Нийтлэлд чавганы соусын 9 жор - орц найрлага, алхам алхмаар бэлдсэн болно.
Улаан лоолийн чавганы соус
Бэлэн болсон улаан лоолийн амтлагч нь халуун, хүйтэн бүх төрлийн хоол, зууштай сайн зохицдог тул олон улсын нэр хүндийг хүртсэн. Улс орон бүр энэхүү ашигтай бүтээгдэхүүний жорыг өөрөө тохируулдаг боловч улаан лооль нь түүний үндэс хэвээр байсаар байгаа бөгөөд үүнд та хүссэн зүйлээ нэмж болно. Бид жинхэнэ амтыг нь илчлэхэд туслах аяга тавагыг чимэх ер бусын улаан лоолийн чавганы соусыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Улаан лооль - 2 кг
- Чавга - 2 кг
- Сонгино - 2-3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Сармис - 100 гр
- Давс - 1, 5 халбага
- Чили чинжүү - 1-2 ширхэг
- Селөдерей иш - 2 ширхэг.
- Базил - баглаа
- Dill - баглаа
- Cilantro ногоон - баглаа
Улаан лоолийн чавганы соус хоол хийх:
- Улаан лооль, чавга угаа. Тэдэн дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийж, халуун усаар 15 минутын турш саванд хийнэ. Дараа нь арьсыг сайтар арилгаж, ус зайлуулах хоолойноос ясыг зайлуулна. Улаан лооль, чавга зэргийг мах бутлуураар мушгина.
- Сонгино хальсалж хатаагаад мах бутлуурын дунд утсан тавиураар дамжуулна.
- Селөдерей, лаврын усаар зайлж, татна.
- Муу эрвээхэй чавга, улаан лооль, сонгино, селөдерей, лаврын саванд хийж давс, элсэн чихэр нэмээд гал дээр буцалгана. Үүний дараа температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, массыг 1, 5 цагийн турш хооллоорой.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр шахаж ав. Dill болон cilantro угааж, нилээд цавчих. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө эдгээр амтлагчийг саванд хийнэ.
- Чили чинжүү, үрийг хальсалж, нилээд цавчих ба хоол хийхээс 15 минутын өмнө соус дээр нэмнэ.
- Соусаа хөргөөд ариутгасан лонхтой болгоно.
Сармистай чавганы соус
Сармистай чавганы соусын жор нь дэлхийн олон хоолонд маш их алдартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг үүнийг хэд хэдэн хүнсний супермаркетуудад лонхонд худалдаж авч болно, гэхдээ энэ жорыг дагаж үүнийг өөрөө хийхийг хичээх нь дээр. Энэхүү соус нь ердийн хоолыг төрөлжүүлж, ер бусын амтыг нэмж өгдөг.
Орц:
- Боловсруулсан улаан лооль - 1 кг
- Чавга - 0.5 кг (нүхтэй)
- Цагаан сонгино - 1 ширхэг. (том хэмжээтэй)
- Сармис - 2 толгой
- Алимны цуу - 1, 5 халбага
- Газрын чинжүү - 1/2 халбага
- Газрын хумс - 1/2 халбага
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Давс - 1, 5 халбага (слайдтай)
- Элсэн чихэр - 150 гр
Сармисны чавганы соус бэлтгэх:
- Чавга, улаан лоолийг угаана. Чавганы үрийг зайлуулж, жимсний дотор талыг сайтар шалгаж үзээрэй, хэрэв та өт хорхой олдвол тэдгээрийг арилгана. 100 мл ундны усыг саванд хийнэ, улаан лоольтай чавга хийнэ, таглааг нь таглаад буцалгаад 5-6 минутын турш ууршуулж, буцалгаад зөөлөн масс болгоно. Дараа нь чавга, улаан лоолийн массыг шигшүүрээр арчиж хальсыг нь салга.
- Хальсалж сонгино угааж, 4 хэсэгт хувааж, мах бутлуураар хэрчинэ.
- Чавга, улаан лоолийн нухаш, сонгины массыг саванд хийж буцалгаад галаа багасгаад хоолоо 2 цаг буцалгана.
- 1, 5 цагийн дараа сармисаар шахсан давс, элсэн чихэр, хумс, чинжүү, булан навч, цуу, сармис нэмнэ.
- Хоол хийж дуусмагц булан навчийг кетчупээс аваад хутгагчаар соусыг жигд болтол нь цэвэрлээрэй.
- Дахин нэг удаа соусыг кетчупийг буцалгаад ариутгасан таглааг нь боож ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Соусыг хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.
Удаан агшаагчтай халуун ногоотой чавга соус хийх видео жор:
Ткемали чавганы соус
Ткемали бол Гүржийн уламжлалт чавганы амтлагч юм. Энэ нь тусгай төрөл болох tkemali (интоорын чавга) боловсорч гүйцээгүй эсвэл боловсроогүй исгэлэн чавгаас бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч туршлагаас харахад соус нь ямар ч олон төрлийн чавганаас амттай байдаг бөгөөд үүнээс хамаарч чихэрлэг эсвэл исгэлэн байхаас гадна кетчупийн өнгө өөр өөр байдаг.
Tkemali -ийн найрлага:
- Шинэ чавга - 4.5 кг
- Газрын кориандра - 1.5 халбага
- Mint - баглаа
- Сармис - 5 хумс
- Элсэн чихэр - 2.5 tsp
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Ундны ус - 450 мл
Ткемали хоол хийх:
- Чавганы жимсийг угааж, 5 литрийн багтаамжтай саванд хийж усанд хийнэ. Савыг зуух дээр байрлуулж, өндөр дулаанаар буцалгана. Температурыг дунд хүртэл бууруулж, чавгыг 2 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд тэд зөөлөн болж, арьс нь хагарч, целлюлозыг үрнээс нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь чавганы массыг галаас аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Өөр нэг сав авч, дээр нь colander байрлуулж, чавганы массыг шилжүүлэн нунтаглаж, хальс үлдээж, үрийг нь хаяна.
- Арчсан, цэвэрлэсэн хольцыг буцааж зуух руу илгээнэ үү. Кориандр, угаасан гаа навч, шахсан сармис, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үр хольцыг дунд зэргийн халуунд буцалгаж, байнга хутгаад дахин 5 минутын турш хооллоорой. Ткемали соус нь Гүржийн соус тул та амтанд чинжүү нэмж болно - халуун улаан эсвэл хар чинжүү.
- Халуун массыг хийж ариутгасан лонхтой бэлтгэж, металл ариутгасан таглагаар шургуулна. Савыг дулаан хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөнө.
Видео жор:
Хятадын чавганы соус
Суши хийх бүх зүйл зарагддаг дэлгүүрүүдэд хятад чавганы соусыг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Гэхдээ яагаад? Эцсийн эцэст бид үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.
Хятадын чавганы соусыг зөвхөн хятад хоолоор үйлчилж болохгүй. Энэ нь хаа сайгүй байдаг хоолонд амт оруулах болно. Жишээлбэл, мах, ялангуяа гахайн мах, нугасанд хэрэглэхэд амттай байдаг.
Орц:
- Чавга - 1 кг
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Цагаан будааны цуу - 120 мл
- Цагаан гааны үндэс - 40 гр
- Сармис - 40 гр
- Бадиан - 2 од
- Шанцай мод - 1 ширхэг.
- Carnation - 4 нахиа
- Кориандрын үр - 1.5 tsp
Хятадын чавга соус хийх:
- Чавга угааж, нүх, арьсыг зайлуул. Та хальсыг 2 аргаар арилгаж болно: 15 минутын турш жимс дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь арилгаж, эсвэл 5 минут буцалгаад шигшүүрээр арчина.
- Дараа нь чавганы массыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Соусын бүх найрлагыг нэмнэ үү: элсэн чихэр, цагаан будааны цуу, хальсалж, нилээд жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, дарагдсан сармис, од гоньд, хумс, кориандрын үр, шанцай мод.
- Савыг зуух дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгаж, чавга зөөлөн болтол 30 минут буцалгана.
- Оддын гоньдны од, хумс нахиа, кориандрын үр, шанцай зөөгчийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад соусыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Халуун соусыг ариутгасан саванд хийнэ, ариутгасан таглааг хаа. Соусыг дулаан алчуураар боож, бүрэн хөргөнө.
Алимны чавганы соус
Чавганы соусын бүх жорууд хоорондоо жаахан төстэй боловч хэрвээ та өөр өөр амтлагч, бүтээгдэхүүн нэмж хийвэл та үргэлж цоо шинэ боолт авах боломжтой. Чавга, алимнаас соус бэлтгэсний дараа та халуун ногоотой, дунд зэргийн исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг соус авч болно.
Орц:
- Чавга - 0.5 кг
- Алим - 0.5 кг
- Ундны ус - 50 мл
- Элсэн чихэр - 500 гр
- Газрын шанцай - 1/2 халбага
- Carnation - 5 нахиа
- Цагаан гааны үндэс - 1 см. (2-4 гр)
Apple Plum Sauce хоол хийх:
- Чавга, алимыг угаа. Алимнаас цөмийг тусгай хутгаар хайчилж, чавганы ясыг зайлуулна. Жимсийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж ус нэмээд 10 минут буцалгана. Массыг ууршуулж, зөөлөн болгоход шигшүүрээр арчина.
- Нухашаа өөр саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд 10 орчим минут буцалгана. Дараа нь хальсалж цагаан гааны үндэс, шанцай, хумс нэмнэ. Массыг дор хаяж 5 минут буцалгаж, авахыг хүсч буй кетчупийн нягтрал. Соус уурших тусам зузаан болно. Мөн соусыг амтлахаа мартуузай, та давс эсвэл элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй болж магадгүй юм.
- Бэлэн болсон кетчупээс хумс нахиа ав. Халуун соусын дараа ариутгасан лонхтой дээр өнхрүүлээд ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ.
- Ийм соус нь зайрмаг, бин, бин гэх мэт төрөл бүрийн амттангаар маш сайн байх болно, хэрвээ та үйлчлэхээсээ өмнө килантро ногоон, жижиглэсэн сармис, давсаар амтлаад нэмбэл мах, загас, шувууны маханд амтлагч болгон ашиглаж болно. гэх мэт
Чавганы соустай үхрийн мах
Чавганы соусыг махан хоолоор үйлдэхээс гадна өөр өөр төрлийн махыг даршилж, чанаж болгоно. Дараахь жороор та үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно. Тиймээс, бид чавганы соустай үхрийн махны жорыг танилцуулж байна. Бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар мах нь бага зэрэг исгэлэн амт, халуун ногоотой сармисны үнэр, зөөлөн, шүүслэг чанарыг олж авдаг.
Орц:
- Үхрийн мах - 0.5 кг (туранхай хэсэг нь илүү дээр)
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Ногоон сонгино - 2 өд
- Хар шар буурцаг сумс - 200 мл.
- Чавганы соус - 2, 5 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 1, 5 халбага
- Давс - 1/2 халбага эсвэл амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1/2 халбага эсвэл амсах болно
- Газрын самрын тос - 1, 5 халбага
- Цэвэршүүлсэн ногоо эсвэл бусад тос - шарсан мах
Чавганы соустай үхрийн мах хийх:
- Үхрийн махыг угааж, хальс болон бүх өөх тосыг хайчилж, 5 см урт, 1 см зузаантай нимгэн тууз болгон хувааж, ямар ч хэлбэрээр байрлуулна. Хэрэв та махыг хөлдөөгчид 25 минутын турш урьдчилан байрлуулбал зүсэхэд илүү хялбар, нимгэн болно.
- Маринадыг бэлтгэ. Жижиг саванд зөгийн бал, давс, чинжүү, шар буурцаг сумс, чавганы соусыг холино. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг үүссэн хольцоор хийнэ, сайтар хутгаад бүх зүсмэлүүдийг жигд таглаад хөргөгчинд 2 цаг эсвэл шөнийн турш илгээнэ.
- Энэ хугацааны дараа махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температур хүртэл дулаацуулахын тулд ширээн дээр 20 минут тавина.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг маш дулаанаар халаана. Даршилсан үхрийн мах, сонгино нэмээд хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэн хэрчинэ. 10 минутын турш хоол хийж, тасралтгүй хутгана.
- Таваг бэлэн боллоо. Үхрийн махыг зуухнаас гаргаж аваад саванд хийж, самрын тосоор дусааж, халуун эсвэл бүлээн хэлбэрээр үйлчил. Дээр нь кунжутын үр, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Чавганы соустай гахайн мах
Гахайн мах үргэлж амттай байдаг бөгөөд хэрэв энэ нь чавганы соустай байвал маш сайн болно. Соус нь маханд онцгой амтлагч, хөнгөн амтлаг үнэр, бага зэрэг исгэлэн, тааламжтай хурц, бараг л амтлаг амт өгөх болно. Нэмж дурдахад, хоол хийх энэ арга нь бэлэн хоолны үзэмжийг сайжруулж, уламжлалт жортой харьцуулахад гахайн махыг илүү үзэсгэлэнтэй болгодог.
Орц:
- Гахайн махны булан - 500 гр
- Сармис - 2 хумс
- Ногоон сонгино - 3 өд
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2.5 tsp хайруулын хувьд
- Чавганы соус - 6 хоолны халбага
- Шинэ цагаан гааны үндэс - 3 см
- Шар буурцаг сумс - 1, 5 хоолны халбага
- Самар - 10 гр
Чавганы соустай гахайн мах хийх:
- Гахайн махны булангаас бүх өөх тосыг хайчилж ав. Өндөр халуунд халуунд тэсвэртэй том хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, махыг нэг хэсэг болгон тавь. Дунд зэргийн халуунд 15 минут хуураад 3 минут тутамд жигд хүрэн болтол нь эргүүлнэ.
- Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож, давсалсан ундны усаар тохирох хэмжээтэй саванд дүрнэ. 7 минут буцалгаад буцалгана. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, тугалган цаасаа аваад хатаагаад зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Цагаан гаа дунд эсвэл том ширхэгтэй хальс дээр хальсалж, эсвэл 0.5 мм шоо болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр эдгээр халуун ногоо нэмээд 30 секундын турш хооллоорой. Дараа нь шар буурцаг, чавганы соус, 4 халбага нэмнэ. шүүсэн ус уух.
- Жижиглэсэн гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийж сайтар халаана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд хоолоо дахин 2 минут хуурна.
- Бэлэн болсон таваг таваг дээр тавиад ямар ч буталсан самар цацна. Ийм гахайн маханд хамгийн тохиромжтой хачир бол байцаатай чанасан шош юм. Хүнсний ногоог чавганы кетчуп дээр чанаж болгосон бол маш амттай байх болно.
Чавганы соустай тахиа
Гоёмсог, тансаг амттай хөнгөн, нарийн хоолыг тахианы мах, шинэхэн чавгагаар хийж болно. Шувууны мах нь чихэрлэг, исгэлэн жимсний тэмдэглэлд сайн нийцдэг. Энэ нь халуун ногоо, соусын үнэрээр хурдан ханасан болно. Анхны жорыг баярын найранд ашиглаж болно. Шувууны махыг жимс, анхилуун амтлагчтай хослуулах дуртай хүмүүс үүнийг үнэлэх болно.
Орц:
- Тахианы мах (тахианы нэг хэсэг) - 1 кг.
- Чавганы соус - 4 хоолны халбага
- Чавга - 300 гр
- Сармис - 3 хумс
- Газрын кориандра - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 1/2 халбага эсвэл амсах болно
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Чавга бүхий тахианы мах хийх:
- Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, давс, хар перец, газрын кориандраар сайтар самна.
- Сармисыг хальсалж, тахианы хэсгүүдийн арьсан доор байрлуулсан нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Тахианы махыг бүх талаас нь чавганы соусаар үрж, өрөөний температурт нэг цагийн турш даршилна.
- Чавгагаа урсгал усны дор угааж, хатаагаад талыг нь огтолж, үрийг нь ав.
- Жигнэх хуудсыг тосоор тосолж, тахиагаа дээр нь тавиад жижиглэсэн чавга цацаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тахианы махыг 50-60 минутын турш жигнэх. Таваг бүрэн чанаж болохоос 15 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, шувууг бор болгоорой.
Бид танд анхилуун үнэртэй чавганы соус хийх энгийн жоруудын жишээг, мөн тэдгээрийн үндсэн дээр бэлтгэж болох чин сэтгэлийн хоолнуудын жишээг өгсөн. Хэрэв та өөр өөр сүмсээр хоолондоо амт оруулах дуртай бол өвлийн улиралд чавганы соус нөөцлөхийг зөвлөж байна. Соусыг ихэвчлэн чавгагаар хийдэг боловч ижил үндсэн жороор соусыг хулуу, тоор, чангаанз, зарим төрлийн амтат гуа ашиглан бэлтгэж болохыг анхаарна уу.
