Хулууны гурилын тодорхойлолт, бэлтгэх арга, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодисын найрлага. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх, гэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх.
Хулууны гурил бол ихэнх тохиолдолд ургамлын гаралтай ургамлын жимс гэж нэрлэгддэг өвслөг ургамлын үрийг нунтаглах замаар хийдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үнэр нь өвөрмөц, гашуун самар юм; өнгө - цайвараас саарал ногоон хүртэл; бүтэц нь жижиг, үр тарианы хэмжээ 0.2 мм хүртэл; бүтэцтэй - чөлөөтэй урсдаг, бөөгнөрөл байхыг зөвшөөрдөггүй. Энэ нь хоол хүнс, эмийн зориулалтаар ашиглагддаг.
Хулууны гурилыг яаж хийдэг вэ?
Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэхдээ хулууны тусгай төрлийн жимсийг ашигладаг - бүрхүүлгүй үртэй, салст бүрхэгдсэн байдаг. Ихэнхдээ Cucurbita хэмээх нэг наст ургамал. Энэ ургац нь зөвхөн дулаан уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг тул Хятад, Пакистан, Энэтхэг, Индонезийн үрийг гол экспортлогч юм. Орос, Украинд тарьсан хүнсний ногооны үрийг нунтаглахад тохиромжтой байдаг, зөвхөн тэднээс бага хэмжээний гурил авах боломжтой - гэрийн хэрэглээнд зориулагдсан болно. Хальсыг зайлуулах нь хэтэрхий төвөгтэй байдаг.
Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог задалж, үрийг нь цэвэрлэж, угааж, салстыг зайлуулж, бүлээн агаараар чиглүүлж хатаана.
Хулууны үрээр гурил үйлдвэрлэхийн тулд хуурай түүхий эдийг бункер руу юүлж, тэндээс цахилгаан тээрэмд өгч, хүссэн тууштай байдалд нь нунтаглаж, хэд хэдэн удаа шигшиж, стандартыг нь ялгаж өгдөг.
Хүнсний үйлдвэрлэлд хулууны үрийн гурилын хэрэглээнээс хамааран олон жор байдаг. Хэрэв амтлагчийг амтлагч эсвэл өтгөрүүлэгч болгон ашиглах зорилго байгаа бол нимгэн хальсаар бүрхэгдсэн үр тариа нь анхны материал болно. Тэд 10 минутын турш ширээний давстай, 94: 6 харьцаатай, 100 хэмийн температурт шарсан байна. Нефть нэмдэггүй, халаахад хайлдаг. Завсрын түүхий эд нь баялаг шар хүрэн өнгө олж авахад тэдгээрийг нэг давхаргад хийж, тавиур дээр байрлуулж, хөргөж, агаарт чөлөөтэй нэвтрэх боломжийг олгодог. Дараа нь нунтаг байдалд нунтаглана. Ийм бүтээгдэхүүний өнгө нь шаргал хүрэн өнгөтэй байх болно, амт нь самартай. Хэрэв зорилго нь нарийн боовны нэмэлт бүтээгдэхүүн болгон ашиглах бол тэдгээрийг давс биш, элсэн чихэрээр шарсан болно.
Үйлдвэрлэлийн өөр нэг арга: угааж, хатаасан үрийг 2-4 мм хэмжээтэй үр тариа болгон буталж, элсэн чихэр, давсны усан уусмалаар эмчилж, 65 0С-т хатааж, 170-180 хэмд шарж, нунтаглана. 0.4-0.5 мм …
Эмнэлгийн зориулалтаар хулуу гурил үйлдвэрлэхэд хүнсний нэмэлт болгон целлюлозын нунтаг нэмж өгдөг. Хүнсний ногооны жимснээс хальсыг нь авч, үрийг нь аваад дараа нь целлюлозыг шахуургаар шахаж, хатааж нунтаг болгон нунтаглана.
Гэртээ хулуу гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Шинэ ургацын үрийг гэмтэлгүйгээр 40 градусын температурт зууханд хатааж эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, байнга хутгана.
- Хэрэв бүрхүүл нь ширүүн байвал тэдгээрийг арилгах нь дээр. Завсрын түүхий эдийг дахин зууханд эсвэл гадаа хатаана. Анхны жинтэй харьцуулахад жин нь 2, 5-3 дахин буурах ёстой.
- Нунтаглахын тулд та кофе бутлуур, хүнсний процессор, хутгагч, мах бутлуур ашиглаж болно. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, чөлөөтэй урсдаг бүтэцтэй болгохын тулд хэд хэдэн удаа шигшдэг. Том үр тариа, хэрэв тэд маш их байвал дахин буталж, цөөхөн байхад нь хаядаг.
- Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл бага хурдтай асдаг эсвэл "Ripple" горимыг ашигладаг. Тэд товчлуурыг дарж суллаад дахин дарлаа. Энэ нь нунтаг наалдахгүйн тулд хийгддэг. Нунтаглах үед тос ялгардаг бөгөөд хэрэв та завсарлага авахгүй бол гаралт нь амтгүй наалдамхай масс байх бөгөөд үүнийг дахин хатаах шаардлагатай болно.
- Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнд амтат целлюлозын нунтаг нэмбэл хулуу гурилан гурилан бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Хүнсний ногоог хальсалж, үрийг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Тэд ямар ч тохиромжтой гэр ахуйн хэрэгсэл ашиглан буталж, шахаж аваад зуух эсвэл цахилгаан хатаагчаар хатаана. Хэсэг нь хүрэхэд хэврэг болвол нунтаглана.
Целлюлозоос хулуу гурил хийх өөр жор байдаг. Хальсалсан хальстай ногооны хэсгийг буцалгаж, дараа нь шигшүүрээр арчина. Нимгэн давхаргаар жигд хуудсан дээр тарааж, үр эсвэл целлюлозтой ижил температурт хатаагаад нунтаглана. Гаднах төрхөөрөө ийм бүтээгдэхүүн нь түүхий целлюлозын гурилтай төстэй боловч ашиг тус нь хамаагүй бага байдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа витамины найрлага шавхагдана. Гэхдээ устай хослуулан нухсан төмс хийж, амтыг нь сайжруулахын тулд аяганд нэмж болно.
Хулууны гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр хулуу гурил байна
Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь түүхий эдийн төрөл, бэлтгэх аргаас хамаарна. Целлюлозыг нунтаглах нь ховор хэрэглэгддэг тул үрээр хийсэн бүтээгдэхүүний параметрүүдийг доор харуулав.
Хулууны гурилын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 286-305 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 40 гр;
- Өөх тос - 10 гр;
- Нүүрс ус - 9 гр;
- Хоолны эслэг - 6 гр;
- Ус - 5.23 гр.
Хулууны целлюлозын гурилын тэжээллэг чанар - 200 ккал, гол үзүүлэлтүүдийн эзлэх хувь:
- Уураг - 12, 61%;
- Өөх тос - 5, 80%;
- Нүүрс ус - 55, 15%;
- Хоолны эслэг - 25.7-26%-иас багагүй байна.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 1 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.273 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.153 мг;
- В4 витамин, холин - 63 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.75 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.143 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 58 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 1.9 мг;
- Е витамин, токоферол - 37.75 мг;
- Витамин К, филлокинон - 7.3 мкг;
- Витамин РР - 4.987 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, K - 809 мг;
- Кальци, Ca - 46 мг;
- Магни, Mg - 592 мг;
- Натри, Na - 7 мг;
- Фосфор, Р - 1233 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 8.82 мг;
- Манган, Mn - 4.543 мг;
- Зэс, Cu - 1343 мкг;
- Селен, Се - 9.4 мкг;
- Цайр, Зн - 7.81 мг.
100 гр тутамд нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 1.47 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 1.4 гр;
- Глюкоз (декстроз) - 0.13 гр;
- Сахароз - 1.13 гр;
- Фруктоз - 0.15 гр.
Хүний биед хулуу гурилын ашиг тус, хор хөнөөл нь амин чухал үйл явцыг хэвийн болгодог нэгдлүүдээс ихээхэн хамаардаг. Үүнд бодисын солилцооны процесс, эд эсийг нөхөн сэргээх боломжгүй амин хүчил, уураг-липидийн солилцоог хариуцдаг өөх тос орно.
Хулууны гурилын найрлагад валин, фенилаланин, лейцин давамгайлдаг 10 төрлийн амин хүчлүүд байдаг.
Глутамин хүчил нь аммиакийг арилгаж саармагжуулж, норэпинефрин ба серотонины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. 100 гр бөөнөөр авахад энэ бодисын хоногийн хэрэгцээний тал хувь нь байдаг. Глицин бол хүний хувьд чухал зүйл биш юм. Энэ нь сэтгэл хөдлөлийн байдлыг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг дарж, унтах байдлыг сайжруулж, төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.
100 гр тутамд өөх тос:
- Ханасан - 1.85 м;
- Нэг ханаагүй - 3.02 гр;
- Олон ханаагүй - 5.05 гр.
Хэрэв эдгээр нэгдлүүд хангалтгүй бол эрт хөгшрөлт эхэлдэг бөгөөд насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүд хурдан хөгждөг. Гэхдээ илүүдэл жинтэй бол өөхний давхарга үүсч, эмэгтэйчүүдийн маш их айдаг "жүржийн хальс" гарч ирдэг. Тиймээс, хулууны нунтаг үрийг бүү аваарай.
Хулууны гурилын ашиг тус
Бүтээгдэхүүн нь эдгээх нөлөөтэй. Энэтхэгийн эдгээгчид түүний тусламжтайгаар омог нэгтнүүдээ сул дорой байдал, сул дорой байдал гэх мэт олон өвчнөөс ангижруулж, өвчтэй хүмүүст амьдрах хүслээ буцааж өгчээ.
Хулууны гурилын хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг 18 -р зууны төгсгөлд эхэлсэн судалгаагаар нотолжээ
- Ясны эдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлдэг. Кальци + цайрын цогцолбор нь өндөр настнуудын араг ясны нягтралыг дааврын бууралтын эсрэг байлгах боломжийг олгодог.
- Энэ нь үрэвслийн эсрэг болон өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
- Том, жижиг үе мөчний хуримтлагдсан шээсний хүчлийн давсыг уусган, бөөр, цөсний сувагт чулуу хуримтлагдахыг зогсооно.
- Гормоны системийг хэвийн болгож, эрэгтэй хүний бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь холеретик нөлөөтэй бөгөөд гэдэс дотор болон эсийн түвшинд бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг.
- Идэвхитэй амьдралын хэв маягийн хувьд энэ нь жингээ хурдан алдах, биеийн өөхийг хуримтлуулахаас зайлсхийхэд тусалдаг.
- Байгалийн антидепрессант болох триптофаны ачаар сэтгэл санааг сайжруулж, унтах явцыг хурдасгаж, хар дарсан зүүднээс ангижрахад тусалдаг.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд түрүү булчирхай, шулуун гэдэсний хорт хавдрын хөгжлийг удаашруулдаг.
Гэхдээ хулуу гурилын ашиг тус нь дээр дурдсан шинж чанаруудаар хязгаарлагдахгүй. Ардын анагаах ухаанд энэ нь гельминтийг биеэс зайлуулж, устгахад хэрэглэгддэг бөгөөд холестерины түвшинг бууруулах зорилгоор идээ бэлддэг. Нэмж дурдахад шинж чанарууд нь харшил үүсгэгчтэй шууд харьцаж, цусны даралтыг бууруулдаг гистаминыг хурдан дарангуйлдаг болохыг тэмдэглэжээ.
