Австрийн жинхэнэ нарийн боовыг хэрхэн яаж хийх вэ? Шилдэг 6 шилдэг Венийн струделийн жор. Видео жор.
Венийн струдел бол хөгшин залуугүй дуртай, дуртай Австрийн амттан юм. Энэхүү нарийн хоол нь дэлхийн бүх сайхан шүдийг байлдан дагуулжээ - нимгэн, хайлсан хийсвэр боов, анхилуун, шүүслэг дүүргэлтийг нууж, мартагдашгүй амтыг өгдөг. Өнөөдөр бид жинхэнэ Австрийн струделийн бүх дотно нууцыг дэлгэх болно.
Венийн хамгийн сайн струдель хийх нууцууд
Анх удаа струдел бэлтгэхдээ нэгээс илүү гэрийн эзэгтэй буруу бэлтгэсэн зуурмаг эсвэл дүүргэлтийн таагүй үр дагаварт хүрчээ. Венийн төгс струделийг хэрхэн яаж хийх талаар бид танд зориулж хэдэн нууцыг цуглууллаа.
- Зуурмаг … Зуурмаг бэлтгэх үед ус, гурил, тос гэсэн гурван чухал бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай болно. Сүүлчийн ачаар зуурсан гурил нь уян харимхай болж, хамгийн нимгэн хуудас болж хувирна - энэ бол жинхэнэ струделийн зуурмаг байх ёстой. Чидун нь нарийн амт өгдөг тул эдгээр зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та жишээлбэл интоороос шүүслэг дүүргэлт бэлтгэж байгаа бол зуурсан гурилыг илүү нягт болгохын тулд өндөг нэмсэн нь дээр. Хэрэв та үйрмэг нөлөө үзүүлэхийг хүсч байвал бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл цуу дуслаарай.
- Дүүргэх … Арга зүйрлэшгүй үнэр, амтыг өгөхийн тулд струдельд архи нэмж өгдөг: ром, ликёр, коньяк, төрөл бүрийн хандмал. Та зуурсан гурил эсвэл дүүргэгч дээр архи нэмж болно. Хөнгөн амттай болгохын тулд та буталсан самар нэмж болно.
- Алим … Энэ бол сонгодог струдел дүүргэлт боловч тогооч бүр өөрийн дүүргэлтийг гаргаж ирсэн бөгөөд одоо интернет, номын хуудсан дээр алимны оронд жимс, хүнсний ногоо хэрэглэдэг жоруудын далай байдаг. мах болон бусад найрлага. Хэрэв та уламжлалт алимны струдель хийж байгаа бол жимсний зүсмэлүүдийг цөцгийд дүрээд ер бусын зөөлөн, зөөлөн болгоно. Та мөн цөцгий тос хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ аргыг аль хэдийн хангалттай зөөлөн болсон алиманд хэрэглэхгүй байх нь дээр.
- Оливын тос … Өндөгний оронд жигнэхийн өмнө тос түрхээрэй: ингэснээр струделийг яруу болгож, байгалийн амтаа хадгалах болно.
- Чимэглэл … Струделийг зуухны дараа ердийн байдлаар үйлчилж болно, эсвэл дээрээс нь хийж болно. Strudel нь тансаг харагддаг, зайрмагаар үйлчилдэг эсвэл цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэрээр чимэглэсэн байдаг. Амттаны чимэглэлийн хувьд та өөрийн төсөөллийн бүх боломжийг ашиглаж болно.
Эдгээр энгийн дүрмүүд нь хамгийн амттай струделийг жигнэхэд тань туслах болно.
Шилдэг 6 амттай Венийн струделийн жор
Австрийн струделийн жорыг хамгийн өргөн хүрээнд хэмжих боломжгүй байдаг: гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн өөрчлөлтийг хийдэг. Бид гурилан бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлэхэд туслах олон төрлийн хоол хийх техник бүхий Венийн хамгийн сайн струделийн жорыг ТОП 6 -г эмхэтгэсэн.
Венийн сонгодог струдель
Мэдээжийн хэрэг, эхлээд та жинхэнэ, сонгодог Венийн струделийн жорыг хуваалцах хэрэгтэй. Зочид Австрийн жинхэнэ струделийг амталж байхдаа ямар их баяр баясгалантай болохыг төсөөлөөд үз дээ.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 300 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг
Орц:
- Гурил - 240 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - 2 гр
- Оливийн тос - 15 гр
- Цөцгийн тос - 60-80 гр
- Үзэм - 140 гр
- Алим - 1-1.3 кг
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Шанцай - 8 гр
- Breadcrumbs - 90 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 халбага
Венийн сонгодог струделийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Гурилыг давстай хольж, дараа нь өндөгийг хугалж, шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос нэмнэ. Чидун хэрэглэх нь дээр. Та гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, тосоор сайтар асгаад хагас цаг орчим байлгана. Та зуурсан гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж тосоор бүрэн таглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тос нь зуурсан гурилыг илчлэг ихтэй болгодог, гэхдээ ийм ажиллагааны ачаар гайхалтай уян хатан болж, маш нимгэн өнхрүүлж болно. Хамгийн нимгэн зуурмаг нь струделийн гайхалтай шинж чанаруудын нэг бөгөөд үүнийг маш амттай болгодог.
- Зуурмаг нь тосыг шингээж авах зуур талхны үйрмэгийг дүүргэж дүүргэнэ. Хайруулын хувьд цөцгийн тос хэрэглээрэй - жигнэмэг нь тааламжтай улаан хүрэн өнгөтэй болж хувирна.
- Жигнэмэгийг шарсан байхад алимыг нилээд цавчих хэрэгтэй. Алимыг үзэмээр хутгана, хэрвээ та өчигдөр үдээс хойш румд живүүлээд орхивол маш сайн байх болно. Эдгээрт элсэн чихэр, шанцай, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг шарсан талхны үйрмэгээр холино.
- Одоо хамгийн хэцүү зүйл бол одоо байгаа зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн байдлаар өнхрүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд жигд даавуу хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд бага хэмжээний гурилаар цацах хэрэгтэй. Зуурмагийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлэх шаардлагатай. Струделийн хувьд сунах зуурмагийг бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг эхлээд гулсмал зүүгээр аль болох нимгэн, дараа нь гараараа эргүүлэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, өнхрөх энэ аргын хувьд та нимгэн хуудсыг урж хаяхгүйн тулд туршлага хуримтлуулах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой струдел зуурмаг нь тунгалаг бөгөөд зузаан ирмэг нь таслагдана.
- Зуурсан гурилыг гадаргуу дээр цөцгийн тосоор түрхээд дараа нь дүүргэж тавиад хиамны хэлбэрийг өгнө. Та ирмэгээс 10-15 см ухарч бөглөх хэрэгтэй, бөглөхийг мушгихын тулд зуурсан гурилаа хийсэн алчуураа ашиглах хэрэгтэй. Тиймээс та өнхрүүлгийг боож, чихрийг нум шиг мушгих хэрэгтэй. Илүүдэл хэсгийг таслах.
- Алчуурыг тайлалгүйгээр ирээдүйн амттанг цөцгийн тосоор түрхээд ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр илгээнэ үү. Алчуурыг болгоомжтой авч, strudel -д дахин хүрч болохгүй, эс тэгвээс энэ нь нурж унах болно.
- Алтан хүрэн хүртэл струделийг 190 ° C -д жигнэх. Амттаныг гаргаж, цөцгийн тосоор самнаад элсэн чихэрээр чимэглээрэй. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Венийн сонгодог струделийг бусад орц найрлагаар өөрчилж, орлох эсвэл шинээр нэмж болно. Жишээлбэл, жигнэмэгийн оронд та буталсан жигнэмэг, ромын оронд ликёр, коньяк эсвэл бусад согтууруулах ундаа хэрэглэж болно.
Бүйлс бүхий Cherry strudel
Алим бол уламжлалт, гэхдээ хоолны дуршилтай хоол хийх цорын ганц дүүргэлтээс хол байдаг. Бид танд интоортой шүүслэг Венийн струдел бэлтгэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Ус - 100 мл
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 15-20 гр
- Оливийн тос - 35 мл
- Breadcrumbs - 15-20 гр
- Элсэн чихэр - 60 гр
- Давс - 2 гр
- Mascarpone бяслаг - 120 гр
- Цөцгий - 75 гр
- Бүйлс - 75 гр
- Буурцагт ваниль - 1 ширхэг.
- Коньяк - 10 гр
Бүйлс бүхий интоорын струделийг алхам алхмаар бэлтгэх
- Гурилыг саванд хийнэ, жижигхэн хотгор болгоно. Тэнд ус асгаж, өндөг хагалж, 15 мл тос нэмнэ. Давсаар амтлаад зуурна. Зуурсан гурилнаас бөмбөгийг өнхрүүлж, үлдсэн тосыг асгаж, нэг цагийн турш дусаахаар илгээнэ.
- Ваниль хайчилж, үрийг нь салга. Бүйлсийг гараар цавчих эсвэл буталж, дараа нь хүссэн хэмжээгээр элсэн чихэр, талхны үйрмэгээр холино.
- Маскарпон бяслагыг цөцгий, элсэн чихэр, ванилийн үрээр холино. Коньяк хийнэ, хумс хийнэ.
- Зуурсан гурилыг хөргөгчинд аваад ширээн дээр тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлээрэй: ил тод болтол нимгэн байх ёстой. Ирмэгээс 10 см зайд ухарсны дараа зуурмагийн хуудсыг бяслагны массаар самна. Интоор (үрийг нь зайлуулахаа бүү мартаарай), газрын бүйлс зэргийг дээрээс нь тавь. Струделийг болгоомжтой өнхрүүл.
- Жигд хуудсыг тосоор эсвэл цаасан дээр боож өгнө. Амттаныг тэнд тавиад дээрээс нь цөцгийн тосоор цацна. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 10-15 минут дүрнэ.
Бэлэн болсон струделийг нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж эсвэл өөр ямар ч аргаар чимэглээрэй. Та амттанг дулаанаар үйлчилж эсвэл хөргөж үлдээж болно.
Богино боовны гурилан боов
Венийн уламжлалт алимны струделийг хийсвэр боов эсвэл филосоор хийдэг боловч заримдаа та туршилт хийж болно. Энэхүү гайхалтай амттанг богинохон боов ашиглан бэлтгэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Гурил - 290 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 180 гр
- Элсэн чихэр - 160 гр
- Алим - 3 дунд
- Шанцай - 0.5 халбага
Богино боовны струделийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Гурил, 130 гр элсэн чихэр, жижиглэсэн цөцгийн тосыг хүнсний процессор руу хийж (өрөөний температурт хэрэглэнэ) 5-6 секундын турш цавчих. Та мөн эдгээр найрлагыг гараараа хольж болно.
- Өндөг нэмээд хүнсний процессорыг өөр 5-6 секундын турш ажиллуулбал зөөлөн зуурсан гурилтай болно. Хэрэв зуурсан гурил хангалттай зузаан биш бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг аваад хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана.
- Цаг дуусахад алимыг хальсалж, том ширхэгтэй сараалж дээр хальслана. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгож, үрж жижиглэсэн алим, үлдсэн сахар, шанцайгаар цацна. Бөмбөгийг өнхрүүл.
- Амттаныг 190 ° C -д хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Струделийг зуухнаас гаргаж авсны дараа шууд хэрчинэ. Хэрэв та амттан хөргөх үед үүнийг хийвэл энэ нь сүйрэх болно. Элсэн чихэр дээр нунтагласан элсэн чихэр цацаж, үйлчил.
Залхуу pita strudel
Хэрэв зочид аль хэдийн босгон дээр байгаа бөгөөд та амттай амттан түргэн бэлтгэх хэрэгтэй бол алим, лаваштай Венийн струделийн хурдан жор таныг аврах болно.
Орц:
- Лаваш - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Алим - 2 дунд
- Тавилга - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 2-3 хоолны халбага
- Хушга - 60 гр
- Нунтаг элсэн чихэр
Залхуу пита струделийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Алимыг хальсалж, хүссэнээрээ хэрчинэ. Хэрэв маш бага хугацаа байвал арьсыг хальслах шаардлагагүй болно. Элсэн чихэртэй хольж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл халаана.
- Амталсан чанамалаа нэмээд чангаанзны чанамал алимтай сайн нийлээд 5 минут орчим буцалгана.
- Өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаад, хөлдөөсөн цөцгийн тосыг үрж цэвэрлээрэй: талыг нь лаваш цацахад зориулаад хагасыг нь хайлуулна. Самарыг хутгагчаар нунтаглана, гэхдээ тийм ч нарийн биш. Хэрэв энэ боломжгүй бол тэдгээрийг буталж эсвэл жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Пита талхыг ширээн дээр тарааж, зодуулсан өндөгөөр самнаад дараа нь цөцгийн тос, самар цацна. Пита талхыг өнхрүүлээд өнхрүүлээд шахаж, шахахгүй байхыг хичээгээрэй. Цөцгийн тосоор самна.
- Амттаныг 200 ° C-т 10-15 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Струделийг хийж дуусмагц элсэн чихэрээр чимэглээд хөргөнө.
Ааруул strudel
Бид танд уламжлалт алимны дүүргэлтийг үзэм бүхий оросын зуслангийн бяслагаар бүрэн орлуулдаг Венийн струделийн сонирхолтой жорыг санал болгож байна. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирав!
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Гэрийн бяслаг - 450 гр
- Элсэн чихэр - 110 гр
- Үзэм - 70 гр
- Буцалсан ус - 100 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Давс - нэг чимх
- Нунтаг элсэн чихэр
Ааруул струделийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Үзэмийг 20 орчим минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ, гэхдээ одоогоор зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй.
- Гурилыг давсаар хутгаж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, зуурсан гурилаа холино. Бэлэн зуурсан гурилаа бөмбөг болгон хийж, оливын тосоор самнаад нэг цагийн турш байлгана. Нойтон үзэмээ салфетка дээр хатаана.
- Аарцыг шигшүүрээр үрж, өндөг, үзэм, элсэн чихэртэй холино.
- Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгож, дээр нь ааруул дүүргэж тараана. Бөмбөгийг өнхрүүл.
- Амттаныг 180 ° С-т жигнэхийн тулд хайлсан цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж 40-45 минутын турш илгээнэ үү. Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл ажигла.
Дууссан strudel -ийг нунтаг цацаж, цавчихад л үлддэг.
Бяслаг strudel
Струделийн жорыг тоолох боломжгүй бөгөөд тэдний дунд амттангаас хол байдаг. Бид танд зууш эсвэл өглөөний цайгаар үйлчилж болох амттай бяслаг струдел бэлтгэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Гурил - 225 гр
- Ус - 100 мл
- Голланд бяслаг - 290 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 10 гр
- Оливийн тос - 70 мл
- Уксус 9% - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
Бяслагны струделийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Гурилыг саванд хийнэ, давсаар хутгана. Жижиг хотгор хий, тэнд 15 мл оливын тос, цуу, ус хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, бөмбөг хэлбэртэй болгож, үлдсэн цөцгийн тосоо асгаж, нэг цаг орчим байлгана.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж аль болох нимгэн хийхийг хичээ. Та гараараа сунгасан зуурмаг хийж болно.
- Өндөгийг цохиж, зуурсан гурилын дээгүүр самна. Бяслаг цацаж, өнхрүүлээрэй.
- Амттаныг цөцгийн тосоор цэвэрлээд дараа нь хагас цагийн турш 180 градусын температурт зууханд хийнэ.
Гадаргуу нь алтан хүрэн өнгөтэй бол струдель бэлэн болно.
