Оросын таверн хоол хийх түүх, онцлог. Өдөр бүр, онцгой үйл явдалд зориулагдсан hodgepodge -ийн шилдэг 10 жор. Гэртээ hodgepodge хийх видео жор.
Солянка бол Оросын таврын хоолны хоол бөгөөд энэ нь анх харахад огт нийцэхгүй янз бүрийн бүтээгдэхүүний холимогоор хийсэн зузаан давсны уусмалд хадгалсан шөл юм. Хоол хийх явцад гайхалтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг тул үүнийг ихэвчлэн "хосолсон" гэж нэрлэдэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй бөгөөд ер бусын исгэлэн-чихэрлэг амттай байдаг: исгэлэн байдал нь улаан лооль, амт нь тосонд шарсан сонгино, давс даршилсан өргөст хэмхээс гардаг. Мөн үндэс нь мах, загас эсвэл мөөгний шөл байж болно. Хоол хийх бусад онцлог шинж чанарууд ба алдартай жорууд.
Hodgepodge хоол хийх онцлог
Солянка бол баялаг исгэлэн, халуун ногоотой амт, өвөрмөц түүхтэй Оросын таверн хоолны олон найрлагатай хоол юм.
Бичгийн эх сурвалжид үүнийг XVIII зуунд анх дурдсан байдаг. Энэхүү хоол нь тосгоны хүмүүсийн дунд түгээмэл байсан тул "селянка" нэрээр ("тосгон" гэсэн үгнээс гаралтай). Гэсэн хэдий ч, шөл шиг биш, харин байцаа, өргөст хэмх, мах, загас, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд халуун байдаг. Исгэлэн амт нь шийдэмгий байсан бөгөөд үүнийг давсны уусмал, цагаан цуунд оруулах замаар олж авав. Тийм ч учраас hodgepodge -ийг зөвхөн анхны таваг төдийгүй төрөл бүрийн дүүргэлтээр, жишээлбэл, мөөг нэмж бэлтгэсэн чанасан байцаа гэж нэрлэдэг.
Түүнчлэн, нэг хувилбарын дагуу hodgepodge нь архины зууш болгон ашигладаг байжээ. Энэ нь халуун ногоотой, тослог чанаж болгосон тул согтохгүйгээр удаан хугацаанд уух болно. Уг хоолыг маш уран ярьдаг байсан - "өлгөх". Мөн язгууртнууд үүнийг зөвхөн тариачдад зориулсан хоол хүнс гэж хүлээн зөвшөөрдөг байв.
Тэд хожим 1830-40 -өөд онд hodgepodge -ийг шингэн хоол болгон хийж эхлэв. Эхний жор нь даршилсан ногоо, мөөгийг багтаасан бөгөөд 19 -р зууны хоёрдугаар хагаст танил болсон. Үйлчлэхдээ тамхи татдаг мах, хилэм, capers, нимбэг нэмсэн олон хувилбар гарч ирэв. Буудлын эзэн бүр санаанд оромгүй амттай үйлчлүүлэгчдийг татдаг байсан тул сонгодог hodgepodge -ийн тухай ярих нь тийм ч зөв биш юм - ийм жор байдаггүй байсан.
Өнөөдөр энэ хоолыг мах, загас эсвэл мөөг гэх мэт эгц шөлөөр бэлтгэсэн бөгөөд гайхалтай зузаан болжээ. Нимгэн тослог хальсаар баяжуулахын тулд үхрийн махыг ясан дээр, жижиг ястай жижиг загасыг ашиглаарай. Бүтээгдэхүүний хэмжээ мэдэгдэхүйц байх ёстой. Дүрмийн дагуу усыг буцалгасны дараа анх удаа зайлуулдаг. Шөл бэлтгэх явцад тогооч нар хэл, тамхи татдаг хавирга, бөөрөө хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Солянка нь давсны уусмалд хадгалагддаг шөл юм: энэ нь өргөст хэмх эсвэл байцаа давсны уусмал агуулдаг. Гэсэн хэдий ч цуу агуулаагүй болно.
Даршилсан ногоо гэх мэт найрлага нь маш исгэлэн давстай амт үүсгэх үүрэгтэй. Торх ашиглах нь дээр. Бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан нь амтыг эвддэг гэж тогооч нар хэлдэг. Шөлөнд нэмж исгэлэн шөл авахын тулд тэдгээрийг хальсалж, уян хатан төвийг нь аваад 10 минут буцалгахыг зөвлөж байна.
Hodgepodge бэлтгэх явцад усанд байгаа тамхи татдаг мах, хиам-махан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Илүү их байх тусам амт нь илүү баян болно.
Шөлийн ногооны хэсэг нь даршилснаас гадна сонгино, лууван, даршилсан эсвэл даршилсан мөөг, capers зэргийг агуулдаг. Дашрамд дурдахад Зөвлөлтийн үед эдгээр найрлага нь өөр өөр амттай байсан ч ногоон вандуйгаар солигддог байв. Хүйтэн улиралд жор нь хөрсөн пелати улаан лоолийг агуулдаг - хальсгүй улаан лоолийг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон. Солянкагийн найрлагыг нэгэн зэрэг нэмж эсвэл шөлөнд ээлжлэн нэмж болно. Тиймээс хоол хийх явцад байцааны шөл, даршилсан ногоо, загасны шөл, мөөг, махны шөлний өвөрмөц онцлогийг олж авдаг жинхэнэ анхны хоолыг олж авдаг.
Ходгеподжийн жор нь дүрмээр бол таваг нь аль хэдийн баялаг, өтгөн болсон тул төмс нэмж оруулахгүй. Гэсэн хэдий ч шөлийг илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд та аюулгүйгээр бөхийж болно.
Энэхүү хоолонд олон амтлагч, амтлагч багтсан болно. Энэ нь уламжлал ёсоор dill, яншуй, чинжүү, булан навч, сармис юм. Заримдаа яншуй үндэс нэмж өгдөг. Гэхдээ давс болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй: даршилсан ногоо, давсны уусмал, мөөгөнд аль хэдийн бэлэн болсон байна.
Hodgepodge нь таваг дээр дуусдаг: чидун, хэрчсэн чидун, зүсэм нимбэг нэмнэ. Тэд шөлийг цөцгийөөр дүүргэдэг боловч энэ мөч маш их маргаан үүсгэдэг тул өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулах нь дээр.
Анхаарна уу! Зарим жороор сонгино буцалгахын тулд гурил хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийх ёсгүй: тавагны ил тод байдлыг хадгалах нь чухал юм.
Ходгеподжийн шилдэг 10 жор
Hodgepodge хийх олон жор байдаг: мах, загас, мөөг. Энэ бол импровизацын том талбар юм, учир нь та хамгийн гэнэтийн бүтээгдэхүүн болох жишээлбэл бөөр, хэл, тамхи татдаг далайн амьтан, уламжлалт орцны оронд даршилсан өргөст хэмхний оронд шинэхэн зүйл авч, улаан лоолийн зуурмагийг улаан лоолийн оогаар орлуулж болно. Хоол хийхэд ашиглаж болох олон төрлийн тамхи татдаг махны талаар бид юу хэлэх вэ?
Угсармал мах hodgepodge
Махны hodgepodge бол ер бусын баялаг амттай шөл бөгөөд олон тооны орц найрлагатай махны шөлөнд бэлтгэгддэг. Хиам, хиам, маш олон ногоо, ургамал байдаг. Угсармал сонгодог hodgepodge нь төмс хэрэглэдэг гэсэн үг биш бөгөөд уламжлалт хувилбар дахь хоол нь маш сэтгэл ханамжтай байдаг, гэхдээ хэрэв хүсвэл үүнийг нэмж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 842 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 10 минут
Орц:
- Үхрийн мах - 150 гр
- Үхрийн яс - 400 гр
- Тахианы хиам - 400 гр
- Буцалсан хиам - 400 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 100 гр
- Пелати улаан лооль - 500 гр
- Геркинс - 60 гр
- Капер - 60 гр
- Чидун, чидун - 12 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 25 гр, цөцгий - 4 халбага.
- Элсэн чихэр - 10 гр
- Давс, хар чинжүү - амсах болно
- Яншуй - 10 гр
- Нимбэг - 4 зүсмэл, булан навч - 2 ширхэг.
Угсармал махны hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хүнсний ногоог угааж, лууван, хагас сонгиноыг жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр шарна.
- Үхрийн мах, ясыг саванд хийж, шарсан ногоо нэмж, найрлага дээр 1.5 литр ус хийнэ.
- Шөлийг буцалгах хүртэл хүлээгээд, махыг хоол хийх хүртэл махны жорны дагуу 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө булан навч, чинжүүгээ шөл рүү хаяхаа бүү мартаарай.
- Махыг аваад тавган дээр тавиад хөргөнө, дараа нь ясыг нь таслана.
- Шөлийг шүүж, сонгиноыг нилээд цавчих.
- Плати улаан лоолийг хутгагчаар цэвэрлээрэй. Та тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно, гэхдээ эхний тохиолдолд та илүү амттай hodgepodge авах болно.
- Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Сонгино нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурч, чийгийг ууршуулж, элсэн чихэрийг карамелжуул.
- Улаан лоолийн нухашыг сонгино дээр нэмээд таглаад таглаад 20 минут буцалгана.
- Дараа нь, hodgepodge хийх алхам алхмаар жор дагуу, хэрчсэн эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, буцалгасны дараа 20 минутын турш буцалгаад хөшүүн байдлыг арилгана.
- Хөргөгчинд хиам, хиам, чанасан мах эсвэл бусад хүйтэн зүсмэлүүдийг шоо болгон хувааж болно.
- Шөлийг буцалгаад сонгино, улаан лоолийн нухаш нэмээд дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
- Солянка шөлөнд мах, хиам, хиам, өргөст хэмх, capers нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
- Давс, бага зэрэг элсэн чихэрээр амтлаарай, гэхдээ хэрэв та амтат улаан лооль хэрэглэж байгаа бол энэ найрлагагүйгээр хийж болно. Давсыг капер эсвэл чидунаас гаргаж авсан шингэнээр сольж болно.
- Бэлэн угсармал hodgepodge-ийг ялтсууд, чидун, чидун руу юүлж, нүх, бага зэрэг яншуй нэмж, цөцгий халбага нэмнэ.
Холимог загас hodgepodge
Загасны hodgepodge бол сайхан цустай загасыг бага зэрэг давсалсан хулд загас хэрэглэсний ачаар өдөр тутмын хоол, баярын ширээнд тохиромжтой амттай хоол юм. Шөлийг олон тооны үрээр баялаг болгодог жижиг загасны үндсэн дээр бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- Далайн басс - 500 гр
- Хөнгөн давсалсан хулд загас - 500 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 1 tbsp
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Чидун - 1 лааз
- Капер - 150 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Угсармал загас hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хурц хутгаар шинэхэн загасыг нядалж, толгой, сүүлийг нь огтолж, ясыг зайлуулна.
- Буланг жижиг хэсгүүдэд нунтаглаарай: үүнийг хойш тавь, дараа нь танд хэрэгтэй болно.
- Сүүл, яс, толгой дээр 3 литр ус асгаж, шөлийг нь үндэс болгоно. Үүнийг хийхийн тулд шингэнийг буцалгаж, шүүж, дахин буцалгана.
- Тусдаа саванд өргөст хэмх давсны уусмалыг буцалгаж, загасны шөл рүү нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Даршилсан өргөст хэмхээс хальсыг нь салгаж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваана.
- 2 сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна. Загасны шөл, өргөст хэмх даршилсан саванд хийнэ.
- Тэнд даршилсан ногоо нэмнэ.
- Загасны филеийг жижиг шоо болгон хайчилж, үүнээс бага зэрэг давсалсан хулд загасыг бүх ясыг нь салгасны дараа хайчилж ав.
- Түүхий болон давсалсан загасны хэсгүүдийг шөл рүү шидээд аль хэдийн буцалгаж, дунд зэргийн халуунд 30-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад hodgepodge хүчтэй буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Тодорхой хугацааны дараа даршилсан каперыг шөлөнд нэмж, давсны уусмалыг хамт асгаж, чидун, нухсан чидун хийж, дараа нь шууд 1 минут буцалгана.
- Дугуй зүсмэл болгон хуваасан нимбэг бүхий бэлэн hodgepodge-д үйлчилдэг.
Хиамтай энгийн hodgepodge
Энэ бол hodgepodge хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга боловч энэ хоол гайхалтай амттай хэвээр байна. Энэ нь ан агнуурын хиам агуулдаг бөгөөд энэ нь шөлийг ялангуяа дур булаам, үнэртэй болгодог.
Орц:
- Буцалсан хиам - 150 гр
- Ан хиам - 4 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 6 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Нимбэг - 3 зүсмэл
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Чидун - 100 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Bay навч - амсах болно
- Ус - 3.5 л
Хиамтай энгийн hodgepodge -ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Төмсийг угааж, хальсалж, жижиглээд буцалсан усанд хийнэ.
- Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater ашиглан цавчих.
- Улаан сонгино угааж, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Даршилсан өргөст хэмхийг шоо эсвэл том ширхэгтэй хэрчинэ.
- Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Дараагийн алхамд хиамыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, сонгиноо шаргал болтол нь хуурна.
- Үүн дээр лууван нэмж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол хуурна.
- Дараа нь өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Шөлийг зөөлөн гал дээр 5 минутын турш чанаж болгоно.
- Тодорхой хугацааны дараа хиамтай hodgepodge хийх жорны дагуу хүнсний ногоог саванд хийж, чинжүүтэй давс, чинжүү нэмж, лаврушка нэмж, төмс зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Хүнсний ногооны дараа хиам, хиамыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Энэ нь чидунтай маш амттай hodgepodge болж хувирдаг. Тэдгээрийг нэмсний дараа зуухаа унтрааж, анхны таваг уусгэхийг хүлээнэ үү.
- Шөлийг хэсэг болгон аяганд хийнэ, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл цөцгийтэй хамт амтлах боломжтой.
Намрын мөөг hodgepodge
Холимог мөөг hodgepodge бол маш анхилуун өтгөн анхны хоол бөгөөд намар, мацаг барих үеэр алдартай болдог. Мөн жингээ хасахад маш сайн. Өргөст хэмх даршилсан ногоо, улаан лоолийн шүүс, төрөл бүрийн мөөгөнд суурилсан шөл исгэж, хуурай мөөг нь анхилуун амт өгдөг.
Орц:
- Давсалсан сүүний мөөг - 80 гр
- Champignons - 3 ширхэг.
- Хуурай мөөг - 1 ширхэг
- Зөгийн бал мөөг -100 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Селөдерей - 1 иш
- Улаан лоолийн шүүс - 1 шил
- Чидун - 8-10 ширхэг.
- Чили чинжүү - 0, 3 ширхэг.
- Өргөст хэмх даршилсан ногоо - 0, 3 tbsp.
- Давс нь амсах болно
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Ургамлын тос - 30 мл
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Яншуй - 2 мөчир
- Килантро - 2 мөчир
- Ногоон сонгино - 1 ширхэг.
Намрын мөөг hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хүнсний ногоо, мөөгийг угааж, хальслаарай.
- Хуурай мөөгийг саванд хийж, усаар таглаад зуухаа асаана уу. Дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Мөөг ёроолд нь тогтсоны дараа шөлийг шүүнэ.
- Дараагийн алхам бол боолт бэлтгэх явдал юм. Сонгино, лууван, селөдерей хэрчиж дараа нь тосонд шарсан байх ёстой.
- Дараа нь бид шоо болгон жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг тарааж, улаан лоолийн шүүс асгаж (та үүнийг усанд шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно), мөөгтэй hodgepodge хийх жорны дагуу чинжүү чинжүү нэмнэ.
- Исгэлэн байдлыг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийж, хүнсний ногоог 10 минутын турш буцалгана.
- Дараа нь бид hodgepodge мөөг хийдэг: бид champignons, зөгийн бал мөөг, давсалсан сүүний мөөгийг цэвэрлэж, тайрдаг. Шөл хийж, зуухаа асаагаад 10 минутын турш хооллоорой.
- Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа өргөст хэмх даршилсан байцаагаа хайруулын тавган дээр асгаж, лаврушка, чанасан ногоо нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
- Энэ нь ногоон цавчих, чидуныг цавчих, ясыг зайлуулах хэвээр байна. Найрлагыг саванд хийж шөл буцалгахыг хүлээгээд унтраа.
- Мөөгөнцөр мөөгийг таваг руу цутгахдаа тус бүрт нимбэгний зүсэм нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Хар талх, гич эсвэл тунхууны амт нь анхилуун анхилуун амтыг төгс нөхөх болно.
Байцаа бүхий өвлийн hodgepodge
Hodgepodge -ийн сонгодог жор нь хиам, тамхи татдаг махыг ашиглах явдал боловч тахианы махаар хоол хийх нь илүү ашигтай байдаг бөгөөд таваг нэг удаа ч амтлахгүй. Байцаа үүнийг амжилттай нөхөх болно: та шинэ болон даршилсан байцаа хоёуланг нь ашиглаж болно.
Орц:
- Тахианы мах - 800 гр
- Champignons - 300 гр
- Даршилсан байцаа эсвэл шинэхэн байцаа - 500 гр
- Халуун чинжүү - 0, 5 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 1-2 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 1-2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Сармис - 2 хумс
- Ногоон - 10 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Чидун - амсах болно
Өвлийн байцаа hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Тахианы махыг угааж, хурц хутгаар жижиглэн хэрчинэ. Саванд хийж, усаар таглаад буцалгасны дараа дунд зэргийн халуунд 40-50 минутын турш хооллоорой.
- Тодорхой хугацааны дараа тахианы махыг авч, таваг дээр тавиад шөлийг шүүнэ.
- Дараа нь та төмсийг хальсалж, хэрчиж, дараа нь махны шөлөнд 10 минут буцалгана.
- Төмс буцалгаж байх үед сонгино хальсалж, хэрчинэ. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.
- Дараагийн шатанд байцаа бүхий hodgepodge хийх жороор бид champignons хийдэг: тэдгээрийг угааж, жижиглээд сонгино руу илгээх хэрэгтэй. Тэднийг 6 минутын турш хуурна.
- Дараа нь бид үрнээс хальсалж, цагираг болгон хуваасан чинжүүг хайруулын тавган дээр илгээж 1-2 минут буцалгана.
- Дараагийн найрлага нь лууван юм. Бид том ширхэгтэй grater ашиглан угааж, цэвэрлэж, нунтаглаж, хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хүнсний ногоог мөөгтэй хамт дахин 5 минут чанана
- Одоо hodgepodge -ийн жороор бол байцааны ээлж алхам алхмаар ирэв. Жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут буцалгаад улаан лоолийн оо нэмнэ.
- 5 минутын дараа боолтыг саванд хийж давс, чинжүү хийнэ.
- Саванд булан навч нэмж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана.
- Дараа нь hodgepodge -д тахианы мах бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд махыг яснаас гаргаж аваад шоо болгон хуваана. Үүнийг саванд хийж 1 минут буцалгана.
- Сармис (зуурмаг дээр нунтаглах нь оновчтой байдаг), нилээд жижиглэсэн ургамал нэмэхэд л үлддэг.
- Зуухаа унтраагаад тавгийг нь тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт чидун нэмж өгөх нь заншилтай байдаг.
Анхаарна уу! "Байцаа hodgepodge" нэр нь чанасан байцаа, мах, мөөгөөр хийсэн хоёр дахь хоолыг нуудаг.
Мөөгөнцөртэй загас
Hodgepodge хийх хамгийн анхны жоруудын нэг бол тамхи татдаг далайн амьтан, шарсан далайн загас юм. Уг хоолонд ямар ч мах хэрэглэдэггүй ч гайхалтай баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг.
Орц:
- Шарсан далайн загас - 200 гр
- Тамхи татдаг далайн амьтан - 200 гр
- Чидун - 1 лааз (200 мл)
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Төмс - 300 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 0.5 ширхэг.
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Ус - 2.5 л
Мөөгөнцөр бүхий загас hodgepodge-ийг алхам алхамаар хоол хийх:
- Тамхи татдаг далайн амьтдыг шоо болгон хайчилж, 5 минутын турш бага зэрэг тосонд хуурч, байнга хутгана.
- Дараа нь та гал тогооны өрөөний хальс ашиглан лууваныг угааж, хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Үүнийг олон тогоочийн саванд хийж 5 минутын турш хооллоорой.
- Загасыг нядалж, ясыг нь сонгож жижиглэн хэрчинэ. Нийт массад нэмнэ.
- Даршилсан өргөст хэмхийг том хэрчээд хэрчиж олон тогоочийн аяганд хийнэ.
- Улаан лоолийн оо нэмж, бүх найрлагыг "Simmer" тохиргоон дээр 10 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь шоо болгон хуваасан төмсийг аяганы агууламж руу илгээж, усаар таглана.
- Hodgepodge -ийг "Шөл" горим дээр олон тогоочид 1 цагийн турш хооллоорой. Давс нэмэхээ бүү мартаарай.
- Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг эгц байлгана.
- Hodgepodge -ийг ялтсууд руу хийж, таваг бүрт жижиглэсэн чидун, зүсэм нимбэг, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Анхаарна уу! Улаан лоолийн зуурмагийг жижиглэсэн улаан лооль (1 ширхэг) -ээр сольж болно.
Махан бөмбөлөгтэй Солянка
Уламжлал ёсоор гар хийцийн hodgepodge -ийг хиам, тамхи татдаг махан бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал сонгодог жороос бага зэрэг хазайж, махны бөмбөгөөр эхний хоол хийж болно.
Орц:
- Тахианы мах, үхрийн мах - 300 гр
- Тамхи татдаг мах (хиам, хиам, хиам, чанасан гахайн мах) - 250 гр
- Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- Төмс - 400 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Breadcrumbs - 2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага слайдтай
- Нунтаг хар чинжүү - 1/3 халбага
- Хар чинжүү - 5-6 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Амтлахын тулд нимбэг
- Чидун - 1 лааз (330 гр)
Махан бөмбөлөг бүхий hodgepodge-ийг алхам алхамаар хийх:
- Эхлээд та сонгино хальсалж, хэрчинэ. Тунгалаг болтол нь бага зэрэг тосонд 5 минут хуурна.
- Утсан махыг жижиглэн хэрчээд сонгино дээр нэмнэ. Найрлагыг 3-5 минутын турш хуурна.
- Дараа нь та даршилсан ногоо цавчих ба хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
- Дараа нь тэнд улаан лоолийн оо илгээж, 10 мл ус асгаж, 8-10 минутын турш буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
- Дараагийн алхам бол төмсийг хальсалж, хэрчиж 8-10 минут буцалгана.
- Энэ үед махны бөмбөгийг хий: татсан мах, талхны үйрмэгийг хольж, өндөг, давс, чинжүүгээр хутгаад махны бөмбөгийг үүсгэнэ.
- Махны бөмбөгийг hodgepodge -д төмс рүү илгээж, шөл буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой.
- Хугацаа дууссаны дараа хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр нэмж тавгийг дахин 10 минутын турш хооллоорой.
- Давс, чинжүүтэй улирал хийж, булан навч нэмж, зуухаа унтраагаад hodgepodge -ийг хаалттай таган дор 10 минут байлгана.
- Шөлийг аяганд хийхдээ нимбэгний зүсмэл болон жижиглэсэн чидун нэмж оруулахаа мартуузай.
Бөөртэй мах hodgepodge
Hodgepodge хийх өөр нэг анхны жор. Хамгийн хэцүү зүйл бол бөөрний зөв бэлтгэл бөгөөд эндээс таваг бэлтгэх ажил эхлэх ёстой.
Орц:
- Үхрийн мах (ястай) - 300 гр
- Гахайн мах - 200 гр
- Бөөр - 200 гр
- Хиам - 200 гр
- Тамхи татдаг хиам - 200 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Чидун - 100 гр
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Хар чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 50 мл
- Амтлахын тулд нимбэг
- Цөцгий - амсах болно
- Ус - 2.5 л
Бөөртэй махны hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Та эхлээд бөөрөө хөргөгчинд 4 цагийн турш дэвтээнэ. Усаа цаг тутамд сольж байхыг санаарай.
- Үхрийн махыг олон тогоочийн аяганд усаар дүүргээд, "Олон тогоочийн" горимыг асаагаад махыг 2 цагийн турш 100 ° C -д буцалгана. Та мөн "Soup" горимыг сонгож болно.
- Дараа нь hodgepodge лууван, сонгино, өргөст хэмхийг бэлтгэ. Хүнсний ногоог хайчилж, эхлээд сонгино, лууванг хуураад дараа нь өргөст хэмх, улаан лоолийн оо нэмнэ.
- 5 минутын дараа жижиглэсэн бөөрийг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар хуурна.
- Махыг гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний ногоо, бөөрний хамт олон тогоо руу буцааж илгээнэ үү.
- Хиам, хиамыг хайчилж, маханд нэмнэ.
- Hodgepodge -ийг 40 минутын турш чанаж, "Шөл" горимыг тохируулаарай.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хэрчсэн чидун нэмнэ.
- Хоол хийхээс 3 минутын өмнө таваг давс, чинжүү хийнэ. Мөн булан навч нэмж оруулахаа бүү мартаарай.
- Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр нэг зүсэм нимбэг, нэг халбага цөцгий тавь.
Солянка ан хиамтай
Ан хиамтай Солянка бол тэжээллэг, анхилуун үнэртэй шөл бөгөөд бүх эрчүүд онцгой дуртай байдаг. Мөн сайхан хоол хийхийн тулд төмс нэмэхээ бүү мартаарай.
Орц:
- Тахианы мах - 0.5 ширхэг.
- Ан агнуурын хиам - 150 гр
- Тамхи татдаг тахиа - 0, 5 ширхэг.
- Төмс - 4 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 4-5 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- Амтлах ногоонууд
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - 30 мл
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Цөцгий - амсах болно
- Амтлахын тулд нимбэг
- Ус - 3-4 л
Ан агнуурын хиам бүхий hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, усаар таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг хуулж ав.
- Энэ үед өргөст хэмх, төмс, сонгиноо хутгаар цавчих, лууван, улаан лоолийг том хэрчсэн дээр хэрчинэ.
- Hodgepodge хоол хийх дараагийн үе шатанд ан агнуурын хиамыг үе шаттайгаар хальсалж, тайрч, тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад жижиглэнэ.
- Шөлөнд мах, хиам, төмс нэмээд 20 минутын турш хооллоорой.
- Лууван, сонгино бага зэрэг тосонд 2 минут хуурна.
- Улаан лоолийг нэмээд дахин 2 минут буцалгана.
- Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, hodgepodge -д зориулж даршилсан ногоо нэмнэ. Хүнсний ногооны боолтыг дахин 3 минут буцалгана.
- Савны агуулгыг саванд хийж 7 минутын турш хооллоорой. Лаврын навч нэмж оруулахаа бүү мартаарай.
- Hodgepodge -ийг зүсэм нимбэг, 1 цайны халбага цөцгийтэй хамт үйлчил. Та мөн хоолыг шинэ ургамлаар чимэглэж болно.
Анхаарна уу! Төмс, тахиа, ан агнуурын хиам бүхий hodgepodge хийх энэхүү жор дахь улаан лоолийг улаан лоолийн оогаар сольж болно.
Шинэ өргөст хэмх бүхий Солянка
Hodgepodge хоол хийх олон арга бий, гэхдээ уламжлалт байдлаар даршилсан ногоо нь жор бүрт байдаг бөгөөд энэ нь эхний хоолны амтыг бий болгодог. Нэг хувилбарын дагуу тэд шөлний нэрийг өгсөн хүмүүс юм. Хэрэв даршилсан ногоо байхгүй бол та тэдгээрийг шинээр сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд hodgepodge хүчиллэгжүүлэх шаардлагатай болно.
Орц:
- Үхрийн махны хавирга - 400 гр
- Гахайн мах - 400 гр
- Тахианы гуя - 300 гр
- Тамхи татдаг хиам - 150 гр
- Шинэ өргөст хэмх - 200 гр
- Сонгино - 2 толгой
- Ногоон чидун - 1 лааз
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Уксус 9% - 1 халбага
- Амтлах ургамлын тос
- Халуун чинжүү - амсах болно
- Давс - 1 халбага
Шинэхэн өргөст хэмх бүхий hodgepodge-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Махыг зайлж, ус нэмж, ойролцоогоор 2 цагийн турш хооллоорой.
- Өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater, давс ашиглан хутгаад хутгана.
- Махыг чанаж болгосон үед яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ.
- Жижиглэсэн тамхи татдаг хиамыг тэнд хийнэ.
- Алтан хүрэн хүртэл лакыг бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч, жижиглэсэн өргөст хэмх нэмнэ.
- Дараагийн шатанд улаан лоолийн оо, бага зэрэг элсэн чихэр хайруулын тавган дээр илгээж, хутгаад 7 минут буцалгана. Хутгахаа мартуузай.
- Чидуныг хайчилж, үлдсэн давсны уусмалын хамт шөл рүү нэмнэ.
- Дараа нь ногооны орц, нэг зүсэм чинжүү, бага зэрэг цуу, хайруулын тавган дээр давс хийж хагас цагийн турш буцалгаад жижиг гал асаагаарай.
- Даршилсан өргөст хэмхээр үйлчлэхийн өмнө тавагыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нимбэгний зүсмэл нэмж, цөцгий халбагаар амтлаарай.
