Гуакамол соусыг хэрхэн яаж иддэг вэ? Бүтээгдэхүүний хүмүүст үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ? Хувцаслах бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлс, түүний хэрэглээний жор.
Гуакамол (вакамоле) соус нь Мексикийн боолт бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд бие даасан таваг, авокадо зууш юм. Дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Гуакамол нь амьтны гаралтай өөх тос агуулдаггүй тул ихэвчлэн веган соус гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд цөөн тооны эсрэг заалттай байдаг. Бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд бараг ямар ч үндсэн хоолонд нийцдэг.
Гуакамол соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Сонгодог гуакамол соус нь боловсорсон авокадо, бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс гэсэн зөвхөн гурван орц найрлагатай. Гэсэн хэдий ч тогооч нар ийм хувцасыг удаан хугацаанд бэлдээгүй байна. Жилээс жилд амтлагчийн жор сайжирч байгаа бөгөөд түүний найрлагад шүүслэг улаан лооль, витамин шар буурцаг, бүх төрлийн халуун ногоо орно.
100 гр тутамд гуакамол соусын илчлэгийн агууламж 138 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 4.78 гр;
- Өөх тос - 8, 91 гр;
- Нүүрс ус - 12, 27 гр;
- Үнс - 1.53 гр;
- Ус - 72, 51 гр.
100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- Витамин РР - 1.54 мг;
- В12 витамин - 0.38 мкг;
- В9 витамин - 44 мкг;
- В6 витамин - 0.1 мг;
- В5 витамин - 0.77 мг;
- В2 витамин - 0.22 мг;
- В1 витамин - 0.05 мг;
- Витамин С - 1.4 мг;
- А аминдэм - 80 мкг.
100 гр гуакамол соус дахь эрдэс бодисууд:
- Цайр, Zn - 1.56 мг;
- Селен, Се - 2.7 мкг;
- Зэс, Cu - 0.1 мг;
- Манганы, Mn - 0.14 мг;
- Төмөр, Fe - 0.62 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг;
- Натри, Na - 306 мг;
- Магни, Mg - 28 мг;
- Кальци, Ca - 162 мг;
- Кали, К - 249 мг.
Тэмдэглэл дээр! Нэг халбага нь 10 гр гуакамол соус, хоолны өрөөнд 25 гр агуулдаг.
Гуакамол соусын ашиг тус
Гуакамол соусыг (хоолны дуршил шиг) дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг тул найрлага дахь бүх ашигтай бодисууд халалтаас болж ууршдаггүй, харин хүний биед бүрэн ордог. Түүнчлэн, түүний химийн найрлагад элсэн чихэр, хортой өөх тос агуулаагүй болно.
Гуакамолын хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох авокадо юм. Мексикийн эрдэмтэд жимсний тэжээллэг чанар, хүний биед үзүүлэх ашиг тусын талаар олон шинжлэх ухааны бүтээл бичсэн. Бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд онцгой ач тустай тул Гиннесийн амжилтын номонд хүртэл бичигджээ.
Авокадо, тиймээс түүнийг агуулсан хоол хүнс, үүнд гуакамол соус ордог нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлогдсон болно.
- Биеийн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулна … Авокадо нь бидний арьсыг чийгшүүлж, чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг бодис агуулдаг.
- Санах ойг сайжруулж, хүнийг илүү цуглуулсан, анхааралтай болгодог … Ногоон жимсний ачаар соус нь ханаагүй өөх тосоор баялаг бөгөөд мэдрэлийн эсүүдийг стрессээс хамгаалж, тархины цусны эргэлтийг оновчтой болгодог.
- Илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг … Авокадо соус нь нэлээд тэжээллэг боловч илчлэг багатай тул ханасан мэдрэмжээр хүний биеийг хуурдаг. Нэмж дурдахад ханасан мэдрэмж хэдэн цагийн турш үргэлжилдэг бөгөөд ингэснээр та хэт идэхээс өөрийгөө хамгаалах боломжтой болно.
- Хүний зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдалд эерэгээр нөлөөлдөг … Энэхүү жимс нь хүний цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулж, цусны судсыг цэвэрлэх, сайжруулахад тусалдаг.
Ардын анагаах ухаанд авокадо өвчтэй үе мөч, харааны эрхтнүүдийг эмчлэхэд ашигладаг. Энэхүү жимс нь химийн найрлагад их хэмжээний витамин С агуулдаг тул дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг гэдгийг мэддэг.
Сонирхолтой! Авокадо жимсний албан бус нэр нь матрын лийр юм.
Гуакамол соусын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Олон төрлийн амин дэмийн авокадогийн ачаар энэхүү соус нь бидний эрүүл мэндэд хортой гэхээсээ илүү ашигтай байдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь үндсэн хоолоор маш бага хэмжээгээр үйлчилдэг тул хүний сайн сайхан байдал доройтох шалтгаан болдоггүй.
Дараахь ангиллын хэрэглэгчид гуакамол соусын хор хөнөөлийг мэдэрч чадна
- латекс харшилтай;
- цитрусын харшилтай;
- авокадо болон соусын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинжтэй.
Түүнчлэн, хэрэв та туйлын эрүүл хүн бол соусыг хэтрүүлж болохгүй, гэхдээ зохих тунгаар идээрэй. Авокадог тогтмол хэтрүүлэн идэх нь урьд өмнө байгаагүй ч харшил үүсгэдэг.
Тэмдэглэл дээр! Авокадо үрийг идэхийг хатуу хориглоно - их хэмжээний хорт бодис агуулдаг.
Гуакамол соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Гуакамолийн эх нутаг болох Мексикт соусыг ихэвчлэн nachos хэмээх эрдэнэ шишийн чипсээр үйлчилдэг. Та энэ бүтээгдэхүүнээр яг юугаар үйлчлэх нь зөвхөн таны төсөөллөөс хамаарна. Та гуакамолыг талх эсвэл пита талханд түрхээд шөл рүү нэмж болно. Хэрэв та баярын үеэр сүмс гэр бүлийн бүх гишүүд эсвэл зочдод таалагдах эсэхийг мэдэхгүй байгаа бол тусдаа саванд хийж ширээн дээр тавь.
Гуакамол соусыг хэрхэн яаж хийх вэ, энэ нь баталгаатай байх болно? Үүнийг хийхийн тулд зөвхөн боловсорсон, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдахгүй тул найрлага нь хуучирсан бол хүн бүр үүнийг эхний халбага соусаар мэдрэх болно.
Гуакамол соусыг алхам алхамаар хийх жор:
- 2 авокадо сонгож аваарай, жимс нь боловсорч гүйцээд бага зэрэг харанхуйлсан боловч хэт бараан царцдасгүй байх нь чухал юм. Жимсийг хальсалж, зөөлөн хэсгийг нь салга (үүнийг халбагаар хийх нь илүү тохиромжтой).
- Халуун ба нилээд жижиглэсэн 1 халуун чинжүү. 1 улаан лооль, сармисыг угааж цавчих (хумсны тоог өөрийн үзэмжээр сонгоно уу).
- Авокадо болон жижиглэсэн соусын найрлагыг хольж, дуртай ногоо, амтлагчаар амтлаарай. Хэрэв та соусыг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгохыг хүсч байвал түүний найрлагыг хутгагчаар нунтаглана.
- 2 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс (та шохойн шүүс хэрэглэж болно). Соусыг ашиглахад бэлэн боллоо!
Гуакамол нь таггүй саванд хийвэл хурдан исэлддэг болохыг анхаарна уу. Бүтээгдэхүүнийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуванцар боолт эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө.
Гаа бүхий гар хийцийн гуакамолын илүү боловсронгуй, анхны хувилбаруудын өөр нэг жор:
- Авокадо целлюлозыг (2 жимс) нилээд цавчих.
- 1 ширхэг чинжүүг хальсалж, хэрчинэ.
- Үүссэн найрлагыг хольж, тэдэнд 6 халбага гаа, 1 халбага нэмнэ. л. чидун тос, бага зэрэг давс.
- Соусыг хутгагчаар нунтаглана.
Мэргэжлийн зөвлөгөө! Гэртээ гуакамол соусыг амжилтанд хүргэхийн тулд зөвхөн боловсорсон авокадог бэлтгэхэд ашиглах хэрэгтэй - зөөлөн, тослог целлюлозоороо ялгаатай. Хэрэв та ногоон жимс худалдаж авах азгүй бол дундаж температуртай өрөөнд хэдэн өдөр байлга, тэгвэл тэр өөрөө боловсорч гүйцнэ. Дэлгүүрт дэлгүүр хэсэх үедээ авокадог гартаа шахаж үзээрэй, хэрэв түүний гадаргуу дээр хуруугаараа жижиг хонхорхой байгаа бол энэ нь хангалттай боловсорч гүйцсэн байна.
Гуакамол соусын жор
Гуакамол нь жимсний хоол, ямар ч төрлийн мах, загасанд сайн зохицдог. Ийм хоолны жишээг доор үзүүлэв.
- Авокадо соустай шарсан загас … Шарсан маханд тохиромжтой цагаан загасны филе худалдаж авах эсвэл бэлтгэх (4 ширхэг). Ихэнх тохиолдолд хаддок эсвэл поллокыг гуакамолоор үйлчилдэг. Давс хийж, загасны амтлагчийн холимогийг дэлгүүрт худалдаж аваарай. Хэсэг хугацаанд филе үлдээгээрэй. Үүнийг амтлагчаар дэвтээсэн бол буцалсан ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Буланг хоёр талаас нь хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө шохойн шүүсээр дуслаарай. Гуакамол ба кориандрын навчтай загасыг тавган дээр тавь. Сайхан хооллоорой!
- Гуакамолын салат … 4 боловсорсон авокадо сонгоод махыг нь салга. Үүссэн целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн сармисны 3 хумсыг хайчилж ав. 2 улаан лооль, хагас сонгино угааж, шоо болгон хуваана. Салатын бүх найрлагыг хольж, 1 шохойн шүүс дээр хийнэ. Хоолыг бага зэрэг давс, хар перецээр амтлаарай, 1 халбага. кориандра болон цөөн хэдэн үр тариа. Салат бэлэн боллоо! Үүнийг дангаар нь эсвэл тортилла чипстэй хослуулан идэж болно.
- Авокадо гоймон … 0.5 кг гоймон буцалгана (гурилан бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу). Гуакамол соус бэлтгэхийн тулд: Боловсорсон авокадогийн нухашыг килантро, сармисаар хутгана. Найрлагыг хутгагчаар сайтар нунтаглана. Соусыг нимбэгний өвс, давс, оливын тос, перецээр амтлаарай. Гоймоныг соустай хослуулаад үйлчил.
- Фажитас (хялбаршуулсан жор) … 1 улаан амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. 1 улаан сонгино хайчилж ав. 1 тахианы хөхийг чинжүүтэй ижил тууз болгон хайчилж ав. Үүссэн найрлагыг нэг аяганд хийж, 1 халбага амтлаарай. тамхи татдаг паприка, чимх чимээ. Тавагны агуулгыг шохойн шүүс, оливын тосоор цацна. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмж оруулахаа мартуузай. Ажлын хэсгийг 5 минутын турш хойш тавь. Энэ үед гуакамол соусыг бэлтгэж эхлээрэй. Цаг нь болохоор тахианы мах болон бүх найрлагыг махны тавган дээр урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоол хийх энэ үе шатанд анхаарлаа хандуулаарай, ингэснээр найрлага нь дунд зэргийн шарсан, шатаагүй болно. Дууссан хоолыг дахин шохойн шүүсээр цацна. Урьдчилан худалдаж авсан тортиллагаа урьдчилан халааж, ялтсууд дээр байрлуулаарай - зочин бүр өөрсдөө бөглөх болно. Мөн мах, ногоотой халуун хоолыг ширээн дээр тавь (хайруулын тавган дээр ч хийж болно). Гуакамол соус, сараалжтай бяслагыг зочин бүрт тус тусад нь таваг дээр тавь (үүнд чеддар хамгийн тохиромжтой).
- Quesadilla … 1 тахианы хөхийг буцалгаад шоо болгон хуваана. 50 гр гахайн махыг аль болох жижиглэн хэрчинэ. Жижиг шоо болгон 0.5 сонгино, 2 боловсорсон, хамгийн их шүүслэг улаан лооль, 1 чинжүү хайчилж ав (үрнээс нь урьдчилан хальслаарай). Бүх найрлагыг нь хольж, килантрогоор амтлаарай. Тортилла худалдаж аваарай (4 ширхэг). Хүнсний ногоо, махны холимогийг богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан бялуу дээр хийнэ. Үүссэн хоосон зайг дуртай сараалжтай бяслагаар цацаж, дээр нь бусад бялуугаар боож өгнө. Бэлэн хоолыг гуакамол, цөцгийтэй хамт үйлчил.
- Гуакамол бүхий улаан лоолийн салат … 0.5 кг улаан лоолийг угааж, дунд шоо болгон хуваана. Үр массыг 1 халбага хийнэ. л. наран цэцгийн тос. 150 гр фета бяслаг бутлана. Авокадо соус хийх. Салатыг соустай хольж хутгаад үйлчилнэ.
Гуакамол соусын тухай сонирхолтой баримтууд
Эрдэмтэд энэхүү хоолны жорыг анх ацтекүүд (төлөөлөгчид нь Мексикт амьдардаг байсан Энэтхэг хүмүүс) боловсруулсан гэж үздэг. Энэ бол авокадогийн төрсөн газар бол Мексик юм. Орчин үеийн түүхчид Испанийн байлдан дагуулагчдын бичмэл эх сурвалжийн ачаар гуакамол хийх эртний жорны талаар олж мэдэв. Тэд авокадог нутгийн бурхдын дэлхий рүү илгээсэн жинхэнэ бэлэг гэж үздэг байв. Мөн бичмэл эх сурвалжид шинжлэх ухаан, урлагийн бурхан эртний ацтекуудад гуакамолын жорыг хэлсэн домгийн тухай өгүүлдэг.
Хэсэг хугацааны дараа бусад ард түмэн жорыг нь өөрчилсөн гайхалтай хоолны талаар олж мэдэв. Тиймээс, хэдэн мянган жилийн турш соусын жор сайжирч, зөвхөн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөөгүй - цөцгийн тосны авокадо.
Археологичид Мексикийн агуйгаас ногоон жимс хэлбэртэй савыг олжээ. Орон нутгийн хүн ам МЭӨ 1500 оноос эхлэн авокадо тарьж эхлэв. Өнөөдөр хүн төрөлхтөн авокадогийн хэдэн зуун сортыг мэддэг болсон! Энэ ургамлын таримлыг дэлхийн өнцөг булан бүрт тарьж ургуулдаг.
Гуакамолыг хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Гуакамол соус бол үндсэн хоолонд зориулсан олон төрлийн амтлагч юм. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд тогооч тусгай хоолны ур чадвар эзэмшихийг шаарддаггүй. Гуакамол нь хүний сайн сайхан байдлыг сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд сэтгэцийн үйл ажиллагааг оновчтой болгодог. Зөвхөн харшилтай хүмүүс л соус хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.
