Эсром бяслагны тодорхойлолт, найрлага, үйлдвэрлэлийн онцлог. Хэрэглэсний ашиг ба хор хөнөөл. Хоол хийх жор.
Эсром бол үнээний сүүгээр хийсэн хагас хатуу бяслаг юм. Тогтмол халуун ногоотой үнэрээр ялгаатай. Энэ нь анх Дани улсад үйлдвэрлэгдсэн бөгөөд тэндээс дэлхий даяар тархаж, алдартай болжээ. Толгойн жин 1.5 кг. Үүнийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр савлаж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар ороосон байна. Мах нь тослог, шаргал өнгөтэй, харин хальс нь цайвар хүрэн өнгөтэй. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд парафинаар үрдэг. Үүний дагуу хальсыг хэрэглэхээс өмнө арилгах ёстой. Сүүн бүтээгдэхүүн нь олон "нүдтэй" боловч жижиг хэмжээтэй байдаг. Залуу бяслагны амт нь өтгөн, давстай байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хурц тэмдэглэл олж авдаг.
Esrom бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?
Энэ төрлийн бяслагны боловсорч гүйцэх хугацаа ойролцоогоор 10-15 долоо хоног байдаг. Энэ хугацаанд бяслагыг тогтмол угааж байх ёстой бөгөөд энэ нь гадаргуу дээр улаан хөгц ургах таатай нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой.
Эсром бяслаг бэлтгэх үе шатууд (2 кг -ийн тооцоо):
- 16 литр сүүг 32 градус хүртэл халаана. 1/8 халбага нэмнэ. бяслаг, 1/2 халбага хурдан боловсордог бактери. сүүн хүчлийн өсгөвөр. Тэднийг доод талд нь зөөлөн тавь. Сүүг сэгсрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Савыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
- 3/4 халбага кальцийн хлоридыг 50 мл хүйтэн усанд шингэлнэ. Үр хольцыг сүүнд нэмнэ. Шингэнийг сайтар сэгсэрч, алчуураар дахин дулаацуулж, 32 градусын температурт 40 минут буцалгана.
- Ааруулыг хутгаар цоолж, гадаргуу дээр өргө. Хэрэв хагарвал жижиг шоо болгон хуваана. Гэхдээ бага зэрэг завсарлага авсны дараа дахиад 5-10 минут хүлээх хэрэгтэй.
- Шар сүүнийхээ 1/3 хэсгийг гадагшлуулна. Үүний оронд 32 градус хүртэл халсан усанд хийнэ. Аарцыг 35 градусаар халааж эхэл. Дөрөвний нэг цаг зогсохгүйгээр хутгана. Савыг дулаанаас аваад дахин 15 минут хутгана. Үүнийг доод талд нь суулгаарай.
- Ааруул, шар сүүгээ самбай давхаргаар дамжуулна. 30 литрийн багтаамжтай саванд жигд тавиур тавь. Үүнийг самбайгаар боож өгнө. Ааруул тарааж, уутанд хийнэ. Тагийг нь таглаад дараарай. Үүнийг 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Бяслагны алчуурнаас аваад дахин байрлуул. Цүнхийг буцааж боож, туухайгаар дараарай. Дахиад 6 цаг байлгана.
- Давсны уусмал бэлтгэх ажлыг хийж аваарай: ус ба давсыг 5 -аас 1 харьцаагаар холино. Давс уусах хүртэл усыг халааж, 13 градус хүртэл хөргөнө. Бяслаг давсны уусмалд хадгалж 12 цагийн турш тавина. 6 цагийн дараа байрлалаа солино.
- Бяслагыг жигд тавиур дээр ав. Өрөөний температурт нэг өдрийн турш хатаана.
- Хулсан суши зэгсэн саванд хийж, дээр нь бяслаг хийж, тагла. Сүүн бүтээгдэхүүнийг 16 градус, 90% -ийн чийгшилт 60 орчим хоног байлгах шаардлагатай. Бяслагийг эхний долоо хоногт өдөр бүр, дараа нь өдөр бүр эргүүлээрэй. Давсны уусмалаар норгосон даавуугаар гадаргууг тогтмол арчина.
- Товлосон цаг дуусахад бяслаг өтгөн бүтэцтэй болж, хальс нь улбар шар өнгөтэй болно. Esrom -ийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар савлана.
Цэнхэр Кастелло бяслагийг хэрхэн яаж хийхийг бас уншаарай.
Эсром бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Одоогийн байдлаар Esrom бяслагны илчлэгийн агууламж, BJU -ийн хэмжээ яг тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүнд үндэслэн бэлтгэсэн болохыг үндэслэн найрлагад төмөр, кали, кальци, магни, хром, фосфор, хлор, натри, хөнгөн цагаан, иод, фтор зэрэг эрдэс бодисууд орсон нь тодорхой байна. кобальт, манган, зэс, молибден, цагаан тугалга, селен, хүхэр, стронций, цайр. Тэд биеийн бүх системийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг, усны давсны солилцоонд оролцдог, бие бялдар, оюун санааны үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.
Эсром бяслагны витаминуудын дунд ретинол, тиамин, рибофлавин, холин, пантотений хүчил, пиридоксин, фолийн хүчил, цианокобаламин, аскорбины хүчил, витамин Д, Е витамин, В витаминууд байдаг. булчингийн дистрофи.
Эсром бяслагны амин чухал хүчлүүдийн дунд валин, аспартик хүчил, метионин, изолейцин, серин, лизин, тирозин, аланин, гистидин, аргинин, треонин, лейцин, триптофан, глутамин хүчил, фенилаланин, пролин, глицин, цистеин орно. Тэдний ачаар витамин, эрдэс бодис илүү хурдан шингэж, эсрэгбиеийн үйлдвэрлэл хурдасч, эсүүд шаардлагатай хэмжээний хүчилтөрөгч авдаг.
Сүүн бүтээгдэхүүнд лактоз, галактоз, декстроз орно. Тэд бие махбодид нэг төрлийн түлш болж өгдөг. Эдгээр шингэцтэй нүүрс ус нь бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгаж, ходоод гэдэсний замын микрофлорыг сэргээж, төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Esrom бяслагны ашиг тус
Бяслаг махнаас илүү уураг агуулдаг. Тиймээс жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, мөн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Жижиг хэсэг нь биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангах чадвартай.
Түүнчлэн, Esrom бяслагны ашиг тус дараах байдалтай байна.
- Шархадсан арьсны хэсгүүдийн эдгэрэлтийг хурдасгах - сүүн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинэ эс үүсэхэд идэвхтэй оролцдог, цусны бүлэгнэлтийг идэвхжүүлж, эпидермисийн уян хатан чанарыг өгч, липидийн давхаргыг сэргээдэг.
- Хоол боловсруулах системд эерэг нөлөө үзүүлдэг - Ашигт малтмал нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, шим тэжээлийн бодисын шингээлтийг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Сандал тогтвортой болно.
- Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох - Эсром бяслагны нэг хэсэг нь тайван, тайван унтах болно. Шим тэжээл нь төв ба захын мэдрэлийн системийн мэдрэлийн эсийн дамжуулалтад нөлөөлдөг.
- Ясны болон холбогч эдийг бэхжүүлэх Бүтээгдэхүүнд багтсан кальци, фосфор нь булчингийн бүтцэд идэвхтэй оролцож, өсөлтийг нь хурдасгаж, эсийг сэргээдэг. Бяслаг нь хэврэг яс, үе мөчний үрэвсэл, ясны сийрэгжилт, тулай, шөрмөсний үрэвсэлээс сэргийлдэг.
- Ажиллах чадварыг сайжруулах, тархины үйл явцыг идэвхжүүлэх - В12 витамин агуулдаг тул сүүн бүтээгдэхүүн нь цусны улаан эс үүсэхийг түргэсгэдэг. Тэд эргээд хүчилтөрөгчийг бүх эс рүү тээвэрлэдэг.
- Бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах - Esrome нь ашигтай бактерийг агуулдаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн нэгдлүүдийг хурдан задалж, хүсээгүй илчлэгийг шатаахад тусалдаг.
- Эпидермисийн эдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг - бяслагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үсний бүтцийг бэхжүүлж, хумсны ургалтыг идэвхжүүлж, үрчлээний нарийн торыг жигд болгоно. Амин хүчил нь усны давсны тэнцвэрийг сэргээж, шингэн алдалтаас сэргийлдэг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлэх - микро ба макро элементүүд нь вирус, халдварт ба бактерийн эсрэг тэмцлийг хөнгөвчилж, шархыг ариутгана.
- Цусны эргэлтийн тогтолцоог тогтворжуулах - бяслагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь судаснаас холестерины товруу гаргаж, уян хатан болгож, аяыг нэмэгдүүлдэг. Бүтээгдэхүүн нь атеросклероз, перикардит, цус харвалт, эндокардит үүсэх эрсдлийг эрс бууруулдаг.
Esrom бяслагны эрдэс бодисууд нь зарим дааврын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, уургийн нийлэгжилтийг хурдасгадаг.
Butterkese бяслагны ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Эсром бяслагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Сүүн бүтээгдэхүүн нь биед эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Хордлого, ходоодны хүнд байдал, дотор муухайрахаас зайлсхийхийн тулд өдөр тутмын тэтгэмжийг (энэ нь 50 гр) хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.
Эсром бяслаг нь ийм нөхцөлд хортой байж болно.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бие даасан үл тэвчих байдал - ходоод гэдэсний замын эмгэг, өтгөний эмгэг, арьсны улайлт, цочромтгой байдал, байнга шээх, цусны даралтын өөрчлөлт.
- Шархлаа эсвэл гастрит - Химийн найрлага нь хийн үйлдвэрлэл, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, цээж хорсох шалтгаан болдог. Өвдөлт мэдрэх нь хоолны дуршил буурах, биеийн жин хурдан буурахад хүргэдэг.
- Гипертензи - өвчтөн толгой өвдөх, зүрх дэлсэх, чих шуугих, хөлрөх, нүүр улайх болно. Үүний үр дүнд гүйцэтгэл буурч, алсын хараа муудаж, цочромтгой байдал нэмэгдэх болно.
- Бөөрний асуудал - Бүтээгдэхүүний найрлага дахь их хэмжээний фосфор, натри нь бөөрний үйл ажиллагаанд саад учруулж болзошгүй юм. Нуруу өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, арьс хуурайших, халуурах, шээс өөрчлөгдөх болно.
Ийм бяслаг хэрэглэхээс өмнө мэргэшсэн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй. Та үүнд харшлын урвал үзүүлэх магадлалтай.
Esrom бяслагны жор
Esrom бяслаг нь улаан, цагаан дарс, шампан дарс, хар шар айраг эсвэл алимны бие даасан хоолны дуршил болдог. Үүнийг сэндвич, канап, пицца, омлет, халуун хоол хийхэд ашиглаж болно.
Эсром бяслагны ер бусын жорыг танай гэр бүлд дуртай болно.
- Төмсний сагс … 300 гр хальсалсан төмсийг том ширхэгтэй үрж, цардуулыг зайлуулна. Тахианы өндөг, шинэхэн хар чинжүү, давс, 50 гр Esrom бяслаг нэмнэ. Төмсний зуурмагийг сайтар зуурч, силикон хэвэнд тараана. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш тавина. Энэ хооронд чөмөг хийх ажилд завгүй байгаарай. Шар буурцгийг 80 гр нимгэн зүсэж, бальзамын цагаан цуу цацаж, элсэн чихэр цацна. Илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд гараараа санаарай. Сонгиноыг эхний давхаргад сагсанд хийнэ. Давсалсан Herring булангийн 200 гр ясыг салгаад шоо болгон хуваана. Дараагийн давхаргаар тэдгээрийг тараана. 2 тахианы өндөг буцалгаж, нилээд хэрчинэ. Сараалжтай даршилсан өргөст хэмх, татсан 2 хумс сармис, 2 халбага холино. л. майонез. 50 гр Esrom бяслаг, 30 гр ааруул бяслаг үрж үрнэ. Бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. Тэднийг сагсанд тарааж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Тахианы элэг өтгөн соустай … Лууван, сонгино хальсалж, үрж жижиглэнэ. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр цацаж, халааж, сонгино тавь. Бага дулаанаар 5 минут орчим хуурч, тогтмол хутгана. Дараа нь лууванг нэмээд дахин 5 минут хуурна. 700 гр тахианы элэгийг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар хатааж жижиглэн хэрчинэ. Махыг хүнсний ногоогоор ойролцоогоор 7 минут хуурна. Бээлий, давс өөрийн үзэмжээр. Дараа нь савыг таглаатай таглаад жижиг гал дээр тавиад 10 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ 70 гр Esrom бяслагыг үрж цэвэрлээрэй. Үүнийг 50 гр цөцгий, 100 мл тос, 1 халбага холино. бүх нийтийн амтлагч ба 100 мл шүүсэн ус. Бяслаг-цөцгийтэй соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар холино. Найрлагыг бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгана. Гүн саванд үйлчил.
- Caprese салат … 2 том улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Гараараа шинэхэн ногоон лаврын нулимс асга. 200 гр үрж жижиглэсэн Esrom бяслаг нэмнэ. Чидун жимсний тосоор найрлагыг нь цацна. Давс, орегано, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлаарай. Сайн хутгаад үйлчил.
- Осетийн бялуу … 400 мл kefir халааж, 1.5 халбага нэмнэ. мөөгөнцрийн, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. давс Нэг халбага хайлсан цөцгийн тос, нэг халбага оливын тос хийнэ. 500 гр улаан буудайн гурилыг шингэнд хийж, 10 минутын турш зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Хуванцар боолтоор боож, дулаан хөнжилөөр боож, хагас цаг байлгана. 250 гр Эсмер бяслаг, 250 гр хонины бяслагийг үрж тараана. Зуурмаг хэд дахин нэмэгдэх болно. Үүнийг бага зэрэг нунтаглаад 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тус бүрийг бялуу болгож, дундуур нь үрж жижиглэсэн бяслаг тараана. Ирмэгийг нь нугалаад хавчих тул дарагдсан бөмбөгийг үүсгэнэ. Тэднийг жигд хуудсан дээр тарааж, дээрээс нь хурц хутгаар жижиг зүслэг хийнэ. Зуурмагийг 10 минут байлгана. Дараа нь ташуурдсан шараар угааж, дөрөвний нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Улаан өнгийн бялууг цөцгийн тосоор угааж, овоолго болгон байрлуул. Шүүсийг нэвт норгохын тулд 5-7 минут байлгаад ширээн дээр дулаахан үйлчилнэ.
- Лаваш бялуу … Давсгүй фета бяслаг 500 гр, Эсром бяслаг 100 гр том ширхэгтэй сараалжаар дамжуулна. Тэдэнд өндөг хийж, 30 гр жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Пита талхыг буулгаж, бяслаг дүүргэгчийг бүх гадаргуу дээр тараана. Нимгэн өнхрүүлээд өнхрүүлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана (тус бүр 4-5 см). Жигнэх тавгийг пита талхаар хучиж, дээр нь өнхрүүлээд тарааж (хайчилж ав). Үлдсэн сараалжтай бяслагыг тавган дээр цацаж, 40 гр цөцгийн тос нэмнэ. 190 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
- Улаан лоолийн бяслаг царцдастай загас … 300 гр улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. 100 гр Esrom бяслагийг үрж тараана. Найрлагадаа 50 гр цөцгий, 50 гр майонез нэмнэ. Давс, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр амтлаарай. Холимогийг нэгэн төрлийн болтол хутгана. 500 гр цагаан загасны филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг жигд тавагны тосолсон ёроол дээр тараана. Улаан лоолийн бяслагны массыг дээр нь тавь. Хоолоо 190 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш илгээнэ үү.
- Пита талх … Сонгино нилээд хэрчинэ. Шинэхэн өргөст хэмх, 50 гр Esrom бяслаг, чанасан өндөгийг том ширхэгтэй сараалжаар дамжуулна. Шинэхэн ногооны багцыг хайчилж ав. Herring булангаас ясыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нэг хуудас пита талхыг задалж, 180 гр боловсруулсан цөцгий бяслагаар самна. Дүүргэлтийг бүх гадаргуу дээр тараана. Пита талхыг өнхрүүлээрэй. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хуванцар боолтоор боож өгнө. Хөргөгчинд хагас цагийн турш тавь.
Анхаарна уу! Esrom бяслаг нь жимс, ногооны салатанд халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж өгөх болно.
Esrom бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Бяслагны жорыг 12 tbsp -д зохион бүтээсэн гэж үздэг. Цистичиан лам нар. Сүүн бүтээгдэхүүний нэр нь Дани улсын хойд тосгонд байдаг тэдний хийдийн нэрнээс гаралтай. Шинэчлэлийн үеэр үүнийг устгаж, Эсромыг үйлдвэрлэхээ больжээ.
Анхны жорыг 1937 онд Данийн жижигхэн хот болох Хиллерод дахь Улсын Сүүний Судалгааны Хүрээлэн сэргээжээ. Анхны хяналттай мөнгөн тэмдэгтийг 1952 онд олгосон.
Энэ бяслагны янз бүрийн сортууд байдаг. Таррагон, cumin, лаврын, мэргэн, розмарин, маржорам, сармис, сонгино нэмж болно.
Бяслаг худалдаж авахдаа дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Эсромыг хөргөгчинд 2 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Хичнээн амттай байсан ч хамаагүй хэтрүүлж болохгүй. Дараагийн өвдөлтийн шинж тэмдгүүдийн талаар бүү мартаарай.
