Овъёос эсвэл тогтмол шарсан өндөг идэж өглөөний цай уухаас залхаж байна уу? Цэсээ төрөлжүүлж, еврей шашшука хэмээх дорнын хоол хийж өгөөрэй. Энэ бол гэр бүл болон бакалавр хоёуланд нь тохиромжтой өглөөний цэс юм.
Жорны агуулга:
- Шакшука хэрхэн хоол хийх - хоол хийх нууц, нарийн чанарууд
- Шакшукад зориулсан уламжлалт матбуха соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Амтат чинжүүтэй Шакшука
- Шакшука хаштай шарсан өндөг
- Видео жор
Шакшука бол Марокко, Ливан, Алжир, Тунисаас гаралтай дорнын хоол юм. Энэхүү амттанг Израильд авчирсны дараа тэнд үндэслэжээ. Өнөөдөр энэ хоолыг үндэсний еврей хоол гэж үздэг. Шакшука хэрхэн хоол хийх, ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй, юу мэдэх хэрэгтэй вэ, процессын нууц байдаг уу? Бид энэ нийтлэл дэх бүх асуултыг авч үзэх болно.
Шакшука хэрхэн хоол хийх - хоол хийх нууц, нарийн чанарууд
Шакшука бол хурц амтлагч, анхилуун үнэртэй, чин сэтгэлийн хоол юм. Хоолны үндэс нь тусдаа элемент болох тусгай матбуха соус юм. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь ялгаатай байж болох ч ихэнхдээ өндөгнөөс гадна шинэ улаан лооль, амтлагч, сармис, оливын тос, ургамлыг агуулдаг. Гэхдээ цуккини, бууцай, хаш, чинжүү гэх мэт хоолонд амжилттай нэмдэг. Өнөөдөр энэ хоол амт бүрт тохирсон олон өөрчлөлтийг олж авсан тул тоо томшгүй олон төрөл байдаг. Энэ нь хавтгай бялуу эсвэл нэг талх, шинэ ногооны салат бүхий халуун ногоотой саванд үйлчилдэг. Энэ нь хоолонд бага зэрэг амт өгөх болно. Шакшука хийх хэд хэдэн зөвлөмж.
- Өндөгийг зөвхөн шинэхэн хэлбэрээр авах ёстой.
- Шар нь тархах ёсгүй.
- Улаан лооль нь хар улаан өнгөтэй байх ёстой.
- Хэрэв шакшука өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн бол тэд улаан лоолийг өөрийн жүүс болгон ашигладаг.
- Энэхүү хоолыг оливын тосоор шарсан байна.
- Шакшукаг таваг дээр тавьдаггүй: энэ нь амтаа алдах болно.
- Матбуха соусыг бага халуун ногоотой болгохыг зөвлөдөггүй. Энэ нь бэлэн болсон амтыг алдагдуулах болно.
Шакшукад зориулсан уламжлалт матбуха соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Шакшука шарсан өндөгийг халуун ногоотой соусын матбух дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Тиймээс үүнийг хэрхэн яаж хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Цорын ганц зүйл бол хоол идсэн хүн бүр таваг дахь соусын хэмжээг бие даан тодорхойлдог.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 93 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 3.5 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 250 гр
- Ногоон халуун чинжүү - 1/4 халбага
- Улаан халуун чинжүү - 1/4 халбага
- Кориандер - 1/4 халбага
- Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Газрын cumin - 1/4 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Амтат газрын улаан чинжүү - 1/2 халбага
- Оливийн тос - 0.5 халбага
Шакшукад зориулсан матбух соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Матбух соусын хувьд зузаан хана, ёроолтой таваг, ихэвчлэн тогоо эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Сонгосон савыг халааж, оливын тос хийнэ.
- Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино хуурна.
- Сонгинотой хамт паприка нэмнэ.
- Улаан лооль, Болгарын чинжүү, сармис: Дараа нь чөлөөтэй урсдаггүй жижиглэсэн найрлагыг нь тавь.
- Хоолыг 20 минутын турш зөөлрүүлэх хүртэл хольцыг дунд зэргийн халуунд буцалгана.
- Халуун ногоо, давсаар амтлаарай.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусыг 3 цагийн турш буцалгана.
- Хоолыг жигд болтол хутгагчаар хутгана.
Цаашилбал, дээр дурдсан халуун соус дээр үндэслэн уламжлалт шакшука бэлтгэдэг. Өнөөдөр Израилийн шарсан өндөг бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбарчилж, хүнсний ногоо шарах хугацааг 10-15 минут болгож бууруулжээ. Массыг хутгагчаар тасалдуулдаггүй, харин зүгээр л нилээд жижиглэж, хонхорхойг өндөг рүү оруулдаг хусуураар хийдэг. Тэд таглаатай таг дор 5 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон.
Амтат чинжүүтэй Шакшука
Амтат чинжүүтэй Шакшука бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг ер бусын, гайхалтай амттай байдаг. Шинэхэн ногооны соус, халуун ногоотой анхилуун амтлагчийн хослол нь хоолонд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг!
Орц:
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Сонгино - 100 гр
- Амтат амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Яншуй - баглаа
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Зира - чимх
- Turmeric - нэг чимх
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Далайн давс - 1 халбага
Амтат чинжүүтэй шакшука бэлтгэх алхам алхмаар:
- Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тос нэмээд халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.
- Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, том шоо болгон хувааж, сонгино руу илгээнэ үү.
- Сармисыг жижиглэн хэрчээд зөөлөн болгонд нь чинжүү, сонгино нэмнэ.
- Улаан лоолийг хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Давс, чинжүү, халуун ногоотой улирал.
- Хүнсний ногооны хольцыг буцалгана.
- Дөрвөн догол мөр хийж, шарыг бүтэн байлгахын тулд өндөгний дээгүүр зөөлөн зүснэ. Өндөгийг давсаар амтлаарай.
- Дулааныг багасгаж, өндөг чанаж дуустал шакшукаг буцалгана.
- Бэлэн хоолыг шинэ жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
Шакшука хаштай шарсан өндөг
Хаш бол зүүн нутгийн дуртай ногоо юм. Тэд Израилийн шакшукагийн амт, үнэрийг төгс нөхөж, таны дараагийн өглөөний хоолыг мартагдашгүй болгоно.
Орц:
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Амтат амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Чили чинжүү - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Паприка - нэг чимх
- Turmeric - нэг чимх
- Зира - чимх
- Ногоон - баглаа
- Оливийн тос - шарсан мах
Шакшука шарсан өндөгийг хаштай алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хайчилж, буцалж буй ус асгаад 10 минут байлгана. Дараа нь хальсалж, нилээд цавчих.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
- Хашийг шоо болгон хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хэрэв жимс нь боловсорч гүйцсэн бол эхлээд гашуун байдлыг нь арилга. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ногоог давс цацаж, хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь урсгал усаар зайлж, хатаана.
- Болгарын чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих. Үүнийг хаш сонгино руу илгээнэ үү.
- 5 минутын дараа сармис, халуун ногоотой жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
- Хоолоо 5 минут буцалгана, үе үе хутгана.
- Улаан лоолийг нэмээд илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Давсаар амтлаад хутгана.
- Хүнсний ногооны массад шар өнгийн хальсанд хүрэхгүй байхын тулд 6 хонхорхой хийж, бүхэл бүтэн өндөг хагална.
- Өндөгийг давс, перецээр амтлаарай. Өндөг нь цагаан болж, шар нь гоожих хүртэл чанана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Видео жор:
