Иоджуулсан давс үйлдвэрлэх онцлог, онцлог. Химийн найрлага, биед үзүүлэх нөлөө. Хоолны хэрэглээ, бүтээгдэхүүний түүх, энэ талаархи зарим домог.
Иоджуулсан давс нь калийн иодидын давс, иодит эсвэл иодоор баяжуулсан хоолны (гал тогоо эсвэл хоол) давс юм. Гол үүрэг нь үндсэн хоолны амтыг сайжруулах явдал юм. Текстур - талст, бүдүүн эсвэл нарийн байж болно; үр тарианы гадаргуу нь царцсан, гялалзсан; өнгө - сүүн цагаан; амт - давслаг, бага зэрэг гашуун. Бүтээгдэхүүнийг бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор үйлдвэрлэдэг.
Иоджуулсан давс яаж хийдэг вэ?
Ашигт малтмал болох түүхий эдийг ил уурхай, уурхай, давсны гүний эх үүсвэр, давстай нуур, далайн уснаас хэд хэдэн аргаар олборлодог.
Үр дүн нь дараах төрлийн натрийн хлорид юм
- чулуун хуурай (чийгшил 98%-иас ихгүй), цэвэр, боловсруулалтын зардал хамгийн бага;
- ууршсан - давсны уусмалыг газраас шахаж, ууршуулсан;
- эмээл - байгалийн давсны эх үүсвэрт суурилуулсан хиймэл усан сангаас гаргаж авсан, мөн ууршуулах замаар;
- өөрөө хуримтлагддаг - байгалийн давстай усны ёроолоос цуглуулдаг.
Иоджуулсан давсны үйлдвэрлэлийг дараахь аргаар хийж болно.
- Хуурай арга … Цэвэршүүлсэн натрийн хлорид, натрийн тиосульфат, калийн иодидыг агуулсан баяжмалыг урьдчилан бэлтгэдэг. Дараа нь хатааж, тодорхой хэмжээний цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнд тараана. Пропорц - 1 тонн тутамд 40-50 гр төлөөлөгч.
- Нойтон арга … Калийн иодидыг усанд уусгаж, натрийн хлоридыг боловсруулах шатанд шууд рефлюкс хийнэ. Хатаах ажил хийгддэггүй.
Өөр нэг арга нь их хэмжээний материаллаг зардал шаарддаг бөгөөд энэ хугацаанд хэд хэдэн баяжуулагч бодис нэвтрүүлдэг. Баяжмалыг далайн ус бүхий хиймэл усан сан руу нэмж, талстууд ёроолд нь боловсордог.
Япон, Хятад, Солонгост цэвэршүүлсэн, хатаасан натрийн хлоридийг далайн замаг нунтаг - бор замаг эсвэл фукусаар холино. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь онцгой амт, ашиг тусыг үл харгалзан зөвхөн эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс олж авдаг. Харьцангуй хямд боловч том багцууд ашиггүй болсон. Энэхүү эрэлт хэрэгцээ нь далайн хоолонд байнга харшил үүсгэдэгтэй холбоотой юм.
Дэлгүүрийн лангуунд нийлүүлсэн иоджуулсан давсны ГОСТ 51575-2000 байна. Баяжуулахын тулд иодидыг ашигладаггүй, харин калийн иодид (40 мг / 1 кг), бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг хэдэн сар хүртэл нэмэгдүүлдэг илүү тогтвортой нэгдэл юм. Хамгийн гол нь чийгшил ихсэх, иодын исэлдэлтээс сэргийлэхийн тулд нарны гэрлээс хамгаалагдсан саванд хадгалах явдал юм.
Иоджуулсан давсны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр иоджуулсан давс
Хоолны дэглэм барихдаа калорийн агууламж тэг тул амт сайжруулагчийн хэмжээг тооцдоггүй. Гэхдээ энэ нь натрийн хлорид хүний биед ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэсэн үг биш юм. Иоджуулсан давс нь витамин агуулдаггүй боловч баялаг эрдэсийн цогцолбор агуулдаг.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 9 мг;
- Кальци, Ca - 368 мг;
- Магни, Mg - 22 мг;
- Натри, Na - 38710 мг;
- Хүхэр, S - 180 мг;
- Фосфор, Р - 75 мг;
- Хлор, Cl - 59690 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 2.9 мг;
- Иод, I - 4000 мкг;
- Кобальт, Ко - 15 мкг;
- Манганы, Mn - 0.25 мг;
- Зэс, Cu - 271 мкг;
- Цайр, Зн - 0.6 мг.
Давсгүй бол биеийн хэвийн амьдрал боломжгүй юм. Насанд хүрсэн эрүүл хүн энэ бүтээгдэхүүнийг өдөрт 1 халбага идэх ёстой. Бие махбодийн болон сэтгэл санааны дарамттай үед тунг 3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэхдээ энэ нь натрийн хлоридыг цэвэр хэлбэрээр идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш бөгөөд олон хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг: хатаасан жимс, газрын самар, хатаасан чангаанз, далайн хоол, голын загас, буурцагт ургамал, хивэг. Дашрамд хэлэхэд, үүнд зайлшгүй шаардлагатай иод тэднээс бие махбодид ордог.
Иоджуулсан давсны ашиг тус
Иодын дутагдал нь сэтгэцийн хомсдолд хүргэж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг - гипотиреодизм, Хашимотогийн тиреоидит эсвэл эрхтнүүдийн онкологийн үйл явц. Гэхдээ иоджуулсан давсны ашиг тус нь ердийн амьдралд шаардлагатай ул мөр элементийн нөөцийг дүүргэх замаар хязгаарлагдахгүй.
Хоол хийхдээ баяжуулсан натрийн хлорид тогтмол хэрэглэх
- Шингэн алдахаас сэргийлж, биеийн ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог.
- Наснаас хамааралтай өөрчлөлтийг зогсоож, арьс унжиж, эрт үрчлээ үүсэхээс сэргийлнэ.
- Мэдрэлийн системийг тайвшруулж, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.
- Энэ нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд гэдэсний хөндийг колоничилдог эмгэг төрүүлэгч мөөгөнцөр, вирус, бактерийн хөгжлийг саатуулдаг. Бүдүүн булчирхай эсвэл амны хөндийн үрэвсэлт үйл явцын үед салст бүрхэвчийг сул давсны уусмалаар зайлж эсвэл усалдаг.
- Давсны хүчлийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг түргэсгэж, гэдэсний ялзрах процессыг зогсоодог.
- Амтыг сайжруулж, ханасан байдлыг хангаж, аз жаргалын гормон болох серотонин ба норэпинефрин үйлдвэрлэхийг дэмждэг.
Иоджуулсан давс нь бие махбодид нэвтэрч, цэрний ялгаралтыг нэмэгдүүлж, гуурсан хоолойн салбараас ялгаралтыг хөнгөвчлөх, уургийн задралыг түргэсгэх, цацраг идэвхт иодыг гадагшлуулах, гемоглобины нийлэгжилтийг сайжруулах, цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох үйлчилгээтэй.
Иоджуулсан давсыг гадны хэрэглээ нь шархыг халдваргүйжүүлж, үрэвсэлт голомт (буцалгах, флегмон, батга) -ийн боловсорч гүйцэх, эдгэрэлтийг хурдасгадаг.
Иоджуулсан бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулж, эсийн мембраны бүтцэд оролцож, физиологийн шингэний коллоид төлөвийг хадгалж, нарийн гэдэсний хананы агшилтыг бууруулдаг.
Иоджуулсан давсны хадгалах хугацаа нь аль хэдийн дурдсанчлан үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 1 жилээр хязгаарлагддаг бөгөөд хугацаа дууссаны дараа ул мөр элементийн органик нийлүүлэлтийг нөхөхөд ашиггүй болно. Хэрэгжүүлэх хугацаа дуусахад энэ нь ердийн амтыг сайжруулдаг болж, бие дэх иодын дутагдлыг нөхөхгүй болно. Гэхдээ ашигтай шинж чанарууд нь зөвхөн нэг удаагийн хэрэглээгээр бус, харин тогтмол илэрдэг. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд хийнэ.
