Хэрэв та уламжлалт кетчупээс залхаж байгаа бол өвлийн улиралд чавганы махны соус хийж өгөөрэй. Энэхүү алхам алхмаар зургийн жороор амттай амттай соусыг хурдан хоол хийх аргыг олж мэдээрэй. Видео жор.
Улирлын чанартай чавга ашиглан зөвхөн маханд төдийгүй загас, спагетти, будаа, буурцагт ургамал, төмстэй сайн нийлдэг маш сайн соус хийж болно … Үүнийг маринад, мах, шувууны мах шарахад ашиглаж болно. Энэ нь өвөрмөц үнэр, амтат гурилан бүтээгдэхүүний өнгөлөг, шаржигнуур царцдасыг бий болгоно. Чавганы соусын төрсөн газар бол Кавказ юм. Маш сайн амт бүхий хувцасыг бүх төрлийн чавганаас авах болно. Та интоорын чавга эсвэл эргэлт авч болно. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой сорт бол Венгерка хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч Кавказын хоолны хамгийн алдартай, алдартай чавганы соус - Ткемали нь тодорхой төрлийн боловсорсон исгэлэн чавгагаар хийгдсэн байдаг. Чавганы олон төрлөөс хамааран исгэлэн эсвэл чихэрлэг соус авна. Энэ нь бас өөр өөр сүүдэрт байх болно. Улаан жимснээс улаан, шар жимснээс шар, цэнхэр чавганаас цэнхэр болж хувирдаг.
Жор авахын тулд үзэсгэлэнтэй боловсорч гүйцсэн жимсийг эвдрэлгүйгээр аваарай, үүнээс чулууг амархан арилгадаг. Жимс нь хальстай хамт ажилладаг тул бүтээгдэхүүн нь сонирхолтой исгэлэн, тансаг үнэр, өнгө өгөх болно. Хэрэв чавганы үрийг муу арилгадаг бол та жимсээ colander -д хийж, саванд ус асгаж, жимсээ ууранд байлгаж болно. Хэрэв та соусын хурц байдлыг зөөлрүүлэхийг хүсвэл улаан чинжүүний оронд ногоон чинжүү хэрэглээрэй. Тэд бага хурц байдаг тул арай илүү авах нь дээр.
Мөн маханд чавганы соус хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 296 ккал.
- Үйлчлэлт - 400 гр
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Чавга - 500 гр
- Килантро - хэдэн мөчир
- Сармис - 3-4 ширхэг.
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Гашуун чинжүү - 1 ширхэг
- Дилл - хэдэн мөчир
Өвлийн улиралд маханд зориулсан чавганы соусыг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Чавгыг шигшүүрт хийж, урсгал усны дор зайлна.
2. Жимсийг хоёр хувааж, үрийг нь салга. Жимсийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав: шаантаг эсвэл аяга.
3. Халуун чинжүүгээс ишийг хайчилж, үр, хуваалтыг хальслаарай. Үүнийг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Greens (dill, cilantro) угааж, хатааж, цавчих.
4. Чавгыг зузаан ёроолтой хоол хийх саванд хийж, юу ч шатахгүй.
5. Чавга чанаад, температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, хайруулын тавган дээр таглааг хааж, жимсээ өөрийн шүүсээр 1-1.5 цагийн турш буцалгана. Чавга нь шүүс гаргаж, зөөлөн болох шаардлагатай.
6. Саванд ургамал, сармис, халуун чинжүү нэмнэ.
7. Гар хутгагчийг саванд хийнэ.
8. Хоолыг жигд, жигд, жигд болтол нь нунтаглана. Савыг зуух дээр тавиад соусаа буцалгаад 5 минут буцалгана.
9. Савыг таглаатай ариутгана. Тэднийг жигд натриаар арчиж, уураар эсвэл зууханд халаана. Дараа нь савыг чавганы соусаар дүүргэнэ.
10. Зузаан ёроолтой саванд ус хийж, савны хүзүүнд хүрэхийн тулд савтай соус тавь. Савыг тагла (битгий чангал!) Таг. Савыг зуух дээр тавиад чавгыг буцалгаад 15 минутын турш махны соустай ариутгана. Саванд ус орохгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь савыг уснаас гаргаж аваад тагийг нь таглана. Савыг тагтай нь доош нь эргүүлээд соус гоожихгүй эсэхийг шалгаарай. Дулаан хөнжилд боож, аажмаар хөргөнө. Ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгална.
Өвлийн улиралд халуун чавганы соус хэрхэн хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
