Жижиг гурвалжин бялуу, исгээгүй зуурмаг, тандыр - Узбекийн ердийн самса. Ихэнхдээ үүнийг жижиглэсэн хурганы махаар жигнэдэг боловч хулуутай самса нь алдартай байдаг. Өнөөдрийн тойм нь түүнд зориулагдах болно.
Жорны агуулга:
- Хулууны самса хэрхэн хоол хийх вэ - ашигтай зөвлөмжүүд
- Самсад зориулсан хийсвэр боов
- Хулуутай хийтэй самса
- Самса хулуутай Узбек хэлээр
- Самса хулуу, махтай
- Видео жор
Дүрмээр бол дорнын самсаа хийсвэр боовоор жигнэдэг. Нэгдүгээрт, гурилыг усаар зуурч, зуурсан гурилаа тосолж, өнхрүүлэн нугалаад хөргөгчинд илгээнэ. Бяслаг, татсан мах, татсан мах гэх мэт олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд чихэрлэг дүүргэлтийн дунд quince, хулуу байдаг. Сүүлчийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.
Хулууны самса хэрхэн хоол хийх вэ - ашигтай зөвлөмжүүд
- Самса бол дүүргэсэн исгээгүй (давсгүй) зуурмагаар хийсэн гурвалжин дугтуй юм. Ихэнхдээ үүнийг дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр хийдэг.
- Уламжлал ёсоор зуушыг модоор хийсэн тусгай шарсан маханд шатаасан байдаг. Европын хоолноос ижил төстэй зуух олох нь туйлын хэцүү байх болно. Гэхдээ энэ нь гэртээ самса хийх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Тандырын оронд хий эсвэл цахилгаан зуух ашигладаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь анхны хувилбараасаа доогуур байдаггүй.
- Узбекистанд уг хоолыг уламжлал ёсоор исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, ногоон цай эсвэл улаан луувангийн салатаар үйлчилдэг.
- Хийссэн боовыг гэртээ бие даан хийх боломжтой, эсвэл супермаркетаас бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой.
Самсад зориулсан хийсвэр боов
Самба хийсвэр боов самса хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэхийн тулд үүнийг зуурах тодорхой мэргэн ухааныг ойлгох хэрэгтэй. Дараа нь та туршилтын аль хэдийн таалагдсан хувилбарыг ашиглаж, Узбекийн бялууг ямар ч дүүргэгчээр хийж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 325 ккал.
- Үйлчлэлт - 12-15
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Сүү - 250 мл
- Маргарин - 100 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сүү, өндөг, давсыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хутгах.
- Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Багцыг хагас цагийн турш "амрах" хүртэл үлдээгээрэй.
- Дахин зуурсан гурил зуураад 3 хэсэгт хуваагаад дахин 30 минутын турш "амраана".
- Зуурсан гурил бүрийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр нимгэн өнхрүүлээрэй.
- Маргариныг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийж усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Зуурмагийн давхарга бүрийг тослох.
- Зуурсан гурилан хуудсыг бие биенийхээ дээр нугалаад өнхрүүлээрэй.
- Өнхрүүлгийг 8-10 см өргөн хэсэг болгон хайчилж, зүсмэлийн талаас бага зэрэг тэгшлээрэй.
- Зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, гурвалжин хэлбэрээр хайчилж, дүүргэгчээр дүүргэнэ.
Хулуутай хийтэй самса
Дорно дахины нарийн боов, самса, ямар ч дүүргэлттэй хоол хийх нь заншилтай бөгөөд хамгийн түгээмэл зүйл бол хулуу юм. Үүнийг сонгино, мах, өөхний сүүл болон бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Энэхүү жорны хувилбар нь маш зөөлөн бөгөөд тослог биш юм. Үүний зэрэгцээ дүүргэлт нь маш шүүслэг болж хувирдаг.
Зуурмагийн найрлага:
- Гурил - 350 гр
- Ус - 190 мл
- Оливийн тос - 70 мл
- Давс - 2 гр
Дүүргэлтийн найрлага:
- Шинэ хулуу - 600 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Халуун ногоо - 3 гр
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Давс - 1 халбага
Зуурмагийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Шинэхэн хагас давхаргатай зуурмаг бэлтгэхийн тулд гүн саванд ус, тос, давс хийнэ. Давсыг уусгахын тулд хутгана.
- Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
- Үүнийг хуванцар боолтоор боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг хиам болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
- Эдгээр хэсгүүдийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж, дүүргэлтийг тавь.
- Гурвалжин самса үүсгэнэ.
Дүүргэлтийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хулууг хальсалж, үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, зайлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, сонгино нэмнэ.
- Бага зэрэг дулаацуулаарай. Шарсан мах хийх шаардлагагүй, тосонд үнэрийг нь өгөхөд л хангалттай.
- Сонгино дээр хулуу нэмж, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
- Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хоолыг хутгана. Амтанд нь дутагдаж байгаа зүйлийг нэмээд үзээрэй.
- Хулууг бэлэн байдалд бүү оруулаарай, энэ нь сонгино, тосны үнэрээр ханасан байхад бага зэрэг чийгтэй хэвээр байх ёстой.
- Хулуугаа хөргөөд самсагаа эхлүүлээрэй.
Самса хийх алхам алхмаар:
- Үүссэн самсагаа жигд хуудсан дээр тавь.
- Үүнийг сул өндөг эсвэл цөцгийтэй хамт самнаж, кунжутын үрээр цацаж, 180 ° С -т хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв самса сайн улайхгүй бол алтан өнгө үүсэх хүртэл жаахан удаан байлгаарай.
Самса хулуутай Узбек хэлээр
Хэрэв та Узбекийн үндэсний хоол манай гэрийн эзэгтэй нарт хэтэрхий хэцүү гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна. Самбекийг гэртээ узбек хэлээр хоол хийх боломжтой бөгөөд нууцлаг тандыргүйгээр хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд энэ жорыг ашиглана уу.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Давс - 1 халбага
- Ус - 150 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Хулуу - 200 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Өөх тосны өөх - 70 гр
- Ургамлын тос - 40 мл
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хоолоо жигд хуваарилахын тулд саванд ус хийнэ, давс нэмээд нэг өндөг зодоод хумсны хамт хутгана.
- Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг таглаад 15 минут байлгана.
- Дүүргэхийн тулд хулууг хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Өөх тарган сүүлийг шоо болгон хайчилж ав.
- Хулуу, сонгино, өөхний сүүлийг саванд хийж холино. Давс, чинжүү нэмээд тос түрхээд хутгана.
- Зуурсан гурилыг хавтгай бялуу болгон хувааж, ширээний тавцан дээр гурилаар хийж, талыг нь нугалаад гараараа дахин зуурна.
- Зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр нимгэн хийж, ургамлын тосоор сойзоор өнхрүүлээд 12 хэсэг болгон хуваана.
- Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлээрэй.
- Дүүргэлтийг дунд нь тавь.
- Зуурмагийн ирмэгийг давхцуулж нугалаад гурвалжин үүсгэнэ.
- Бялууны оёдолыг хажуу тал руу нь жигд хуудсан дээр тавь.
- Өндөгийг эргүүлээд самсаа хоол хийх сойзоор самна.
- Зуухаа 220 ° С хүртэл халааж, самсаа 20-25 минутын турш жигнэх.
Самса хулуу, махтай
Намрын цаг нь эрүүл ногоо, витаминаар баялаг бөгөөд тод хулуу нь санаачлагыг гартаа авч, бүх төрлийн хоол хийх тал дээр тэргүүлэгч юм. Самса хулуу, махтай хоол хийхэд ямар ч төрлийн мах тохиромжтой. Та мөн дүүргэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээг өөрчилж болно. Мөн ажлаа хялбарчлахын тулд бэлэн хийсвэр боов ашиглана уу.
Орц:
- Худалдан авсан хийсвэр боов - 1 кг
- Хулуу - 650 гр
- Үхрийн мах - 200 гр
- Хурганы өөх - 50 гр
- Зира - 0.5 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Кунжут - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хулууг хальсалж угааж жижиг шоо болгон хуваана.
- Махыг угааж, хальсыг нь хайчилж, нилээд цавчих.
- Хонины өөхийг мөн нунтаглаарай.
- Сонгино хальсалж, нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.
- Мах, өөх, сонгино, хулууг холино. Халуун чинжүү, давс нэмнэ.
- Татсан махыг гараараа нухаж, элсэн чихэрээр амтлаад cumin нэмнэ. Ургамлын тос хийнэ, хутгана.
- Хийссэн боовыг өрөөний температурт гэсгээж, өнхрүүлээрэй. Энэ нь бэлэн зуурсан гурилыг өөрийн гараар хийж, уламжлалт хэлбэрийг олж авахад шаардлагатай юм.
- Роллыг ижил хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг бялуу болгон тэгшлээрэй.
- Бялууг дунд нь хийж, гурвалжин самса үүсгээд ирмэгийг нь сайтар хавчих.
- Самсыг жигд хуудсан дээр тавиад сул өндөгөөр самнаж, кунжутын үрээр цацна.
- Зуухаа 200 ° С хүртэл халааж 25-30 минутын турш жигнэх.
Видео жор:
