Андын энгэрт бага зэрэг мэддэг боловч маш ашигтай ургамал, үр тарианы ургац - квиноа ургадаг. Мэдээжийн хэрэг, индианчууд үр тарианы эдгэрэлтийн хүчээр биеэ тэжээх боломжийг алдсангүй, гол хоол хүнс болгон ашиглаж байжээ. Инкачууд түүнд "алтан тариа" гэсэн нэр өгсөн нь энэхүү гайхамшигтай өвсний үнэ цэнийг баталжээ. Орос улсад квиноаг "будаа квиноа" эсвэл "квиноа" гэж нэрлэдэг (үгийн зөв бичихэд анхаарлаа хандуулаарай, энэ үгэнд "v" үсэг орсон байж магадгүй, энэ нь зөв байх болно гэх мэт). Quinoa -ийг 3000 мянган жилийн өмнө гаршуулсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэжээллэг чанараараа Андын нуруунаас Төвд, Гималайн хөндий рүү нүүжээ.
Квиноагийн гадаад шинж чанарууд
Ургамал нь шар буурцагтай төстэй - сойз үүсгэдэг. Энэ нь хүчтэй салаалсан иштэй бөгөөд 4 метр хүртэл өндөр ургадаг. Үр нь шар будаатай төстэй, диск хэлбэртэй, аспирин шахмалтай төстэй (зөвхөн маш жижиг хэмжээтэй). Улаан, хар, цөцгий ургамлыг ялгах боловч өнгөнөөс гадна өөр ялгаа байхгүй.
ОХУ -д үр тариа 350 гр -т 246 рубль байдаг бол Украинд 250 гр -аар савладаг бөгөөд 34 грн. ер бусын цөцгийтэй үр тарианы хувьд (доорх зураг дээр та баглаа боодлыг харж болно), мөн цэцгийн хольцтой бол та ойролцоогоор 65 UAH төлөх шаардлагатай болно. Хэрэв танд дэлгүүрт ийм сонголт байгаа бол хоёр дахин их мөнгө төлөх нь утгагүй тул будааны монохромат өнгөт давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Quinoa -ийн сонирхолтой баримтууд:
- Quinoa нь бор будаа шиг амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь ямар нэгэн амттай байдаг ч та өөртөө шинэ амт мэдрэмжийг олж харахгүй болно! Наад зах нь будаанаас илүү зөөлөн, тааламжтай байдаг.
- Эртний хүмүүс энэ ургамлыг эрдэнэ шиш, төмстэй адилтгаж үздэг байсан бол орчин үеийн ертөнцөд энэ нь саяхан л өргөн тархсан болжээ.
- Улиран одож буй 2013 оныг Олон улсын будааны хунгийн жил болгон зарласан. Энэхүү үр тариа нь дэлхийн хүнсний аюулгүй байдалд үнэлж баршгүй хувь нэмэр оруулах боломжтой гэдгийг НҮБ -ын Ерөнхий нарийн бичгийн дарга олон нийтэд зарлав.
Квиноагийн найрлага: витамин, эрдэс бодис
Quinoa бол уургийн эрдэнэсийн сан юм. Түүний хэмжээ дунджаар 16%байдаг. Цагаан будаа ердөө 7.5%, улаан буудай, эрдэнэ шишээс 3.5%бага байдаг тул квиноа илүү их ашиг тустай байдаг. Мөн зарим сортууд нь 20% хүртэл агуулдаг!
Уургийн амин хүчлийн найрлага нь маш тэнцвэртэй бөгөөд сүүний уурагтай төстэй байдаг. Уураг нь бүхэл бүтэн мужид агуулагддаг тул хоол боловсруулахад хялбар болгодог тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд, тамирчид, хүүхдүүдэд хэрэгтэй байдаг. Үр тарианы өвөрмөц уургийн найрлагаас гадна нүүрс ус, өөх тос (лецитийн хүчилээр ханасан), эрдэс бодис, эслэг, В бүлгийн витамин, фосфор, төмөр, цайр, кали, кальци агуулсан олон төрлийн чухал бодис агуулдаг. Үр тарианд агуулагддаг амин хүчил лизин нь хүүхдийн эд эсийг эдгээж, хүчтэй яс үүсэхийг дэмждэг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийг гоо сайхан, эрүүл байлгахад шаардлагатай байдаг.
100 гр тутамд quinoa -ийн калорийн агууламж
ойролцоогоор 334 ккал (1415 кДж):
- Уураг - 14, 8 гр
- Өөх тос - 5.0 гр
- Нүүрс ус - 58.5 гр
Киноагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн бүр индианчуудын ер бусын үр тариаг баримталдаг. Энэ нь цагаан будаа, улаан буудай, арвайгаас хэд дахин илүү альфа-токоферол, фолийн хүчил, эслэг, рибофлавин, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг. Хялбар шингэц, өвөрмөц уургийн найрлага нь үр тариаг хөхний сүүтэй харьцуулах боломжийг олгодог. Лизинээр ханасан нь цус багадалт, үс уналт, цочромтгой байдал, хоолны дуршил буурах, өсөлт хоцрох зэрэг бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусалдаг. Quinoa -ийн бусад ашиг тусыг чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчтэй хүмүүст үзүүлдэг. Триптофан гэх мэт бодис байгаа нь биед баяр баясгалангийн даавар болох серотонин үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Мөн фитийн хүчил нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
Энэ цавуулаггүй үр тариа Тиймээс үүнийг харшилтай хүмүүст тэсвэрлэдэггүй хүмүүст ихэвчлэн өгдөг.
Квиноагийн ашиг тусын тухай видео:
Хоол хийх квиноа - хэрхэн хоол хийх талаар
Олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сансрын нисгэгчдэд зориулан quinoa тариа гэж хошигнон дуудаж, эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бүх хүмүүст үүнийг тогтмол хоолны дэглэмдээ оруулахыг зөвлөж байна. Будааны өнгийг сонгох нь гоо зүйн хувийн сонголтоос хамаарна. Тэдний амт, найрлага нь бүрэн ижил байдаг. Хамгийн түгээмэл төрөл бол шаргал квиноа (миний зураг дээрх шиг). Хөнгөн үйрмэг будаа нь хүн бүрт танил юм.
Киноа хэрхэн хоол хийх вэ?
Шар будаа нь нэвт норгох шаардлагагүй боловч зарим нь нэвт норгохыг зөвлөж байна. Би үүнийг анх удаа дэвтээгээгүй болгосон бөгөөд дараа нь нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж 2 цагийн турш усанд дэвтээсэн. Үр тарианы хувьд стейкгүй байсан ч надад будаа илүү таалагдсан. илүү бүтэн, үйрмэг.
Гэсэн хэдий ч хоол хийхээс өмнө хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Үр нь өөрөө будаатай гашуун амт өгдөг бүрхүүлтэй байдаг боловч дэлгүүрүүд ихэвчлэн аль хэдийн хальсалж авсан квиноа зардаг. Усан дор угааж цэвэрлэснээр та хальсны болзошгүй хэсгүүдээс ангижрах болно. Хэрэв үрийн цэвэр байдалд эргэлзэж байвал та нэгийг туршиж үзэж болно. Хэрэв та гашуун мэдрэмжийг мэдэрч байвал үр тариагаа нэг эсвэл хоёр цагийн турш норгоод дараа нь урсгал усны дор хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үүнийг уламжлалт байдлаар исгэж, будаа, усны харьцаа 1: 2 харьцаагаар бэлтгэдэг. Үр тариа нь ус шингээж, хэмжээ нь 4 дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг тул хоол хийх сав нь доторх шингэний хэмжээнээс том байх ёстой гэдгийг санаарай.
Усанд бага зэрэг давс нэмээд буцалгасныхаа дараа нэн даруй квиноа нэмж, дараа нь галыг бууруулж, савыг (эсвэл илүү сайн цутгамал төмрийн тогоо) таглаатай таглаарай. Киноа бүх усыг шингээж авсны дараа будаа бэлэн болно. Үрийг нь усгүй байлгахын тулд ёроолыг нь шатаахгүйн тулд холих хэрэгтэй. Та үүнийг 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тагийг нь онгойлгоод 2-3 минутын турш байлгаад үлдсэн чийг уурших болно.
Та зөвхөн үр тарианаас будаа чанаж болно. Түүний үрийг шөл, кассерол, салатанд ашигладаг. Та мөн гурилан бүтээгдэхүүнийг үр тариагаар цацаж болно, энэ нь анхны, мартагдашгүй амтыг өгөх болно.
Цагаан будааны Quinoa салатны жор
Салатууд нь маш амттай бөгөөд тэдгээрийн нэгийг Инкагийн үр удам бэлтгэсэн болно.
- 250 гр квиноа үр тариа;
- 0.5 литр ус;
- 1/4 халбага газрын cumin ба кориандра;
- 4 халбага нимбэгний шүүс (эсвэл шохой);
- 1 халбага cilantro, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 350 гр чанасан шош;
- Болгарын чинжүү 250 гр;
- 500 гр нилээд жижиглэсэн улаан лооль.
Хоол хийхийн тулд та эхлээд квиноа буцалгаж, будаагаа хөргөнө. Энэ үед бүх найрлагыг нь хэрчиж хутгаад хөргөсөн будаа нэмнэ. Амтлахын тулд бага зэрэг давс, чинжүү нэмэхэд л үлддэг бөгөөд салат бэлэн болно. Энэ нь маш бага хэмжээний ургамлын гаралтай ургамлын гаралтай өөх тос, ашигтай витамин, микроэлемент, амин хүчлүүдийн иж бүрдлийг агуулдаг.
Хоолны квиноа салат хийх видео жор:
Өөр нэг амттай жор бол мөөгтэй пилаф юм
Орц:
- quinoa 500 гр;
- оливын тос - нэг халбага;
- 3 хумс сармис;
- 500 гр шампиньон;
- Тахианы шөл 0.5 литр;
- яншуй.
Та мөөгнөөс эхлэх хэрэгтэй - оливын тосонд хуурч, сонгино нэмж, сүүлийг нь зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь quinoa мөөг рүү юүлж, буталсан сармис нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, шөл рүү хийнэ. Таваг 15 минут буцалгана, байнга хутгана. Эцэст нь пилафыг яншуйгаар цацаж, улаан чинжүүтэй цагиргаар чимэглээд үйлчилж болно.
Мөн жорыг уншина уу:
- Quinoa салат: ТОП-3 жор
- Тахианы мах quinoa: ТОП-3 жор
Улаан лоолийг чихмэл зууш болгон ашиглаж болно
Танд хэрэгтэй болно: үр тариа, улаан лооль, фета бяслаг, чидун, артишок.
Будаа буцалгаж, улаан лоолийг хайчилж, целлюлозыг халбагаар арилгана. Бүх найрлагыг (квиноа, чидун, бяслаг, лаврын болон улаан лоолийн целлюлоз) хольж, улаан лоолийг дүүргэ. 20 минутын турш жигнэх.
Цагаан будааны квиноа хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Тиймээс эсрэг заалт байхгүй байна. Үр тариа нь олон тооны оксалат (оксалийн хүчил давс, эфир) агуулдаг тул илүүдэл нь бөөрний асуудалд хүргэдэг тул та үүнийг идэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх эсвэл аажмаар хоолны дэглэмдээ оруулах хэрэгтэй. Жижиг, эмзэг бие нь ийм их хэмжээний витамин цэнэглэхэд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэх нь одоогоор тодорхойгүй байгаа тул хөхүүл эхчүүдэд квиноа хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна.
