Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж, найрлага. Гичийн тосны өвөрмөц байдал, ашиг тус юу вэ? Түүнд эсрэг заалт байгаа юу? Амттай, анхны хоол. Эдгээр нь бүтээгдэхүүнийг авах эрүүл мэндийг сайжруулах үр нөлөөний гол шинж чанарууд юм. Жагсаалтыг бараг эцэс төгсгөлгүй үргэлжлүүлж болно.
Гичийн тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч ийм ашигтай шинж чанаруудын жагсаалтыг гаргадаг боловч гичийн тосны хор хөнөөлийн нотолгоо байдаг. Дүрмээр бол тэд бүтээгдэхүүнийг өөрөө биш харин зохисгүй хадгалалтаас үүдэлтэй деривативыг хэлдэг - хөргөгчинд, хуванцар саванд хийж битүүмжилдэггүй, 2 жилээс дээш хугацаагаар хадгалдаг. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь цөм, шархлааны жинхэнэ хор болдог. Эхний тохиолдолд зүрхний булчингийн эмгэг өөрчлөлт, атеросклероз, тромбоз үүсэх боломжтой. Хоёрдугаарт, ферментийн нийлэгжилтийг зөрчих, архаг явцыг улам хүндрүүлэх, дотоод цус алдалт хүртэл.
Гэхдээ хоол хүнсэнд нэлээд тохирсон бүтээгдэхүүн хэрэглэснээр хохирох бүлэг хүмүүс байдаг. Хүснэгтэнд эдгээр нь ямар бүлгүүд бөгөөд ямар системд газрын тос сөрөг нөлөө үзүүлж байгааг авч үзье.
| Ангилал | Хор хөнөөл |
| Харшилтай хүмүүс | Дархлааны систем |
| Хүүхдүүд | Элэг |
| Хөгшин хүмүүс | Зүрх судасны систем |
| Жирэмсэн | Ходоод гэдэсний эрхтнүүд |
Гичийн тосны хэрэглээний хэмжээний асуудалд зохистой хандах шаардлагатай байгааг бид дахин анхааруулж байна. Энэ нь маш өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн тул хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл хүмүүст ч хор хөнөөл учруулдаг.
Гичийн тос үйлдвэрлэх онцлог
Гичийн тосыг хоол хийхэд маш идэвхтэй ашигладаг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх онцлог шинж чанарыг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ бидний биед үзүүлэх ашиг тус нь үүнээс шууд хамаардаг.
Газрын тос хийдэг хэд хэдэн төрлийн гич байдаг. Энэ тос нь юуны түрүүнд erucic хүчил байгаагаараа ялгаатай. Бага тунгаар хэрэглэвэл биед сайн, их тунгаар цэвэр хор болдог. Тиймээс 1 литр тос тутамд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн агууламж 2%-иас хэтрэхгүй байх ёстой. Өөрийгөө хүндэтгэдэг аливаа үйлдвэрлэлийн компани энэ мэдээллийг шошгон дээрээ байрлуулах нь дамжиггүй. Хэрэв та erucic acid -ийн талаар дурдаагүй бол бүтээгдэхүүнийг хаях нь хоолны зориулалтаар бус техникийн хувьд тохиромжтой юм.
Түүнчлэн тосыг хэрхэн яаж гаргаж авах нь чухал юм - дарах эсвэл олборлох. Эхний аргыг хүнсний үйлдвэрт, хоёр дахь нь техникийн зориулалтаар үнэртэн, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Зөв боловсруулсан гичний үрийн тос нь тунадасгүй, жигд өнгөтэй, сайхан үнэртэй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бусад бүх тосны нэгэн адил шилэн саванд хадгалах нь дээр. Нээлтийн дараа удаан хадгална - зөвхөн битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ.
Гичийн тосны жор
Гастрономийн зорилгоор бүтээгдэхүүнийг шарах, салат ороох, талх нарийн боов хийхэд хамгийн идэвхтэй ашигладаг.
Ялангуяа амттай гичийн тос нь дараахь хоолыг тавьдаг
- Залхуу байцаатай шөл … Энэхүү жор нь гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах дургүй боловч амттай, сонирхолтой анхны хоолоор гэртээ баярлуулахыг хүсдэггүй гэрийн эзэгтэй нарт үнэхээр таалагдах болно. 500 гр байцаа, 1 селөдерейг тууз болгон хувааж, 300 гр төмс, жижиг яншуй үндэс, 2 дунд сонгино шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр 1 том лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог 2 литр шөл (хүнсний ногоо, мах, загас) -ыг асгаж, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь аажмаар 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Шингэнийг шавхан, найрлагыг нь дүрэх хутгагчаар нунтаглаж, шингэнийг ар талд нь буцааж өгнө. 1 халбага гичийн тосоор амтлаарай. Croutons хамт үйлчил.
- Сам хорхой салат … Аливаа ногоон нь энэ салатын үндэс болно. Бид мөсөн уулын салат авах болно, гэхдээ та дуртай зүйлээ нэмж болно - усан дардас, лаврын, орегано, килантро гэх мэт. 2 том амтат улаан лооль - Bull's Heart эсвэл Pink Giant -ийг аваарай. Шороог нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хуваана. 200 гр сам хорхойг буцалгаж, ус зайлуулж, хатаана. 100 гр шанцайны ногоог том хэсэг болгон хувааж, 100 гр том улаан усан үзмийг хагасаар нь хайчилж ав. Гүн салат аяганд навч, дээр нь улаан лооль, дараа нь усан үзэм, сам хорхойг хийнэ. Тус тусад нь 100 грамм байгалийн өөх тосгүй тарагыг 2 хоолны халбага гичийн тос, бага зэрэг давс, чинжүүтэй холино. Салат дээр боолт хийнэ.
- Pepper appetizer … Лаазалсан чинжүү 150 гр авна. Лаазалсан улаан пикио чинжүү хамгийн сайн ажилладаг. 1 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижигхэн яншуй нилээд цавчих, анхилуун үнэртэй ургамлыг сармис, 100 гр зөөлөн ямааны бяслагтай хольж, чинжүүгээ халбагаар дүүргэ. Чинжүү бие биендээ хүрэхгүй байхын тулд илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь, чинжүү бүрийг сайн чийгшүүлэхийн тулд давс, газрын чинжүү, гичийн тос цацна. Зуухыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халааж, хоолны дуршлыг 7-10 минутын турш жигнэх, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
- Хаш croutons … Хүрэн талхны хэдэн зүсмэлийг ав. Хайруулын тавган дээр гичийн тосоор хатаана. Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмж, хальсалсан хашыг зүсмэл болгон хуваа. Том ширхэгтэй grater дээр 100 гр хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг үрж, сармисны хумсыг шахаж, майонезаар амтлаарай. Бяслагны массыг croutons дээр тарааж, дээр нь хаш тавь. Дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Хамгийн гол нь croutons чийгтэй биш байхын тулд хурдан идэх хэрэгтэй.
- Дорадо филе … Дорадо филе, давс, чинжүү 200 гр авч, гичийн тосоор угааж, 250 градусын температурт мах шарах дор зууханд жигнэнэ. 50 гр улаан лооль, хагас улаан сонгино, хагас сонгино, 10 чидун нилээд цавчих. 1 халбага эрдэнэ шишийн үр, 1 халбага гичийн тос, давс, чинжүү нэмнэ. Жигнэсэн загасыг тавган дээр тавиад хажууд нь ногооны салсагаар чимэглээрэй. Шинэлэг байхын тулд ямар ч ногооны навч нэмж болно.
- Анхилуун шувуу … Тахианы махны том сэгийг дотор болон гадна угааж, сайтар хатаана. 3 хоолны халбага гичийн тос авч, нэг хэсэг cilantro нилээд цавчих, бага зэрэг давс, чинжүү, 50 мл жүржийн шүүс нэмнэ. Тахианы махыг хольцын хагасаар сайтар үрнэ. Хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Гулуузыг гаргаж аваад, үлдсэн маринадаар үрж, жүрж, алимны зүсмэлүүд хийж, тахианы мах оёж эсвэл шүдний тусламжтайгаар хутга хийнэ. Шувууны 1 кг жин тутамд нэг цагийн турш 220 ° С хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
- Гичийн талх … Энэхүү хоолонд маш олон жор байдаг тул бид таныг сонгодог гар хийцийн гич талхтай танилцахыг урьж байна. Бэлтгэхийн тулд 15 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцрийг авч, хагалж, 1 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр нэмж, 50 мл бүлээн ус нэмээд сайтар үрээд найрлагыг нь холино. 10-15 минут байлгаад 400 мл бүлээн ус нэмээд хоёр хоолны халбага гичийн тос хийнэ. Зуурмаг руу 2 халбага гичийг илгээнэ үү. Энэ нь гичийн нунтаг биш харин гич юм. Амтлахын тулд хурц байдлыг сонго. Дараа нь 50 мл сүү нэмж, бүгдийг сайтар хольж, 600 гр шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг аяга гурил хийхээс өмнө хэрэгтэй байж магадгүй юм. Зуурсан гурилыг гичийн тосоор тосолсон саванд хийж, гарч ирнэ. Үүнд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Зуурсан гурилыг жигд саванд хийж дахин асаагаад 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх үед зуурсан гурил нь дор хаяж хоёр удаа багтах тул тохирох хэлбэрийг сонгоорой. Талх бэлэн болмогц царцдасыг усаар угааж, алчуураар боож өгнө. 5-7 минутын дараа аваад утсан тавиур дээр хөргөнө. Бүрэн хүйтэн, халуун гич талхаар үйлчилвэл ходоод гэдсэнд маш муу нөлөөтэй.
Гичийн тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Орос улсад гичийн тосны анхны бичмэл нотолгоо 1781 онд хэвлэгджээ. Дараа нь энэ нь эмнэлгийн шинж чанаруудын тухай байв: тосоор Андрей Болотов ажилдаа үе мөч, мөн таталт өгөх үед гар, хөлийг үрэхийг зөвлөж байна.
Гэсэн хэдий ч 1765 онд II Екатерина одоогийн Волгоград мужийн нутаг дэвсгэрт Сарепта тосгон байгуулах тухай зарлиг гаргажээ. Тал хээрийг судлахаар Германы нүүдэлчид иржээ. Энд тусгай төрлийн гичийг тарьж ургуулсан бөгөөд үүнийг нунтаг болгон нунтаглаж, үрнээс нь тос болгов. Энэ нь бусад ургамлын сортуудын бүтээгдэхүүнээс амт чанараараа ялгаатай байв.
1810 онд тосгонд гичний үйлдвэр нээгдсэн бөгөөд гичийн сортыг "Сарепта гич" гэж нэрлэжээ. Энэ нэрийг одоо хүртэл тариалж байна. Үнэн, Европт үүнийг ихэвчлэн "Оросын гич" гэж нэрлэдэг. Дэлхий даяар хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь гастрономийн чиглэлээр хамгийн сайн хэрэглэгддэг төрөл юм.
Гичийн тосны тухай видеог үзээрэй.
Хэрэв дэлхий даяар манай бүтээгдэхүүний амтыг биширдэг бол гал тогоондоо туршиж үзэхгүй байх нь нүгэл болно. Түүнээс гадна, та гичийн тос бүхий гайхалтай жор хайх шаардлагагүй болсон, бид тэдэнтэй аль хэдийн нарийвчлан танилцсан. Өө, гал тогооны өрөөнд!
