Селөдерей давс гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, химийн найрлага. Ашиглах шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Та ямар хоолонд нэмж болох вэ? Селөдерей давсаар хэрхэн жингээ хасах вэ?
Celery Salt (Celery) нь органик амтлагч бөгөөд селөдерей ишнээс гаргаж авсан нарийн нунтаг юм. Амт нь халуун ногоотой, давстай, өнгө нь саарал ногоон, бүтэц нь тарсан нунтаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эрүүл хооллолтыг анхаардаг цагаан хоолтон, цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг. Энгийн давсаас ялгарах онцлог нь биед бүрэн шингэдэгт оршино.
Селөдерей давс үйлдвэрлэх онцлог
Үйлдвэрийн нөхцөлд бүтээгдэхүүнийг усгүйжүүлэх замаар усгүйжүүлэх замаар хийдэг. Уг үйлдвэрийг халаалтын шүүгээний сараалж дээр байрлуулж, халуун агаарын урсгалаар үлээдэг. Энэхүү хатаах арга нь чийгийг хурдан арилгаж, шим тэжээлийг бүрэн хэмжээгээр хадгалах боломжийг олгодог.
Энэхүү органик давсны сул тал бол амтыг сайжруулахад ашигладаг нэмэлт бодис болох амтлагч, ялангуяа E621 (моносодиум глутамат) нэмэлт юм. Энэ нь харшлын урвал үүсэхийг өдөөж болно.
Селөдерей давс хаанаас худалдаж авах талаар бүү бодоорой - бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүний тулд Израиль эсвэл Бельги улсад ургадаг селөдерей худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хөрсний шинж чанараас шалтгаалан илүү давстай амттай байдаг.
Селөдерей давсны жор:
- Навчнуудаас … Гашуун амт. Навчийг навчнаас нь салгаж, угааж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 60 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, хаалгыг нь онгойлгож, эсвэл 42 ° С хүртэл хаалттай байлгана. Навч нь хальс болж хувирах хүртэл хатаана. Үүнд 3 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Нунтаглах, герметик битүүмжилсэн саванд хадгалах.
- Навчнуудаас … Амт нь илүү нарийн, бага зэрэг давсалсан байдаг. Угаасан, хатаасан ишийг 1 см -ээс ихгүй хэсэг болгон хайчилж, аль хэдийн тайлбарласан аргын дагуу хатаана.
Хэрэв хоол хийх цаг байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Селөдерей давсны үнэ 20 гр тутамд 24-50 рубль байдаг, Украинд та 8-10 гривен хэмжээтэй багц худалдаж авах боломжтой.
Селөдерей давсны найрлага, илчлэгийн агууламж
Жингээ хасах селөдерей дунд түгээмэл тархсан нь 10-13 ккал байдаг боловч тэжээллэг чанар муутай байдагтай холбоотой юм. Ургамлын агаарын хэсгээс хоолыг хоолны дэглэмд оруулахдаа энэ утгыг тэр бүр анхаарч үздэггүй.
Селөдерей давсны илчлэгийн агууламж мөн тэг гэж тооцогддог боловч 100 гр тутамд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй
- Уураг - 0.9 гр;
- Өөх тос - 0.1 гр;
- Нүүрс ус - 1, 9 гр;
- Үнс - 1 гр.
Витамин, эрдэсийн цогцолбор нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг
- Бета каротин бол хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг юм;
- Витамин С - аскорбины хүчил нь бүх органик процесст (амьсгал, цусны хангамж, нөхөн төлжилт) оролцож, төмрийн шингээлтийг нэмэгдүүлж, гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг;
- Кали нь цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрхний цохилтыг тогтворжуулах үүрэгтэй эсийн доторх ион юм;
- Кальци - хумс, шүд, араг ясны бат бэх байдлыг хариуцдаг, ясны сийрэгжилтийг зогсоодог;
- Магни - зүрх судасны тогтолцооны өвчин үүсэхээс сэргийлж, кальцийн гомеостазыг хадгалж, уургийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг;
- Натри - ус, электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, чийг алдахаас сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийг тогтворжуулдаг;
- Фосфор - эд, эрхтнүүдийн байнгын ажилд шаардлагатай бодис бөгөөд энергийг бүх биед түгээдэг;
- Төмөр - цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг;
- Пектинууд - хүнд металлын хорт бодис, давсыг шингээж, биеэс зайлуулдаг;
- Органик хүчил - гэдэсийг хэвийн болгох, ялзрах процессоос урьдчилан сэргийлэх, ариутгах нөлөөтэй;
- Пуринууд - том үе, цөсний суваг, бөөрөнд кальци хуримтлагдахад хүргэдэг;
- Оксалийн хүчил - антисептик нөлөөтэй боловч хэрэв зүй бусаар хэрэглэвэл салст бүрхэвч түлэгдэх аюултай.
Мөн селөдерей давсны найрлагад органик хүчил, декстрин, цардуул, моно-, дисахаридууд байдаг. Амтлагч нь тавагны амтыг сайжруулаад зогсохгүй биеийн шим тэжээлийн нөөцийг нөхдөг.
Селөдерей давсны ашигтай шинж чанарууд
Хоолны дэглэмд амтлагч оруулах нь биеийн ерөнхий байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Селөдерей давсны ашигтай шинж чанарууд нь энэ бодисын гарал үүсэлтэй холбоотой юм. Селөдерей ургах явцад хөрсний чийгийг эрдэс давсны хамт шингээж, органик нэгдэл болгон хувиргадаг.
Аливаа давс нь амтыг өдөөдөг гэж үздэг бөгөөд энэ нь амт нахиаг өдөөдөг бөгөөд үүний ачаар хоол нь таашаал болж хувирдаг. Олон өвчний хувьд өвчтөнүүд ёс суртахууны зовлонг амсдаг тул үүнээс татгалзахыг зөвлөж байна. Ялангуяа жингээ хасаж буй эмэгтэйчүүдэд энэ нь хэцүү байдаг. Хаван үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, ерөнхий нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг шээс хөөх эм хэрэглэхгүй байхын тулд энгийн давсыг органик давсаар сольж болно. Энэ нь хоолны амтыг сайжруулж, эвдрэлээс сэргийлж, илүүдэл жинг хурдан хаядаг.
Селөдерей давсны ашиг тус:
- Цусан дахь глюкозын түвшинг хэвийн болгодог.
- Энэ нь шээс хөөх эмийн нөлөөтэй бөгөөд илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулах ажлыг хурдасгадаг.
- Цусны даралтыг бууруулдаг.
- Энэ нь стресс үүсэхээс сэргийлж, тайвшруулах нөлөөтэй, сэтгэл санааны байдлыг тогтворжуулдаг.
- Нойргүйдэл, цочромтгой байдлыг даван туулахад тусалдаг.
- Бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, жингээ хасахад тусалдаг.
- Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, хорт хавдрыг зогсооно.
- Цусны судас, шээсний суваг, цөсний замын спазмыг арилгадаг.
- Санах ойг сайжруулж, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сайжруулж, эмэгтэйчүүдэд бэлгийн дур хүслийг өдөөдөг.
- Цээж хорсох таагүй шинж тэмдгийг бууруулж, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг.
Саалийн үед селөдерей давс хэрэглэхдээ хүүхдийн нөхцөл байдлыг шинжлэх хэрэгтэй.
Цагаан хоолтнууд органик нөөцийг сэргээж, бодисын солилцооны үйл явцын өөрчлөлтийг нөхөхийн тулд хоолны дэглэмдээ байгалийн амтлагч оруулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн онцлогоос шалтгаалан нэлээд удааширсан байдаг.
Анхаарна уу! Энэ бүтээгдэхүүн нь амтлагч болон ашигт малтмалын нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.
Селөдерей давсны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хувь хүний үл тэвчих тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх ёсгүй. Харшлын урвал нь холбоо барьснаас хойш 2 цагийн дараа үүсдэг. Аутоиммун үйл явцыг өдөөх (хөндлөн харшлын улмаас) нь бүйлс, алим, интоор, тоор, чангаанз цэцэглэхэд хүргэдэг.
Селөдерей давсны хор хөнөөлийг urolithiasis, цөсний чулуу өвчний явц, шархлаа, нойр булчирхай, цөсний хүүдий хэт их ялгарах зэрэг илрүүлж болно. Гепатит ба цусархаг васкулитийн амтлагчийг орхих шаардлагатай байдаг - цусны судасны хананы нэвчилт нэмэгддэг.
Жирэмсэн, тромбофлебит, хумхаа, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал, невроз, дерматозын үед хоолны дэглэмийг өөрчлөх хэрэгтэй.
Саалийн үед хоолонд нэмэхэд эсрэг заалт байхгүй ч гэсэн бүтээгдэхүүн нь хөхний сүүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүний гашуун байдал нь хөхөөр хооллоход сөргөөр нөлөөлдөг.
Селөдерей давсны жор
Органик амт катализаторыг ямар ч төрлийн хоолонд амтлагч болгон ашиглаж болно. Хэрэв энэ нь эдгэрэлт, бодисын солилцооны процессыг хурдасгахад хэрэглэгддэг бол үүнийг хүйтэн аяганд эсвэл хөргөсний дараа нэмж өгөх нь дээр.
Селөдерей давсны жор:
- Салат … Лаазалсан хулд загасны хэсгүүдийг салат саванд хийнэ - 350 гр, хэрчсэн ногоон сонгино - хагас шил, 0.7 см хүртэл зүсмэлүүдтэй селөдерей иш. Салатыг нэг халбага нимбэгний шүүсээр амтлаад 3/4 халбага нэмнэ. хатаасан dill болон селөдерей давс.
- Шар gazpacho … Найрлага нь хутгагчаар хамгийн сайн холилддог. Нэг аяганд хийнэ: 700 гр шар улаан лооль (ая тухтай байлгахын тулд дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан), сармисны хумс, цуу - 4 tsp. дарс ба 1, 5 халбага. л. шерри, хатаасан навч cumin - 2 tbsp. л, ижил хэмжээний tarragon. Нунтаг хар, кайен чинжүү нэмээд сайтар холино. Хөргөгчинд хөргөх гэж тавь. 1, 5-2 цагийн дараа хөргөсөн улаан лоолийн массыг шигшүүрт хийж, шингэнийг шүүнэ. Үндэслэлийг дахин хутгагчаар хийж, хэрчсэн дээр нэмнэ - 4 өргөст хэмх, үргүй улаан амтат чинжүү, нэг улаан сонгино. 1 халбага хийнэ. селөдерей давс, хагас Вустершир соус, 3 халбага. л. нимбэгний шүүс. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ. Шинэхэн яншуйг бага зэрэг далайн давстай ширхэгээр тусад нь нунтаглана. Энэ амтлагчийг тусад нь үйлчилдэг - тус бүр хэсэгтээ давс нэмнэ.
- Брюссель карамелжуулсан байцаа нахиалдаг … Цөцгийн тос, 100 гр, испани сонгино сонгино 3, шарсан, цагираг болгон хуваасан, caramelized хүртэл. Байцаа (1 кг) хэрчиж, 1 минут буцалгаж, colander руу хийж, урсгал усаар зайлна. Цэвэр хайруулын тавган дээр өөр 100 гр цөцгийн тос хайлуулж, байцаа хуурч, сонгино, 200 гр шарсан буталсан бүйлс, органик селөдерей давс - 1 tbsp нэмнэ. л., амсах чинжүү. Таваг халуун хэлбэрээр үйлчилдэг.
- Эскалоп … 40 гр гахайн өөхийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулж, хоёр ширхэг нилээд жижиглэсэн сонгино, ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн лууванг шарна. Хүнсний ногоог дугуйлсан халбагаар арилгаж, 4 хэсэг тугалын махыг хайруулын тавган дээр шарж, нийт жин нь ойролцоогоор 800 гр, хэрэв өөх хангалттай биш бол нэмнэ. Махыг арилгаж, илүүдэл өөхийг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, гурил нэмнэ - 2 tbsp. л., 1, 5 шил хар шар айраг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ногоо, махаа тавиад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Амтлагч - амсах болно селөдерей давс, чинжүү.
Улаан лоолийн шүүс, ногоон смүүти, шинэхэн шүүс гэх мэт жингээ хасах хоолны дэглэмд багтдаг ундаанд селөдерей давс ихэвчлэн ордог. Гэхдээ энэ бол үүнийг ашиглах цорын ганц арга зам биш - жинхэнэ цуст коктейлийг "Цуст Мэри" энэ найрлагаар хийсэн болно. Хоол хийх сонголтууд:
- Халуун ногоотой … Сонгодог 40 ° -ийн хүч чадалтай 40 мл цэвэр архи, өндөр шилэн аяганд хийнэ, 100 гр улаан лоолийн шүүсийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Тэнд нэг халбага нимбэг, селөдерей шүүсийг шахаж, 3 дусал Вустер, Табаско соус, 1/2 халбага хийнэ. сараалжтай хуурай тунхууны болон селөдерей давс. Амтлах соус. Бие даан хутгаж, мөсөн шоо нэмнэ.
- Сонгодог … Бэлтгэхэд сэгсрэгч ашигладаг. Ундааны найрлага: 90 мл улаан лоолийн шүүс, 45 мл архи, шинэхэн нимбэг - 15 мл, "нүдээр" соус "Вустершир соус". Амтлахдаа селөдерей давс, чинжүү, Табаско соус нэмээд холино.
Селөдерей давсны тухай сонирхолтой баримтууд
Органик амт сайжруулагчтай ноу-хауг эртний Египетчүүд, Грекчүүд санал болгосон. Ацтекчүүд мөн эрүүл хооллолтын шүтлэгийг баримталдаг байсан бөгөөд тэд янз бүрийн ургамлаас амтлагч хийдэг байжээ.
Тэр ч байтугай зөрчилдөөнийг анзаарсан. Илүүдэл давс хэрэглэж чадсан эрхэм хүмүүс тулай, бөөрний чулуу, цөсний чулуунаас болж зовж шаналж байв. Бүтээгдэхүүнийг хангалттай хэмжээгээр худалдаж авч чадахгүй байсан энгийн хүмүүс бие махбодийн хүч чармайлтын үеэр байнга ус ууж, цангаж, хурдан хөгширдөг байв. Үнэндээ давсгүй бол бие хурдан шингэнээ алдаж, бөөрөнд стресст ордог.
Ургамал өөрөө амттай байдаг тул хатаасан селөдерей бүтээгдэхүүн нь ердийн давсыг хамгийн сайн орлох бүтээгдэхүүн болох нь батлагдсан. Хэрэглэхэд ямар нэгэн хязгаарлалт байхгүй.
Энэ ургамлын давс бүхий селөдерей хоолны дэглэм нь богино хугацаанд хэдэн кг -аас салах боломжийг олгодог. 1-2 хоногийн хугацаатай цэсэнд зөвхөн органик амтлагч бүхий шүүс орно - өдөрт 2 литр, жимс жимсгэнэ. Гэхдээ үүнтэй төстэй хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр жингээ хасдаг.
14 хоногийн хоолны дэглэмийн үед өөх шатаж эхэлдэг. Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь селөдерей шөл бөгөөд өдөрт 2 литр хүртэл идэж болно. Үүнээс гадна өдөр бүр тодорхой хоол хүнс иддэг - 300 гр чанасан эсвэл уураар жигнэсэн мах, загас, таваг хүрэн будаа. Түүхий ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээ заавал байх ёстой-өдөрт 1-1.5 кг, уух горимыг 7-8 шил цэвэр ус болгон өргөжүүлдэг.
Жин хасах шөлний сонголтууд:
- Хоолны бүх шим тэжээлийг бүрэн дүүрэн байлгахын тулд олон тогоочид хоол хийх нь дээр. 1, 5 кг байцаа, 6 сонгино, 2 амтат чинжүү, 6 улаан лоолийг жижиглэн, 300 гр үрсэн селөдерей үндэс хольж хутгана. Хүнсний ногооны түвшинг 3 хуруугаар өндөр болгохын тулд усаар хийнэ. "Шөл" горимыг тохируулж, үндсийг нь зөөлрүүлэх хүртэл хооллоорой. Амтыг сайжруулахын тулд ердийн нэгийг нэмэлгүйгээр зөвхөн селөдерей давс нэмнэ.
- 2 лууваныг үрж, таанааны ишийг нилээд цавчих, сармисны хумсыг бутлана. Хайруулын тавган дээр 2 минут хуурч (эсвэл нэн даруй удаан агшаагчаар), таваг руу шилжүүлнэ. Жижиглэсэн ногоо тавь - тус бүр нь навч, брокколи байцаа бүхий 300 гр селөдерей иш, 10 минутын турш чанаж, 200 гр улаан лоолийн оо, dill, яншуй, 2 булан навч нэмнэ. Чидун жимсний тосоор амтлаарай. Амтыг сайжруулахын тулд селөдерей давс нэмнэ.
Шөлний жорыг өөрөө сайжруулах боломжтой. Улаан лооль, спаржа шош, төрөл бүрийн ногоонууд нь өөхний давхарга үүсэхэд нөлөөлдөггүй.
Селөдерей давс хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Жингээ хасахын тулд өөрийн гараар органик амтлагч хийх нь дээр. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж болно. Хэрэв та давснаас бүрэн татгалзахаар төлөвлөөгүй бөгөөд нарийн амтлагч нь амтыг өдөөх чадваргүй бол органик давсыг 1: 1 эсвэл 1: 2 харьцаатай далайн давстай хольж (илүү сайн хальсалж) холино.
