Шар буурцгийн гурилын шинж чанар, үйлдвэрлэлийн болон гэрийн нөхцөлд бэлтгэх арга. Калорийн агууламж, найрлага, бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ ба түүх.
Шар буурцгийн гурил бол нунтаг хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үйлдвэрлэхдээ ижил нэртэй үр тариа, бялуу эсвэл хоол (тос хийсний дараа үлдсэн шахаж) ашигладаг. Бүтэц нь нэгэн төрлийн, хуурай; мөхлөг - 0.3 мм хүртэл; өнгө - цайвар тос, шаргал сүүн; үнэр - зөөлөн, шинэхэн, түүхий эдэд хүрэхэд; амт нь самартай. Энэ нь өргөн хүрээний хэрэглээ, үйл ажиллагаа, тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг.
Шар буурцгийн гурилыг яаж хийдэг вэ?
Шар буурцагны өнгө ногооноос саарал болж, навчис ургамал ургах үед шар буурцгийн гурилыг хурааж авдаг. Жижиг фермүүд хадуур эсвэл хадуур ашигладаг бол томоохон аж үйлдвэрийн холбоо нь комбайн ашигладаг. Тариалсны дараа шошыг силос руу юүлж, үйлдвэрүүдэд тээвэрлэн боловсруулдаг.
Шар буурцагны гурилын үйлдвэрлэл нь түүхий эдийг хатаахаас эхэлдэг, учир нь шош нунтаглах нь хэцүү байдаг. Үүний тулд тусгай зуух хатаагч, зуух ашигладаг бөгөөд халуун оронд тэдгээрийг наранд нэг давхаргад байрлуулдаг. Хатаах хамгийн оновчтой температур нь 50 ° C байна. Процедурын үргэлжлэх хугацаа 3.5-4 цаг байна.
Тариалах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг. Центрифуг шиг төхөөрөмжид маш их хэмжээний тос агуулсан мембран ба үр хөврөлийн давхаргыг тусгаарладаг (хэрэв үлдээвэл эвгүйрхэх тул хадгалах хугацаа нь багасдаг). Давтан нунтаглах ажлыг тээрэм дээр хийдэг - галзуу эсвэл тээрмийн чулуу. Үйлдвэрлэлийн зориулалтаар шар буурцгийн гурилыг хоолоор хийдэг.
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг
- өөх тосгүй - чанар нь ГОСТ 17110 71 -тэй нийцсэн шошноос;
- хагас өөх тосгүй-хүнсний бялуунаас;
- өөх тосгүй - хоолноос.
Аль түүхий эдийг гадаад төрх, амтаар нь тодорхойлох боломжгүй юм.
Шар буурцагны гурилыг өөрөө яаж хийх вэ
- Хэрэв эхлэх материал нь бүхэл шош бол тэдгээрийг 50С -т 3 -аас доошгүй цагийн турш нээлттэй хаалгатай зууханд хатааж, хөргөнө.
- Кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаг болтол нь нунтаглана. Дулааны боловсруулалтыг үл харгалзан тос ялгарч, эцсийн бүтээгдэхүүн сүйрэхэд хүргэдэг тул мах бутлуур ашиглах нь утгагүй юм.
- Саарал нунтагыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж дахин хатаана, гэхдээ аль хэдийн 30-40 хэмд.
Шош нунтаглахдаа бага хурдыг асаагаарай, эс тэгвээс исэлдэлт үүснэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд ашиглах боломжгүй, учир нь гаралт нь амтгүй саарал наалдамхай масс байх болно.
Шар буурцгийн гурилын чанар, амтыг сайжруулахын тулд бялууг түүхий эд болгон ашиглах нь зүйтэй. Үүний тулд шошыг задална. Мэдээжийн хэрэг, тусгай төхөөрөмжгүйгээр үүнийг хийх нь хэцүү боловч боломжтой хэвээр байна. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэл нь түүхий эдийг хатаахаас биш харин нунтаглахаас эхлээд мах бутлуураар эхэлнэ. Шарсан гурилыг самбай даавуун дээр нимгэн давхаргаар хийж, нугалаад цаасан салфеткаар шахна. Ийм байдлаар өөх тосыг хурдан арилгадаг.
Хэрэв тосыг гоо сайхны маск бэлтгэхэд эсвэл өөр зориулалтаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол самбайг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, агуулгыг шүүс шиг шахаж авна. Энэ нь удаан хугацаа шаардагдах боловч эргүүлэх арга нь эцсийн үр дүнд нөлөөлөхгүй.
Хэсэгчлэн өөх тосгүй болсон түүхий эдийг аль хэдийн тайлбарласан аргаар хатааж, дараа нь тээрэмддэг. Зураг дээр өөрөө хийсэн шар буурцгийн гурил нь үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн шар буурцгийн гурилаас илүү бүдүүн харагдаж байна. Энэ нь саарал, нунтаглах нь жигд биш юм. Гэхдээ чанарын хувьд энэ нь дэлгүүрээс ялгаатай биш - агаартай, өтгөн. Үүнээс гадна, боловсруулах явцад химийн нэгдэл ашиглаагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
