Хашийг янз бүрийн аргаар өвлийн улиралд бэлтгэх шилдэг 8 жор. Хэрэгтэй зөвлөгөө, нууц. Видео жор.
Хаш бол улирлын чанартай хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг бөгөөд та үүнээс олон тооны олон төрлийн хоол хийж болно. Тиймээс, хаш нь манай гал тогоонд бат бэх байрладаг бөгөөд бид тэднийг хайраар цэнхэр гэж нэрлэдэг. Хүнсний ногоо нь дангаараа болон бусад бүтээгдэхүүнтэй компанид амттай байдаг. Үүнээс янз бүрийн хөнгөн зууш хийж, халуун хоол бэлдэж, мэдээж хашыг өвлийн улиралд бэлтгэдэг. Энэ нийтлэлд янз бүрийн аргаар өвлийн улиралд хаш хийх хамгийн сайн жорыг багтаасан болно. Намрын энэ гайхалтай ногооны анхны амттангаар гэр бүлээ эрхлүүлж, зочдыг гайхшруулаарай. Амттай бэлдмэлийг хадгалж, өвлийн турш тэдний гайхалтай амтыг мэдрээрэй.
Өвлийн улиралд хаш хоосон хоол хийх нууц
- Хар хөх өнгийн жимс нь хамгийн нарийн амттай байдаг.
- Хаш худалдаж авахдаа ишийг нь шалгаж үзээрэй: энэ нь ногоон, хатуу байх ёстой.
- Өсөн нэмэгдэж буй үед хүйтэнд өртсөн, хангалттай усалдаггүй, хэт боловсорсон жимс нь гашуун байдаг.
- Гашуун байдалд орохгүйн тулд жижиг, хөнгөн үртэй сүүн жимс сонгох хэрэгтэй.
- Хэрэв та гашуун гашуун хаш худалдаж авсан хэвээр байгаа бол түүнийгээ арилгаарай. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, хүйтэн давстай усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Та тэдгээрийг хоёр цагийн турш бүхэлд нь нэвт норгох боломжтой. 1 литр усанд хүссэн үр дүнд хурдан хүрэхийн тулд 2 хоолны халбага нэмнэ. давс Гашуун байдлыг арилгах өөр нэг арга бол хэрчсэн хаш руу давс цацаж, хагас цагийн дараа шүүсийг зайлж угаана.
- Хаш нь "хөвөн" шиг шарах явцад ургамлын тос шингээдэг. Гэхдээ хэрэв жимс нь урьдчилан дэвтээсэн бол хэт их өөх тос авахгүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар зөвхөн чанарын тосыг шарсан маханд хэрэглээрэй. Хамгийн сайн сонголт бол нэмэлт онгон чидуны тос юм.
- Хэрэв хаш бэлтгэхийн тулд урьдчилан буцалгаж байгаа бол хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд хоол хийхээс илүү хоол хийхгүй байх нь дээр.
- Чанасан хашны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу. Энэ нь хүнсний ногооны дотор чөлөөтэй нэвтрэх ёстой.
Өвлийн улиралд хаштай салат
Энгийн бөгөөд хурдан хаш салат нь нэлээд уян хатан байдаг. Үүнийг гоймон, нухсан төмс, шарсан мах, тахианы хөлөөр үйлчилж болно. Хэрэв та шөлөнд хэдэн халбага хийвэл шинэ, сонирхолтой эхний хоол авах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 386 ккал.
- Үйлчлэлт - 2 кг
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Хаш - 1 кг
- Ус - 100 мл
- Сонгино - 400 гр
- Давс - 2 хоолны халбага Элсэн чихэр - 80 гр
- Сармис - 7 хумс
- Болгарын чинжүү - 800 гр
- Ургамлын тос - 100 мл
- Улаан лооль - 500 гр
- Лууван - 300 гр
- Ширээний цуу - 80 мл
Өвлийн улиралд хаш салат хийх:
- Бүх ногоог угааж, хатаана.
- Болгарын чинжүүгээс үрийн хайрцгийг авч, хуваалт, ишийг нь таслана. Сонгино, лууван, сармисыг хальслаарай. Шаардлагатай бол хашнаас гашуун зовлонг арилгана.
- Хаш, чинжүү, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, сонгиноыг дөрвөлжин хэрчиж, том лууван дээр лууваныг үрж, сармисаа цавчих.
- Бүх ногоог аяганд хийж, тос, ус нэмээд хутгаад дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ.
- Буцалсны дараа давс, элсэн чихэр нэмээд цуу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, салатыг 10 минут буцалгана.
- "Хуруугаа долоох" өвлийн халуун хаш салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан цагаан тугалга таглааг таглана.
- Лаазыг эргүүлээд дулаан хөнжилд боож, аажмаар хөргөнө. Дараа нь үзэсгэлэнтэй, тод өнгийг хадгалахын тулд хадгалалтыг харанхуй газар хадгална.
Хаш түрс
Өвлийн улиралд амттай хаш түрс бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч маш хурдан иддэг тул өвөл хүртэл амьд үлдэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс үүнийг маш их хэмжээгээр хооллоорой, учир нь та ийм амттай, ашигтай хүнсний бэлгээр зочилж болно.
Орц:
- Хаш - 2 кг
- Давс - 5 хоолны халбага
- Ус - 3 л
- Сонгино - 1 кг
- Болгарын амтат чинжүү - 1 кг
- Халуун чинжүү - 2 ширхэг
- Лууван - 1 кг
- Улаан лооль - 1.5 кг
- Ургамлын тос - 350-400 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Уксус (9%) - 3 халбага
Өвлийн улиралд хаш түрс хоол хийх:
- Хашаа угааж, шоо болгон хувааж, хэрэв хүсвэл хальсалж болно. Гэхдээ түрс нь зөв өнгө, амтыг өгдөг арьс юм.
- Хашаа саванд хийж, давс нэмээд усаар таглаад жимсээ бүрэн таглаад 40 минут байлгана. Дараа нь давстай усыг зайлуулж, хашаа зайлж, илүүдэл усыг шахаж, шоо болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Үрнээс амтат, халуун чинжүүг хальсалж угааж шоо болгон хуваана: эхнийх нь том, хоёр дахь нь жижиг.
- Лууванг хальсалж, угааж, дунд зэргийн үрж жижиглээрэй.
- Улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваана.
- Том хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, хаш нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Шарсан eggplants -ийг шөл хийхэд зориулж саванд хийнэ.
- Ижил хайруулын тавган дээр тос асгаж, хайруулын тавган дээр хаш руу шилжүүлсэн сонгино хуурна.
- Дараа нь лууван, амтат чинжүү, улаан лоолийг ээлжлэн хуурна. Улаан лоолийг бага зэрэг чанасан байхын тулд сүүлийг нь хаалттай таган дор хооллоорой.
- Бүх ногоог саванд хийж, халуун чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
- Савыг зуух дээр тавиад түрсээ 40 минут буцалгана.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө цуу асгаж, түрсээ хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.
- Бэлэн түрсийг хэсэг хэсгээр нь үлдээж эсвэл нухсан төмс дотор хутгагчаар жижиглэж болно. Цэвэрлэсний дараа 5 минут буцалгана.
- Дараа нь халуун хаш түрсийг халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж тагийг нь шургуулна.
- Савыг дээрээс нь доош нь эргүүлээд тагны дээр тавиад дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөнө.
- Өвлийн улиралд хаш түрсийг өрөөний температурт хадгална.
Сармистай хаш
Сармистай хаштай салатын өвлийн улиралд хэрэглэх давуу тал нь ариутгалгүй бэлтгэдэгт оршино. Үүний зэрэгцээ ажлын хэсгийг өвлийн турш төгс хадгалдаг. Энэхүү жор дахь хадгалалт нь улаан лоолийн шүүс, цуу юм. Салат бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд аливаа шинэхэн тогооч үүнийг зохицуулж чаддаг боловч маш амттай болдог.
Орц:
- Хаш - 1 кг
- Улаан лооль - 1.5 кг
- Сармис - 1 толгой
- Халуун чинжүү - 0, 5-1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Давс - 1 халбага
- Ургамлын тос - 100 мл
- Уксус 9% - 75 мл
Сармистай хашыг өвлийн улиралд хоол хийх:
- Улаан лооль, халуун чинжүү, сармисыг угааж, хатаагаад мах бутлуурын дундуур мушгина. Хэрэв хүсвэл чинжүүгээс үрийг нь аваарай, хэрэв та маш халуун ногоотой зууш идэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь бүх хурц тод байдлыг агуулдаг. Илүү зузаан хоолны дуршил авахын тулд туранхай улаан лоолийг ашиглаарай. Мушгирахад бага зэрэг шүүс өгдөг.
- Улаан лоолийн массыг зууханд хийж, 5 минут буцалгана.
- Том саванд тос асгаж, улаан лоолийн оо асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Хоолыг 15 минутын турш хутгаж, дотор нь сайн буцалгаж, илүүдэл шингэн уурших болно.
- Хашаа угааж, 4-6 хэсэг болгон том хэрчээд улаан лооль руу илгээнэ үү. Хутгаж, шингэнийг буцалгаад тагийг нь таглаад температурыг нь боогоод хагас цагийн турш хоол хийж, цөцгийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ, хэт чанасан биш эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс түрс гарч магадгүй юм.
- Хоол хийхээс 5 минутын өмнө цуу асгаж хутгана.
- Халуун хаштай салатыг халуун ариутгасан лонхтой руу хийж, халуун таглаатай өнхрүүлээд эргүүлээрэй. Дулаан хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.
- Дараа нь хаш, сармисаа сэрүүн газар өвлийн улиралд хадгална.
Улаан лооль, чинжүүтэй хаш
Амтат чинжүү, улаан лооль бүхий амттай хаш салат. Шош нь таваг дээр нэмэлт ханалт өгдөг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг хачиргүйгээр, харин зөвхөн шарсан махаар идэх боломжийг олгодог.
Орц:
- Хаш - 2 кг
- Амтат чинжүү - 0.5 кг
- Улаан лооль - 1.5 кг
- Шош - 0.5 кг
- Лууван - 0.5 кг
- Сармис - 3 толгой
- Ургамлын тос - 300 мл
- Ширээний цуу - 50 мл
- Элсэн чихэр - 25 гр
- Давс - 60 гр
Өвлийн улиралд чинжүү, улаан лоольтой хаш хийх:
- Шошийг усаар (1.5 л) дүүргээд нэг шөнө үлдээгээрэй. Дараа нь усыг зайлуулж, шошыг цэвэр усаар дүүргээд 40 минутын турш таггүй болтол нь буцалгана.
- Лууванг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Болгарын чинжүүг үрийн хайрцагнаас хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.
- Хашаа угааж, хатаагаад шоо болгон хуваана. Тэднийг давсаар (1 халбага) таглаад хутгаад хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь цаасан алчуураар угааж, хатаана.
- Улаан лоолийг угааж, хатаагаад мах бутлуурын дундуур мушгина. Үр шүүсийг саванд хийнэ.
- Улаан лооль дээр жижиглэсэн сармис, давс, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос асгаж 5 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоог саванд хийж 30 минут буцалгана.
- Дараа нь шош илгээж, 10 минут буцалгана.
- Уксус хийнэ, 5 минутын дараа чинжүү, улаан лооль бүхий халуун хаштай салатыг ариутгасан лонхтой дээр хийж, таглааг нь боож өгнө.
- Хадгалалтыг дулаан хөнжилд боож хөргөөд хөргөгчинд хадгална.
Хаш "Хадам ээжийн хэл"
"Хадам ээжийн хэл" өвлийн улиралд хаш салат хийх маш амттай жор. Хоолны амтлагч нь өөрөө маш сайн бөгөөд бүрэн бие даасан таваг юм. Мөн халуун ногоотой соус нь хачирны амтлагч, борцоор хийсэн хувцас хийхэд маш сайн.
Орц:
- Хаш - 700 гр
- Сонгино - 550 гр
- Улаан лооль - 500 гр
- Яншуй болон dill ногоон - 30 гр
- Хар чинжүү - 3 ширхэг.
- Allspice - 3 ширхэг.
- Ургамлын тос - 140 мл
- Элсэн чихэр - 20 гр
- Давс - 20 гр
"Хадам ээжийн хэл" өвлийн улиралд хаш хийх:
- Хашаа угааж, хатааж, хальсалж, 2 хэсэгт хуваа.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь хуурна.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, хашны дараа хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна.
- Ногоон угааж, хатааж, хэрчиж, сонгинотой холино. Давсаар амтлаад хутгана.
- Улаан лоолийг угааж, 3 минутын турш усанд дүрээд хальсалж хутгагчаар нунтаглана.
- Соусын хувьд улаан лоолийн шүүсийг халуун ногоо (амтат чинжүү, давс, элсэн чихэр зуурмаг дээр буталсан) хагас цагийн турш буцалгана.
- Улаан лоолийн соусыг цэвэр ариутгасан халуун лонхтой руу хийнэ, сонгино, ургамлаар шарсан хашаа давхарлан тавиад бүгдийг соусаар хучна.
- Дээд тал нь дүүргэсэн лонхтойг цэвэр таглааг таглаж (гэхдээ чангалж болохгүй), халуун усаар саванд хийж 20 минутын турш ариутга.
- Буцалж буй уснаас лонхтой авч, ариутгасан таглааг сайтар шургуулна.
- Хоосон зайг дээрээс нь эргүүлж, дулаан хөнжилд боож, аажмаар хөргөнө. Ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгална.
Мөөг шиг хаш
Мөөг шиг хашнаас өвлийн ногооны амттан. Хаш нь төрөл бүрийн ногоо, амтлагчийн амтыг сайн шингээдэг. Тиймээс тогооч нар энэ ногоог хэрхэн яаж хийхийг сурсан бөгөөд энэ нь даршилсан мөөгтэй маш төстэй, амттай харагдаж байна.
Орц:
- Хаш - 2.5 кг
- Шинэ dill - 300 гр
- Сармис - 6 хумс
- Ус - 3 л
- Цууны хүчил 9% - 10 халбага
- Давс нь амсах болно
- Ургамлын тос - 350 мл
Мөөг шиг хаш хийх:
- Ус, цуу, давсаа саванд хийнэ. Үүнийг зуух дээр тавиад буцалгана.
- Хашийг зайлж, хальсалж, 2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Хашийг буцалж буй давсны уусмалд шилжүүлж, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь савыг авч, усыг зайлуулахын тулд агуулгыг шигшүүр дээр шургуулна.
- Dill угааж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Хөргөсөн хашаа ургамал, сармистай хольж, ургамлын тосоор амтлаарай.
- Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь ажлын хэсгийг хайруулын тавган эсвэл саванд сайн халааж, ариутгасан халуун лонхтой руу шилжүүлж, цагаан тугалга таглаатай сайтар битүүмжилнэ.
- Дулаан хөнжил дор аажмаар хөргөсний дараа хаш шиг мөөгийг сэрүүн газар өвлийн улиралд хадгална.
Хаш "Хуруугаа долоох"
Бэлтгэх олон сонголт байдаг тул "Хуруугаа долоох" хашыг маш энгийн жороор бэлтгэдэг. Энэхүү хоосон зайны давуу тал нь хашыг усанд буцалгаж өгдөг тул илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд урьдчилан норгох шаардлагагүй юм.
Орц:
- Хаш - 1 кг
- Амтат амтат чинжүү - 0.5 кг
- Улаан лооль - 1 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 1 толгой
- Лууван - 1 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Peppercorn - 4-5 ширхэг.
- Ургамлын тос - 50 моль
- Яншуй - баглаа
Өвлийн улиралд "Хуруугаа долоох" хаш хийх:
- Хашаа угааж, махлаг тойрог болгон хувааж, давс цацаж, нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь урсгал усаар зайлж, чийгийг нь арилгана.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, хоёр талдаа хашыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон хуваана.
- Болгарын чинжүүг үрийн хайрцагнаас хальсалж дөрвөлжин хэрчинэ.
- Лууванг хальсалж, хальслаарай.
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Улаан лоолийг угааж, шахагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.
- Улаан лоолийн шүүсийг зууханд хийж, буцалгаад, давс хийж, тосыг нь шавхан, элсэн чихэр хийж, чинжүүгээ хийнэ.
- Өөр саванд сонгино зөөлөн болтол луувантай хамт буцалгана.
- Болгарын чинжүүг хаштай хийж, бүх зүйлийг халуун улаан лоолийн соусаар хийнэ.
- Бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, 7 минутын турш жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ.
- Зуушийг хуурай, цэвэр, халуун лонхтой руу шилжүүлж, тугалган таглаатай таглаад дулаан хөнжил дор хөргөнө.
Солонгос загварын хаш
Солонгос хэл дээрх халуун ногоотой хаш бол өвлийн улиралд бэлтгэх амттай бэлтгэл бөгөөд хүн бүр үдийн хоол, оройн хоол, баярын ширээн дээр идэхэд таатай байх болно. Амтнаас хамааран амтлагчийн амт чанарыг өөрчилж болно.
Орц:
- Хаш - 1 кг
- Болгарын чинжүү - 300 гр
- Лууван - 300 гр
- Сонгино - 100 гр
- Сармис - 5-6 хумс
- Улаан халуун чинжүү - 0, 5 - 1 ширхэг.
- Давс - 2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 80 мл
- Уксус 9% - 50 мл
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
- Улаан халуун чинжүү - 0.5 tsp
- Газрын кориандра - 1 халбага
- Turmeric - 1 халбага
- Ус - 2 л
Солонгос хаш хийх:
- Marinade -ийн хувьд тосыг хайруулын тавган дээр халааж халааж байгаарай, гэхдээ хэт халуун биш.
- Жижиглэсэн улаан халуун чинжүү, куркума, корианы хагасыг халуун тосонд хийнэ. Халуун ногоо шатахгүйн тулд 5 секундын турш хутгаад буцалгана, гэхдээ амт нь ил болно.
- Савыг гал дээрээс аваад халуун ногоо үлдээгээрэй, ингэснээр бүх амт, үнэрийг үргэлжлүүлэн өгнө.
- Давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, үлдсэн кориандарыг хольж, тосны хоёр дахь хэсгийг цуутай хийнэ. Газрын тос хөргөх хүртэл дусаахаар үлдээгээрэй.
- Хоёр найрлагыг хольж, 30 минутаас нэг цаг байлгана.
- Саванд ус хийнэ, давс (2 хоолны халбага) нэмээд зууханд хийж халаана.
- Цэнхэр өнгийг угааж, 2, 5-3 см хэмжээтэй хэрчиж буцалсан ус руу илгээнэ.
- Дахин буцалгасны дараа цэнхэрийг тагны доор 10 минутын турш чанаж, үе үе хутгана. Дараа нь зуушыг colander руу хийж, усыг шилэн дээр зайлуулна.
- Солонгос салатанд зориулан лууваныг хальсалж, хэрчинэ.
- Болгарын чинжүүг үрийн хайрцагнаас хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
- Хүнсний ногоог том саванд хийж жижиглэсэн улаан чинжүү нэмээд маринад хийнэ. Хүнсний ногоог хутгаж, 2 цаг байлгаад хагас цаг тутамд хутгана.
- Хэсэг хугацааны дараа зуушыг ариутгасан халуун лонхтой дээр тарааж, ариутгах явцад гарч ирэх шүүсний дээд талд 1 см хоосон зай үлдээнэ.
- Том савны ёроолд самбай хийж, савыг дээр нь тавиад халуун усаар дүүргээд (буцалж буй ус биш) савны мөрөнд хүрнэ.
- Усыг саванд буцалгаж, 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой 30 минутын турш ариутга. Дараа нь тэдгээрийг цагаан тугалга таглагаар боож, ажлын хэсгийг дулаанаар хийж, тагийг нь эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучна.
- Солонгос маягийн хашыг бүрэн хөргөх хүртэл орхи, өвлийн турш харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
