
- Мөөгөнцөр - 12 гр
- Гурил - 240 гр
- Моцарелла бяслаг - 100 гр
- Пармезан бяслаг - 50 гр
- Давс - 0.3 tsp
- Оливийн тос - 30 гр
- Шинэ лаврын - 10 гр
- Улаан лоолийн полпа - 150 гр
Неаполитано пицца хийх:
- Халуун усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дотор нь давс, мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь оливын тос (1 халбага) асгаж, гурил нэмж, зуурсан гурилаа уян хатан болтол нь 10 минутын турш зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хийж, тугалган цаасаар боож, 1 цагийн турш нотлохоор үлдээнэ үү.
- Тохирсон зуурсан гурилыг нимгэн дугуй бялуу болгож, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
- Пиццаны суурь дээр улаан лоолийн худалдааны салхийг жигд түрхэж, моцарелла бяслагны зүсмэлүүдийг тарааж, гараараа бутлана.
- Дээрээс нь сараалжтай пармезан цацаж, лаврын навч нэмж, оливын тосоор дуслаарай.
- Зуухаа 200 ° С хүртэл халаагаад 25 минутын турш Неаполитано пицца хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ лаврын навчаар чимэглээрэй.
"Пепперони" пицца
Пепперони пицца нь ялангуяа АНУ -д алдартай бөгөөд Италийн цагаачид энэхүү жороор тээвэрлэдэг байжээ. Энэ хоолонд уламжлалт орц найрлага орсон боловч хиамны төрлөөрөө ялгаатай. Хэдийгээр мөөг, песто соусыг дүүргэхэд ихэвчлэн нэмдэг.
Орц:
- Пицца зуурмаг - 1 ширхэг.
- Моцарелла бяслаг - 250 гр
- Түүхий тамхи татдаг хиам - 200 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Улаан лоолийн соус - 150 гр
- Чили чинжүү - 1 ширхэг.
- Орегано - 1 халбага
- Хатаасан лаврын - 1 халбага
- Сармис - 1 хумс
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Pepperoni пицца хийх:
- Соусын хувьд халуун ногоотой улаан лооль, жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, давс, чинжүүг холино. Хоолоо буцалгаад хөргөнө.
- Пиццаны зуурсан гурилыг нимгэн бялуу болгож, жигд хуудсан дээр тавь.
- Чидун жимсний тос, улаан лоолийн соустай угааж, хагас порц сараалжтай моцарелла бяслагаар цацна.
- Дараа нь нимгэн хэрчсэн түүхий хиамны зүсмэлүүд болон нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүүг тавь. Үлдсэн сараалжтай бяслагаар бүх зүйлийг дээр нь цацна.
- Pepperoni пиццагаа 220 ° C-т 10-12 минутын турш зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
