Анхны хоолыг хэрхэн амттай болгох вэ? Бэлтгэх онцлог, дун шөл хийх ТОП-10 шилдэг жор. Видео жор.
Дуняны шөл бол далайн гаралтай бараг бүх улс оронд түгээмэл хэрэглэгддэг олон үндэстний зузаан хоол юм. Энэ нь янз бүрийн ногоо, халуун ногоо нэмсэн шөл эсвэл цөцгий дээр чанаж болгосон болно.
Дун дун шөл хийх онцлог
Түүхчдийн үзэж байгаагаар энэхүү шөлийг анх 16 -р зууны сүүлээр Шинэ Англид бэлтгэсэн байна. Тэр өдрүүдэд бүх төрлийн нялцгай биетэн нь хямдхан амттан байсан тул хоол хийх үндэс болсон юм. Хоолыг ихэвчлэн улаан лооль, төмс, селөдерей, төрөл бүрийн ногоон нэмж бэлтгэдэг байв. Америкчууд ч гэсэн жороор оролцож, цөцгий хэлбэрээр өөрсдийн тохиргоог хийсэн.
Далайн гаралтай шөл нь Грек улсад маш их алдартай байдаг. Нялцгай биетнээс гадна грекчүүд загасны амттан хийдэг. Шөлөнд нэмсэн өтгөн өндөгний шар бүхий өтгөн дунтай шөл хийх жорыг Франц эзэмшдэг. Итали бол какукко гэж нэрлэгддэг хоолны өөр нэг анхдагч орон гэж тооцогддог. Италийн дунгийн шөлний тогтвортой байдал нь гуляштай төстэй.
Эндээс бид халуун амттаны өвөг дээдсийн улсыг тодорхойлох нь нэлээд хэцүү гэж дүгнэж болох боловч дунгийн шөл хийх боломжийн жор олж, түүнийг бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Зарим дүрмийг дагаж мөрдвөл туршлагагүй тогооч хүртэл ширээн дээр халуун хоолоор үйлчлэх боломжтой болно.
Хэрэв өмнө нь далайн хоол хүн бүрт хүртээмжтэй байдаггүй байсан бол одоо дэлгүүрүүдийн хөлдөөгчдөөс наймалж, далайн амьтан, сам хорхой, рапа, хясаа, дун гэх мэт тоо томшгүй олон хөлдөөсөн амттанг олж болно. Үүний зэрэгцээ хөлдөх үед "далайн мөлхөгчид" ашигтай шинж чанараа алддаггүй гэдгийг бүү мартаарай.
Тиймээс дун, тэдгээрээс хийсэн аяга тавагны сонирхол татахуйц зүйл юу вэ? Нэгдүгээрт, эдгээр хясаа нь их хэмжээний уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Дун нь бодисын солилцоог сайжруулж, тамирчдын хувьд чухал ач холбогдолтой булчингийн массыг дэмжиж, бамбай булчирхайд сайнаар нөлөөлж, арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлдэг.
Амттай дунтай шөл бэлтгэхийн тулд та хоол хүнс, хоол хийх хэрэгслийг сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Эдгээр нялцгай биетүүдийг янз бүрийн хэлбэрээр - амьд эсвэл хөлдөөсөн, бүрхүүлд эсвэл түүнгүйгээр зарж болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Шинэхэн дунгийн бүрхүүл нь гөлгөр, үргэлж хаалттай байх ёстой бөгөөд өвөрмөц товшилтоор нээгддэг. Хясаа нь цагаан эсвэл бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой. Мөсөн бүрхүүлд зарагддаг далайн хоолыг эс тооцвол хөлдөөсөн дун нь хоорондоо наалдахгүй байх ёстой. Хэрэв нялцгай биетүүд наалдсан бол энэ нь бүтээгдэхүүнийг дахин гэсгээх шинж тэмдэг юм. Хэрэв таны сонголт хадгалалтанд орсон бол давсны уусмалд анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь ил тод байх ёстой.
Дун дунтай шөл хийх хамгийн сайн арга бол гүн паалантай саванд хийх явдал юм. Түүнчлэн, нялцгай биетийг хурдан чанаж болгосон тул хоол хийх хугацааг багасгах нь дээр гэдгийг бүү мартаарай.
Дун дунтай шөл хийх ТОП 10 жор
Тэжээллэг, нарийн далайн хоолтой шөл нь зөвхөн рестораны амттан байхаа больсон. Хэрэв та Газар дундын тэнгисийн эрэг дээрх загасны ресторанд очсоноо дурсан санаж байгаа бол өөрийн гал тогоондоо дунтай шөл ямар амттай болохыг сануулах цаг болжээ. Түрийвч, хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ жагсаалтыг аваад дэлгүүр рүү яваарай - эрүүл амттангаар өөрийгөө баясгах цаг болжээ.
Энгийн дун шөл
Нэр дээр үндэслэн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш болох нь тодорхой болно. Энэ нь далайн хоол хийх туршлага багатай тогооч нар энэ тусгай жор руу хандах ёстой гэсэн үг юм. Үүнээс гадна, энэ нь гайхалтай хэмжээний найрлага шаарддаггүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 82 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Орц:
- Шинэхэн дун - 1 кг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Руск эсвэл талхны үйрмэг - 50 гр
- Цагаан ширээний дарс - 100 мл
- Давс нь амсах болно
Энгийн дун шөлийг алхам алхамаар яаж хийх вэ
- Шинэхэн дун нь энэ жороор төгс тохирно. Хавтсыг сайтар таглахаа бүү мартаарай.
- Угаалтуурыг сайтар угааж цэвэрлэхийн тулд та сойз ашиглаж болно.
- Далайн хоолыг бүрэн бүрхэхийн тулд дуныг устай саванд хийнэ. Савыг зуух дээр тавь.
- Усыг буцалгасны дараа та давсалж, бүх бүрхүүл нээгдэхийг хүлээж, дараа нь шөлийг шүүгээд дахин буцалгана.
- Бүрхүүлийг задалж, дуныг нь салга.
- Сонгино, сармисыг хальсалж цавчих, ургамлын тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Буцалж буй шөлөнд чанасан ногоо, нимбэгний шүүс, талхны үйрмэг, дарс нэмнэ.
- Шөл буцалгах үед дун хийж, галыг унтраа. Шөл бэлэн боллоо!
Дунтай хамт улаан лоолийн шөл
Далайн хоол нь улаан лооль гэх мэт ямар ч ногоотой сайн нийлдэг. Дунтай улаан лоолийн шөл бол үүний маш сайн баталгаа юм. Хэрэв та ногооны цэцэрлэгийн азтай эзэн бол хүнсний ногоогоо энэ жороор ашиглаарай. Энэ тохиолдолд халуун хоол амт нь бүр ч илүү баялаг болно.
Найрлага
- Дун - 300 гр
- Улаан лооль - 500 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - 1 халбага
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Ногоон, давс, чинжүү - амсах болно
Дунтай хамт улаан лоолийн шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальслаарай.
- Сармис, сонгиноыг нилээд цавчих, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр эсвэл өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр хуурна.
- Том ширхэгтэй жижиглэсэн улаан лоолийг шарсан дээр хийж, тагны доор 10 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоонд дун, цагаан дарс нэмээд 2-3 минут буцалгаад хийн унтраа.
- Та өтгөн шөлтэй байх ёстой. Үүнийг ургамлын навчтай ширээн дээр өгөхийг зөвлөж байна.
Дунтай бяслагтай шөл
Далайн гаралтай шөл хийх энэхүү жорыг өөрийн гахайн банкинд хийснээр та ойр дотны найз нөхдийнхөө хамгийн зочломтгой зочин болно. Хамгийн бага хугацаа - хамгийн их амт.
Найрлага
- Төмс - 5 ширхэг.
- Цөцгий 20% - 500 мл
- Боловсруулсан бяслаг - 150 гр
- Дун - 500 гр
- Оливийн тос - 1 халбага
- Basil - амсах болно
Дунд зэргийн бяслагтай шөл бэлтгэх алхам алхмаар
- Хальсалсан төмсийг том шоо болгон хайчилж, ус нэмээд буцалгана.
- Үндэс ногоог чанаж болгосон бол цөцгий нэмж, дараа нь савны агуулгыг хутгагчаар нухна.
- Бяслаг үрж, шөл рүү нэмнэ.
- Дуныг угааж, оливын тосоор 2-3 минут хуурна. Царцдас маш хурдан чанадаг гэдгийг бүү мартаарай.
- Бяслаг саванд бүрэн хайлж байх үед дунгийн махыг нэмнэ. Тагны дор 1-2 минутын турш харанхуйлж, ялтсуудад хийнэ.
Дунтай хулуутай шөл
Далайн хоолтой хослуулсан халуун ногоотой амтат хулуу нь зоригтой шийдвэр боловч шөл дэх энэхүү тандем нь хоорондоо зохицсон байдаг. Дунтай хулуутай шөл хийж өөрөө үзээрэй.
Найрлага
- Дун - 500 гр
- Хулуу - 2 кг
- Шаллот - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 6 хоолны халбага
- Цагаан дарс - 2 халбага.
- Pepper, давс, ургамал - амсах болно
Дунд зэргийн хулуу шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хулууг хальсалж, үрийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. 4 хоолны халбага Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь хулуу хийж, таган дор нь буцалгана.
- Дуныг усаар асгаж, галд хийнэ. Бүрхүүл нээгдэх үед тэдгээрийг буцалж буй уснаас зайлуулж, цэвэрлээрэй. Үүссэн шөлийг бүү зайлуул.
- Шар буурцгийг 2 хоолны халбагаар хуурна. амт нь цөцгийн тос, давс, чинжүү, дун болон зарим усыг нэмнэ.
- Үүссэн шөлийг хулуу руу хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгаад дараа нь нухашаар хутгана.
- Далайн гаралтай мах нэмнэ. Дунтай хулуу шөлийг хулууны үр эсвэл ургамлаар чимэглэж болно.
Цөцгий дунтай шөл
Гал тогоонд чамин юм уу? Амархан! Цөцгий дунтай шөл хийх алхам алхмаар зааварчилгаа нь хүссэн бүтэц, тууштай байдал, амтыг олж авахад тусална.
Найрлага
- Цөцгий 20% - 100 мл
- Дун - 100 гр
- Төмс - 1-2 н.
- Сармис - 1 шаантаг
- Наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Dill - 1 баглаа
Цөцгий дунтай шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Күүк төмс, жижиг шоо болгон хуваасан.
- Гэсгээсэн хясаагаа тосонд 3-4 минут хуурна.
- Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, төмстэй хуурна.
- Цөцгий 300 мл устай хольж, савыг гал дээр тавиад буцалтал нь хүлээнэ үү.
- Хайруулын таваг, дун зэргийг саванд хийж давс хийнэ. Төмс бэлэн болмогц галаа унтраа. Шөлийг 2-3 минут байлгана.
- Dill -ийн хамт халуун хэлбэрээр үйлчил.
Халуун ногоотой дун шөл
Энэхүү хоол нь Тунист маш их алдартай байдаг боловч энэ улсын хоолыг сайн мэддэггүй хүмүүс чинжүүгээ болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Халуун ногоотой байдлыг өөрөө зохицуулахын тулд гэртээ хоол хийх нь сайн байдаг. Дашрамд хэлэхэд хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл эхлэгч хүртэл ийм шөл авах болно.
Найрлага
- Дун - 400 гр
- Ратунда чинжүү - 1/2 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 шаантаг
- Халуун паприка, давс, ургамал - амсах болно
- Оливийн тос - 1 халбага
Халуун ногоотой дун шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Найрлага бэлтгэх: хүнсний ногоо, дун зэргийг угаана. Чинжүү, улаан лооль, сармисыг хайчилж ав.
- Далайн хоолыг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.
- Нялцгай биетэн дээр хүнсний ногоо нэмж, таган дор бага зэрэг харанхуйлаад дараа нь нэг аяга ус, давс хийнэ.
- Тагийг нь таглаад 15-20 минут буцалгана.
- Эцэст нь сармис, улаан чинжүү, ургамал нэмнэ.
- 5 минутын турш хоол хийж, галыг унтраа. Далайн гаралтай шөл нь өтгөн, баян байх ёстой.
Дунтай загасны шөл
Хөнгөн, эрүүл, хамгийн чухал нь дунтай амттай загасны шөл нь баярын ширээнд болон үдийн хоолонд тохиромжтой. Хоолны амтлагчийг сайжруулахын тулд хоол хийх төгсгөлд сармис нэмнэ.
Найрлага
- Далайн загас (hake, pollock, далайн басс) - 500 гр
- Дун - 450 гр
- Оливийн тос - 30 мл
- Сонгино - 1 ширхэг
- Сармис - 1 толгой
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Төмс - 2 ширхэг.
- Тамхи татдаг паприка - 1 халбага
- Peppercorn - 3 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Цагаан дарс - 100 мл
- Яншуй, хар чинжүү, давс - амсах болно
Дунд зэргийн дунтай загасны шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Сонгино хайчилж, сармисын талыг оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Нэн даруй элсэн чихэр, давс нэмнэ.
- Хүнсний ногоог паприкагаар амтлаад 1 минут буцалгана.
- Ус буцалгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь шаардлагатай амтлагчаа нэмнэ.
- Хальсалж жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шөл рүү хийнэ.
- Улаан лоолийг хальснаас нь салгаж, хайчилж, ногооны хамт саванд хийнэ. Загасыг хайчилж, дуныг угааж (илүү сайн бүрхүүлд) шөл рүү нэмнэ.
- Загасыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, сармисаа хэрчиж, шөл рүү хийнэ. 5 минутын турш тагийг нь тагла.
- Шөлийг дусааж дууссаны дараа аяганд хийж, ургамлаар чимэглээд хар перцээр амтлуулна.
Сам хорхой, дунтай шөл
Хүнд цөцгий нэмээд шөлөнд чанаж болгосон маш алдартай рестораны хоол. Та үүнийг гэртээ бэлдэж, чидун, нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж болно.
Найрлага
- Сам хорхой - 300 гр
- Дун - 300 гр
- Цөцгий - 1 халбага.
- Тахианы мах эсвэл загасны шөл - 1 л
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс, улаан чинжүү, нимбэг, цагаан гааны үндэс - амсах болно
Сам хорхой, дунтай шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Лууван, сонгиноыг өөрт тохиромжтой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Халуун хайруулын тавган дээр тавиад алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Загас эсвэл тахианы шөл, давс буцалгаж, шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн цагаан гааны үндсийг нэмнэ. 10 минутын турш тагийг тагла.
- Шөлийг нилээд жижиглэсэн сармис, дун, сам хорхойтой холино.
- Цөцгий хийнэ, савыг тагла. 2-3 минутын турш хоол хийж, унтраа. Далайн хоолыг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс энэ нь "резин" болно.
- Амттангуудыг таваг руу хийнэ, нимбэг эсвэл чидунаар чимэглээрэй.
Далайн болон дунтай шөл
Цагаан будаа нэмсний ачаар энэ хоол амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Таны мэдэж байгаагаар энэ үр тариа нь загас, далайн хоолтой сайн зохицдог. Squid болон дунтай шөлийг яншуйгаар хамгийн сайн үйлчилдэг.
Найрлага
- Далайн амьтан (гулууз эсвэл цагираг) - 300 гр
- Дун - 250-300 гр
- Будаа - 80 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Давс, яншуй - амсах болно
Калмар, дунтай шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Давсалсан усанд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
- Далайн амьтан, дун зэргийг гэсгээх.
- Сонгино, лууванг нилээд цавчих, хуурна.
- Саванд 1.5 литр ус хийнэ, давс хийж буцалгана.
- Буцалж буй усанд будаа, шарсан мах, далайн хоол нэмнэ. Буцалтал хүлээгээд дулааныг нь бууруулна уу.
- Өөр 2-3 минутын турш хоол хийж, галыг унтраа. Яншуй навчаар чимэглэсэн халуун хэлбэрээр үйлчил.
Дунд зэргийн нухаш шөл
Энэхүү жорны давуу тал нь халуун хоолыг аль болох хурдан бэлтгэх явдал юм - ердөө 20-30 минут. Хоол хийх цаг байхгүй байсан ч гэсэн тансаг, амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг ширээн дээр үйлчилж болно гэсэн үг юм.
Найрлага
- Цөцгий - 200 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Дун - 300 гр
- Гүргэм ба ургамал амтлах болно
Дун дунгийн нухаш шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Хальсалж жижиглэсэн үндэс ногоог цөцгийн тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
- Нялцгай биетэн дээр цөцгий асгаж, давс хийж, 10-15 минутын турш хооллоорой.
- Шарсан ногоог шөл рүү нэмж, таган дор хэдэн минут буцалгана.
- Шөлийг хутгагчаар нухаш болтол нь хутгана. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар шалгаж үзээрэй. Гал дээр тавиад дахин буцалгана.
- Хэдэн минутын дараа шөлийг гүргэмээр амтлаад аяганд хийнэ.
Дунд зэргийн шөл хийх видео жор
Заримдаа амттай хоол ширээн дээр өөр өөр үзэл бодолтой хүмүүсийг хэрхэн нэгтгэж байгааг та анзаарсан уу? Дунд зэргийн шөл бол удаан хугацааны туршид зүрх сэтгэлээсээ ярилцахыг хүсч байсан хүнтэйгээ нийтлэг хэл олж авахад туслах гарын үсэг юм. Хамгийн гол нь хайраар, мэдээж шинэ далайн хоолоор хоол хийх явдал юм.
