Хөх тарианы найрлага ба хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. Үр тариа хэрэглэхийн эсрэг заалтуудыг орчин үеийн анагаах ухаанаар онцолсон байдаг. Үр тариа хэрхэн иддэг вэ, түүний оролцоотой ямар жор байдаг вэ?
Хөх тариа (лат. Secale cereale) бол үр тарианы гэр бүлийн нэг наст ургамал бөгөөд хүн төрөлхтөн анагаах ухаан, хоол хийх, урлагт идэвхтэй ашигладаг. Хөх тарианы үрийг гурил болгон нунтаглаж, соёолж, шахах зорилгоор дэвтээнэ. Үр тариагаар хийсэн хоол хүнс нь хүний биеийг олон ашигтай бодисоор хангадаг. Бүх хөх тариаг ямар ч хүнсний захаас худалдаж авч болно. Өөрийнхөө гал тогоонд үр тариа боловсруулахад хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ супермаркетуудаас та олон төрлийн хөх тарианы гурил, төрөл бүрийн нунтагласан гурил олж болно.
Хөх тарианы найрлага, илчлэгийн агууламж
Хөх тарианы химийн найрлага нь түүний төрөл зүйл, тариалсан газраас шууд хамаардаг. Энэ ургамлын үр тариа нь цардуул, витамин, өндөр молекул жинтэй нүүрс усаар баялаг юм. Тэд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
100 грамм жинтэй хөх тарианы илчлэгийн агууламж 338 ккал бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 10, 3 гр;
- Өөх тос - 1, 6 гр;
- Нүүрс ус - 75, 9 гр;
- Хоолны эслэг - 15.1 гр;
- Ус - 10.6 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, бета -каротин - 7 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.316 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.251 мг;
- В3 витамин, ниацин - 4.27 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 1.456 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.294 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 38 мкг;
- Е витамин, токоферол - 0.85 мг;
- Витамин К, филлокинон - 5.9 мкг;
- В4 витамин, холин - 30.4 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 510 мг;
- Кальци - 24 мг;
- Магни - 110 мг;
- Натри - 2 мг;
- Фосфор - 332 мг
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр - 2.63 мг;
- Манган - 2.577 мг;
- Зэс - 367 мкг;
- Цайр - 2.65 мг;
- Селен - 13.9 мкг
Тэмдэглэл дээр! Хөх тарианы үр тариагаар хийсэн хоол хүн төрөлхтний хөгжлийн эхний үе шатанд маш их алдартай байсан. Энэхүү цэвэршүүлээгүй, цэвэр, тэжээллэг бүтээгдэхүүний ачаар бидний өвөг дээдэс гүйцэтгэл, эрч хүч, эрүүл мэндээ хадгалах боломжтой болсон.
Хөх тарианы үр тарианы ашигтай шинж чанарууд
Уламжлалт болон ардын анагаах ухаанд хөх тарианы хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг үнэлдэг. Үр тариа нь цус багадалт, сүрьеэ, бамбай булчирхайн өвчин гэх мэт олон өвчинтэй тэмцэх эм болгон ашигладаг. Түүнчлэн мэс заслын дараах үеийн биеийг бэхжүүлэхэд ашигладаг.
Хөх тарианы ашигтай шинж чанарууд:
- Өтгөн хаталтыг арилгана … Хөх тарианы талхыг ардын анагаах ухаанд бага зэрэг тайвшруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг бөгөөд энэ нь хоослох архаг асуудалд ч тусалдаг.
- Суулгалтыг арилгадаг … Үр тарианы үр нөлөөг олж авахын тулд хөх тарианы хивэг буцалгаж, дотор нь авах шаардлагатай.
- Цэрийг зөөлрүүлнэ … Рай нь бронхитын эсрэг маш сайн expectorant гэж тооцогддог.
- Буцалгах, карбункулыг хурдан арилгахад хувь нэмэр оруулдаг … Сүүнд дэвтээсэн хөх тарианы талхны целлюлозыг гулууз болгон ашиглаж, арьсны хавдар, буглаа зөөлрүүлж, хурдан боловсорч гүйцэхэд нь тусалдаг.
- Sciatica -ийн тусламжтайгаар өвдөлтийн дайралтыг бууруулдаг … Хөх тарианы шахалтыг өвдөлт хамгийн хүчтэй мэдрэгддэг газруудад хийдэг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлж, хоол боловсруулах замыг сайжруулж, чангална … Хөх тарианы kvass нь маш их хэмжээний В витамин болон бусад тэжээллэг бодис агуулдаг бөгөөд хоолыг хурдан шингээж, бие махбодийг ашигтай микроэлементүүдээр хангаж өгдөг.
- Хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг … Хөх тарианы үр тариа нь их хэмжээний А аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь биед антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
- Цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагааг оновчтой болгодог … Зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэгээр нөлөөлж, цус төлжүүлэх ажилд оролцдог.
- Хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг … Хөх тариа иддэг эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдар тусах магадлал багатай болохыг шинжлэх ухааны олон судалгаа харуулжээ.
- Яс, шүд, хумсыг бэхжүүлнэ … Кальцийн агууламж өндөр тул хөх тариа нь идэвхгүй эдийг ихээхэн бэхжүүлдэг.
- Жингээ хасахыг дэмждэг … Хөх тарианы илчлэг багатай хэдий ч үр тариа нь хүний биеийг хурдан хангаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангадаг утас агуулсан байдаг.
- Цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ … Удаан хугацааны судалгаагаар хөх тариа тогтмол иддэг хүмүүс цөсний чулуугаар өвчлөх магадлал багатай байдаг.
- Чихрийн шижинтэй тэмцдэг … Үр тариа нь магнигаар баялаг бөгөөд энэ бодис нь хүний биед олон ферментийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн инсулины хэрэгцээ буурахад хүргэдэг. Хөх тариаг чихрийн шижин өвчний эм болгон хэрэглэхээс гадна энэ өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно.
- Биеийг цэвэрлэнэ … Хоол боловсруулах замд орж буй хөх тарианы эслэг нь хүний биед агуулагдах хорт бодис, холестеролыг шингээж гаднаас нь гадагшлуулдаг.
Сонирхолтой! Хөх тариа үйлдвэрлэх чиглэлээр орчин үеийн тэргүүлэгч орнууд: Герман, Польш, Орос.
Хөх тарианы эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ихэнх тохиолдолд хөх тарианы хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь үр тарианы бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих явдал юм. Энэ ангиллын хэрэглэгчдэд зориулсан хөх тарианы бүтээгдэхүүн нь тууралт, хамар гоожих болон бусад эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг.
Мөн соёолсон үр тариа, хөх тарианы гурилыг ямар ч хэлбэрээр пепсины шархлаа, ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Соёолсон хөх тариаг хэт их хэмжээгээр хэрэглэдэг хэрэглэгчид ходоод өвдөх эрсдэлтэй байдаг.
Анхаар! Нэг хүнд зориулсан үр тарианы хоногийн норм 200 гр байна.
Хөх тарианы үр тариа нь ихэвчлэн хорт мөөг, ergot -ээр халдварладаг. Хүний биед нэвтэрсэн шимэгч нь хүнд хордлого үүсгэдэг. Тиймээс хөх тариаг сайн мэддэг технологийн дагуу соёолж, бэлэн үр тариагаа зөвхөн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах хэрэгтэй.
Хөх тариа хэрхэн иддэг вэ?
Бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь эсвэл буталсан хэлбэрээр иддэг. Хөх тарианы гурилыг талх, нарийн боов хийхэд ашигладаг. Түүхий хоол хүнсчид хөх тариаг нахиалж, түүхий хэлбэрээр хоолны дэглэмд оруулна.
Түүхий хоолны дэглэмд үр тариа бэлтгэхийн тулд гэмтэл, хольцгүй зөвхөн хөх тариаг бүхэлд нь сонгох шаардлагатай. Дараа нь үр тариа сайтар угааж, саванд хийж, бага хэмжээний шингэнд 2 цагийн турш дэвтээнэ (ус нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг бүрхсэн байх ёстой). Савны хүзүүг самбайгаар уях хэрэгтэй.
Тодорхой хугацааны дараа ваарнаас усыг самбайгаар зайлуулж, үр тариа нь хананд наалдана. Лаазыг хажуу талд нь хоосон саванд хийнэ. Үр тариа соёолох хүртэл хөлөг онгоц үргэлж энэ байрлалд байх ёстой. Тэднийг өдөр бүр савнаас гаргаж аваад хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хөх тариа мөөгөнцөрөөр халдвар авч болно.
Үр тариа идэхийг зөвлөж байна, нахиа нь 5-6 см урт, ногоо шиг амттай тул витамин салатанд аюулгүй нэмж болно.
Хөх тариаг жигнэхэд хэрхэн бэлтгэх вэ? Гэртээ гурил авахын тулд энгийн процедурыг дагана уу
- Хөх тариаг бүхэлд нь кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
- Үр массыг зузаан цаасан дээр нимгэн давхаргаар тараана. Эдгээр зорилгоор сонин ашиглахыг зөвлөдөггүй - биед хортой хэвлэх бэх нь бүтээгдэхүүнийг шингээж авах боломжтой.
- Агааржуулалт сайтай газар гурилыг цаасан дээр хатаана. Хөх тариагаа үе үе хутгана.
- Шаргал, цагаан болж, гартаа наалдахгүй гурилыг цаас, даавуун саванд хийнэ.
Хэрэглэхийн өмнө ийм гурилыг чийгтэй харьцсаны улмаас үүссэн бөөгнөрлийг задлахын тулд шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна.
Хөх тариа, өөрөөр хэлбэл хөх тарианы гурилын өөр жор байдаг. Нунтаглахын тулд та зөвхөн үр тариа төдийгүй түүний үндсэн хэсэг эсвэл бүрхүүлийг ашиглаж болно. Гурил бэлтгэх технологи хэвээр байна.
Хөх тарианы жор
Хүн бүр гэртээ хөх тариагаар хоол хийж болно, үүний тулд та тусгай хоолны ур чадвартай байх шаардлагагүй. Бид таны анхааралд хөх тарианы 3 энгийн хоолыг танилцуулж байна.
- Скан бол эртний хүмүүсийн тавагны оронд хэрэглэж байсан хавтгай боовны загвар юм.… 300 гр хөх тарианы гурил, 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос холино. Холимог дээр 300 гр өөх тос цөцгий нэмнэ. Гэрийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж илүү сайн байдаг, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгий нь бас үр дүнтэй байх болно. Бараг бэлэн болсон зуурсан гуриландаа 2 өндөг хийж, бага зэрэг давс хийж амтлаарай. Зуурсан гурил зуурах, гурилаа бүү өрөв, энэ нь маш эгц болж хувирах ёстой. Дараа нь үүнийг хүссэн хэмжээгээр нь хувааж (өөрийн сонголтоор удирдана) бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тосоор хуурна. Сканыг дүүргэсэн тохиолдолд ч хийж болно, жишээлбэл, будааны будаа.
- Талхыг орлуулах хоолны дэглэмийн бялуу … 3 аяга нахиалсан үр тариагаа мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Массыг усаар шингэлнэ (цэвэршүүлсэн эсвэл чанасан). Зуурмагийн тууштай байдал нь бин шиг байх ёстой. Үүн дээр 2 халбага нэмнэ. л. хөх тарианы гурил, 7 гр давс. Хуурай хайруулын тавган дээр бялуу хийх нь дээр.
- Хөх тарианы будаа … Бид 100 гр буталсан хөх тарианы үрийг ус тунгалаг болтол нь хэд хэдэн удаа угаана. Үр тариагаа 200 мл усанд өндөр гал дээр чанаж болгоно. Хэдэн минутын дараа халаасан хольц, элсэн чихэр, давс руу 300 мл сүү хийнэ. Буцалсны дараа будаагаа чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой, дүрмээр бол хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Та бэлэн хоолонд цөцгийн тос эсвэл оливын тос нэмж болно. Сайхан хооллоорой!
Хөх тарианы жор
Хөх тарианы ундаа нь бие махбодийг тэжээллэг бодисоор баяжуулж, өнгө аясыг сайжруулж, зүрхний эрүүл мэндэд хүртэл анхаарал тавьдаг. Ийм сав бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага, чөлөөт цаг хэрэгтэй болно.
Хөх тариа хэрэглэдэг ундааны хоёр энгийн жор:
- Зүрхэнд зориулсан гавар … Соёолсон үр тариа 0.5 аягыг нунтаглаж 0.5 аяга сүүнд шингэлнэ. Дараа нь хольцыг буцалгаад 1 халбага нэмнэ. л. зөгийн бал Ийм ундааг өдөр бүр 2-3 хоолны халбагаар уухыг зөвлөж байна. л. өглөөний цайны үеэр.
- Квас … 200 гр хөх тарианы талхыг дөрвөлжин эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Зууханд хатаана. Цаашилбал, олж авсан жигнэмэгийн жинг анхаарч үзээрэй - 100 гр хатаасан талхны хувьд танд 2 литр буцалсан ус хэрэгтэй болно. Croutons дээр буцалж буй ус асгаж, 6 цагийн турш уусвэрийг нь тайлна. Дараа нь элсэн чихэр (50 г / 1 л ус), хуурай мөөгөнцөр (2 г / 1 л ус) хольцонд нэмнэ. Квассыг хуурай, харанхуй газар боловсорч гүйцээд үлдээгээрэй. Хоёр хоногийн дараа ундаа уухад бэлэн болно.
Хөх тарианы соёлын талаархи сонирхолтой баримтууд
Шинжлэх ухаан нь хөх тарианы ашиг тусын талаар бараг бүх зүйлийг мэддэг бөгөөд түүний гарал үүслийн талаар цөөн хэдэн тодорхой бус баримтыг мэддэг. Эрдэмтэд энэ үр тарианы үр тариаг аль газраас анх нээсэн, энэ нь хэзээ нэгэн цагт зэрлэг ургац байсан эсэх талаар санал нэгдэж чадахгүй байна.
Зарим шинжээчид олон жилийн өмнө дэлхийг тойрон аялсан судлаачид Туркестан улсаас зэрлэг үр тариа тарьдаг байсан гэж итгэх хандлагатай байдаг. Үнэн хэрэгтээ, хадаж дууссаны дараа шинэ найлзуурууд гарч эхэлдэг бөгөөд дараа нь эхний найлзуурууд шиг ийм ургац авчирдаггүй. Энэ нь хөх тариа нь олон наст ургамлаас гаралтай болохыг нотолж байна.
Бусад судлаачид тайлбарласан хувилбарын үнэнийг үгүйсгэдэг. Тэд хөх тариа хэзээ ч зэрлэг ургаж байгаагүй бөгөөд түүний гарал үүслийн талаарх үнэн баримтууд хүн төрөлхтний түүхийн гүнд нуугдаж байдаг гэж тэд үздэг.
Хөдөө аж ахуйд өвлийн хөх тариа нь хогийн ургамлыг үр дүнтэй эмчлэх, ногоон бордоо болгон хөрсийг азотоор баяжуулж, бүтцийг нь сайжруулахад ашигладаг.
100 жилийн өмнө Орост энэ соёлын янз бүрийн хувилбарууд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Ийм үр тариа нь тусгай боловсруулалтгүй байсан ч цаг агаар муу, салхи, хортон шавьжид илүү тэсвэртэй байдаг. Хүмүүс өдөр бүр хөх тарианы бялуу, талх иддэг байсан бөгөөд улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн зөвхөн баярын өдрүүдэд энгийн хүмүүсийн ширээн дээр гарч ирдэг байв.
Энэ бол урлагт зохистой хэрэглээ олж чадсан цорын ганц үр тариа юм. Иван Шишкин нэгэн удаа "Хөх тариа" нэртэй зураг зуржээ. Энэхүү бүтээл нь олон шүүмжлэгчдэд эерэг сэтгэгдэл төрүүлж, зураачийн хамгийн алдартай зургуудын нэг болжээ.
Хөх тарианы тухай видеог үзээрэй:
Хөх тариа бол хүний эрүүл мэндэд тустай үр тариа юм. Энэ нь хорт хавдар, жин нэмэгдэх, зүрхний өвчнөөс өөрийгөө хамгаалахыг хүссэн хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Гэрийн гал тогоонд хөх тариа хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй нарын их цагийг шаарддаггүй.
