Самрын гурилын шинж чанар, үйлдвэрлэлийн онцлог. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, найрлага дахь витамин, эрдэсийн цогцолбор. Ашиг тус, ашиглалтын хязгаарлалт. Хушга гурилын хоолны хэрэглээ.
Хушга гурил эсвэл хоол нь ижил нэртэй модны жимсний хатаасан эсвэл шарсан цөмөөс гаргаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Бүтэц нь тархсан, чөлөөтэй урсдаг, 0.04 мм хүртэл үр тарианы хэмжээтэй; өнгө - сүүн карамель, шаргал, шаргал, олон янзын; амт - самар, чихэрлэг, бага зэрэг гашуун; үнэр нь онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь Европын нутаг дэвсгэрт зэрлэг, гэрийн нөхцөлд дулаан уур амьсгалтай бүсэд ургадаг хушга модны жимсний үрээр хийгдсэн байдаг.
Хушга гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн дэлгүүрээс ховор олддог боловч самрын гурилын үйлдвэрлэл бараг бүрэн автоматжсан байдаг. Бүрэн автоматжуулалтаар түүхий эдийг хуваах даралтын дор дамжуулагчаар дамжуулж, дараа нь центрифуг руу шилжүүлж, цөмийг үлдэгдэл бүрхүүлээс салгаж, чичиргээтэй төмөр торон дээр унадаг. Хөнгөн перикарпыг үлээх замаар тусгаарлаж, цөм нь бункерт унадаг.
Бүрэн цэвэрлэгээ хараахан болоогүй байгаа бөгөөд бүрхүүлийн бүх тоосонцорыг арилгахын тулд гар хөдөлмөрийг ашигладаг. Тиймээс олон үйлдвэрлэгчид самрын гурилыг хэрхэн яаж хийх талаар бодож, автомат хуваах ажлыг үл тоомсорлодог. Хальсалсан цөмийг тэр даруй дулааны боловсруулалтын аппарат руу хийнэ. Хамгийн өндөр чанартай шингэн алдалт нь вакуум төхөөрөмжид явагддаг.
Хэсэгчлэн өөх тосгүй нунтаглах нь биед илүү ашигтай байдаг. Энэ тохиолдолд бялууг түүхий эд болгон ашигладаг (тосыг хүйтэн даралтаар гаргаж авсны дараа). Ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд химийн бодис оруулдаггүй.
Бэлтгэсэн завсрын түүхий эдийг конвейерээр дамжуулж олон шатлалт галзуу тээрэмд нийлүүлдэг. Нэгдүгээрт, бутлах ажлыг хийж, дараа нь чиглэсэн агаарын урсгалаар эцсийн бутлах, шигших, нэмэлт хатаах ажлыг гүйцэтгэдэг. Нунтаг бодисыг цаасан уутанд савладаг. Борлуулалтын өмнөх бэлтгэл ажлыг хийхдээ вакуум уут эсвэл битүүмжилсэн хуванцар сав баглаа боодол ашиглах боломжтой.
Хушга гурилыг өөрөө яаж хийх вэ
- Жимсийг бүхэлд нь угааж, бага зэрэг нээлттэй хаалгатай, 50-60 ° C температурт зууханд хатаана. Чийгтэй бүрхүүлийг хальслахад хэцүү байдаг.
- Самар хагарахын тулд тохиромжтой бүх зүйлийг ашигла. Хамгийн хялбар арга бол самар самар ашиглах явдал юм. Хэрэв алх ашиглаж байгаа бол бүрхүүлийн хэсгүүд тарахгүйн тулд жимсээ хальсаар хучих нь дээр. Дараа нь тэдгээрийг анхааралтай сонгоно.
- Зуухыг 100-110 ° C хүртэл халаана.
- Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хучиж, бэлтгэсэн түүхий эдийг 10 минут орчим хатаагаад үе үе хутгана. Үүнийг хайруулын тавган дээр шохойжуулж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө нь бараан, хүрэн өнгөтэй болно.
- Кофе бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Гэрийн самрын гурилыг нэгэн төрлийн болгохын тулд хэд хэдэн удаа шигших шаардлагатай. Энэхүү процессын ачаар хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд наалдахаа болино.
Ирээдүйд ашиглахын тулд хоол хийх шаардлагагүй. Шингэн алдалт, хэрэв тусгай танхим байхгүй бол боломжгүй тул бие даан буталсан цөм нь хурдан муудаж, ашигтай шинж чанараа алдах болно.
Хэрэв самрын гурилыг жигнэх жоронд оруулсан боловч гартаа байхгүй бол та хоол хийх явцыг хурдасгаж чадна. Цөмийг хальснаас нь хальсалж, хуурай халуун хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд шарж, буталсны дараа кофе бутлуурын дотор нунтагласан элсэн чихэртэй хамт нунтаглана. Амтат нунтагны ачаар нунтаг наалдахгүй.
Хушга гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр хушга гурил
Шингэн алдалт, шахалт хийгддэггүй тул гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүний энергийн үнэ өндөр байдаг.
Хушга гурилын илчлэгийн агууламж - 100 гр тутамд 234 ккал, үүнээс
- Уураг - 15 гр;
- Өөх тос - 18 гр;
- Нүүрс ус - 3 гр;
- Хоолны эслэг - 6.1 гр.
Зөвшөөрөгдсөн чийгийн агууламж - 100% бүтээгдэхүүнд 4% буюу 4 г хүртэл.
100 гр тутамд витамин
- А аминдэм - 8 мкг;
- Бета каротин - 0.05 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.39 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.12 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.82 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.8 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 77 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 5.8 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 2.6 мг;
- Витамин К, филлокинон - 2.7 мкг;
- Витамин РР - 4.8 мг;
- Ниацин - 1.2 мг
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 474 мг;
- Кальци, Ca - 89 мг;
- Магни, Mg - 120 мг;
- Натри, Na - 7 мг;
- Хүхэр, S - 100 мг;
- Фосфор, Р - 332 мг;
- Хлор, Cl - 25 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Төмөр, Fe - 2 мг;
- Иод, I - 3.1 мкг;
- Кобальт, Ко - 7.3 мкг;
- Манган, Mn - 1.9 мг;
- Зэс, Cu - 530 мкг;
- Селен, Се - 4.9 мкг;
- Фтор, F - 685 мкг;
- Цайр, Zn - 2.57 мг.
Самрын гурил нь өөх тос шиг бодис болох эсийн барилгын материал гэж нэрлэгддэг их хэмжээний лецитин агуулдаг. Энэ нь липид-нүүрс усны солилцоог хариуцдаг, холестерины түвшинг бууруулж, гепатоцитуудын (элэгний эсүүд) амьдралын мөчлөгийг уртасгадаг. Энэ бодис нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа задрахгүй бөгөөд зөвхөн хушга гуриланд төдийгүй түүний ороосон гурилан бүтээгдэхүүнд агуулагдах нь маш чухал юм. Аргинин давамгайлсан бүтээгдэхүүний найрлагад 12 төрлийн орлуулашгүй хүчил байдаг бөгөөд 8 төрлийн глутамин хүчил байдаг.
