Тарган гахайн найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Үүнийг ямар аяганд хэрэглэдэг вэ?
Зузаан гахай хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Махлаг гахайн олон эерэг шинж чанарыг үл харгалзан энэ мөөгийг байнга идэхийг зөвлөдөггүй. Түүний целлюлоз нь "мускарин" хэмээх хор агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний биед аажмаар, аажмаар үйлчилдэг бөгөөд үүн дотор хуримтлагдах хандлагатай байдаг.
Тарган гахайг хэн идэж болохгүй вэ?
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 14 -өөс доош насны хүүхдүүд … Мөөг бол "хатуу" хоол бөгөөд хүн амын дурдсан ангилалд санал болгодоггүй. Ялангуяа гахайг мускарины хордлогын улмаас жирэмсэн эхчүүдийн хоолны дэглэмээс хасч, хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахгүй байх ёстой.
- Ходоод гэдэсний замын асуудалтай өвчтөнүүд … Ходоодны үрэвсэл, шархлаа, колит гэх мэт өвчтэй өвчтөнүүдэд эмч нар мөөг идэхийг зөвлөдөггүй.
- Зарим өвчний улирлын чанартай хурцадмал байдалтай хүмүүс … Нөхцөл байдал муудахгүйн тулд зөвхөн тарган гахай төдийгүй бусад мөөг идэх шаардлагагүй.
- Бөөрний өвчтэй өвчтөнүүдэд зориулав … Мускарины хор хуримтлагдах нь энэ эрхтэнд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм.
- Цусны өвчтэй өвчтөнүүд … Өмнө дурдсан их хэмжээний хорт бодисын хуримтлалын үр дүн нь цусны бүлэгнэлт байж болно.
Санаж байна уу! Тарган гахай нас ахих тусам хорт бодис агуулдаг.
Толстой гахайн жор
Тарган гахайг нөхцөлт хүнсний мөөг гэж үздэг тул хортой бодисыг саармагжуулахын тулд хэрэглэхийн өмнө сайтар дулаанаар эмчилнэ. Нэгдүгээрт, мөөгийг 3 хоногийн турш усанд дэвтээж, өглөө, оройд өөрчлөхийг зөвлөж байна. Дараа нь та 2 цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй. Тэгээд зөвхөн дараа нь - аяга таваг дээр.
Мөөг нь хүрээлэн буй орчноос хорт бодис, хорт бодисыг шингээдэг гэдгийг бид мартаж болохгүй, тиймээс тэдгээрийг хүн ам ихтэй газарт биш харин зам, үйлдвэргүй газарт цуглуулах хэрэгтэй.
Гахайн жор:
- Хүйтэн давслах … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 1 кг мөөг, 2 хоолны халбага давс. л., 6 чинжүү, сармис - 5 хумс, 5 үхрийн нүд навч, дилл шүхэр. Нэгдүгээрт, гахайг нэг өдрийн турш давстай усанд дэвтээсэн байхад 5 цаг тутамд шингэнээ шавхаж, дараа нь цэвэр ус хийнэ. Дараа нь бид мөөгийг саванд хийж гахай, давс хийж, дээр нь навч, дилл тавина. Манай даршилсан ногоо 30 хоногийн дараа идэж болно.
- Халуун давслах … Энэ хоолонд зориулж 1 кг мөөг, 5 үхрийн нүд навчийг дахин аваарай. Мэдээжийн хэрэг, бид хумс, лаврушка, чинжүү зэрэг халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Амтлахын тулд сармис, давс, элсэн чихэр авна. Нэгдүгээрт, бид гахайг нэвт норгоно. Энэ процессыг эхний жор дээр яг тайлбарласан болно. Дараа нь бид мөөгийг 30 минутын турш давстай усанд буцалгаж, хөөсийг нь арилгадаг. Бид бүх хорт бодисыг устгахын тулд дахин угааж, 15 минут буцалгана. Энэ удаад бид давс, элсэн чихэр, амтлагчаа усанд нэмээд энэ шингэнийг давсны уусмал гэж нэрлэе. Бид гахайг ариутгасан саванд хийнэ. Бэлэн давсны уусмалаар дүүргэ. Нейлон таглаатай тагла. 30 хоногийн дараа та амттай давстай мөөг идэж болно.
- Тарган гахайг оливын тосоор давслах … 1 кг мөөг, 0.5 литр цуу, 3 аяга оливын тос, амтлагчийг аваарай: лаврушка, хар перец, сармис, давс. Юуны өмнө бид гахайг бэлддэг: нэвт норгож, давстай усанд хагас цагийн турш буцалгаад зайлна. Дараа нь бид паалантай саванд давс хийж, цуу асгаж 20 минутын турш хооллоорой. Усыг шүүж, гахайг оливын тос, амтлагчаар хуурна. Бид тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ. Бид үүнийг хөргөх хүртэл боож өгнө. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахай нь мах, төмстэй төгс зохицдог.
- Даршилсан гахайнууд зузаан байдаг … Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: мөөг - 1 кг, цуу - 1.5 халбага, хумс - 8 ширхэг, бас 8 чинжүү, давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага, лаврушечка - 1 навч, сармис - 4 хумс, дилл. Гахайнуудыг 1 өдрийн турш хүйтэн усаар дүүргэ. Дараа нь тэдгээрийг 30 минут буцалгаад давс нэмээд зайлна. Өөр 1 цагийн турш та мөөгийг хүйтэн усанд барих хэрэгтэй. Ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу - энэ marinade дахь гахайг дахиад 10 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд сармис, dill нэмнэ. Бид ариутгасан лонхтой, үйсэн, боолт хийнэ.
- Бяслагтай шарсан зузаан гахай … 0.5 кг мөөг, сонгино - 1 ширхэг, 200 гр хатуу бяслаг (ямар ч бяслаг таны үзэмжээр хийх болно), ногооныг аваарай. Бид амтлахын тулд давс, чинжүү, ургамлын тос авдаг. Юуны өмнө бид мөөгийг нэвт норгоод буцалгана (энэ процессыг 3 -р жоронд дурдсан болно). Дараа нь гахайн махыг нунтаглан 10 минутын турш тосонд хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд дахин 10 минут хуурна. Давс, чинжүүг бүү мартаарай. Бяслаг том ширхэгтэй арчиж, хайруулын тавган дээр мөөг дээр тавь. Тэгээд бид 5 минутын турш тайвширдаг. Эцсийн мэдрэгч нь ногоон байгууламж юм. Бид ширээ хүсч байна!
- Цөцгийтэй шарсан тарган гахай … Мөөг (700 гр), 2 сонгино, цөцгий (2 хоолны халбага), хайруулын зориулалттай ургамлын тос, давс, чинжүү, ургамлыг аваад амтлаарай. Гахай шарах энэ үйл явц нь бяслагны оронд цөцгий хэрэглэхээс бусад тохиолдолд өмнөх жортой төстэй юм.
- Төмстэй шарсан гахай … Орц: 8 мөөг, ижил хэмжээний төмс, 1 сонгино, 1/3 аяга ургамлын тос, давс, амтлагч. Өдрийн турш дэвтээсэн гахайг 20 минутын турш хоёр удаа буцалгана. Одоо бид жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр тосонд 5-7 минутын турш илгээнэ. Үүний дараа цагираг болгон хуваасан төмсийг нэмж, зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Давс, чинжүү. Бид энэ хоолыг 4 порцоор авах болно.
- Зузаан гахайн шөл … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: мөөг - 700 гр, төмс - 5 ширхэг, тус бүр 1 сонгино, 1 лууван, будаа - 3 халбага, 2 литр махны шөл эсвэл ус (туранхай таваг). Үүнээс гадна, бид илүү их давс, чинжүү, лаврушка, ургамлыг амтлах болно. Гахайг урьдчилан бэлтгэ: нэвт норгож, гагнана (жор дугаар 3). Бид хүнсний ногоог угаадаг. Дараа нь бид тэдгээрийг цавчих: төмс, сонгино, гурван лууванг цавчих. Бид бас будаагаа угаадаг. Шөл эсвэл усыг саванд хийнэ, ногоо, үр тариа хийж, 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь аль хэдийн боловсруулсан, жижиглэсэн гахайг нэмж зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлээрэй. Давс, чинжүү, лаврушка, ургамал тавь. Одоо та идэж болно.
- Гахайн мөөгний түрс … Орц: 700 гр халуунаар боловсруулсан гахай, 2 сонгино, 2 болгар чинжүү, 2 лууван, 3 хумс сармис, 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, хайруулын зориулалттай ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, чинжүү зэргийг амтална. Нэгдүгээрт, дулааны боловсруулсан мөөгийг шингэн уурших хүртэл хуурна. Дараа нь бид үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, чинжүүгээ зөөлөн болтол нь хуурч, мэдээж мөөгнөөс тусад нь хуурна. Дараа нь бид хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хүнсний ногоо, мөөгнөөс нэг төрлийн нухсан төмс хийдэг. Давс, элсэн чихэр, чинжүү, улаан лоолийн оо хийнэ. Одоо бид түрсийг бага дулаанаар 35-40 минутын турш хооллодог. Таваг бэлэн боллоо! Энэ нь түргэн зууш хийхэд тохиромжтой бөгөөд бялуу, бин, банш зэргийг дүүргэхэд ашиглаж болно. Хэрэв бид энэ хоолыг өвлийн улиралд бэлтгэдэг бол хоол хийх төгсгөлд та 1 халбага 9% цуу нэмж, массыг ариутгасан лонхтой саванд хийж 20 орчим минут ариутгана.
- Тарган гахайтай англи хэлний салат … Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: тахианы мах - 250 гр, даршилсан ногоо - 100 гр, ижил хэмжээний шинэ өргөст хэмх, улаан лууван - 50 гр, селөдерей (иш) - 150 гр, хагас сонгино, мөөг - 200 гр Үүнээс гадна 2 хоолны халбага майонез, 1.5 хоолны халбага нимбэг, 0.5 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 хоолны халбага гич, давс, яншуй зэргийг амтлаарай. Гахайн махыг салатын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахын тулд 24 цагийн турш дэвтээгээд 30 орчим минутын турш давстай усанд буцалгаж, дараа нь шингэнээ шавхан, шинэ усаар дүүргээд хагас чанаж болгосон болтол нь чанаж болгосон байх шаардлагатай. Одоо бид бусад найрлагыг бэлдэж эхэллээ. Тахианы мах, селөдерей чанасан тууз болгон хуваасан. Дараа нь нилээд жижиглэсэн гахай, сонгиноо цөцгийн тосонд хуурна. Дараа нь бид хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг цавчих: улаан лууван - хагас цагираг, өргөст хэмх - тууз болгон хувааж, яншуйг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Майонез, элсэн чихэр, гич, давс, нимбэгний шүүсээс дүүргэлтийг бэлтгэж, салатыг амтлаарай. Ургамлаар чимэглээрэй.
- Тарган гахайтай омлет … 3 порц бэлтгэнэ. 1 аяга чанасан, жижиглэсэн мөөг, 4 өндөг, 1 сонгино, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, амсах давс, түүнчлэн ногоон болон амтат чинжүүний дөрөвний нэгийг авна. Нэгдүгээрт, жижиглэсэн сонгино хуурна. Энэ нь алтан өнгө олж авсан - гахай тавих цаг болжээ. Одоо тэдгээрийг сонгинотой хамт 5 минутын турш хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн шарсан өндөгийг (давстай зодуулсан өндөг) хайруулын тавган дээр бүтээгдэхүүн рүү хийнэ. Бид хоолоо хаалттай таган дор бэлдэж байна. Омлет шүүрч авав - таваг идэж болно.
- Зузаан гахайн Casserole … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 1 кг мөөг, 3 өндөг, 200 гр цөцгий, хатуу бяслаг, давс, чинжүү (амсах болно), 2 tbsp. л. ургамлын тос ба 1 халбага. л. цардуул. Юуны өмнө бид мөөгийг нэвт норгоод дараа нь 20 минутын турш хоёр удаа буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг хагас хутгах хүртэл хуурч, байнга хутгана. Бид мөөгийг гүн жигд таваг дээр тарааж, өмнө нь тосоор сайн тосолсон байв. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг тавь. Одоо бид дүүргэлтийг ийм байдлаар бэлддэг: өндөг, цөцгий холигчоор хутгаад масс нэгэн төрлийн болоход цардуул нэмнэ (та гурилаар сольж болно). Давс, чинжүү. Энэ дүүргэгчийг бяслаг дээр хийнэ, хэлбэрээ жигд тарааж, 190 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
- Зузаан гахайтай котлет … Мөөг (500 гр), цөцгийн тос 50 гр, хатуу зүсэм улаан буудайн талх, сүү (120 гр), сонгино - 2 ширхэг, 4 өндөг авна. Бидэнд талхны үйрмэг (180 гр), dill, яншуй хэрэгтэй болно - 10 гр ургамал, 20 гр ургамлын тос, давс, чинжүү зэргийг амтлах шаардлагатай. Талхыг сүүнд дэвтээнэ. Бид гахайг 24 цагийн турш дэвтээж, давстай усанд 30 минут буцалгана. Шингэнийг шүүж, 15 минутын турш цөцгийн тосонд хуурна. Бид мах бутлуур ашиглан мөөг, сонгиноос татсан мах хийдэг. Үр массад талх, өндөг, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, татсан махаа зуураад хөргөгчинд 30 минут байлгана. Бид котлет хийж, ургамлын тосонд шарж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Энэ хоолыг гоймон, будаагаар чимэглэсэн боловч хамгийн сайн нь төмс юм.
Тарган гахайн тухай сонирхолтой баримтууд
Гадаадын олон оронд махлаг гахайг иддэггүй мөөг гэж үздэг эсвэл түүний судлагдаагүй хорт шинж чанарын талаар ярьдаг. Орос улсад, Украйн улсад бидний тайлбарлаж буй мөөг нь нөхцөлт байдлаар идэж болох эсвэл чанар муутай бүтээгдэхүүн юм, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг хэрэглэхээс өмнө дэвтээгээд буцалгах ёстой. 8 төрлийн гахай байдаг. Орос улсад та зузаан, нимгэн гэсэн 2 төрлийг олж болно. Өөх тарган гахай нь хүний эрүүл мэндэд хэрхэн хортой, аюултай талаар микологичид одоог хүртэл нэгдсэн ойлголтод хүрээгүй байна. Түүний найрлага дахь мускарин хэмээх хортой бодис нь ялаа агарийн хортой төстэй.
Бидний авч үзэж буй мөөг нь "эгч", өөрөөр хэлбэл. нарийхан гахай, үүнийг идэх боломжгүй гэж үздэг. Тэднийг хэрхэн төөрөгдүүлэхгүй байх вэ? Энэ нь маш энгийн: зузаан (юу ч биш зузаан биш) хөл нь зузаан, нимгэн нь нимгэн болно. Эхнийх нь "толгойн хувцас" дээр овоолсон байдаг. Мөн энэ нь бараан өнгөтэй байх бөгөөд нимгэн өнгөөр цайвар өнгө давамгайлах болно.
Тарган гахайн тухай видеог үзээрэй:
Тиймээс одоо байгаа ашигтай бодисууд, махлаг гахай хэрэглэдэг аяга тавагны олон жор байдаг боловч мускарины хордлогын улмаас энэ мөөгийг өдөр бүр хоолны дэглэмд оруулах боломжгүй байдаг. Түүнчлэн, хүүхдэд өгөх ёсгүй. Аяга таваг бэлтгэхдээ та дулааны боловсруулалтын дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд хордлогоос зайлсхийхийн тулд түүний өмнө нэвт норгох хэрэгтэй.
