Газрын шанцайны илчлэгийн агуулга, найрлага. Амттай амтлагч нь биед ямар ашиг тустай вэ? Яагаад зарим хүмүүс үүнийг хоол хүнсэндээ оруулахгүй байсан нь дээр юм бэ. Хоол хийхэд халуун ногоо хэрэглэх. Эрт дээр үед амтлагч нь ариутгах шинж чанараараа онцгой үнэлэгддэг байв. Шанцай нунтаг нь гэмтсэн эдийг ариутгах, үрэвслээс урьдчилан сэргийлэх, халдварыг цусны урсгалд оруулахгүйн тулд шархыг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр шархыг халдваргүйжүүлэх янз бүрийн эмийн бэлдмэлүүд байдаг тул хэн ч энэ жорыг ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та бэртэж гэмтсэн, орчин үеийн антисептик байхгүй бол гал тогооны өрөөндөө байдаг байгалийн гаралтай эмийг ашиглаарай.
Газрын шанцайнд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Таны харж байгаагаар шанцай бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн боловч бүх хүмүүс амтлагчийн ашигтай нөлөөг мэдрэх боломжгүй байдаг. Баримт нь зарим өвчин байгаа тохиолдолд энэ амтлагч нь эсрэг заалттай байдаг.
Тиймээс, шанцай хэрэглэхийг хэн хязгаарлах ёстой вэ?
- Ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, түүний дотор цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс;
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд - шанцай нь умайн агшилтыг өдөөж, улмаар зулбах шалтгаан болдог;
- Харшилтай хүмүүс - амтлагч нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанартай байдаг.
Шанцай нь цусыг шингэрүүлдэг тул цусны бүлэгнэлтийн эмгэг, цус алдалтаар илэрдэг өвчтэй хүмүүсийн хоолонд халуун ногоо нэмж оруулах нь зүйтэй.
Хатуу хоолны дэглэм шаарддаг архаг өвчин байгаа тохиолдолд хоолны дэглэмд амтлагч оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Мэдээжийн хэрэг, амтлагчийг буруугаар ашиглах нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Хэт их хэрэглэснээр толгой өвдөх, сулрах, ухаан алдах гэх мэт.
Шанцай нь бага хэмжээний хортой бодис агуулдаг - кумарин, энэ нь элгэнд сөргөөр нөлөөлдөг. Цейлоны амтлагч нь хятадынхаас бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч ийм шалтгаанаар бага насны хүүхдэд шанцайтай хоол өгөхгүй байх нь дээр. Насанд хүрэгчдийн хувьд амтлагчийг буруугаар ашиглахгүй бол сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Харамсалтай нь манай улсад супермаркетын тавиур дээрх цейлон шанцай ховор байдаг бөгөөд хэрвээ үүн дээр гарч ирвэл хятадуудаас хамаагүй үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндээ хэмнэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд хэрэв та Шри Ланкаас шууд амтлагч худалдаж авах боломжтой бол энэ мөчийг бүү алдаарай.
Газрын шанцайны жор
Шанцай нь дэлхийн өнцөг булан бүрт дуртай байдаг бөгөөд халуун ногоог тийм ч идэвхтэй хэрэглэдэггүй оросын хоолны газарт ч гэсэн тэнд байсан. Өвөрмөц сэтгэл татам үнэр, чихэрлэг амт - амтлагч нь гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй төгс зохицдог. Гэсэн хэдий ч энэ нь амттай хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд Азид амтлагчийг мах, шувууны мах бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Шанцай нь карри ба гарам масалын алдартай амтлагчийн хольцын нэг хэсэг юм. Энэ нь мөөг, хүнсний ногоог хадгалахад marinades дээр нэмдэг. Ундаа дахь шанцай бол тусдаа түүх бөгөөд сүү нэмсэн кофены амтлагч нь ялангуяа сайн сонсогддог. Түүнчлэн, амтлагч нь амтат үр тариа, ааруултай аяганд сайн нийцдэг.
Ерөнхийдөө газрын шанцайны жорыг ашиглах нь уран сэтгэмжийн том талбар юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та гарын үсэг зурсан аяга тавагны нэгийг хийхийг хүсч байвал доорх жагсаалтаас ямар нэг зүйлийг сонгоорой.
- Cinnabon Classic Buns … Бага зэрэг дулаарсан сүү (200 мл) ба хуурай мөөгөнцрийг (стандарт уут) холино. Өндөг хийнэ, тусдаа саванд (2 ширхэг) зодож, элсэн чихэр (90 грамм), ванилийн сахар (15 грамм), зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (100 грамм) нэмнэ - энэ нь хайлж, шингэн биш, зөөлрүүлэх нь чухал юм. Хэрэв та хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авахаа мартсан бол богино долгионы зуухыг ашиглаарай. Одоо бид зуурсан гурил (0.5 халбага) давс хийж, гурилыг аажмаар (4 аяга) хийж эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гараараа зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Заримдаа танд бага гурил, заримдаа илүү их хэрэгтэй байдаг, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвэл талх нь хатуу болно. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 40-50 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хооронд мөстөлт хийх хэрэгтэй: өтгөн бяслаг (200 грамм), зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (30 грамм), элсэн чихэр (300 грамм) холино. Зуурсан гурилыг 3-5 мм зузаантай давхаргад хийж, хайлсан цөцгийн тос (50 грамм), элсэн чихэр (150-200 грамм), шанцай (6 хоолны халбага) цацна. Зуурсан гурилыг нягт өнхрүүлээд хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс "сарнай" үүсгэнэ. Талхыг 160 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. Халуун боов дээр мөстөлт хийнэ.
- Магребын улаан лоолийн шөл … Нилээд улаан сонгино (1 ширхэг) хайчилж, оливын тос эсвэл ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр 3-5 минут хуурна. Нилээд сараалжтай цагаан гааны үндэс (20 грамм), cumin (1/4 халбага), шанцай (1/4 халбага) нэмнэ. Дахиад хэдэн минут хуурч байгаарай, агаарт халуун ногоо анхилуун үнэртэй байх ёстой, гэхдээ юу ч шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Улаан лоолийг (1 кг) нилээд цавчих - хальсалж, үргүй байх ёстой - халуун ногоотой сонгино дээр нэмнэ. Дараа нь тахианы шөл (1 литр) эсвэл өөр зүйл хийнэ, зүгээр л ус хийх болно. Зөгийн бал (1 цайны халбага), нилээд жижиглэсэн яншуй (жижиг баглаа), давс, чинжүү зэргийг амтанд нь нэмнэ. Шөлийг 5-7 минутын турш буцалгана. Энэ хоолыг ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг боловч шөлийг дулаахан идэхийг хэн ч хориглодоггүй. Үйлчлэхийнхээ өмнө нэг халбага нимбэгний шүүс, хэдэн шинэ ургамал нэмж оруулахаа мартуузай.
- Гүргэм, самартай тахиа … Хөл (2 кг) нь гуя, бөмбөр, давс, чинжүү гэж хуваагддаг. Гүргэм (50 грамм) дээр буцалж буй ус хийнэ, 2-3 минутын дараа нарийн ширхэгтэй сараалжтай (30 грамм) сараалжтай цагаан гааны үндсийг нэмнэ. Marinade бэлтгэ: халуун ногоотой дуслаар мах асгаж, нимбэгний шүүс (2 ширхэг) нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Махыг дор хаяж 20 минут, хамгийн ихдээ нэг өдөр даршилж байх ёстой. Тахианы махыг маринадтай хамт жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэнэ. Пистачиос (50 грамм) зуурмаг дээр нунтаглаж, махыг зуухнаас гаргаж аваад жижиглэсэн самар цацаж, дахин 5 минут буцааж илгээнэ үү. Тахианы махыг шинэхэн ургамал, будаагаар хамгийн сайн үйлчилдэг.
- Франц шарсан талх … 1 алимыг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос (20 грамм) саванд хайлуулж, жижиглэсэн жимсийг түүнд шилжүүлнэ. Элсэн чихэр (2 халбага), шанцай (1/2 халбага) нэмээд алим зөөлөн болтол нь буцалгана. Өндөг (2 ширхэг) цохиж, цагаан талхны зүсмэлүүдийг (4 ширхэг) дүрээд алимыг жигнэсэн хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурна. Шарсан талхыг халуун ногоотой, чихэрлэг алимаар дүүргэ.
- Баярын кофе … Саванд элсэн чихэр (100 грамм), шанцай (1/4 халбага), какао (1/4 халбага) хольж, усаар таглаад (70 мл) хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэг минут буцалгана. Үүссэн анхилуун үнэртэй хольцыг өөрийн дуртай жорын дагуу исгэсэн кофенд нэмнэ. Аяга кофе бүрийг цөцгийтэй тосоор чимэглээрэй.
Шөл, халуун хоол, амттан, ундаа - шанцай нь ямар ч хоолны амтыг өөрчлөхөд бэлэн байдаг. Гэсэн хэдий ч нарийн төвөгтэй хоол хийх шаардлагагүй, та өглөөний будаа эсвэл кофе дээрээ амтлагч нэмж болно. Эрүүл хоол хүнс сонирхогчид энэхүү амтлагчийг ашиглан смүүти болон жимсний салатанд шинэ амт нэмж болно. Ерөнхийдөө хэн ч таны төсөөллийг хязгаарладаггүй. Бидний дээр хэлсэнчлэн үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг санаарай.
Газрын шанцайтай холбоотой сонирхолтой баримтууд
Амтлагчийг маш сонирхолтой аргаар олж авдаг. Шанцай модыг хоёр жил ургуулаад дараа нь тайрч, … хаядаг. Шанцай нь ирэх жил тайрсны дараа үлдсэн олсны ургамал дээр гарч ирэх залуу найлзууруудаас бүрдэх болно. Халуун ногоо нь зөвхөн холтосны дотоод давхаргаас хийгдсэн байдаг, гэхдээ саяхан та супермаркетын тавиур дээрээс "Индонезийн шанцай" гэж нэрлэгддэг маш хямд зүйлийг олж болно - холтосны гаднах давхаргыг мөн бэлтгэхэд ашигладаг. Өмнө дурьдсан хортой кумарины эзлэх хувь маш өндөр байдаг тул бид ийм амтлагч худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
Шанцай нь дэлхийд танигдсан хамгийн эртний амтлагчдын нэг гэж тооцогддог бөгөөд эрт дээр үеэс өндөр үнэлэгддэг байжээ. Эртний Хятадад амтлагч гэдэг нь жинхэнэ утгаараа алтаар үнэлэгддэг байв. Нэг грамм амтлагчийн хувьд нэг грамм алт өгсөн. Аз болоход, энэ нь өнөөдөр илүү бэлэн болсон байна. Мэдээжийн хэрэг, амтлагчийг зөвхөн баян хүмүүс авах боломжтой байв. Хамгийн алдартай хүмүүс шанцай идээд зогсохгүй байшингаа амтлахад ашигладаг байжээ. Удаан хугацааны турш зөвхөн арабууд л амтлагчаар худалдаа хийдэг байсан бол тэд янз бүрийн домог зохиож, амтлагчаа бие даан олж авах хүсэл эрмэлзлээсээ бусад ард түмний сэтгэлийг холдуулахыг хичээдэг байв. Эхэндээ худалдаачид түүнийг аймшигт мангасуудын савраас авах ёстой гэж хэлсэн. Аристотелийн оюутан Теофрастус шанцай модны холтосоор хийгдсэн болохыг олж мэдээд түүхүүд өөрчлөгдсөн байна. Одоо хаа сайгүй хортой могой, шавьж байдаг ойд ой мод ургадаг гэдэгт арабууд итгэлтэй байсан бөгөөд хазуулсан нь үхэлд хүргэдэг.
1505 онд Европын далайчин Лоренцо де Алма Цейлонд ирж, шанцай модны гайхалтай таримал ургамлыг олж нээжээ. Энэ баримт нь Шри Ланкийг колоничлолын боолчлолд оруулах шалтгаан болсон юм. Шанцай нь өмнө нь хоол хийх, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт төдийгүй ид шидийн зан үйлд хэрэглэгддэг байжээ. Түүний тусламжтайгаар тэд сүнсийг дуудаж, оюун санаа, сэтгэлээ ариусгасан. Мөн амтлагчийг сахиусанд нэмж оруулсан нь эздийн мөнгө, эрүүл мэнд, хайрыг татсан юм.
Өнөөдөр нэр хүндтэй их сургуулиуд (Оксфорд, Кембридж) зохион байгуулдаг уламжлалт цайны үдэшлэгүүдийн нэг бол амтат хоолны нэг бол шанцайтай крутон юм. Шанцайтай холбоотой видеог үзээрэй:
Шанцай бол өвөрмөц амтлагч бөгөөд магадгүй анхилуун үнэртэй цорын ганц алдартай амтлагч юм. Гэсэн хэдий ч түүний үнэ цэнэ нь зөвхөн амтанд оршдог. Халуун ногоо нь маш ашигтай бөгөөд үнэхээр ноцтой өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч эсрэг заалтуудын талаар мартаж болохгүй, шанцай хэрэглэх ёсгүй.
