Хоолны жинхэнэ хувилбарын онцлог шинж чанарууд. Тахианы махны жор, гэрэл зураг, видео, алхам алхмаар хоол хийх. Үүнтэй хамт ямар хачир хэрэглэх вэ?
Зураг бүхий жорны агуулга:
- Найрлага
- Тахианы махыг алхам алхмаар дарс хийх
- Видео жор
Дарс тахиа бол Францын хоолны гайхалтай хоол бөгөөд баярын цэсийг хамгийн сайн төрөлжүүлж өгдөг. Эхэндээ үүнийг азарган тахиагаар хийсэн бөгөөд францчууд үүнийг coq au vin гэж нэрлэдэг. Кок бол азарган тахиа боловч өнөө үед үүнийг олоход нэлээд хэцүү байна. Бид супермаркетаас шувуу худалдаж авахдаа азарган тахиа эсвэл тахианы мах авсан гэдгээ мэдэхгүй байна, гэхдээ энэ нь хоолны амтанд нөлөөлөхгүй.
Тахианы мах нь бага дулаанаар буцалгаж байхдаа баялаг амттай болдог. Хэрэв та гулуузыг шөнийн турш дарсаар даршилвал илүү дээр байх болно. Жинхэнэ хувилбар нь burgundy боловч та тахианы маханд ямар ч улаан дарс авч болно. Хөнгөн хуурай дарс бас тохиромжтой. Амт, өнгө нь арай өөр байх болно, гэхдээ та урам хугарахгүй.
Энэхүү хоолыг бүхэл бүтэн шувуунаас бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн гуяыг ашиглаж болно. Дарсны жороор хийсэн тахианы хувьд францчууд сонгино биш харин гүзээлзгэнэ бүхэлд нь эсвэл хагас болгон хуваасан. Champignons нь илүү тохиромжтой, гэхдээ та тэдгээрийг лаазалсан хэлбэрээр сольж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 420 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Тахианы мах - 1.5 кг
- Улаан дарс - 500 мл
- Хүчтэй тахианы шөл - 300 мл
- Сонгино - 2 ширхэг. сонгино эсвэл 8-10 ширхэг. шар буурцаг
- Champignons - 200 гр
- Гахайн мах - 120 гр
- Лууван - 2 ширхэг.
- Оливийн тос - 70 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Яншуй, dill - тус бүр 4 салбар
- Ганга - 3 мөчир
- Розмари - 2 салбар
- Давс, чинжүү - амсах болно
Тахианы махыг алхам алхамаар дарс хийх
1. Булцуугаа хальсалж, нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Хальсалсан лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Ногоонуудаа бас хэрчинэ.
2. Гахайн махыг тууз болгон хайчилж ав.
3. Гүн хайруулын тавгийг сайтар халааж, гахайн махыг бага зэрэг хүрэн сүүдэр авах хүртэл хуурна. Зүсмэлүүдийг таваг дээр тавь. Хайлсан өөхийг хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.
4. Ижил хайруулын тавган дээр хайлсан өөхөнд сонгино, лууван, зарим ногооны хэсгүүдийг хийж жигд тараана. Таван минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр та гахайн махны өөхтэй хэсгүүдийг тавьж, хайлуулж болно. Хэрэв өөх тос байхгүй бол оливын тос хийнэ, халаана. Шувууны гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмж, хар чинжүү нэмээд хуурна. Хэсэг нь сул байх ёстой. Хэрэв хайруулын тавган жижиг бол махыг хоёр алхамаар шарсан нь дээр.
6. Нь хайруулын тавган дээр шарсан шувууны хэсэг, хүнсний ногоо тавьж, халуун тахианы шөл хийнэ, Хэрэв тийм биш бол, дараа нь буцалсан усаар солино. Арван таван минутын турш буцалгана. Хэрэв тахиа тахианы мах биш, харин гар хийцийн бол хоол хийх хугацааг өөр 20 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Шувууны махыг урьдчилан даршилж байгаарай. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгож, мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Бүтэн гулууз мах хийхдээ цагаан мах, өөрөөр хэлбэл хөхийг энэ үе шатанд хамгийн сайн арилгадаг, эс тэгвээс хуурай болно.
7. Дарсыг халааж, тахианы махтай саванд халуун хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг хийж, өмнөх хоол хийх үе шатанд тавьсан хөхний хэсгийг нэмнэ. Хэрэв таваг бэлтгэсэн хайруулын тавган нь бариултай бол түүний бүх агуулгыг бариул эсвэл азарган тахиа байхгүй зузаан ханатай тогоо руу шилжүүлэх ёстой. Таг эсвэл тугалган цаасаар хаах. Тахианы махыг дарсанд хийж 20 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны температур ойролцоогоор 165 градус байх ёстой.
8. Мөөгийг хайлсан цөцгийн тосонд өргөн хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөгнөөс их хэмжээгээр ялгардаг чийг хурдан ууршихын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Том мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, дунд хэсгийг нь хагасаар хувааж, жижиг мөөгийг бүхэлд нь хуурна.
9. Бэлэн мөөгийг тахианы саванд нэмээд холино, та булан навчийг тавьж болно. Таваг арван минутын турш дахин зууханд хийнэ. Энэ үед шөл, спирт аль хэдийн хольж, махны хэсгүүдийг сайн нэвт норгосон байв.
10. Шингэнийг буцалгаж, өтгөн, амттай болгож, соус болгон хувиргахын тулд энэ удаад савыг таггүй үлдээх ёстой. Хоол хийх төгсгөлд үлдсэн жижиглэсэн ургамлыг асга. Тахианы махыг дарсанд хийж, зузаан ханатай гүн таваг эсвэл керамик аяганд хийж тавгийг илүү удаан халааж ширээн дээр тавь.
Дарс тахианы махыг чимэн гоёлгүйгээр үйлчилж болно. Шувууны мах, мөөг, хүнсний ногооны хэсгийг тавган дээр тавиад шөл, дарсанд шөл хийсний дараа үлдэх ёстой соус дээр хийнэ. Хэрэв та хажуугийн таваг хэрэглэдэг бол будаа нь энэ хоолонд сайн нийцэх болно.
Дарс тахианы мах хэдхэн цагийн турш зогсож байвал илүү сонирхолтой, илүү амттай болно. Үүний ачаар үүнийг амралтаар урьдчилан бэлдэж, үйлчлэхээсээ өмнө бага дулаанаар дулаацуулж болно.
Тахианы махыг дарс хийх видео жор
1. Тахианы махыг улаан дарсанд хэрхэн яаж хийх вэ:
2. Цагаан дарстай тахианы махны жор:
